Сибкейк, или диетический чизкейк

Аня, яблоки я режу ножницами, каждую дольку на 4 части, а сверху выкладываю целиком, это когда запеканку делаю. Я не очень люблю чернослив, как недавно поняла, ну просто не мой вкус

Аня, яблоки я режу ножницами, каждую дольку на 4 части, а сверху выкладываю целиком, это когда запеканку делаю. Я не очень люблю чернослив, как недавно поняла, ну просто не мой вкус

Конечно, все индивидуально. Мне вот курага меньше нравится. А про яблоки я просто забыла. У меня красиво так кружками с дырками насушены.

А про яблоки я просто забыла.

А у меня муж предложил вместо изюма попробовать яблоки в запеканки класть. У меня немало насушено и всё из сладких яблок, очень удачные яблочки получились в прошлом году

Ну изюм у меня вообще мимо. А яблоки, конечно, можно. Еще вишня где-то сушеная была.

Несу городской отчёт, вот сделала две формы, здесь у меня нет вакууматора, так я в плёнку сильно замотала - получилось:

Красота А консистенция чизовая получилась?

В прошлый раз было плотней, конечно вакуумировать предпочтительней, но «за неимением гербовой...» Но всё равно на чиз похоже

А я сегодня опять сыр с голубой плесенью купила. Доем свой прежний, и тогда уже сделаю.

Жаль нет сушёных груш, с ДорБлю очень хорошо сочетается

Анна, неделю смотрю на Ваш сибкейк, хочу попробовать сделать. Скажите, банан можно исключить или чем-то заменить? Я так понимаю, что он для вкуса и необходимой консистенции нужен, да?
И про банки не совсем понятно Пластиковая с герметично прилегающей крышкой подойдет? Из неё можно частично выпустить воздух.

обычные банки с винтовыми крышками, проложив под крышку кусок полиэтиленового пакета и не затягивая крышку до конца)

Вода не попадает? Что-то запуталась я

Несу городской отчёт, вот сделала две формы, здесь у меня нет вакууматора, так я в плёнку сильно замотала - получилось:

Mandraik Людмила, Лютик, Вы только крышку замотали или весь контейнер?

банан можно исключить или чем-то заменить? Я так понимаю, что он для вкуса и необходимой консистенции нужен, да?

Я не пробовала, но должно получиться. Сын мой сказал, что вполне чизкейковый вкус, только банана многовато.

Вода не попадает?

Точно не попадает, если ПЭ прокладку из обычного пакета проложить. Я даже на бок банку клала - я не могу, когда место свободное остается, мне надо все заполнить
Я и в пластиковой коробочке делала, но Стоянова сказала, что не стОит - я и перестала. Ищу варианты стеклянных посудин. Пользуюсь силиконовыми крышками синенькими с Али - тоже вода не попадает.

Спасибо, Анна Попробую полпорции сделать

крышку замотали или весь контейнер?

ВикулИна, весь контейнер упаковала в несколько слоёв пищевой плёнки, сама крышка у меня с силиконовым уплотнением, и клапаном по выпуску воздуха, но не для вакуумирования

Mandraik Людмила, поняла, спасибо Доем свою творожную запеканку и сделаю, очень интересно



Девочки, у меня банка плавает. Так и должно быть?

Странная вещь у меня получилась... Взяла творог мягкий «Савушкин продукт», смешала с яйцом, сахзамом, желатином, переложила в пластиковую банку с плотнозакрывающейся крышкой (получилось полбанки). Ложиться на дно банка не захотела - плавала. В результате, творог поднялся, открыл крышку... Почему? Масса получилась пористая, вкусная. Поставила в холодильник до завтра.

Почему?

По законам физики, подозреваю Там же воздуха полбанки Не всплывает тогда, когда воздух тщательно отсасывают вакууматором, и даже тогда приходится прижимать. Стеклянные банки с ПЭ прокладкой не зря рекомендуют - все уже сто раз проверено. Или посудины с силиконовыми крышками, которые не дают воде проникать внутрь. Я наоборот, пытаюсь любым путем забить все пространство в чаше мульти, когда банки уже не помещаются - сую остатки в вакуумных пакетах. Сегодня блендернула куриную печень с жареным луком, в пакет - и в компанию к чизу и сыру. Очень нежный паштет получился. Сибкейк съедается очень быстро, сыр - медленнее. Масса должна быть уже не творожной, но и не запеканкой, в этом вся фишка 80 градусов. В этот раз положила банана меньше пропорционально к количеству творога - мне больше понра. Сыну как представителю ОГН тоже понравилось. Делаю постоянно, не могу остановиться.

