Сибкейк, или диетический чизкейк

• ▶️

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Творог обезжиренный (у меня - собственного приготовления)

500г

Банан

2шт

Желатин

8-10г

Вода для растворения желатина

100г

Яйца

2 небольших

Стевиозид

2 пакетика

Чернослив, курага - по желанию

Черемуховая мука

1 чайная ложка

Способ приготовления

 Замочить желатин и распустить, не доводя до кипения - как обычно.
 Творог с бананом и яйцами измельчить погружным блендером, влить желатин.
 На дно стеклянного контейнера с защелками (либо в обычные банки с винтовыми крышками, проложив под крышку кусок полиэтиленового пакета и не затягивая крышку до конца) распределить черемуховую муку, на нее вылить полученную смесь. В контейнере на фото - половина порции.
 Поместить в мультиварку (либо сувидницу), залить водой и выбрать температуру 80 градусов на 90 мин. К сожалению, в 5л мультиварку Штеба вошел только один такой контейнер - место используется нерационально. Заполнить оставшееся место можно только пакетами (а при такой температуре готовятся только овощи - это я еще не пробовала) либо яйцами, но они получаются просто вкрутую при такой температуре.
 За время приготовления крышка втянулась, открывать пришлось, подцепив ее ножом. В банках полиэтиленовые прокладки тоже способствуют герметизации - одна из банок в предыдущий раз была уложена на бок, и вода внутрь не попала. Надо будет попробовать в следующий раз завакуумировать такой контейнер в пакет вместо штатной крышки. Заодно и сравнить вкус "су вид" и "почти су вид".
 Готовый десерт осторожно вынуть из горячей воды, остудить и убрать в холодильник на ночь. Если не терпится - можно попробовать сразу и сравнить со вкусом после созревания.
 Вкус десерта, на мой взгляд, очень достойный. Количество компонентов может колебаться в разумных пределах.

Программа: су вид (почти, т. к. без привычного вакуумирования))

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: получилось 450г в одном контейнере, столько же в д

Примечание

Рецепт подсмотрен на сибаритском сайте Елены Стояновой.
Верх, конечно, надо оформить красивее, но уж очень хотелось скорее поделиться такой диетической вкусностью, тем более, что меня об этом просили. А в таком варианте это был первый опыт.

Чтобы предупредить разговоры о недостаточной диетичности десерта, сразу оговорю, что применяется он только на поддерживающем этапе и в драйве (по шкале голода-сытости), но не на интенсиве.

Похожие рецепты

Чизкейк Сакура (без выпечки)ang-kay

Японский хлопковый чизкейк (мультиварка DEX 60)ang-kay

Кокосово-малиновый чизкейкkseniya D

А я первая! Анечка, это прелесть, мне вообще тут подсластители ни какие не нужны, бананов и чернослива мне точно хватит! Правда черёмуховой муки у меня нет совсем, но и без неё будет вкусно. Ну я как всегда в своём репертуаре... Сделаю на днях обязательно, отфоткаю и отпишусь

Можно, конечно, и без черемуховой муки, но она такую интересную миндальную нотку вносит. И имитирует тестовый слой, как у ОГНовского чизкейка. Я ее в СПАРе покупала давно. Дождалась она своего часа. Дорогая, но нужно совсем немного. Но важен правильный алгоритм приготовления. Вторая такая же посудинка у меня в Штебу не влезла под крышку, и я керамическую кастрюлечку с ручками закрыла силиконовой крышкой. Но ручки ее препятствовали плотному прилеганию крышки, она не втянулась, и получилось абсолютно не то пальто. Я бы не пренебрегала стевиозидом. Вкус и консистенция просто изумительные получились. Я поделила эту порцию на завтрак и ужин, но в следующий раз съем всю порцию на ужин. Это просто
 неприличновкусно
Кстати, вторая порция была с курагой, мне она понравилась меньше.

Аня, я ещё не придумала какую посуду использовать.... есть керамические мисочки разного объёма и формы с крышками, с силиконовыми уплотнителями и клапаном для выпускания пара, можно такую попытаться приспособить, и вакуумировать. Или банку стеклянную с закручивающейся крышкой завакуумировать...

В банках проще всего, но есть придется из них. А из такой плоской стеклянной коробочки можно красиво выложить на тарелку. Но тут другая проблема: баночек разного размера можно много и плотно напихать в Штебу, а этот стеклянный контейнер только один помещается.
Я настолько впечатлилась вкусом, что вспомнилась классика:
Мед Сибкейк - это очень странный предмет.
Если он есть - то его сразу нет.

