Необычный пирог с тыквой

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: греческая

Ингредиенты

Тыква

600г

Сахар

1 стакан

Мёд

2 ст. л

Апельсин

1 шт.

Коньяк

2-3 ст. л

Корица молотая

2/3 ч. л

Гвоздика молотая

1/4 ч. л

Изюм

1 стакан

Мука

300 г

Разрыхлитель теста

2 ч. л

Кунжут

1-2 ст. л

Способ приготовления

 Тыкву очистить и нарезать мелкими кубиками (примерно 1х1 см). Добавить сахар, мёд, коньяк, цедру и сок апельсина, корицу, гвоздику. Всё хорошо перемешать. Оставить на 5-10 минут, чтобы растаял сахар и мёд и тыква дала сок.
 Тем временем смазать форму и слегка присыпать мукой.
 Промыть изюм и обсушить на полотенце.
 Просеять муку и соединить с пекарским порошком.
 Добавить изюм, перемешать. Всыпать муку и размешать до однородности.
 Выложить тесто в форму, разровнять и посыпать кунжутом.
 Выпекать в духовке при температуре 180 гр 1 час 10 минут или до готовности, в зависимости от особенностей вашей духовки.

Примечание

Пирог получается очень ароматный и необычный на вкус. Немного напоминает коврижку, видимо из-за гводики с корицей.
Тыква в пироге не чувствуется совсем.
Тыкву использовать лучше свежую, замороженная дает лишнюю влагу и пирог выходит мокроватый.

Похожие рецепты

Кукурузный кекс с грудинкой, тыквой и морковью (кексница GFW-025 Keks Express)mirtatvik

Тыквенный кекс на сметане (Pumpkin Sour Cream Quick Bread)Elven

Тыквенный кекс на кефире (Buttermilk Pumpkin Bread)Elven

k@wka, Галина, какой полезненький пирожок! Пост «на носу», надо будет попробовать. Вкусный? Орешки можно добавить?

k@wka, надо попробовать, я тыкву люблю)) И без яиц, действительно, в пост самое то!

k@wka, Галина, спасибо за такой чудесный пирожок

тётяириша, Ирина, очень вкусный У него очень насыщенный вкус. Знакома с ним уже несколько лет под названием «Сумасшедший пирог с острова Сифонос». Редко кто догадывается, что он из тыквы, путают с курагой или персиком. Удобно кормить тыквой приверед Часто пеку его в пост. Люблю вместо изюма добавлять вяленую клюкву.

Спасибо за идею, обязательно попробую с клюквой. Я ее очень люблю, добавляю в каши, творог, выпечку.
А догадаться, что в пироге не абрикос или персик, а тыква не удавалось еще никому, кого я угощала.

Переписала себе рецепт с какого-то сайта, но забыла как называется. Много тыквы выросло на даче, огромных. А что с нее делать, кроме как в каши да запеканки...
А этот пирог именно так и назывался. Спасибо, что напомнили.
Я запомнила только, что он греческий.

k@wka, какой на вид красивенький и пышный, спасибо за интересный рецепт! В закладки!

Тоже в закладки! А тыква уже в холодильнике.

Девочки, вообще ни масла, ни яиц, ничего! А как тесто получается??? по мне больше похоже на запеканку. Поправьте если что....

Нет, Светлана, на запеканку совсем не похоже. Больше на коврижку, и то по запаху скорее.
Пекарский порошок разрыхляет тесто, и пирог получается довольно пористым.
Главное испечь до готовности. Я проверяю так: нажимаю пальцем на корочку сверху, если хорошо пружинит, не остается ямки, значит пропёкся. А если остается ямочка или плохо пружинит, оставляю еще в духовке на 10 - 15 минут.
Этот пирог лучше передержать в духовке, чем недопечь.
Я вообще все пироги проверяю таким образом. Метод зубочистки, по моему, не сработает, если в пироге начинка, яблоки например. Попадет зубочистка в яблоко и выйдетиз теста мокрой.

Интересный рецепт, беру в закладки, спасибо! Обязательно приготовлю в пост, пожалуй только добавлю орехи, а гвоздику уберу, не люблю я ее запаха. И тыквы мускатной у нас еще много.

k@wka, Галя, можно я добавлю По моемУ опыту выпечки этого пирога лучше использовать форму с дыркой (типа круглой кексовой), в ней лучше и быстрее пропекается середка. И еще, он не получается сухим он ближе к влажным пирогам, у нас говорят «глывкий». А чтобы ускорить процесс выделения сока, я миску с тыквой сахаром соком медом и пряностями ставлю на 1мин. в микроволновку, а далее все по рецепту.

