Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD2/DD2 XL

Прошу меня простить, если не туда запостил. Купил сегодня молочка «из под коровки», хотим йогурт в штебе поставить на ночь. Подскажите плиз, как прокипятить молоко в штебочке? Или может просто поставить его на томление 98 градусов, на пару часов? Если просто кипятить под давлением, какой режим? Не убежит? Заранее благодарю за быстрый ответ!

Дмитрий, можете на обжарке прокипятить, только не уходите далеко)

Чёт мне сдаётся, что молоко проще всего вскипятить на плите.

Томление на 98 гр. поможет достичь нужного результата?

Томление на 98 гр. поможет достичь нужного результата?

Не знаю, не пробовала. Где-то уже обсуждали, что температура кипения молока 100,2 градуса.

Я к вам с рулькой!
Получилось у меня долго, но рулька большая!
50 минут и потом еще 30 добавила на режиме Мясо 0,7
И потом обжарила.
Капусту тушила в другой мульте, тк Штеба была занята.
Смешала квашеную капусту и свежую, чтобы вышла кислая капуста немецкая.
Муж сегодня захотел немного немцкого духа)

Хорошая рулька, Маша а рецепт?

Ольга,
вот мой рецепт рульки. Делала по этому принципу, но без Томления)

Рулька (скороварка Steba DD1 ECO) (Masinen)




Пойду и туда похвастаюсь)

Типа нержавейка какая-то плохая стала

Мультя приехала ко мне 20 января с *о-на*. Чаша у нее хорошая и даже очень (к другой мульте покупала 4х литровую Редмонт - нержавейку), в Штебе и дно толще и стенки у чаши..... Не слушайте, хорошая у нее чаша.... у меня ХЛ (6 литровая)

Коллеги, у меня печаль
Советовалась с вами на этом форуме, уже загорелась покупкой штебы. (с удовольствием уже не один десяток страниц по этой мульте прочитала)
Заказала на озоне Штебу 6л + тефлоновая чаша (комплект), написали - ждем поставку 1 фев, доставка в мой город - 5-7 фев. Ну нормально, сказала я, и оформила заказ.
Сегодня вечером уже пишут «ждем поставку» без даты (((
Я бы честно говоря с удовольствием заказала просто штебу 6 л, благо она на складе в наличии, и не морочила себе голову, а кастрюлю отдельно. Но там на отдельно чашу с тефлоном именно Штебу оригинальную странный совершенно ценник стоит, равный цене самой мульти. Такое ощущение, что это какой-то косяк на сайте (ну не может же тефлоновая кастрюлька стоить 8,5 тыщ рублей, правда? )
С другой стороны, не хочется взять мультю, а потом мучиться в поисках нестандартной тефлоновой чаши (и не найти ее в итоге )
Подскажите, пожалуйста, какая чаша подойдет к Штебе XL 6тилитровой? Спасибо!!!

(или взять уже керамическую, она на озоне тоже есть и с ценой порядок)

Температурные режимы и время пастеризации молока

Томление на 98 гр. поможет достичь нужного результата?

 Webmaestro, Дмитрий, может быть эта информация поможет Вам
 

Пастеризация молока

Пастеризация является процессом нагревания молока до уровня, который близок к точке закипания. Однако, процесса закипания при этом не допускается, так как это приведет к изменению свойств этого продукта. Основной целью пастеризации является уничтожение различных микроорганизмов, которые могут там находиться и оказать вредное воздействие. При этом, степень этого воздействия, как правило, определяется температурой, до которой молоко нагревают. В некоторых случаях осуществляется не только пастеризация, но и стерилизация. При стерилизации уничтожаются не только непосредственно сами микроорганизмы, но и их споры. Стерилизация предполагает нагревание молока выше точки кипения.

Пастеризация является в настоящее время самым простым и дешевым способом обеззараживания молока. Нужно отметить, что пастеризацию осуществляют при производстве всех молочных продуктом для того, чтобы избежать негативного их воздействия и развития.

Существует три режима пастеризации.

В первом случае молоко нагревают до температуры около 63 градусов Цельсия и выдерживают 30 минут. Данный процесс называется длительной пастеризацией.

