Мультиварка Philips HD3060/03 Avance Collection

Девочки, разрезала по вашей просьбе:



На вкус прям медовый, на любителя. В следующий раз уменьшу кол-во мёда.

Добавлено Четверг, 21.04.2016, 23:59

Наташа, да, пароварка от Мультиварки Binatone MUC-2116, отлично встаёт.

Добавлено Пятница, 22.04.2016, 00:00

Ольга, нет, не нужно.

Anna5311, Анечка, спасибо. Попробую испечь на днях. Расскажите, пожалуйста, о вкусе, когда попробуете.

Добавлено Пятница, 22.04.2016, 00:09

Anna5311, уже увидела разрез.

Наталья, на вкус слатимый, мякиш мягкий.

Таня-Фаня,... Танюш, а я думала кулич то уже кто нибудь из вас попробовал печь, эх! Я на вас надеялась.... думала опыт перейму...
В этом году затеваться с Большой Выпечкой куличей НЕ БУДУ... ну так карты падают просто... а вот один маленький попробую, хочу тоже в Фильке...
А может и в ХП просто испеку и всё тут, один, единственный, надо посоветоваться... С ТОВАРИСчАМИ...
Девочки!? У кого манюсенький куличик есть для мультяшки?

Выпечка кулича: выбор режима и работа над ошибками

mamusi, ого! Ритулик, ты не будешь??? Я вот кругами хожу вокруг фильки и думаю пробовать в нем печь кулич или не рисковать? Дюже форма Чаши подкупает. Если сделаю, непременно похвастаю
говоришь про рецепт маленького кулича? Мне нравится Королевский кулич от Qween. Не путай с лентяем. Рецепт дан
на 450 г муки и 3 яйца. Думаю, он отлично пересчитается на 1 яйцо и 150 г муки. И в фильку будет кулич под самую крышу. Я делала в прошлом году этот кулич, он суперский, шикарный!!! Замес в ХП, а выпекала в духовке.

Добавлено Вторник, 26.04.2016, 14:29

Девочки! Срочно требуется ваша помощь!

Тесто на кулич уже второй раз подходит непосредственно в ФИльке. Никак не приму решение на каком режиме выпекать
Изучила, девочки, ваши хлебА.

1 вариант. «Ручной» 120 гр 40 минут.
2 вариант. «Кекс» 120 40 минут.
И еще, как знать, что он готов? Я же боюсь крышку открывать. Открою, а он упадет.

Девочкииииииииии, поделитесь мыслями и опытом, пожалуйста

Добавлено Вторник, 26.04.2016, 18:48

Все таки испекла! Ужжжасно довольна!

Сегодня пекла вот по этому рецепту
Ромовая баба «Зимний дворец» (Целестина)




по варианту Елены Бо с добавлением крахмала.

Возможно, вы удивитесь «почему кулич по рецепту Ромовой Бабы»? В старой бабушкиной книжке листала - изучала рецепты куличей. Так вот Ромовые бабы готовятся по той же закладке теста, как и куличи. Отличие: пропитка в случае Ромовой бабы и помадка, а кулич - сухой и с глазурью.

Итак, Девочки, положила я кусочек теста в Филю после второго замеса. Как писАли профи, кусочек теста на 1/3 высоты формы. Включила «Ручной» на 5 минут 30 гр. Тепло почувствовала рукой мгновенно. Расстялось тесто отлично.
Пора выпекать....
Режим был выбран «кекс» 110 гр 1 час 30 минут. Оленька-Petu, настоящий друг! Подсказала и поддержала меня. А то у меня кулич уже в крышу уперся, а вам всем нЕкогда со мной поговорить Целый день тут тихо сама с собою куличи пеку. Ну да ладно, я-то в отпуске, а вы все трудитесь. Я не обижаюсь

