Tortilla Maker или тортилья мейкер. Чапатница или прибор для выпекания лепёшек

вы счастливый человек, раз этого не испытываете)

Ну...
При чем тут именно я? Сколько человек в этой Теме! Всем полезны ваши наработки!
Сколько нас – столько и способов выпечки.
Да и я пеку Рыжик (Медовик) ровнехонько 3 раза в год!
Сладкое нам с мужем нельзя.
Дети не с нами живут. Есть это некому.

А с руками у меня есть проблемы, но другого плана.
Пусть ни у кого не будет болей: ни ваших, ни моих!
🙏🙏🙏

Но вот сегодня именно как раз я пеку Медовик. Сделала уже тесто. Оно в холодильнике. Буду катать на бумаге и печь в Принцессе.
«Раз в сто лет», как говорится пеку. Хочу гарантированный результат. И привычный нам вкус. Это важно в данном случае.
😀

*

Спасибо вам за то, что делитесь тут своим опытом!

Я с очередным медовиком, похоже, последним – все, и наелись, и выбрала рецепты.
Называется Настоящий медовый торт с say7. Получился нежнейший, пушистый, очень мягкий и очень удобный в работе. Только добавляла 1 ст л меда, остальное кукурузный сироп – но я так во всех рецептах делаю, ибо жаба давит, хотя мед и есть в наличии, и я его не люблю в чистом виде. И мука – до мягкого колобка, чтобы было удобно печь. И пекла сразу же, не оставляла на пару дней, как по рецепту.
Торт получился прямо полноценный и по размеру, и по весу – удобное тесто, стала брать чуть больше колобки и коржи получаются во весь диаметр Тортилки. На крем брала 2 банки сметаны по 390 г, 180 г сахара, получилось по 2 ст л на корж. Попробую сделать еще на банку больше, хочу влажный медовик.
И опять сфотографировала последний кусок) верхние пара коржей отошли при нарезке, поэтому получился небольшой зазор, да там еще и изюм темный проложен.
Да, разная цветовая гамма у коржей потому, что иногда не получается корж одной толщины – ближе к краю часть – примерно половина, чуть потолще. Пропекается, но цвет светлее. И, когда укладываю торт, приходится для равномерности поворачивать коржи – и где-то светлее, где-то темнее. На вкус не влияет.
В общем, с медовиками я закончила) теперь другие коржи на очереди. Ну и тортиков поели))

flete, Оксана, это торт от Светланы с сай7?

Иржи, Ирина) ну вы и спросили) Я же не помню. Сходила, посмотрела – автор OlyaLJ. там рецепт с 200 г сливочного масла, поэтому меня и зацепил.
Он так и называется – Настоящий медовый торт.

flete, Оксана, Рецепт нашла, спасибо. Вот только сделала. Насчет «пушистый» это когда? Коржи раздавливались отлично, пеклись быстро, вид чудесный, но они очень быстро, пока пекла остальные и сбивала сметану стали сухариками Что я делаю не так? Вы на какой отметине пекли? Я, если представить что градаций температуры 10, то на 7 примерно (у всех же разные приборы)
Так как (мне стыдно, да) я никогда не пекла медовик и не ела его последние 30 лет, то надеюсь, что в холодильнике он в конце концов станет мягким и по вкусу мне понравится. Все равно я не помню каким он должен быть. Наполеон я тоже пробовала, но он так и не стал похожим на наполеон, так, сухие корочки с кремом.

Ирина, когда я взяла в руки последний корж, он у меня разломился, точно – как сухарик. А вот через пару часов мы уже попробовали по кусочку, а пушистым он стал на следующий день. Я говорила, что на коржи пошло по 2 ст л крема. Если сделать по три, его можно будет есть губами, как говорят. Но он у меня стоял при комнатной температуре, поэтому у вас может распушиться попозже). Вообще коржи быстро засыхают после Тортилки, это да. Но и пропитываются потом.
И да, примерно на 7 пеку – на предыдущих страницах я даже фото выкладывала с температурой. gihe.ru...
) Я не пекла медовики почти 40 лет и ничего, вспомнила)

flete, Оксана, При комнатной!!!!!! Спасибо. Побежала доставать из холодильника!