По законам физики, подозреваю

Аааааааааааа, Семёёён Семёныч Позор на мою седую голову Но воздух пыталась выпустить, у меня контейнер с мягкой крышкой, уголок поднимаешь, воздух пшикает, да видно много его осталось... Ладно, в следуюущий раз в стекле с пакетом под крышкой попробую сделать. Сегодня вообще делала не Штебе, а в Редике на детском питании, неизвестно какая температура была. А вакуумного упаковщика нет у меня, буду обходится подручными средствами.

Сыну как представителю ОГН

ОГН - это Хто?

ОГН

Общегражданское население. В противовес сибаритам. Это на сайте сибаритском так развлекаются. Кстати, там без упаковщика обходятся, пакетами с зип-локом. Но я так не пробовала. Воздух выпускают для лучшего контакта с водой. Банки тоже будут плавать вроде (я в простых банках перестала делать - мне нра в широких плоских.)

Продолжаем (с). Остановиться невозможно. Зачем я впечатлилась и попробовалааа.....
Нельзя (с). Пока не время (для меня конечно, как оказалось).
 Представляю: сибкейклайт, сувиджон с Грандблю. Эх.... А звучит то как?



Сибкейклайт это что-то нежно тающее во рту, пушинка. Вкуснооо.... Действительно отличается от сибкейка. Две ложки черемуховой муки, взболталось немного при переливе в банку, потом я еще перемешала. Плюс стевия и четыре кураги.



Этот кусочек из предыдущей банки (сибкейк), тоже перемешанный с черемуховой мукой. Не получается у меня сделать так, чтобы она осталась внизу, размешивается по-любому.
 И мои ОГНы тоже заинтересованно относятся к моим экспериментам (а то ж).
Ну вот все больше хочется мне сувидницу. Копим денюшки.
 Аня, видела твои произведения. Красота!!!

До лайта я еще не добралась, вот только приготовила творог правильным холодным способом: вылила кефир (незамороженный) на медицинскую шапочку, расположенную в дуршлаге. Получилось очень мало - всего чуть больше 200г из 1 литра. На вкус довольно кислый. Видимо, действительно, при других способах приготовления творога галактоза переходит в творог и делает его вкус приятнее для нас, но тем самым вреднее.
Кстати, в Метро видела чиз (естественно, ОГН-овский) в маленькой баночке - стОит 165р Еще один + наших развлечений. Ощущение, что ешь большие деньги, как в анекдоте
А с черемуховой мукой у меня все норм. Попробовала последний раз на нее разложить сухие яблоки под творог, чтобы она не становилась влажной - не впечатлилась результатом.
Дааа, сувимжон (не джон ) с Грандблю - звучит забавно. Разрыв шаблона Аллюзия: мигрант-таджик в Европе

У меня длинный путь творога. Он йогуртовый, сама понимаешь заморочно. Но охота пуще неволи. Вот очень уж захотелось попробовать. Еще бы места в холодильнике побольше, а то эту конструкцию, так и боишься, что перевернут.

Кстати, в Метро видела чиз (естественно, ОГН-овский) в маленькой баночке - стОит 165р Еще один + наших развлечений. Ощущение, что ешь большие деньги, как в анекдоте

Не знаю такого анекдота. Расскажи.
Но вкусно и приятно, что не калорийно. А то что дорого, значит и развлечение у нас достойное.
А сувиджон наверно рублей на пятьсот потянет (большая баночка).

Наоборот, у нас получается значительно дешевле. Я молоко покупаю по 20р за 850мл, кефир - за 32р литр. Сыр с плесенью - 100г за 135 вроде рублей в Метро. 400г останкинского творога - 79р (или 69?). Ну яйцо, желатин. До 500р явно не дотягивает
 А анекдот вкратце: дорогой, я села на диету, буду есть лобстеров, омаров и т. д. Лобстеров??? Жри уж лучше сразу деньги

Наоборот, у нас получается значительно дешевле.

Мы друг друга не поняли. Так это..., я про это и говорю.
В магазине такая баночка с сыром продавалась бы по такой цене (500).
У нас то понятное дело, что дешевле
 Анекдот просто прелесть.

Мы друг друга не поняли.

Семен Семеныч Щас попробовала рецепт сыра сделать, но после того, как у меня в фотике поковырялись - все фотки оказываются слишком тяжелыми, не вставляются. Поменяла цифры, попробую сейчас

О, вставилось. Только нечеткое какое-то. Это я сфотала выковырянные чайной ложкой кусочки сыра, обвалянные в черном и красном перце. Теперь надо опытным путем выбирать оптимальные параметры фото, я ж не понимаю в этом ничего.

Навыбирала чего-то методом тыка. Но теперь новый рецепт откладывается до следующей порции сыра.