Прошел час, а запаха, характерного запаха ванильно-цитрусового в доме нет Я расстроилась
Вспомнила, как эту Бабу пекла в Панасонике, когда тесто влипло в крышку и выбило крышку мульти.
Подошла к Филе, пошептала через крышку куличику, что «я сейчас крышечку приоткрою, но ты сиди, пожалуйста, и не вздумай опадать!!!»
Открываю, открываю...., а она не открывается. Тесто прижарилось к внутренней крышке аккуратненько силиконовой лопаточкой расцепила и продолжилась выпечка.
Обязательно вставлю фотки. Почему-то сайт ругается и выдает ошибки.
Короче, получилось ужжжасно вкусно! «Драную крышу» я превратила в дно. И никто не знает, что там внизу

И я испекла))) в мульте еще на подогреве. И крышка прилипла

Девочки, может я не к месту, но все же --- мне, кажется что расстаивать куличи нужно не более чем до половины чаши, т е теста нужно совсем немного (и расстаивать либо до увеличения в 3 раза (кулич более рылый), либо - теста побольше, и до увеличения в 2 раза, тогда кулич выйдет плотнее, но не более, чем до половины чаши... Это ведь дрожжевая выпечка, так, что он неизбежно вырастет еще в процессе. Сужу по-своему опыту, правда дрожжевую выпечку в мульте делала всего несколько раз, но пеку в духовке и ставлю всегда в холодную духовку, мне кажется тесту при таком способе не приходится испытывать шок от резкого перепада температур. В мультиварке, и в хлебопечке, выпечка аналогична, там то же - постепенное увеличение температуры, т е плавное поднятие... Ну это я так рассуждаю, что б кулич не влипал в крышку.. Танюш, не знаю, как у девочек, а у меня сообщения с тем не приходят, только с лички, ну, правда я и не дома.. - это, что с тобой никто не поговорил...

Девочки!? У кого манюсенький куличик есть для мультяшки?

. Кулич «Шедевр» от Шелены для мультиварки Брандт.
На программе «кекс» темп.120 гр. 50мин.

Это тесто вначале



Это после расстойки 30 мин на 30 градусах



Это после выпечки 65 мин на 120 градусах и 10 мин подогрев



это крышка



Еще оставила на подогреве. Или не надо?

Таня-Фаня, Танюш, спасибо за бесценный опыт... ТОВАРИСЧ! ТЫ СТАРАЛСЬ для всех! Теперь использую твой температурный режим и время, а тестушко ЧЕГО??? МЕНЬШЕ БРАТЬ???

Добавлено Вторник, 26.04.2016, 19:39

Иржи, Спасибо, Ирусик, за подсказку! Побежала изучать!
Уже поглядела, а этот рецепт у меня в закладках имеется, пересчитаю на 300 г муки и буду пробовать испечь, решилась попробовать...

Nata1500, интересно, а что же внизу?

Вот))



Только почему-то перевернутый

пересчитаю на 300 г

Я свой кулич из 220 гр муки пекла, уперся. Надо меньше, наверно, на 150 гр муки пересчитывать. Это если в фильке маленьком

Nata1500, праильно либо теста в чашу меньше, чем 1/3

Определение максимального объема теста для чаши

Мы с Nata1500 почти одинаковые фото принесли :-)

Вот «драный» верх



Вот зажареный низ («Кекс» 110 гр 1час 30 минут). Теперь он стал верхом и ждет «макияжа» из глазури



Это мяяяяяяяяякиш (разрезала маленький кулич на пробу)




Эту фотку принесла для продолжения разговора о количестве закладываемого теста




По рецепту у меня было 420 гр муки +40 гр крахмала. Больше ни капли не добавляла.
Тесто после второго замеса разделила на «глаз» на три части. Третью часть теста положила в чашу Фили - на уровне 400 мл.
Но крыша все-таки уперлась.
На этом фото вы видите, что оставшееся тесто пекла в разных формочках. Из кексовой формы (с волнистыми краями) былотрудно вытащить, хотя промазывала тщательно.
В бумажную форму положила на 1/3 - выросла красивая шапочка, как положено.
В другой бумажной форме положила совсем немного, так, что шарик теста не касался боков. Результат - не красиво, низкий кулич.
Ой, тут еще один должен быть с красивой крышей, не поместился.

