Квасной напиток из каркаде и протертой малины

Категория: Напитки

Ингредиенты

Каркаде

3 ст. л. верхом

Малина, протертая с сахаром (или сок свежей малины и сахар)

3-4 ст. л. верхом

Корица

0.5 ч. л.

Гвоздика

3 шт.

Анис звездчатый (бадьян то бишь)

1 шт. по желанию

Цедра апельсина и лимона

Вода

1 л

Закваска домашняя (дрожжи сухие

1 ст. л.(2 г)

Изюм

6 шт.

Мята по желанию

Способ приготовления

Продолжаем наши опыты с приготовлением кваса из полезных ингредиентов. Опять захотелось поэкспериментировать.
Этот квас получился очень вкусным, да к тому же достаточно бюджетным, потому что при его приготовлении я использовала сушеные цветы гибискуса - каркаде и протертую прошлогоднюю малину. Получился сладенький, ароматный, немного пряный напиток, похожий на слабогазированное вино. Вместо дрожжей я использовала домашнюю закваску, поэтому в напитке вообще никакого дрожжевого привкуса не ощущается.

Приготовление

- 3 столовых ложки сухого чая каркаде, 0.5 чайной ложки корицы, 3 гвоздички и звездочку аниса, если любите его вкус, заливаем в термосе 0.5 л кипящей воды и настаиваем 3 часа.
- Настой каркаде смешиваем с 3-4 столовыми ложками протертой с сахаром малины. Доливаем поллитра горячей воды. Хорошо размешиваем и фильтруем через мелкое сито. Пробуем и добавляем по вкусу сахар.
- Получившийся компот помещаем в банку, оставив место для брожения. Добавляем в банку цедру от половинки лимона и половинки апельсина, нарезанную тонкой лентой. Раствор остужаем до комнатной температуры и добавляем чайную ложку домашней закваски или 1-2 грамма сухих дрожжей. Хорошо взбалтываем. Надеваем перчатку или ставим гидрозатвор. Отправляем в самое теплое место. А можно поставить в ферментатор на 2 дня.
- По прошествии 2-3 дней делаем пробу кваса на зрелость. Если вкус гармонизировался, и квас перебродил, процеживаем его и укупориваем в бутылки с герметичными крышками, добавив в каждую по 2-3 изюминки и 0.5 ч. л. сахара. Оставляем в холодильнике для дозревания на 3-5 дней.
Очень вкусно, сладенько, освежающе. И огромный простор для утилизации залежавшегося варенья.

Порций: 1 л

Примечание

В сезон еще вкуснее получится с соком натуральной малины и сахаром по вкусу.

Можно добавить немного лимонного сока.

Rada-dms, Радуська, это я все люблю очень!!! ты моя золотая... хоть на сухих дрожжах можно сделать, а то как увидела закваска было расстроилась...
в закладочки и на дачу)))

Rada-dms, Радуська, это я все люблю очень!!! ты моя золотая... хоть на сухих дрожжах можно сделать, а то как увидела закваска было расстроилась...
в закладочки и на дачу)))

Аленка, дорогая моя, конечно, можно! Квас - он и ~~в Африке~~ на любых дрожжах квасом останется! Главное, много не набУхать! Сейчас допишу - ночью забыла!

И огромный простор для утилизации залежавшегося варенья.

Очень вдохновила фраза... Обязательно попробую... Спасибо за рецепт

Оль, это тот самый квас, да?
Какой замечательный! И моя любимая малинка, и каркаде и пряности Как думаешь, на жидких дрожжах получится? А то с закваской не дружу И еще, анис это который звездчатый, т. е бадьян?

Ну, обалденный квасок, Радусь! Чай из каркаде - самый самый востребованный летом, а уж квааааас! И, как Алёнка, я рада, что ты упомянула сухие дрожжи. Спасибо, что думаешь о нас, не дружащих с заквасками!

Очень вдохновила фраза... Обязательно попробую... Спасибо за рецепт

Вот и я тоже думаю поэкспериментировать, во всяком случае, запасы желе из красной смородины точно можно истратить на квасы. Спасибо за то, что заинтересовались моей придумкой.,

И еще, анис это который звездчатый, т. е бадьян?

Ага, именно бадьян (звездчатый анис, как у нас прозвали). Сейчас допишу! Спасибо!
Не всем известно, что анис и бадьян - разные растения. Умница, что заметила!