Вкусно???
 У меня до обвалки не доходит. Испаряются голенькими.

Так я тоже на тост намазываю. Но для красоты же в рецепте хочется разные варианты предложить. Но все не складывается - ложечку порционную кругленькую на другую квартиру уже отправила Но по вкусу я поняла, что мне именно с сырами с голубой плесенью нра, у которых острый изначально вкус.

Пардон!
Не в тему. Делаю скумбрию. Забыла что-то третье ты туда кладешь: лимон моченый (у меня простой), веточку розмарина и третье что?
Жду ответа, как соловей лета

Я солю, перчу и кладу марокканские квашеные лимоны Или без них.

марокканские квашеные лимоны

ОООООООООООО.... Да вы батенька гурман (с)!!! А с простыми нельзя, горько будет?
Спасибо за быстрый ответ.

ОООООООООООО.... Да вы батенька гурман (с)!!! А с простыми нельзя, горько будет?
Спасибо за быстрый ответ.

Да, грешна Ну соком тогда можно полить. Горько, если перебахать, даже с квашеными. 2-3 дольки надо, не больше.

Всё, поплыли с двумя кружками.

с двумя кружками.

Не поняла.

с двумя кружками.

Видимо крУжки, в качестве груза, для того что бы форма не всплывала

Видимо крУжки, в качестве груза, для того что бы форма не всплывала

Я скумбрию в пакете делаю, а прижимаю просто тарелкой, если места много в чаше остается. А вообще стараюсь, чтобы все свободное пространство было заполнено.

Ой, нет. С двумя кружочками лимона.
  В один пакет лимончик с кожурой, второй без оной.

С двумя кружочками лимона.

а я тут уже насочиняла про крУжки и груз

да уж, наша фантазия куда только не заведет. Я обычно большую букву пишу, где ударение, если можно двояко понять

Девочки, слопала сегодня свой «незнаючто» (но не сибкейк точно), за 2 присеста. Получилось вкусно, но желатин не сработал, на дне водичка образовалась

Общегражданское население

Ясно, надо запомнить

Сибкейклайт это что-то нежно тающее во рту, пушинка

Это без банана?

Представляю: сибкейклайт, сувиджон с Грандблю.

Девы, тоже такое хочу, делитесь своими секретами! Сегодня хотела банки с зажимами купить, а не было... Когда мне не надо было, стояли разных размеров - бери-не хочу

А я в городе вот такой контейнер на 600мл купила

Лютик, красивый Керамический? Защелки герметично закрывают? Я такие видела для микроволоновки, но у меня её нет, поэтому как-то внимания не обращала.

Я свои стеклянные контейнеры в Максидоме покупала. И в Метро видела.

Виктория, сам керамический, верх пластиковый, воду не пропускает. Бывает 3 размеров на 300, 600 и 900мл, круглые и прямоугольные. В Призме дешевле чем в озоне.

Лютик, а сколько они стоят? Круглые какого диаметра?

Аня, я в Призме купила прямоугольную на 600мл, что то около 600руб
Размеры можно посмотреть здесь, они разные:

Там, к сожалению, не размеры, а объем. В чашу Штебы влезет диаметром 20см, а по высоте мне хочется, как форма для выпечки. Правда, не знаю: удастся ли ее с творогом в вакуумном пакете завакуумировать? Надо будет попробовать другую похожую посудинку и успокоиться уже

Анна, интересно куда ты смотрела, если нажать волшебную кнопочку «посмотреть полное описание», то под описанием появятся все размеры:
Объем: 550 мл. Диаметр контейнера: 13 см. Высота (без учета крышки): 8 см. Высота (с учетом крышки): 9 см.
Объем: 600 мл. Диаметр контейнера: 14,5 см. Высота (без учета крышки): 6,5 см. Высота (с учетом крышки): 7,5 см.
Объем: 950 мл. Диаметр контейнера: 14 см. Высота (без учета крышки): 10 см. Высота (с учетом крышки): 11,5 см.
Объем: 1,3 л. Диаметр контейнера: 18 см. Высота (без учета крышки): 8,5 см. Высота (с учетом крышки): 14,5 см.

Куда-куда Не нажимала волшебную кнопочку.

Анна, а вот надо было нажать и увидела бы доп. сведения

Лютик, девушка, вы где? Старалась для нее, новый рецепт выкладывала, а ее нет Нужен пост для разбивки, хочу фото разреза сыра вставить.

Анна, Хде?! Куды бечь?