Поэтому не знаю как поступить завтра со следующим тестом: то ли положить также, никто и не знает, что верх прилипнет или все-таки рискнуть и положить еще меньше теста а вдруг он будет менее красивым

Добавлено Вторник, 26.04.2016, 20:46

Я свой кулич из 220 гр муки пекла, уперся. Надо меньше, наверно, на 150 гр муки пересчитывать. Это если в фильке маленьком

Так у меня по рецепту: 420 г муки + 40 г крахмала= 460 гр.
Разделила на 3 части, значит 1 часть на 150 гр. Результат - в крыше :-)

Разделила на 3 части, значит 1 часть на 150 гр. Результат - в крыше :-)

Да уж... Значит надо еще меньше.
А где ж на 100 гр мешать? Хлебопечка не заметит такой объем, а комбайн?
А если теста больше делать, тогда уже и без разницы, можно все в духовке печь....

Наташ, в моей ХП максимальная загрузка на 500 г муки. Вот и замесила.
А в Филькиной чаше получается классный (я бы сказала идеальный) по диаметру кулич, остальное - в духовке или в очередь печь в ФИльке.
Но у меня нет ровных формочек, конусообразные кексовые не сильно в данном случае подходят.

идеальный) по диаметру кулич

Я в куличах вообще не смыслю, а если форма в филе идеальная, то значит и очередь пойдет.
Я вот свой на 120 градусах 65 минут пекла (т. е. филя пек, работал ). А у вас 110. Ирина советует на 130. Как правильно температуру для дрожжевой выпечки, да и выпечки вообще выбирать? Для творожных запеканок, я так поняла, и 90-100 достаточно.

Nata1500, я тоже хотела обсудить этот вопрос.
И у вас, и у меня толстоватая темнокоричневая корочка. У нашего Фили тонкий горшочек.
В след раз попробую «Кекс» 110 гр 1 час и подогрев 20 минут.
В духовке я понимаю, что кулич печем при 180-190 гр. Но в Филе градусы буквально воспринимать нельзя. Я с Филей в плане режимов на «Вы».
Поэтому чуть что - бегу сюда

Добавлено Вторник, 26.04.2016, 21:53

пересчитаю на 300 г муки и буду пробовать испечь,

Рита! Все тесто на 300 г муки для Фильки в один раз много! Он «подавится», тесто упрется в крышу, как у нас с Наташей. Обрати внимание!!!

Вот разрез)) Только опять перевернутый

Добавлено Среда, 27.04.2016, 11:32

На фото как будто верх подгорел немного, на самом деле нет, корочка не сильно плотная, но можно и тоньше

Таня-Фаня, Ага, Танюш, сделаю на 200 г, как раз 4 часть от нормы исходного рецепта, со временем, прям совсеееем туго у меня... сейчас, так жааааль, но кроме ХП Масляного Кулича, я изо всех сил постараюсь испечь и в Фильке - кругленький... охота!
И итальянскую меренгу - мою любимую на него!
Я почему то считаю... НАДО 110* ставить.... нежнее будет.... ну по аналогии с Панасиком 10.... У него ж ведь 110 на выпечке, так?))))

сделаю на 200 г

Если тесто на один куличик для фили, то все равно много.

А если на 110, то по времени сколько?

ПО ВРЕМЕНИ буду печь 60 минут, посмотрим, надо будет... тут же тодавлю... время
А по весу.... я не думаю, что 200 это много.. юя хлеб пеку 170 г закваски и 200 муки... и ничего (в крышку не упирался еще...))))
Ну поглядим - опыт - сын ошибок трудных....
Буду практиковаться и на практике пойму... мне один надо попробовать сначала...:-):-):-)

Добавлено Среда, 27.04.2016, 14:56

Вот разрез)) Только опять перевернутый

Очень хорошенький разрезик, спасибо, что поделились опытом...:-)

Тогда, наверно, как советовала Ольга-petu, по времени расстаивать меньше надо

mamusi, ты кулич с хлебом не равняй!!! В куличевом тесте много дрожжей, ты посмотри как у нас с Наташей в крышку уперлось! Из твоих 200 г я бы два кулича в фильку сделала

Температурный режим для 350г сдобного теста

Вчера делала пробный кулич в Фильке. Тесто тяжелое, очень сдобное (много масла и сахара), 350гр теста. Выпекала на 110С 1ч20мин. Отлично пропеклось, низ и боковины не пережаренные, но и не светлые, золотисто-коричневые. Показывать уже нечего... Усе съели
Для себя сделала вывод, что 110С для такого сладкого теста оптимально, а вот время можно варьировать в зависимости от плотности- высоты поднятия : 1ч-1ч20мин.

