Спагетти (Машинка для изготовления макарон Regina Marcato )

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Спагетти (Машинка для изготовления макарон Regina Marcato )

Ингредиенты

Мука в/с

250 гр

Мука

1 сорт 100 гр

Масло подсолнечное

1 1/2 ст л

Соль

1 чл

Яйцо домашнее не очень крупное

4 шт

Способ приготовления

Этим рецептом хочу показать как работаем машинка ручная для макарон Regina Marcato.
Замешиваем тесто:
1. В машинку для макарон устанавливаем вал для замеса теста.

2. Закладываем продукты в машинку. Яйцо у меня домашнее, но не С0 и не С1. что то среднее. Сначала я положила яйцо+масло+соль+мука. Устанавливаем ручку в верхнее/первое отверстие. Закрываем крышку и начинаем замес. Как только туго начинает крутить ручка, то переставляем ее в нижнее отверстие. Продолжаем замес. Примерно длится он 7 - 10 минут. Как только тесто замешается, а оно начинает полностью отставать от стенок и иметь гладкую текстуру. Убираем тесто в пакет на 30 минут.

2. Меняем содержимое машинки. Вынимаем Вал и устанавливаем конструкцию для процесса изготовления спагетти.

3. Готовим тесто. Делим его на части небольшие и обваливаем в муке.

4. Готовим макароны/спагетти:

остатки (издержки производства) :

5. Кипятим воду, солим и отвариваем. Варятся не быстро, примерно минут 12. После варки я их сразу перекладывала в подлив из (куринногой грудки с луком и морковкой).

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!!!
PS: Процес изготовления не такой уж и сложный и тяжелый. Главное иметь хорошее настроение и острый нож!! При этом нож я приспособилась брать Хлебный, лезвие с зигзагом. Режет быстро и аккуратно. Время от процесса замеса до варки составило примерно 1 ч 30 минут. В этот процесс включается вылеживание теста (30 минут) и приготовления соуса!!!
И еще, не торопитесь высыпать всю муку сразу, так как вес яиц может быть разным и понадобится доливать воду, чего я не очень люблю в макаронах. Поэтому в процессе замеса следите за тестом, его плотностью. Тесто должно быть крутым, почти как на пельмени.

Попробуйте сварить свежую пасту не более двух минут. Разницу сразу ощутите.

Alenka@, время варки пасты зависит от характеристик муки и количества яиц! Есть, к примеру, паста, размером со спичечную головку, а варится 13 минут Al Dente.

Ух тты!!! Какая красота, и где такую машинку дают???:-) :-) :-) Несу свой плюсик за рецепт и подробное описание, автору рецептик утащила в закладки:-) :-)

Alenka@, Rada-dms, lettohka ttt, спасибо за внимание к рецепту!
Alenka@, к сожалению через две минуты варки данная паста была бы сырой, так как она не тонкая и поэтому она и варится дольше! И, на самом деле, время варки зависит не только от толщины пасты, но и от ее состава!