Ну лан, прощаю

Прошло 7 лет...
Захотелось мороженого по нынешней жаре. И вспомнила про этот рецепт. Сделала по своему обыкновению 4 варианта: вишня+ГМ, нектарин+ксантан, абрикос+псиллиум, яблоко+желатин. На это ушло две 400-граммовые упаковки мягкого творога Минская марка. Получилось 4 банки около 400г, которые встали в Штебу. Под крышки положила сложенные п/э пакеты, чтобы не попала вода.
Потом подключила мороженицу Unold. Красиво получилось с 3-го раза – это яблоко+желатин.
Вот такие 2 порции. Главная цель – чтобы во вкусе не чувствовался творог. Получилось. В след раз добавлю желтков, чтобы консистенция приблизилась к привычному мороженому.



Осталась ещё упаковка творога. Планирую сделать шоколадное. И ещё надо придумать какое))

Творог/фрукты – по обычной пропорции сибаритского кокта 250/200. +яйцо.+один из загустителей. И разные фрукты – хотелось именно без участия банана попробовать.
Так что этот летний вариант десерта вполне заменяет мороженое, при этом из углеводов только фрукты под прикрытием творога, из жиров – обезжиренный творог и яйцо. И прилично белка. Делать – да, долго. Но оно того сто́ит.

Классное мороженное получилось! И натуральное!Анна1957, Аня, ты, как впрочем и всегда, молодец!

Вчера оставила эти шарики просто в холодильнике и ушла на пляж на 4 часа. Через 4 часа шарики сохранили форму, не растеклись)). Желатин не зажелировал в плотное желе, а просто удержал форму. Но вкус мороженого при этом исчез. А после морозилки – камень, ложкой не отковырять. Видимо, для такого мороженого надо выбрать оптимальное время после морозилки. Вот сейчас вытащила, пока обедаю – немного должно отойти.

Это вчерашние шарики после нахождения в холодильнике.

Мягкость в морозилке, как я понимаю, придаёт жир, сливки к примеру, но это уже не тот продукт, что ты используешь

Mandraik Людмила, Лютик, да, я это понимаю. Вот сейчас, по прошествии получаса, приходится соскабливать ложкой. Но воспринимается как мороженое

Вот, дошло уже до стадии, когда ложкой можно отделить

Класс!

Решила обновить ощущения, поменяв немного рецепт и посуду для приготовления.

• Вместо только мягкого творога взяла мягкий и обычный в пачке – 400 в тубе+ 2 пачки по 180г.
• Для бо́льшего сходства с настоящим, недиетическим чизкейком добавила 1 плавленый сырок Карат. Хотела Виолу, но не сумела купить в нужный момент.
• Одну баночку сделала без фруктовой добавки, в оставшиеся три добавила одну спелую хурму. Можно было попробовать вариант с мандарином-апельсинлм, но не захотелось лишнюю посуду пачкать. По итогу – вкус хурмы я не различила. Возможно, сладость увеличилась. Но сравнить не получилось – без добавок был съеден ещё вчера, в теплом виде.

Банки такого объема, конечно, неудобны – в них 400г. Это две порции.
Хотела все проделать в новой мульте AUX, но номер не вышел, пришлось подключить старый добрый погружной сувид.


После ночной выдержки в холодильнике

Его, конечно, так не едят, но мне хотелось показать структуру.



Вкус очень гармоничный, структура – просто в яблочко. Количество плавленого сыра, видимо, было выбрано правильно: не 200г, как при приготовлении сибьера, а 100. Желатина насыпалось 9г, и тоже оказалось в точку. Стевиозида на эту порцию взяла 10 мерных ложечек. Пробовала по ходу дела.
В этот раз дно у меня из измельчённого грецкого ореха. Хочу вернуться к черемуховой муке. Не нашла ее дома, хотя она точно есть у меня. Закажу новую, наверное. Потому что результат очень понравился. И с банками надо решить вопрос. С бугельным замками вариант удобный, но резинки со временем дегенерируют, и банка – на выброс.
Оптимальны, наверное, банки объемом вполовину меньше, но при этом широкие и низкие, а не высокие и узкие. Но для домашнего употребления и мой вариант годится. Эти банки в виде ровного цилиндра, без сужения у горлышка, как это у всех обычных банок, я покупала специально – из них содержимое выходит без дефектов. Но буду ли маленькие ещё покупать? Подумаю...

Решила попробовать в широких низких контейнерах, которые, собственно, для этого варианта и покупались. Но, к сожалению, в горячей воде крышки съезжали, прокладка из пластикового пакета не прокатывала. Вспомнила про имеющиеся в хозяйстве силиконовые крышки. Тоже не идеально, но уже лучше. В этот раз порция выглядела так:



Отличный всё-таки вариант по вкусу получился. И удовлетворение от того, что ешь чизкейк не из сливок и сахара, а совсем наоборот