Гну,
я настроилась, что один день экспериментальный, а сегодня пеку и уже никому не даю лопать. Я первый раз пекла кулич без яиц по рецепту Манны. Надо было пробу снимать. Это моя оправдалка

Zinfandel, раньше, в советские времена, перед Пасхой у нас в магазинах продавали кекс «Весенний». Он был свежий, вкусный и быстро распродаваемый. Вот мы с мамой купим на Пасху, а сами накануне съедим его, потом бежим за вторым.
Мама у меня куличи никогда не пекла, видимо, духу не хватало. Но пирожки у нее всегда были отменные.

Zinfandel, отличный отчёт! Спасибо за опыт
По какому рецепту куличи?

Таня-Фаня,
hlebopechka.ru...
Делала тесто в хлебопечке.
Я, правда, еще 1ст. ложку сахара добавила. Во время замеса показалось, что колобок крутоват. Регулировала чуть молоком. Но у меня мука очень сухая.
Кулич получился эластичный и по ощущению влажный. По плотности- достаточно плотный, как на видео у Манночки, где она пекла на режиме «Сладкая выпечка» в хлебопечке (на видео справа). Куличик немного не дорос до крышки Фильки.

Таня-Фаня, Танюш, девочки, а я сегодня полдня потратила на Кулич по Похлебкину от Изюминки в ХП. Я там в теме отчиталась, но расстроена я некрасивый он вышел, незнаю почему, там еще никто не прокомментировал и не ответил, пришла пожалиться к вам... надо было мне Шедевр пробовать и в мультю его, как и собиралась. Маленькую порцию... но так хотелось попробовать именно то Кулич!
Дело в том, что моя ХП Панасоник никогда меня не подводила, я пеку в ней Кулич Масляный на ура! Вообще без проблем, все как по писанному! А тут...
Про духовку счас речь не веду... там у меня всегда получалось отлично!
Но в этом году... нужно было немного изменить... технологию. Короче... на вкус еще не пробовала. Завтра буду заводить тесто по Шедевру...

mamusi, Ритуль, не огорчайся, посуши на сдобные вкуснющие сухарики своего Похлебкинского. Из них и пирожное «Картошка» будет суперрр.
Как там «Шедевр»? Держу за вас обоих кулаки

Девочки, только что испекла кулич. Крышку еле открыла, припечатался. Съела то, что прилипло-вкусно!!!

Anna5311, поздравляю!
По какому рецепту кулич? Какие режимчики?

Подробный рецепт кулича с режимами расстойки

Татьяна, спасибо. Тесто замешивала в ХП, затем взяла третью часть (на глазок) и в Фильку на расстойку: ручной 30* 50 мин. Остальное тесто в Тошибу на расстойку и выпечку.
Опара:
250 мл тёплого молока
35 гр. пресс. Дрожжей или 3,5 ч. л Саф- момент
половину нормы просеянной муки
В тёплое место на 35-45 мин
Тесто:
4 желтка
200 гр. песка
125 гр. сливочного масла
560 гр. муки (на опару из них!)
1/2 ч. л. Соли
1/2 ст. л коньяка (у меня концентрат Рома)
Ваниль
Изюм
Желтки взбить с сахаром, добавить размягчённое масло, ещё взбить. Добавить соль, ваниль, коньяк и Размешать. Эту смесь вымешать с опарой, затем добавить остальную муку. По сигналу ХП добавить изюм. Оставить на подъём на 1ч. 30 мин прямо в ХП. Затем разделить и в мультиварке ещё дать подойти.
Выпекала на Кекс 110* 1 ч 20 мин.

Спасибо, интересный рецептик

Вот с этим моментом я вчера таааааааааааааак лопухнулась

и в Фильку на расстойку: ручной 30* 50 мин.