Анечка, у меня вообще тут в деревне маленькая мультя, но в неё поместится 300мл керамическая овальная мисочка с крышкой, я сначала сделаю пол порции, больше в мою мультю не поместится

А покажи крышку. Она должна герметично прилегать и втянуться в процессе. В обычные банки прокладывают куски полиэтиленового мешка.

Вот, смотри, это крышка изнутри, клапан открыть-закрыть по центру, силиконовый уплотнитель по краю:

А это закрытая мисочка, объём 0,5л, но это совсем до края, под крышку:

Первая, мне кажется, подойдет точно.

Анечка, я видимо плохо описала, это одна крышка, на обоих фотках, на второй она же, но уже на мисочке

Не, это я плохо поняла

Анечка спасибо за рецептик! Очень интересно творог просувидить! Хороший рецептик!

Еще и сыр типа Альметте получается. Надо вкус только отрегулировать, и можно выставлять.
При этом, понятно, если не стоит задача снижения веса - жирность творога может быть любой, ну и сахар, конечно, вместо стевиозида.

Анна, фото очень вкусно смотрится.

А я уже пробую.

 У меня курага вместо чернослива.

Тома, Баночка Икеевская? А я новую порцию отправила в плавание. И сыр с таджикским именем. И брокколи с зеленой фасолью в пакетах. И остатки сибьера тоже в пакете завакуумировала. Забила чашу Штебы - палец не просунуть Ждю
На сегодняшнем сибкейке чернослив фигурно выложила)))

Наверно да, икеевская, но они у меня из под других продуктов.
ОООО Какой разгон! Сибаритствуешь со вкусом?
 Сижу, облизываюсь представляя.
Но я ждуном не буду и завтра себя тоже порадую.
У меня в Редмонд только 2 банки еле впихиваются.

Вытащила все. Завтра сфотаю и покажу.
А если пакетами заполнить пустое пространство? Я днем печень делала на 62градусах - надо было яиц туда сунуть. Теперь в следующий раз
Вот последняя порция. Виден пакет с сибкейком и пакеты с овощами

Это сибкейк, украшенный черносливом

Это сувимжон из мягкого Останкинского творога в кишке с добавкой сыра с голубой плесенью)))

Анечка, как вкусно то должно быть... а у нас второй день беда со светом, отключают утром и дают вечером, мне никак не успеть сделать, ведь ещё и постирать и поесть приготовить надо.. Вечером шуметь нельзя, бледер не включишь, муж рано ложится, а у нас одно помещение Сижу сейчас на аккумуляторе, но он быстро разрядится... старый уже

Ань, ну ты даешь. Мало того что вкуснота, так ты еще красоту навела. Париж отдыхает..
Сувиджон- да....... Банку начнешь пробовать и не заметишь как она кончилась.
Много же у тебя влезло в Штебку.

Сыр - восторг. И из мягкого покупного творога. Я не очень любила раньше сыр с плесенью, мне его вкус казался резковатым. А в такой пропорции (типа котлеты из рябчика: один конь, один рябчик))))- это явно мое.
Брокколи явно переварилась. Надо было ее раньше вытащить. Фасоль, наверное, тоже. Щас пойду сибкейк пробовать, хотя и поздно уже - но только пришла.
Сегодня в Строителе встретила и сфотала банки. Попозже покажу.
Чизкейк из пакета попробовала. На такое количество творога 2 пакетика стевиозида маловато, ела с сибаритским джемом бруснично-яблочным.
Банки

Сыр - восторг. И из мягкого покупного творога.

Аня, приветик! Что это за сувимжон??? Тоже хочу... Оформи пожалуйста рецепт

Можно. Название у них смешное, напоминает какое-то таджикское имя. Мне объяснили его происхождение так: суви - понятно, а мжон - это сокращенно молодожен. Т. е творог «поженили» с дорогим сыром. При этом должно быть «е», а не «о», но это никого не волнует, кроме меня Я по-другому назову, Тома мне классное название подсказала.

Оформи, пожалуйста, рецепт

Присоединяюсь к просьбе, не сделаю, так полюбуюсь... но думаю сделаю, муж у меня большой любитель сыра, и всё с сыром уметает на раз!

Жду с нетерпением рецепт

Наталья, а сибкейк попробовала? Мне очень понравилось.