Обязательно приготовлю! По виду вылитый штоллен! Кстати, недавно изобрела - чтобы отбить запах у тыквы в пирогах, надо малую часть тыквы заменить размятым бананом! Цвет и вкус не страдают, а запах забивается! Сори Автор, если совет не в тему! (Пиши - удалю). Но рецепт шикарный - обязательно повторю - благо в холодильнике целый пакет шикарной тыквы «Арахисовое масло». мммм Спасибо!

Тоже понравился рецепт, унесла в закладки,

Девочки, пробуйте всё кому что нравится. Я тоже экспериментирую. Я люблю тыкву в любом виде. В прошлом году был хороший урожай, до января в подвале хорошо лежала тыква, а потом раптом начала подгнивать. Муж привез сразу 5 штук, две из них больше 12 кг весом. Разрезал, семечки достали а мякоти столько сразу куда деть? Раздавала всем, кто хотел. И соседкам, и сотрудницам, и родственникам. Заморозила, сколько в морозилку влезло. И готовила почти каждый день, добавляла, куда только могла придумать.
Вот и этот пирог нашла в нете, пиготовила, очень понравился.
Вчера опять пекла, но вместо изюма положила вяленую клюкву по совету Наташи МаВа. Тоже очень вкусно, буду печь еще, для разнообразия.
У меня форма для выпечки размером 20х30 см. Серединка пирога плохо пропекается, хорошая идея брать форму с дыркой посередине. Но я, если вижу что серединка сыровата, просто добавляю время на 10-15 минут и духовку переключаю на низ. У меня электрироплита, духовка супер.
Мариновала тыкву, если кто хочет, могу поделиться рецептом.

Мать моя так ты ж землячка!!! Сестраааааа! Гродно люблю. Там кафешка около центра для байкеров! Прикольно. Помню цены там были по сравнению с минскими..... мы даже рыбу заказывали. Правда до 2011 года. До первой волны даже. А рецепт тыквы обязательно выстави! Только проверь чтобы такого не было!

Нет уже там кафешки для байкеров. Теперичя там другое заведение. Так часто там хозяева меняются, что уж и не припомню какой тематики то кафе.
А тыкву я мариновала по рецепту из нета, конечно же. Но со своими изменениями - дополнениями. Так что точно такого же рецепта может быть и нету. т

k@wka, Галина, можно рецепт маринования тыквы? Если не в тему, то в личку. Тоже необходима реализация сего продукта...
А за рецепт пирога СПАСИБО! Обязательно попробую.

И мне тоже рецепт маринованной тыквы, пожалуйста

Уже печется, пахнет!!!

Шото уже 1,5 часа печется и все время пробую - палочка выходит в тесте...

Да, пирог очень необычный - он не пропекается, он сырой внутри. Вытащила из формы с дыркой, перевернула и снова допекаю...

Галина, а в рецепте нет никакой ошибки, Вы все написали??? Ну не может мокрое тесто на одной муке с разрыхлителем пропечься!

Нет ошибки. Я подробно описала всё, как сама делала.
И рамер формы у меня 20х30 см. Может быть у вас форма слишком маленькая. Тогда тесто получится толще, может и хуже пропекаться. Этот пирог надо не очень толстым слоем в форму выкладывать. Можно использовать форму для кекса с дыркой по серединке.
И еще, я писала об этом тоже, годится только свежая тыква. Из замороженой будет мокрым, т. к. в ней содержится слишком много влаги.

Галина, сначала прочла все Ваши замечания, а потом начала печь. Форма у меня силиконовая с дыркой, тыкву здоровенную дачную только сегодня зарезала. Как раз искала неморочный рецепт, нашла...
Вот фото сделала - все внутри сырое...
К сожалению, не пропеклось не только в середине, а даже под корочкой. Кстати, корка вкусная! Духовка у меня суперовая, электрическая, печет замечательно. Если у Вас получился кекс, то для меня загадка, что не получилось у меня...

k@wka, спасибо за интересный рецепт! Очень нужно было что то интересное и постное к чаю Уже испекла - получился пушистый, фото завтра принесу. Правда у меня изменения - вместо апельсина коньяка больше плеснула, гвоздику не нашла, зато мускатный орех под рукой!