То же ставила на расстойку в Филю, но забыла отключить подогрев, в результате после нежной расстойки тесто перегрелось.
Девочки, не повторяйте моих ошибок! Берегите ваши куличи

Таня-Фаня, Танюш, сейчас тесто у меня замешивается по рецепту «Шедевр» - все-таки решила на нем остановиться. Там структура мякиша изумительная на фото... И хороший мастер класс и Шелены... Хотелось новенького кулича, и я его таки получу! Печь хочу частино в Фильке! посмотрим)))
Два час в доме света небыло, представляете - накануне прздника выключили... хорошо я еще только продукты заготавливала и замес тогда не начала...
А сейчас месится родимое в Панасонике моей! Я так рада, что определилась!!!

Ой, Ритуля! А я переживаю, что от тебя весточки нет.
Очень рада, что ты определилась с рецептом. Жду, держу за тебя кулаки!!!
У меня в этом году только Ромовая Баба, тьфу тьфу тьфу получается. Вот с твоей подачи опять поставила. И часть тоже буду в Фильке печь!

Девушки, а я вчера пекла Кулич масляный от Елены Бо, поделила тесто между Филькой и 10 Тошкой из Фильки такой красавчик получился
и рецепт отличный вкусный

поделила тесто между Филькой и 10 Тошкой из Фильки такой красавчик получился

А из Анатолия как? Такой же красивый?

Нет, не такой красивый, он получился широковат, хотя в крышку уперся, просто у Фильки форма чашки более куличная, а у Тошки для хлеба больше подходит, ну мы из него кулич на пробу пустили

Девочки! Я поставила на расстойку последнюю в Филечку и ещё в трех бумажных формочках буду печь в Штебе))). Как раз на 400 г муки столько теста вышло мне за глаза хватит (У меня ещё выпечен Один Королевский Лентяй в ХП))))) Стоит ждет своей очереди на украшение глазурью... Волнуюсь как эти выпекутся! По рецепту «Шедевр!... Через час буду ставить на выпечку (надеюсь)

selenа, очень рада за тебя! Это такое удовольствие, когда красавец на столе, будто картину сама нарисовала

Волнуюсь как эти выпекутся!

Спокойствие! Только спокойствие!

Я уже испекла по рецепту «Ромовой Бабы» от Целестины. Все суперррр! Значит и у тебя будет отлично! Ты же меня сподвигла сегодня еще печь

Опыт выпечки кулича: 110 градусов 65 минут

Девочки мои дорогие! Всех с Праздником Светлой Пасхи! Мирного неба, благоплучия и счастья всем-всем!
Куличики именно к Сегодняшнему утру у меня были по двум рецептам... Но самое главное, то, что пекла в Фильке по рецепту Шелены «Шедевр».
Тесто замешивала ХП, на 400 г муки, затем взяла 350 г готового теста, скатала шарик и в Филю... поднялся хорошо за 1час, при выпечке немного «лизнул» крышку...... когда открыла... то сама «слизнула» вкусняшку припекшуюся к крышке - вот так и сняла пробу!
Филька не подвел, пропек хорошо при 110* 65 минут хватило..

. украсила Швейцарской меренгой, скромно так...


Всем спасибо за помощь и советы!

Ой, девусииии, и я тут... Путь мой крайне сложен был к выпечке в мелком мультяхине, но просто несравним оказался. Тесто пуховое. Воздушное. Сказочное. Показать?... Так фоткаю жеж с телефона всё, поэтому всё так...
В этот раз рецепт был Елены Бо, а уж в дальнейшем обстоятельства: тесто подходило так, что приходилось распихивать по мультяхиным в процессе.

Рита, очень интересно фотки глянуть. У меня тоже пушистый получился! Очень на ромовую бабу похож. Вкуснятина!

при выпечке немного «лизнул» крышку...

Если съемную крышку не вставлять, там немного еще места будет. Или это повлияет на выпечку.

mamusi, и тебя с праздником! Всего самого самого доброго! Пусть здоровичка прибавится!
Куличик
Я же говорила, что все получится отлично! Красавчик какой! И меренга ему очень даже «к лицу»
Ритуля, корочка не толстовата? Ты уже разрезала? Попробовала? Как думаешь, может уменьшить времечко до 55 минут?