муж у меня большой любитель сыра, и всё с сыром уметает на раз!

Я не пОняла: кто у нас диетирует? Почему бы мужу как представителю ОГН не есть сыр из магазина? Эти блюда для изысканного вкуса сибаритов Там вся фишка в том, что при сохраненном вкусе дорогого сыра получаем продукт гораздо меньшей жирности на круг.

Сибкейк не пробовала пока нет черёмуховой муки

Там вся фишка в том, что при сохраненном вкусе дорогого сыра получаем продукт гораздо меньшей жирности на круг.

Вот это мне как раз и надо.... очень люблю Голубой сыр (Blue Cheeses) в керамических горшочках, а так ведь можно продлить удовольствие и снизить жирность.

пока нет черёмуховой муки

Черемуховую муку покупаю в Спаре (есть такие в Москве?), но спокойно можно и без нее, само «тело " чиза вкусное.
Можно, наверное, миндальной мукой заменить или хлопьями, кстати. Кокосовой стружкой или даже окарой.

Аня, лишний вес никому не нужен! А так как муж ест очень много жирного, практически всё с майонезом, то я слежу за мелочами, в результате он у меня не стройняшка конечно, но для своего возраста вполне нормального телосложения.

практически всё с майонезом,

Заменяй моим майонезом. Положи его в майонезное ведерко - и вперед

Только что съел половину пиццы, а там этого сыра много-много... специально сделала сыра побольше трёх сортов, теперь приходтся отнимать, а то съест всё и сразу

Но плавится этот сыр не будет, наверное, он, скорее, типа Альметте получается. Мажущийся, абсолютно сырного, а не творожного вкуса. Хотя там народ его из банки выковыривает чайной ложкой и обваливает в крошках настоящего сыра. Но я до таких высот не поднималась, мне и так вкусно.

Камедь надо найти, для майонеза, а заказывать за бугром - надо сына просить, а он конечно закажет, но сначала как всегда будет бухтеть -"опять мама какую то фигню купить хочет"... В результате подсознательно "тормозю" процесс закупки

СПАР был в соседнем доме, но закрыли... сделаю обязательно у меня есть кокосовая мука. Сувидница у меня большая, дождусь рецепт сыра и всё вместе приготовлю...

Аня, посмотри здесь, пойдёт?

Гуаровая камедь, вроде и цена неплохая, там вообще ассортимент любопытный



О, там и псилиум есть, дорого конечно... но вообще вроде не дешёвый

Лютик, ты попроси его с твоего компа сделать заказ, он заведет все данные, а ты потом только кнопку «купить» будешь жмакать.Наталья, там еще пастилки есть, их попробую - тогда можно будет все одновременно делать.

Аня, посмотри здесь, пойдёт?

Гуаровая камедь, вроде и цена неплохая, там вообще ассортимент любопытный



О, там и псилиум есть, дорого конечно... но вообще вроде не дешёвый

У меня ксантановая, гуаровую не пробовала, так что ничего конкретно не подскажу. А магаз на метро Гражданский пр., где Светлана живет.

Аня, там ещё гемор с оплатой, у него специальная карта валютная заведена(перевод из рублей в доллары в сбере ), так что всё через него и за его счёт
У меня родители на Академической живут, так что если что, или маму попрошу, или сама, заодно к ним в гости заеду Но мне уже страшно туда ехать, я там пол-магазина скуплю

А у меня простая Кукуруза. Я в этом ничё не понимаю, но наши девочки считают это оптимальным вариантом.

Чего-то я сделала, чернослив не использовала, стевию не добавляла. Стоит мисочка сейчас на веранде.. до утра, утром попробую

Ага, ваш рецепт авокадо с креветками мне очень понравился, но авокадо я заменила на жареную картошку, а креветки - на сало
Получится невкусно, а меня будешь винить. Ну чернослив - ладно, а стевиозида чего пожалела? Я вот во второй раз творог увеличила, а стевиозид - нет. И хуже на вкус получилось, я сразу написала.

Аня, я немного мёда положила - пол-чайной ложки, не хватит - стевии добавлю в след раз, уж очень мне процесс готовки понравился - такой занимательный, вакууматор, опять же достала из под тахты

А мне сыр в этот раз больше понра. В прошлый раз я положила Виолу, а в этот раз - с голубой плесенью. Получился

с голубой плесенью.

