Обсуждаем новогоднее меню

светта, Светлан, а какие плавленые сырки для сырных шариков ты используешь? Их на терке натирать? И Какая пропорция сырков и яиц? Так захотелось сделать, сын обожает всякие сырные закуски с чесночком.

Девочки, решила тут разместить описание т. к. в личке уже ответила 3 девочкам про эти шарики.

«я делаю 1 кг шариков (21 или 24 шт. как закажут). На это к-во беру 7 плавленных сырков (обязательно вкусных и не пастообразных, поплотнее), они у нас по 90 граммов. Варю 6-7 яиц, сразу откладываю 2 желтка для обкатки. Яйца могут и остаться.
Все тру на мелкую терку, добавляю немного чеснока мелко-мелко порезанного и добавляю понемногу майонеза, немного соли. Добавила ложку майо -перемешала, смотри по консистенции, чтобы не получилось жидковато, чтобы ты могла мокрыми руками слепить шарик. У меня массы должно получится 950 г (потом еще 50г на обсыпку и капсулы).
Массу поставить на холод часа на 2, чтобы стала крепкой.
Крабпалок надо 5-6 штук, тру на мелкую терку только красный бок и чуток с белым.
Лука надо с тонкими перьями, примерно 10-15г.
Яичных желтка 2 шт.
На тарелку сбоку горкой обсыпку, понемногу от нее рассыпать по тарелке тонким слоем и обкачать шарик. Не стремись обкачать без просветов, не страшно, если будет обкачана только одна сторона - верхняя. Потом снова от горки нагрести немного на тарелку, снова обкачать следующий шарик... Не знаю, понятно пишу или нет, но делай сама как получится.
Что непонятно спрашивай, у меня секретов хватит!»

Девочки, масса эта хранится в холодильнике 3-4 дня спокойно, можно сделать ее заранее. А перед часом Х просто навертеть шариков, обкачать и на стол.
Учтите, что я привела пропорции на целый КГ шариков, это много. Для дома делайте из расчета 1-2 шт. на человека и помельче, размером с грецкий орех.

Добавлено Воскресенье, 25.12.2016, 11:22

Добавила в описание шариков, прочтите внимательно.

светта, гениальная подача сало-канапашек!

Вот фото шариков поближе

Обсуждаем новогоднее меню 2017

Фотка моя, но я ее сейчас фиг найду в компе, чтобы залить через галерею.

Светик, спасибо огромное за такие подробности!!!

светта, спасибо за шарики! Отличная идея на фуршетный стол!

Светта, спасибо шарики сделаю обязательно на НГ! а белки тоже тереть, или одни желтки только?

Девочки, я делаю на заказ такую простую, но очень эффектную закуску. Все знают т. н. еврейский салат, это плавленный сыр+чеснок+вар. яйца+майонез. Закуска незатейливая, но довольно популярная на столах. Так вот, я ее оформляю красиво и она становится просто бомбезной на столе!

А я в прошлом году обваливала сырные шарики в морковную «стружку». Чуть приплюснуть - получаются почти мандаринки)))

Обсуждаем новогоднее меню 2017

Светта, спасибо шарики сделаю обязательно на НГ! а белки тоже тереть, или одни желтки только?

Танечка, тереть все яйца, просто сразу отложить 1-2 желтка для обкатки. Если делать для дома, то мне хватит и 1 желток. Или если будешь делать мою закуску hlebopechka.ru..., то там как раз остаются непристроенные желточки, вот их и пустить на обкатку.

Добавлено Воскресенье, 25.12.2016, 17:10

kubanochka, Лена, какая хорошая идея, спасибо! А морковка сырая или вареная?

А морковка сырая или вареная?

Морковка сырая. Я ее на мелкой-мелкой терочке, пожамкала слегка, чтоб обмякла.

фото шариков поближе

Спасибо за идею! Я уже закупилась.......

Светта, спасибо!
Лена kubanochka, классная идея! Тоже возьму на вооружение, спасибо!

дык... вот мои прошлогодние мандаринки
hlebopechka.ru...

Светта, спасибо за такой подробный рецепт сырных шариков. Завтра пойду закупаться и обязательно сделаю на НГ.

Новый год, Новый год!
Какой Новый год?!!!
У меня с 21-го декабря до самого Нового года всего два выходных- 23-го и 29-го.
Но сын предложил тематическое меню, и сразу стало интересно:
Гравлакс с картофельным салатом.
Смёргосторта
и Глёг.