Таня-Фаня, Песня*, Девочки! Куличик отличный, корочка чудесная! Очень вкусный и воздушный, разрезали только что, сутки прошли. Замечательно Филичка печёт. А вчера я заявляла своим, что не буду больше куличи печь в мультиварках. Беру слова обратно! В Филе буду - это ТОЧНО! КУЛИЧИК НАС ПРОСТО ПОТРЯС!!!
Щас фото разрезика кину...:-)

Таня-Фаня, Танюша, скажуууууу... ещё сто раз скажу, пусть только приедет... домой из командировки! Жду его через пару- тройку дней, ох... давно его не было...
Так я второй волной буду печь ему это Кулич! Испытания то прошли удачно!!!
И пирожочков с капусткой ему... его любимых! И картошечку в Фильке запеченую...
Да, Хлебопечка - это Чудо! Это - Вещь! И купил, между прочим, он мне её Сам! Я даже и не просила... привыкла руками...! А теперь так и вообще без неё НИКАК! Спасительница и помощница.
а мультяшки... и особенно Филька... отдельного разговора заслуживает и отдельной похвалы!

Девочки, а мне Филька и глазурь шоколадную сварил на *омлете* на 80*! Отлично сварил...

Скажите, пожалуйста, обязателен контейнер для сбора конденсата в мультиварке? В Philips HD3060/03 его нет. А куда стекает кондесат? Заранее спасибо за ответ. Если этот вопрос уже обсуждался, то подскажите, где посмотреть.

$vetLana, контейнера нет, конденсат стекает в желобок по краям мультиварки. Он не особенно глубокий и при открывании крышки, даже очень медленном, часто вода попадает на нагревательный элемент. Лично меня это вообще не напрягает

$vetLana, Как для меня... так это единственный Филькин недостаток..., который с лихвой перекрывается его ПЛЮСАМИ!
Обидно, НЕ СПОРЮ... но я всегда с салфеточкой наготове открываю крышку... раз и промокнулаконденсат, ну что делать, если производители об этом не подумали
В остальном Филька супер... я уже говорила, из 4х мультиварок использую его чаще других теперь уже, порой чаще Панасика, но это лишь из-за того, что, когда порции нужны малюсенькие... Филка удобнее всех! Выпечка суперская! Есть режим " Ручной "...:-):-):-):-)

Добавлено Понедельник, 02.05.2016, 15:27

petu, Олечка, а что за глазурь? Поделись откуда рецептик и как варила???

petu, Ольга. Дайте, пожалуйста, рецепт глазури.

Подскажите, на каком режиме, время выпечки и сколько градусов устанавливать для Бородинского хлеба? в Фильке ни раду не пекла, так вот хочу на Бородинском потренироваться. Заранее спасибо!!

Подскажите, на каком режиме, время выпечки и сколько градусов устанавливать для Бородинского хлеба? в Фильке ни раду не пекла, так вот хочу на Бородинском потренироваться. Заранее спасибо!!

Я на вечной закваске выпекала на Ручном, 120С, 40 мин. на одной стороне. и 20 мин. после переворачивания.

Nata1500, mamusi, РепеШок, спасибо за ответ. Выбираем между Panasonic SR-TMH 10 и Philips HD3060/03. Но в Питере сечас нет Панасика и будем брать Филю.
Еще хочу спросить: в Philips HD3060/03 можно готовить на пару?(У меня еще нет мульварок, поэтому задаю такие вопросы )

Выбираем между Panasonic SR-TMH 10 и Philips HD3060/03

А я вот так и не смогла с одним без другого жить))) Жду свой панасик завтра)) Но и филю ни за что бы не отдала!

А я перестала печь хлеб в мульте, все таки клеклый он и не пропеченный получается, быстро из за этого плесневеет. Так как мы едим долго хлеб, дней 4-5, то проблема плесени достала. Теперь пеку в хп в форме от АФ и хлеб лежит намного дольше без плесени.