светта, может он из-за силиконовой формы не пропёкся? Иногда такое бывает. Я пекла в металлической форме 26см диаметр и в центр вставку сделала 8см... испеклось за 1час при 180 градусах.

журавка, я тоже думала о форме. Скорее всего в ней дело. Хотя сколько лет пеку именно в этой форме всякие кексы, всегда все пропекалось.

Галина сегодня испекла пирожок по вашему рецепту, только добавила на глаз растительного масла где- то треть стакана. Пекла 1 час 20 минут. Получился очень вкусненький кексик, спасибо за рецепт. Мужу тоже понравился. Пекла в жестяной форме (Белоруссия) со съемным дном, очень удобно.

А это разрезик, да еще забыла добавить, что кинула в тесто горсть мороженой клюквы. Очень здорово кислинка в сладком кексике.

Ну вот, все-таки меня подвела форма силиконовая... Куплю изюм и еще сделаю попытку, уж очень корочка была вкусная!

Я думаю, что дело в форме. Ваша кексовая форма небольшого диаметра, я полагаю. А потому тесто в ней слишком толстым слоем.
У меня форма размером 20х30 см. Когда я выкладывала в нее тесто, то оно было примерно 3 см в высоту. А в испеченном - где-то 5-6 см.
Может быть силиконовая форма в этом случае не подходит. Попробуйте испечь этот пирог в обычном противне. Удачи вам

k@wka, Галина, спасибо за рецепт! Последний кусок тыквы пристоила вчера. Пекла уже два раза, в силиконовой форме с трубой. Печь надо дольше из-за силикона. Вместо апельсина был сок от размороженной вишни и добавила цукаты из корочек цитрусовых по рецепту Кроши. Гвоздику не брала, не люблю. Остальное по рецепту.

marina-mm, ух ты, у меня в точно такой же форме не пропекся. А сколько по времени у Вас пекся? Я пекла больше часа...

светта, первый раз пекла больше часа, мне показалось внутри влажновато, но моим все равно понравилось. Потому решено было печь еще раз из последних остатков тыквы. Этот пирог пекся наверное 2 часа, если честно, я почти забыло о нем, пришла доставать из духовки на запах.
Еще от влажности тыквы зависит и крупные кусочки тыквы останутся влажными в пироге.

marina-mm, Марин, у меня не тыква не пропеклась, у меня само тесто было почти сырое, это видно на фото. Ну а 2 часа печь... это сильно, это не для меня... дорого духовку гонять, да и за 2 часа я могу столько всего наваять!
А кекс вкусный, мне очень понравилась корочка. Может сподоблюсь еще раз спечь в плоской форме, тыквы валом еще.

светта, тогда тыква влажная и может ее много? Сырость на фото вокруг тыквы. И у меня кусочки тыквы размером чуть больше изюма.
Еще первый мой пирог содержал больше тыквы, я себя еще за «жадность» поругала, что сыровато получилось.
Раз тыква есть, можно еще попытку сделать.

marina-mm, я тыквы положила как в рецепте 600г, кусочки 1х1 см. Она не влажная, нормальная тыква. И тесто не пропеклось везде, только корка была съедобной.

Девочки, а я тыкву вообще измельчила в термомиксе мелкими кусочками, можно сказать порубила

А у меня, к сожалению, тыква уже закончилась. Осталась только замороженная, а она не годится. Как то сразу вся начала подгнивать, пришлось заморозить, чтоб не выбросить.
Но продают ведь на рынке бабули свежую тыкву. Как то у них сохраняется до сих пор. Может сорта лежкие. Придется купить кусочек для пирога. Очень уж вкусный и ароматный.

Галина, у нас уже не продают, только по осени бывает. У меня долго пролежала тыква, но и она закончилась. Теперь до нового урожая будем ждать. В морозилке еще есть, но пойдет на другие цели.

Ну и у меня осталась только замороженная.
Да еще маринованной несколько баночек. Такая вкуснятина, я вам скажу. Прям деликотес

А рецептик маринованной?

И мне рецептик

Вот рецепт маринованной тыквы hlebopechka.ru...
Приготовьте, я думаю, вам понравится

Галина, спасибо! Рецепт в закладки.

k@wka, А Вы попробуйте мороженную тыкву подсушить в электросушилке. Вчера я тыкву, порезанную на крупные кусочки для каши проварила в сахарном сиропе, а потом сушила в электросушилке при темпиратуре 70 градусов часа 2. У меня получились подсушенные кусочки тыквы и я ими начинила пирожки. Мне очень понравилось такая начинка. Может и у Вас получится так реанимировать тыкву для пирога.

k@wka, Галина, я несу спасибо за пирог! Вчера испекла в мультиварке, делала на половину порции, час на режиме выпечка, потом перевернула и еще минут 15. Получился достойный десерт к чаю, понравился, буду еще готовить в пост.
Спасибо!