Гравлакс с картофельным салатом.
Смёргосторта
и Глёг

Это точно съедобно?
Погуглила. Оказывается, я всё это очень даже люблю и практически готовлю

Гравлакс

Смёргосторта

Глёг

Обсуждаем новогоднее меню 2017 - 2629804

Лилия, шведский стол
сёмга очаровала

светта,
Света, большое спасибо за рецепт сырных шариков! Делала для домашнего стола. Мужу и дочке понравились. Сплошной восторг!
Самое сложное было - натереть плавленный сыр.

Самое сложное было - натереть плавленный сыр.

Надо было его слегка подморозить.

Надо было его слегка подморозить.

ага и терку растительным маслом чуток смазать..

Taia,
Zena,
Чтобы я бы без вас делала, дорогие мои! Большое спасибо за советы! Запишу себе в рецепт)).

Девочки!!! Начнем обсуждение новогоднего меню 2018? В этом году хочу заранее продуктами запасаться. Дети ипотеку берут!!!

Подписываюсь!
В ожидании интересных рецептов!

Мечтаю, что девочки поделятся рецептами, которые можно готовить заранее, чтобы дозревало за пару-тройку дней))) Потому что, как всегда, работаем до упора, и было бы здорово, чтобы что-то можно было готовить урывками заранее.

Ирина, 31 декабря в этом году выпало на воскресенье. Если только работа посменная...

что-то можно было готовить урывками заранее

Рольмопсы за неделю НУЖНО, чтобы промариновались

Если только работа посменная...

Ага. Работкаю 31-го... ~~деньги целее будут~~

я прикинула, что хочу съесть на праздниках... сижу, по дням раскидываю... а спецом к новогодней ночи у плиты парится нИхАчу

Улыбка, а что такое рольмопсы просвети, а то от жизни совсем отстала.

И вяленое мясцо тоже заранее делать надо

Зы. Про рольмопсы тоже полюбопытствую

Ага. Работкаю 31-го... ~~деньги целее будут~~

Калюся, Галюня!! А давай НГ вместе отмечать? Я тоже 31 в ночь.

Мечтаю, что девочки поделятся рецептами, которые можно готовить заранее, чтобы дозревало за пару-тройку дней

Ирина, могу предложить свои рецепты. За 2 дня можно смело готовить.

Закусочный торт «Наполеон» с рыбной начинкой
(Rusalca)

Селедочный торт
(Rusalca)

что такое рольмопсы

Это селедка, разделанная на филе, вымоченная в течение 10-ти часов, с периодической заменой воды, порезанная на полоски, которые начиняются маринованным огурчиком и морковью, и скручиваются рулетиком. Скалываются зубочистками, и заливаются заранее приготовленным и охлажденным маринадом. Выдерживаются в стеклянной посуде под крышкой не менее 5-7 дней... а улетают, в один момент

А давай НГ вместе отмечать? Я тоже 31 в ночь.

Да лехко, давай!

Про рольмопсы тоже полюбопытствую

Я первый раз про рольмопсы прочитала у Хмелевской. Сама не делала.

Мечтаю, что девочки поделятся рецептами, которые можно готовить заранее, чтобы дозревало за пару-тройку дней))) Потому что, как всегда, работаем до упора, и было бы здорово, чтобы что-то можно было готовить урывками заранее.

Я всегда делаю домашнюю колбасу к НГ заранее, смаженину, как у нас ее называли, только раз в год и делаю, бо возни......, но зато никакая Украинская из магазина даже близко не походила))))) Даже кишки сама чищу.

Я первый раз про рольмопсы прочитала у Хмелевской.

И я! Но она меня вдохновила и я делала, раза два. Но возни много и как-то забросила это дело.

Ильмирушка, поскольку у нас тоже каникулы, как у всех, то мы перед праздниками делаем два выпуска газеты, вместо одного, чтобы вышел в праздники, как и должен. Поэтому, скорее всего, воскресенье будет рабочим, чтобы все успеть. И упаду в дом уже под самую елочку в момент боя курантов Но в падении должна наметать из холодильника... ну вот, рольмопс с колбаской уже есть))) Картошку поставим на отложенный старт в мультю... Уже есть, чем закусить шампанское!

Я первый раз про рольмопсы прочитала у Хмелевской

Систра!!!

Это было лет 20 назад, но так и не сподобилась приготовить. Придется, наверное, в этом году напрячься!

А я (пересмотрев несколько предыдущих страниц) что то язык с хреном захотела. Только ни разу не делала...
И еще у меня ж есть формочки для канапешек!!! Надо сделать.