Кратковременная пастеризация осуществляется при температуре около 75 градусов. Сам процесс длится 15-20 секунд, после чего молоко постепенно охлаждают.

Мгновенная пастеризация осуществляется при температуре около 90 градусов Цельсия. При этом задержки не осуществляется.

При пастеризации молока изменяются различные его свойства. Так, изменяются некоторые соли, изменяется кислотность, разрушаются отдельные виды аминокислот. Вместе с тем, благодаря пастеризации можно добиться более долгой сохранности молока, уменьшает способность молока к свертыванию.

 spoiler]

У меня расстройство... Что-то моя шестилитровая Штебе пергревать начала. Сначала я думала, что жто только на йогурте. А вот и нифига! Вчера ветчину мне тоже до 90 градусов нагрела, при установленных 75-ти... Что делать? Можно ее как-то проверить? Или только в сервис? Куплена в Озоне.

Пропорции и настройки для овсяной каши

Вот и у меня простаивают эти горшочки.

А я пока думаю, что в них лучше приготовить Жаль, если хорошая вещь будет простаивать.
Я сегодня варила кашу овсяную, решила принести сюда свой опыт, может кому из новичков пригодится. Я варила кашу на 0,7, время 5 минут, пропорции 1:3 (1 вода+2 молоко)



каша очень вкусная получилась (может я просто давно не ела овсяной каши ). Жидкость можно еще на 1 мс увеличить, а время можно уменьшить до 4 минут.

Блин, я похоже перехвалила Штебика (или это мои кривые руки?). Поставила сейчас гречку на томление. 80C на 4 часа. У меня температура как побежала вверх! До 100C дошла. Я выключила и запустила на автоматическом режиме 82с на 4 часа. Температура стала падать. Что я сделала не так? Почему температура так резко вверх пошла? Может, и у меня Штебик перегревается?((

Наталья, а перед этим вы готовили что-то?

я похоже перехвалила Штебика (или это мои кривые руки?). Поставила сейчас гречку на томление. 80C на 4 часа. У меня температура как побежала вверх! До 100C дошла.

Может быть, Штеба на программе Томление работает как медленноварка в режиме Авто? То есть сначала доводит до кипения, а потом начинает томить?

Loksa, готовила перед этим только плов.
На температуру внимания не обращала.
А при томлении бегает 15 градусов туда-сюда.
Или на томлении это нормально? А держаться температура должна на подогреве?

получится ли у меня су вид на подогреве, если на томлении такие перепады температуры?!

Читаем Основы использования, вопросы и время приготовления в скороварке Steba DD1,DD2

Вопрос: Почему на режиме Подогрев и Томление бегает температура на табло? Штеба не держит выставленную температуру?
Ответ: Скороварка Штеба держит температуру с погрешностью +\-1 градус.
Проводился температурный тест, который можно посмотреть по этой ссылке
Температурный Тест
На табло показания температурного датчика.

У меня сейчас нет проблем -6 литров. Один раз включила томление и испугалась высокой температуры, потом дошло, что варила то на высокой и температура должна понизиться.

Возможно, это сообщение вас несколько успокоит

Меня не успокаивают, к сожалению. Все примеры - это скачки температуры в начале процесса, это - НОРМА для Штебы. У меня температура начала зашкаливать где-то за 1-1,5 часа до окончания программы.

У меня, когда ветчину делала, температура тоже бегала, выставила 78, а бегала от 73 до 82, но девочки сказали, что это норма.
И на йогурте тоже скакала.
Вроде как внутри она держит нужную температуру, а бегает, чтобы её поддерживать.

Loksa, готовила перед этим только плов.
На температуру внимания не обращала.
А при томлении бегает 15 градусов туда-сюда.
Или на томлении это нормально? А держаться температура должна на подогреве?

Наташа, вы читали тему с начала?
Это Нормально, что на Томлении температура бегает!!! И это не брак!
Сто раз обсуджали это, и каждый купивший Штебу задает этот вопрос.

Принцип работы режимов Томление и Подогрев

Бирюса, Оль, у Алены проблема с температурой на подогреве, а не на Томлении.
Эти два режима работают по-разному. Нагрев идет на Томлении, как волнами, те по кругу: вниз и вверх и это нормально для режма Томление.
А вот на Подогреве она нагревает чуть больше, а потом спускает температуру и просто поддерживает. Нагрев включает, когда температура датчика падает. А так на табло стабильно высвечивается установленная температура.