Не-е-е, точно не моё, я его не люблю, я только с белой - комамбер признаю, так его теперь и нет, и бри то же не очень
Аня, рецепт с сыром оформляй, давай! Всем же интересно, ждём-с

Не-е-е, точно не моё, я его не люблю, я только с белой - комамбер признаю, так его теперь и нет, и бри то же не очень
Аня, рецепт с сыром оформляй, давай! Всем же интересно, ждём-с

У меня фотка какая-то невыразительная. Надо подумать.

Это ты про какую фотку? Сейчас у тебя главная - очень красивая, прям растение какое то получилось... Я придумала, в следующий раз я сушёные яблочки ипользую вместо чернослива, я их в запеканках уже пробовала, по совету мужа - очень удачно получается, именно сушёные, сырые в пюре разваливаются, а сушёные просто прелесть!

Про фотку сыра в круглом контейнере. Сибкейк хоть с черносливом, а там просто нечто белое под крышкой. В 16 ответе.

Поняла, а может орешков посыпать? или калорийно будет?

Может, шарикам попробовать сформировать? Для фотки. Не знаю, короче.
Попробовала - шарики получаются симпатиШные. Теперь надо придумать, в чем обвалять. Орехи, все же, перебор для диетического варианта.

2 пакетика стевиозида

А это сколько в граммах? У меня килограммовый пакет был...

льга, посмотрю. Это порционные пакетики на 1 чашку напитка. А так обычно пишут - на кончике ножа.
Ну вот нашла: на одном пакетике - 1,5г, на другом -1г.

Аня, попробовала я чизкейк, понравился, сладости мне хватило. Так как «авокадо» не было, я черёмуховую муку заменила на какао (золотой ярлык).



Здорово, такое мне нравится больше чем запеканка, буду делать ещё. Жду рецепт с сыром

Ну, по идее, чиз должен отличаться по вкусу от запеканки. Запеканка - это еда, а чизкейк - все же десерт, пирожное, поэтому я бы от стевиозида не отказывалась. Кстати, раньше творожные запеканки делала именно солеными, добавляя зелень. Можно и тут такой вариант прокрутить, соленых грибов, например, добавить?
Высокий у тебя такой получился, срез симпатичный

Сегодня День Радио, наш семейный праздник, и папа, и муж имеют к радио-... непосредственное отношение. Открыли бутылочку Мускатика, сибкейк к нему, ну прямо, вписался в тему. Жду сыр-кейк, он ещё больше подойдёт

Лютик, не гони лошадей. Я же не могу с такой скоростью все есть У меня уже и сыр куплен нужный, скоро все будет.

Аня, «ничегонезнаю», муж требует, я ж рассказала, какое ты замечательное блюдо изобретаешь, меня теперь пытают...

Фигасе Вот это я попала Я не изобретатель, изобрели его на сибаритском сайте. Если невтерпеж - пусть чешет туда, ссылку дам. Сыр и нулевой мягкий творог в кишке купили уже? И желатин.

нулевой мягкий творог в кишке

У нас в Вырице такой зверь не водится я блендером нежирный творог в пасту превращу, а сыра на данный момент 4 сорта, (пока муж не сожрюкал ) не диетического, ну нам вкус главное и технология, а жирность - на втором или даже третьем месте. Желатин есть

Уведомления не приходили. Можно и из обычного нежирного творога делать (я из своего делала в 1 раз), сыр с плесенью в любом случае не будет диетическим. Спрячь грамм 150

Сделала 3 раз сыр, теперь из сыра с белой плесенью. Не понравился вкус, какой-то непонятный. Поэтому рецепт буду выставлять, когда полностью буду удовлетворена результатом. Пока самым вкусным оказался 2 вариант, с голубой плесенью. Куплю еще раз (в Метро покупала), тогда и выставлю.
А вот сибкейк лайт оказался очень удачным. Все компоненты те же, только творог приготовлен холодным способом, из отвешенного 1% замороженного кефира. Из 2-х л получилось ~ 570г мягкого кремообразного творога. И для меня вкуснее остается вариант с черносливом, а не с курагой.

А мы купили мягкий обезжиренный творог, правда не в тубе, нет у нас в Вырице такого, а в ванночке (Савушкин). Буду повторять, но с сушёными яблоками. Понравился мне такой кейк

Савушкин я тоже люблю. А яблоки ты сверху кладешь или измельчаешь и перемешиваешь?
Подумала, что можно ими дно выложить, а сверху чернослив.