Да, пирог очень вкусный. Надо и мне попробовать приготовить его в мультиварке.

Налия, спасибо за совет, но у меня нету к сожалению электросушилки. Так что буду ждать новый урожай, если не удастся купить.

Галина, давно смотрела на рецепт, даже не помню, как его нашла. Дошли руки, несу отчёт



Вот такой вот вышел у меня кексик. Пекла в разъёмной форме, внутрь ставила банку жестяную от чая.
Интересный рецепт! Заслуживает внимания необычностью.



Внутри влажный, но пропечёный. Вкуса тыквы не слышу, но мне ооочень сладко! Прям очень. Сахара 180 граммов, надо 100, на мой вкус, т. к. много сухофруктов. И от души сыпанула корицы, мускатного ореха, имбиря немножко. Из всей муки 100 граммов - цельнозерновая
В общем, душевный пирог!
 

В общем, душевный пирог!

Да он еще и красивый какой получился. И да, душевный! Сразу видно что хозяйка душу вложила.
Я люблю сладкое, так мне нормально. Но можно ведь и уменьшить количество сахара. На вкус и цвет, как говорится.....

k@wka, Галина! Иду с отчетом и благодарностью. Вчера испекла. а сегодня, когда поутру собралась сфотографировать, обнаружила... недостачу. Мои домашние любители пирогов не удержались
Очень вкусно и ароматно. В моем пироге небольшие отклонения от рецепта: тыквы чуть больше (примерно 750 г), изюма чуть меньше (примерно 1/2 стакана), нет гвоздики, остальное - по Вашему рецепту. Пекла 1 час 10 минут. Всё пропеклось. Форма керамическая 21 х 28 см. Замечательный рецепт для любителей тыквы (хотя мои едоки тоже предположили вначале, что оранжевое - это курага). Вот, что получилось в результате. Фото неважное, т. к. с телефона, да и переворачивать не умею.






Спасибо большое за тыквенный-тыквенный рецепт!!! Теперь буду печь его часто.

Консерва, на здоровье.
Пирог у вас красивый, уверена, что вкусный. А форма какая красивая!!!
Ой, как мне такую тоже захотелось!! Люблю керамику, но такую красивую ни разу не встречала

Галина, спасибо за положительную оценку. А форма - это термостойкая Гжель. Куплена очень давно, не знаю, выпускают ли сейчас. Но очень удобная и для пирогов, и для запеканок.

Галина, спасибо за рецепт.
Решила сегодня приготовить, а тыквы маловато, добавила банан и орехи грецкие. И муку частично заменила на овсяную, цельнозерновую.
Получился пышный и ароматный. Для вегетарианцев и в пост самое то. 👍🏻

Во сколько вариаций на тему моего пирога!!!
Молодцы девчата, наши просто так не сдаются и каждая приносит свою идею. Так можно изменять и совершенствовать до бесконечности

Испекла пирог, мука цельнозерновая полностью, сок яблочный вместо апельсина и цедра (у меня засахаренная в холодильнике живет). Выпекала в духовке в силиконовой форме 1,5 часа. Сахар отполовинила (мои не любят).
Чудненько!



Галина,

Вооооооот!!!
Я ж говорю, что вариаций на тему на вкус и цвет, как говорится
Пеките и ешьте на здоровье. И мне приятно, что пользу людям приношу

Галина, испекла на днях пирог. Побоялась печь в глубокой форме с трубой. пекла на противне. До хорошей упругости. Когда разрезала- думала. что сырой. Нетушки! Он влажный, и какой-то " резинистый»- нам очень понравился! Даже мужики мои. которые тыкву не любят- с удовольствием съели! спасибо за рецепт!

Побоялась печь в глубокой форме с трубой.

И правильно сделала
Я тоже пеку его в просторной форме. Тесто довольно таки тяжелое и может не пропечься хорошо. А так - как раз то, что надо

Испекла в силиконовой форме (без дырки); всё отлично! Про кунжут забыла, но и без него очень вкусно! Большое спасибо за рецепт... наверное за неимением тыквы и с морковью будет не хуже... да, апельсина не было, выжала сок из лимона

Ух ты!!!! Красота то какая!