Бирюса, Оль, у Алены проблема с те пературой на подогреве, а не на Томлении.

Машунь, я помню - они с представителем Штебы S-t переписывались по этому поводу. Я отвечала Наташе-4udo.
Хочу сказать - если есть сомнения по поводу корректности работы программы, то лучше обратиться в сервис (если гарантийный срок еще не вышел).

Хочу сказать - если есть сомнения по поводу корректности работы программы, то лучше обратиться в сервис (если гарантийный срок еще не вышел).

Ольга, Мне смысла нет кататься по сервисам. Проще сдать в Озон и новую купить.

Я все же пока не хочу со своей Штебкой расставаться. На днях попробую ее запустить на подогрев, и фиксировать температуру выше критической чувствительным термометорм.

У Наташи все нормально, она просто не читала внимательно тему.

А вот Алене я бы посоветовала отнести мультиварку в сервис. И нечего ломать голову. А они там проверят и скажут, в чем проблема.

На днях попробую ее запустить на подогрев, и фиксировать температуру выше критической чувствительным термометорм.

A.lenka, Лена! А по какой причине Вы стали проводить замеры температуры в Штебе? У Вас не получался йогурт?

Лена! А по какой причине Вы стали проводить замеры температуры в Штебе? У Вас не получался йогурт?

Оля, Так я же периодически смотрю на дисплей, когда что-то готовится. И когда у меня начинает зашкаливать (по данным Штебы) температура на «температурочувствительных» режимах - я же все равно как-то на это отреагирую. Как минимум - засуну градусник, чтобы понять у кого с головой плохо.

Елена, а йогурт-то получается? Или перекисает/расслаивается?

йогурт-то получается? Или перекисает/расслаивается?

Получился, потому что я сразу выключила Штебу, и он доходил на остаточном тепле - температура начала подниматься в конце программы. Потом я уже готовила йогурт в баночках и на другой Штебе.

A.lenka, Ленчик, а ты сравнивала свои скачки температуры И КОЛИЧЕСТВО, ЗАКЛАДЫВАЕМЫХ ПРОДУКТОВ, с тестом Маши. Мне кажется, если прод. Больше, то и скачки другие. А еще су-вид надо теплую воду наливать, а потом смотреть скачки, или после нагрева. Ну ты это знаешь!

Девочки, спасибо за разъяснения!
Masinen, Мария, каюсь, тему всю еще не перечитала, но планирую это сделать в ближайшее время

Вы меня немного подуспокоили.
Я как раз зашла сюда поделиться тем, что когда кастрюлька нагрелась, то температура стала держаться хорошо. В конце программы наблюдала примерно 3-5 мин., колебания были всего в 1 с.
Видимо, это при нагреве температура «пляшет».
Сделала вывод, что для су вид нужно просто сначала нагреть кастрюльку с водой, а потом закладывать продукты (думаю, когда тему более детально изучу, то как раз и найду такие советы 😉). Но су вид еще пока не могу проверить, тк вакууматор еще не приехал ко мне.
У меня еще две недели с момента покупки не прошло, поэтому я и запаниковала: «вдруг, надо менять?»
А с какой продолжительностью нормально чтобы температура поднималась-опускалась? Минут 5-10?

Вчерашняя гречка у меня получилась отлично (несмотря на мою панику с температурой)!
И сегодняшняя утренняя пшенная каша тоже
Готовым продуктом Штебочка пока не прекращает радовать

Наталья, на Томлении она все время будет туда, сюда бегать.

А на подогреве -надо 1 час для выравнивания температуры.
Или нагреть 1 минут чашу на Обжарке и выключить и тогда Штеба не будет сразу делать нагрев, а будет уже держать нормально.

Тань, это, как раз про хлопья и жидкость пропорция, про воду-молоко в скобках.

каша подгорела, что не так?
я под давлением ни разу не варила еще

Татьяна, Рассказывайте как варили? сколько жидкости, время, и и какая каша? Быстрого или долгого приготовления?

