Цитрусовый салат из кускуса с мидиями и мятой

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Кускус готовый

150 г

Мидии отваренные

150 г

Грейпфрут

0,5 шт.

Огурец свежий

1 шт.

Лук-порей

10 см стебля

Маслины

8-10 шт.

Мята

8-10 листиков

Петрушка

3 веточки

Масло оливковое

2 ст. л.

Сок лимонный

1 ст. л.

Соль, перец

по вкусу

Для корзинки:

Соломка солёная

9 шт.

Зелёный лук большой пучок

Способ приготовления

 Конечно же, корзинка - не непременный атрибут для этого салата, но вот такое у меня сегодня настроение . Для её изготовления я отрезала от грейпфрута приблизительно нижнюю четверть
 

 и удалила из неё мякоть, которая тоже нам пригодится в дальнейшем. Нет необходимости вычищать грейпфрутовое "блюдечко" слишком тщательно - достаточно, чтобы там не осталось сока. По периметру втыкаем в кожуру соломку. Если ваш грейпфрут окажется больше или меньше моего, соломки может потребоваться другое количество, но оно должно быть нечётным. Втыкаем соломку в край кожуры по периметру и, стараясь выбирать перья лука подлиннее, сплетаем из него корзинку.
 

 Для салата соединяем готовый кускус, мидии, нарезанные кубиками огурец и грейпфрут и колечками - порей и маслины, мелко нарезанную зелень мяты и петрушки и заправляем всё маслом, лимонным соком, солью и перцем.
 

 Укладываем салат в корзинку и - приятного аппетита!
 

Порций: 2 порции

Я валяюсь. Всё! Слов больше нет.
Спасибо, Ларочка!

Лариса, снимаю шляпу! Это не только обалденно эффектно, но и вкусно! Браво! Спасибо за рецепт! Безупречно просто!

Салат из кускуса «Элот»

Ингредиенты

• 4 початка кукурузы (очищенные от шелухи)
• 1 1/2 чашки перлового кускуса
• 1 чашка куриного бульона
• 3/4 чашки воды
• 1/2 чашки свежего сока лайма (разделить (6-8 лаймов))
• 2 чайные ложки соли (разделенные)
• 1/2 красного болгарского перца (нарезанного)
• 1/2 маленького красного лука (мелко нарезанного)
• 1/2 чашки свежей кинзы (измельченной)
• 5 зеленых луковиц (измельченных)
• 1 перец халапеньо (нарезанный кубиками (и очищенный от семян, если требуется меньшая острота))
• 2 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки майонеза
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 1/2 чайной ложки кумина молотого
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 чашки сыра котиха (или фета, раскрошенный)

Шаги

• Приготовьте кускус. В кастрюле соедините бульон, воду, 1/4 стакана сока лайма и 1 ½ чайной ложки соли, доведите смесь до кипения и добавьте кускус. Накройте кастрюлю и дайте кускусу прокипеть в течение 10 минут.
• Снимите крышку, взбейте кускус вилкой и дайте ему остыть в кастрюле.
• Подготовьте гриль к работе на среднем огне. Жарьте кукурузу на гриле, периодически поворачивая, до мягкости и обугливания, 8-10 минут; дайте немного остыть. Срежьте зерна с початков и переложите в большую миску.
• В небольшой миске взбейте вместе оставшиеся ¼ стакана сока лайма, сметану, майонез, паприку, кумин, черный перец и оставшиеся ½ чайной ложки соли. Отложите в сторону.
• В миску с кукурузой добавьте остывший кускус, болгарский перец, лук, кинзу, зеленый лук и халапеньо. Перемешайте, чтобы соединить. Полейте заправкой, посыпьте сыром и аккуратно перемешайте. При необходимости добавьте соль и перец.

Источник

Креативнооооооооо!!!

Лорик! Ты вообще не пропадешь! Чего ты только не умеешь! И шить, вязать, стихи писать! Так уже и корзинки высокохудожественные плетешь!! И салат хорош, и оформление!

Лариса, что салат вкусный-понятно! Но оформление. Спасибо за очередную креативную идею оформления!

Девчонки, вы все сами - такие мастерицы, что мне ну очень лестно получать ваши похвалы! Спасибо вам большое!

ОООООООООООо! Теперь и салатик с мидиями!!! Это просто Средиземноморский обед можно приготовить! А уж подача и фото.... (опять междометия ) Спасибо Лариса!

Междометия, надеюсь, приличные? Ну, тогда, пожалуйста!

Божественно красиво!!

Спасибо, Ясо4ка!

Лорик восхищение имею как ты все удачно приспосабливаешь моей фантазии не хватало, шоб соломку так использовать
 С нетерпением ждут новых творений

Всё - в дело, Чучик! Корки, палки - всё пристроим! Лишь бы Чучундра - ну, не восхищение, а хоть бы какое-никакое удовольствие поимела!