Самое сложное было - натереть плавленный сыр.

Положите в морозилку на часок, другой, потом замечательно натирается

Калюся, Галюня!! А давай НГ вместе отмечать? Я тоже 31 в ночь.

Я с вами. Может темку создадим «Новогоднее рабочее меню 2018"?

camil72, сообразим на троих Кто ещё работает в новогоднюю ночь?

Кстати почему такой грустный смайлик? Я очень рада такому совпадению. Уж лучше 31 в ночь чем 1-го с утра.

Может темку создадим «Новогоднее рабочее меню 2018"?

Бутылка шампаньскова на троих + мандаринки с шоколадкой.

Калюся, ты что, наше меню подсмотрела???

camil72, сообразим на троих Кто ещё работает в новогоднюю ночь?

Кстати почему такой грустный смайлик? Я очень рада такому совпадению. Уж лучше 31 в ночь чем 1-го с утра.

Полностью согласна, но хотелось бы дома и 31, и 1. Мне даже выбрать давали между 31 и 1, выбор шикарный.

Бутылка шампаньскова на троих + мандаринки с шоколадкой.

Че это? Будем как все - с шикарным столом и праздничной программой, конечно, если получится.

наше меню подсмотрела?

ага

Будем как все - с шикарным столом и праздничной программой

неее, не пойдёть...

camil72, хотелось бы узнать где так работают без алкотестеров и вообще...??

camil72, хотелось бы узнать где так работают без алкотестеров и вообще...??

Мы лучше без алкотестеров обойдемся, но с шикарным столом

Шифруется...

Собака любит мясо, поэтому больше мясного должно быть на столе, желательно с косточкой!

Ленуся, собака в Китае и не 31 декабря

Рарерка,

Кто ещё работает в новогоднюю ночь?

я, еще и 1января в ночь - почему то график такой- что на новый год попадают смены регулярно через год (но лучше в ночь чем 1-го в день - не знаешь на чем добраться)

Бутылка шампаньскова на троих + мандаринки с шоколадкой

Мы так мечтали встретить новый-2017. Но вдруг гости понаехали.
Теперь буду планировать кучу гостей. Может, снег на НГ пойдет... Все дороги заметет...

Икра, предлагаю приготовить «Грибы маринованные по- домашнему» от Стеллы, очень вкусно, это блюдо готовится за ранее. Погугли на форуме, а я с планшета не могу ссылку вставить. Грибы маринованные + то, что ты уже перечислила - будет еще лучше, хотя я уверена, что ты стол завалиш различными явствами.
Подписываюсь на тему для вдохновения и взятия, какого то блюда себе на заметку.

Всем доброго времени суток. А случайно, для лодырей, которые 31 тоже работают и ленятся потом до курантов на кухне торчать нет у кого нибудь быстрых рецептов. Вот чтобы в часок уложиться и хоть как нибудь всех накормить.

Можно в воскресенье 24 декабря испечь из готового бездрожжевого теста испечь валованы, чтобы потом начинить салатом или паштетом.
Валованы похожи на бочонки. Если тесто не сильно раскатывать, то валованы будут высокими и очень слоистыми - это красиво. Хранятся в шкафу и не за неделю не засохнут.

Печёночный паштет отлично хранится в морозилке.

Девочки, а я свой любимый салатик предлагаю, чем дольше стоит, тем вкуснее. Делать можно заранее

Салат Светофор

я уверена, что ты стол завалиш различными явствами.

Нет! Я мало готовлю 31 числа. Потому что обычно мы 1 января уезжаем на каникулы на Селигер, к друзьям. И после боя курантов и рюмашки-другой под легкую закуску и салатик с горячим, ложимся спать. Зато как чудесно едется по пустым дорогам! Как раз к позднему обеду мы поспеваем в Осташков, и вот там уже... Все новогоднее обжорство и излишества))) но это уже не моя забота. Обычно готовить я начинаю только к 7 числу, когда доедено и растрясено в гуляниях и играх на свежем воздухе все новогоднее.
Так что рецепты мне тоже нужны разные. Кстати, свою прошлогоднюю «утку-мандаринку» я как раз повторила там на Рождество на большую компанию. Вылизали не только блюдо, на котором подавала, но и сковородку немытую нашли, и домакали хлебушком))). Так что, если кто любит утку - посмотрите мой рецепт.

Обсуждаем новогоднее меню (страница 20)

Интересное в разделе «Новогодний раздел»

Новое на сайте