Мария, а как Галя сказала, так и варила)))) точьвточь))))))) только на 0,3
кастрюля тефлон от мулинекса
хлопья какие то у меня..... не наши в общем, помягче

уже сварила вторую порцию, уже по твоему рецепту на томлении, 10 минут и готово
но смотрела, помешивала, жидкости взяла чуть больше

каша подгорела, что не так?

Возможно, причина в кастрюле

кастрюля тефлон от мулинекса

у меня в мулинексе каши молочные подгорали, если оставить

А возможно, перед началом варки добавили сахар и не размешали. Кстати, размешивать крупу с молоком рекомендуется всегда, даже если варить без сахара.

размешивать крупу с молоком рекомендуется всегда

Это очень важный момент! Я хорошо перемешала, варила без соли и сахара, потом добавила в готовую. Я в следующий раз увеличу количество жидкости 1:4

tana33, Татьяна, я не поняла, не получилось так кашу сварить?

ахха, не вышла она у меня))) подгорела и молоко крупенистое стало

Возможно, причина в кастрюле

возможно конечно
на томлении получилась прекрасная каша, за 10 минут, но я присматривала

а мне ж хочется поставить, тыкнуть, и потом вытыкнуть))))))))))

Картофель «Айдахо» в Steba DD2 XL, по рецепту Галины (gala10)
hlebopechka.ru...

Тест стабильности температуры на режиме Подогрев

А вот на Подогреве она нагревает чуть больше, а потом спускает температуру и просто поддерживает. Нагрев включает, когда температура датчика падает. А так на табло стабильно высвечивается установленная температура.

У меня такое ощущение, что моя Штебка подогрев с Томлением перепутала. Тестировала ее сегодня. Чашу заполнила водой до максимума, и поставила на Подогрев, 4 часа, темп. 75 градусов.
Во-певых, показания датчика постоянно менялись, цифры прыгали каждую минуту.
Во-вторых, при установенной темп. 75 градусов - диапазон показаний датчика был от 73 до 85 (!!!) градусов. Период колебаний (от максимума до максимума) - 21-22 минуты. Это происходило, когда Штеба вышла на заанную температуру.
Когда происходил нагрев - диапазон температур на датчике был примерно 68-80 градусов.

Понятное дело, что надо было отслеживать температуру воды. У меня в этот раз не бвло техническрй возможности.

Но... Все равно мне кажется, даже показания датчика на подогреве не должны колебаться на такую величину - 12 градусов.

• ------

Но жизнь все же продолжается....
Сейчас поставила в своей горемычнрй Штебке варить ветчину. Вот и думаю, какую температру выставлять на табло при таких вот препадах?
Градусника сейчас у меня нет.

А у меня сегодня вот что:

Ёжики с секретиком (gala10)




Всех прошу к столу!

Настройки температуры и времени для выпечки

Девочки, сегодня первый раз пекла в Штебе, я в хорошем шоке, смотрите какой она мне пирог испекла. Пользовалась маленькими мультстаканами на 160 мл, т е это чуть больше, чем пол-нормы (там используют граненый на 250 мл). Что она испечет на полную норму?? Пекла на *томлении+ -- 1ч30минут -120*(и потом еще не открывала крышку (Штеба стояла на подогреве минут 10). hlebopechka.ru... ----- рецепт отсюда!

Ну вот, а у меня хнык ((не приедет ко мне сегодня штебочка, муж отписался что брак, там все с потертостями и царапинами (((

beverli, Жаль! Да, ее только мужу тащить --- тяжелая каробка....

Причем ладно доп. чаша покоцаная, я морально была к этому готова, писали девочки. А вот сама мультя вся пошарпанная, это обидно конечно.

Iskatel-X, petu, gala10, как у вас все аппетитненько! Аж в животе забурлило! Так бы и съела все по очереди!)))
beverli, как жаль ((
А у меня тефлоновая идеальная приехала. Я ее при распаковке даже случайно уронила (благо не очень высоко было), думала, ну все... Но нет, пронесло. Ничего не откололось. А вот на чаше-нержавейке были потертости небольшие на дне (царапинами это не назовешь), я на них даже внимания не обратила, они в любом случае через какое-то время появились бы.
И что теперь со Штебой? Новую привезут или Вы отказались от покупки?

Маргарита, так ведь в озоне бесплатная доставка, зачем мужа гонять? Мне домой привезли, я сама все проверила, посмотрела.
Можно хоть 10 раз заказывать, они ж сами виноваты, что в таком виде товар привозят.
Зато при таком раскладе для Вас никаких хлопот. Только встретить курьера и все проверить.

petu, я, наверно, настроилась на то, что она будет ооооочень большая, поэтому когда ее увидела, то мне так не показалось. Думается мне, что вполне нормальный размерчик. Но маленькой ее не назовешь, это факт.

Суп из перловки с тыквой в мультиварке Steba DD2 (Гала)

Маргарита, это я писала к тому, что девочки любят озон, потому что он без проблем деньги возвращает. Я считаю, что если товар вернули, он должен ехать обратно к производителю, ну или честно должен продаваться с уценкой.

Ужас, девочки мальчики.... Я вот. наоборот, брала уцененную, но написано было, что коробка не вскрытая, а помятая, коробка действительно была в районе ручки с дыркой размером с кулак и все ---- Штеба пришла в идеальном состоянии без коцак и царапин (я, кстати, как и многие здесь, не стала отрывать защитную пленку--- оставила пока)...... сочувствую......-это действительно безобразие....

Девочки!!!
Я её забрала. Господи, какое же это счастье!!!

Девочки я ее заказала..... Очень долго выбирала... Металась между redmond 350 и steba dd2. У редмонда нравилась расцветка, внешний вид и то, что в комплекте чаша с покрытием, а у штебы огромное колличество хороших отзывов (по редмонду их кот наплакал). Но цена была великовата. В день заказа доступные редмонды расхватали, а остались только по цене которая превышает стоимость steba..... Короче сам дядюшка случай сделал за меня выбор.... Заказала штебочку, очень надеюсь подружиться и не разочароваться. Жутко боюсь чашу из нержавейки (сменную с покрытием сразу купить не смогу). Надеюсь во вторник уже буду в вашей теплой компании.

Бяка закаляка,
Марина, а ты какую заказала? Это я к тому, что 5-ти литровая без дополнительной чаши стоит 8094 на озоне, а 6-ти литровая с дополнительной чашей 8490. Всего-то 400 руб. разница, а выгода налицо

Да нам и 5 литров многовато, нас всего трое, горовлю каждый день свежее, а 6-ти литровую бовоялась, что будет внешне как холодильник (в живую не видела ни ту, ни эту).

Не, зДря ты. Литр в высоту-это совсем немного. Зато кастрУлька антипригарная практически за бесплатно. Ну это сама понимаешь))) Лично мне удобнее в 6-ти литровой ветчину варить в тескоме и заготовки на зиму планирую делать, там 0,7 баночки хорошо стоят. А так, конечно, выбор каждого. Просто тебе точно придется антипригарную заказывать, а это уже около 2-х тыс.

6-ти литровую бовоялась, что будет внешне как холодильник (в живую не видела ни ту, ни эту).

Марин, шестилитровая всего на 2,5 см выше пятилитровой. Во всем остальном они ваще одинаковые.

Девочки, а у меня случился УЖАС УЖАСНЫЙ!!! Поставила варить свеклу целиком на овощи 0,7 11 мин,(поставила пароварку, воды налила 400 мл. ) и ушла в другую комнату читать ХП, через некоторое время учуяла запах горелых буряков. Прибежала, в кухне вонь, Штеба показывает, что еще 4 мин до конца прогр., я в растерянности не знала что делать, но дождалась конца прогр. и еще подождала что-бы давление упало, открыла - а там все Черное вода вся выкипела чаше капец! Потом успокоилась, залила чашу теплой водой бухнула соды, выпила румочку лимончеллы и когда руки перестали дрожать пошла драить посуду. Нагар весь оттерла содой.
 А вот куда делась вода из чаши? и сколько ее нужно наливать для готовки на пару?, девочки, кто знает, помогите.

Клапан, небось, не повернула, вода вся и выкипела...

ЗЫ. Уходя в интернет, помни, кастрюля начинает жарить сразу после того, как закончит варить!