Ирина, у вас более правильный вариант – у меня просто нет места в холодильнике, поэтому и оставляю при комнатной, тем более, что последний месяц было прохладно). Попробуйте так и так, как покажется лучше)

по опыту делания медовика: мажем кремом и хотя бы на час оставляем на столе, потом в холодильник. Для еды достаем, и опять оставляем на столе. Чем дольше, тем пушистей)

Несколько раз ела торт в гостях типа песочного, вкусный. Взяла рецепт, оказался медовик. Испекла уже здесь, а перед этим прочитала, чтобы торт оставляли для пропитки при комнатной температуре. Оставила. Какаво же было моё удивление, что по одному рецепту получились два разных торта – мой был мягкий.
Забыла этот метод и убираю сразу. Спасибо, что напомнили.

Отчет. Срослось у меня, а то совсем забросила я свой приборчик. Как появились офигитетельные лепешечки в ближайшем турецком магазине, так желание возюкаться пропало совсем. У них они дешевые, тонюсенькие, кармашки суперские. Пробовала блины печь, не, на сковородке лучше. А вот тортики теперь буду печь. Именно те, которые никогда не пекла прочитав жуткие для меня понятия «водяная баня» и «выпечь 9 коржей». Схему для себя разработала такую. Вначале в термомиксике делаю жидкую пропитку. Потом не моя чашу там же тесто на 80 градусах. Сразу после выпечки пропитываю коржик, складываю в стопочку и оставляю при комнатной температуре. Хочу попробовать для разнообразия пропитывать, например, горячим жидким сиропчиком с чем нибудь вкусненьким. Как пропитаются еще кремчика какого-ниюудь между коржами положу и вот это уже в холодильник.

прочитав жуткие для меня понятия «водяная баня»

Ирина, а зачем водяная баня? Я вечно подгоняю правила под себя, И делаю на открытом огне, просто на маленьком. И яйца поэтому добавляю не сразу, а когда все заварится до нужного цвета и немного остынет. И в той же кастрюле завожу тесто). Тут главное не отходить и постоянно мешать, но это быстрее, чем возиться с баней.

по опыту делания медовика: мажем кремом и хотя бы на час оставляем на столе, потом в холодильник.

Эля, спасибо, не знала. Просто случайно получалось оставлять при комнатной температуре – видимо, поэтому у меня медовики такие нежные и пушистые) Кто бы мог подумать)

И я снова с очередным отчетом)
Позавчера на Тортилке испекла коржи для шоколадной колбаски. Просто надо было утилизировать белки, а я обычно пеку печенье для колбаски. Безе не делаю – это очень вкусно и очень быстро исчезает) как мед у Винни-Пуха).
В общем, по времени я не выиграла – что в Принцесске бы пекла более толстые, что тут много тонких, но! Колбаска получилась очень нежная, и коржи эти я просто руками измельчила, не прилагая особых усилий. Понравилось, буду делать еще, и подсмотрела еще пару рецептов печенья для этой колбаски, надо будет попробовать.

Ирина, а зачем водяная баня? Я вечно подгоняю правила под себя, И делаю на открытом огне, просто на маленьком. И яйца поэтому добавляю не сразу, а когда все заварится до нужного цвета и немного остынет. И в той же кастрюле завожу тесто). Тут главное не отходить и постоянно мешать, но это быстрее,

Не отходить и постоянно мешать – для меня тоже самое, что водяная баня. Ленивая я! Поэтому или термимиксик, или кешенька. Пусть сами мешают на нужной температуре. А пока таких приборов не изобрели (а потом и денюжки надо было накопить не дешевые они) я и не делала.

Здравствуйте. у меня марта для выпечки лепешек с ноября месяца, покупала на Яндексе, в работе была не очень часто. Дня два назад она не включилась, отнесла в гарантийный сервис, выписали акт о том что изделие не подлежит ремонту. Продавец хочет вернуть деньги, а я хочу прибор. Может кто сталкивался с такой ситуацией, не стоит ждать товара и взять деньги?

покупала на Яндекс

На маркетах нет обмена, только возврат и покупка нового прибора.

Спасибо большое.

Девочки, а скажите пожалуйста, насколько важна мощность при выборе чапатницы?
Есть по 1000 Вт, есть 2000 Вт...
Может в слабой хуже жарится?
Или наоборот в мощной все горит?

а скажите пожалуйста, насколько важна мощность при выборе чапатницы?

Тришка, Ксюша, я думаю, что мощность важна. Раздувание лепешек происходит при высокой температуре.
Например, в моей чапатнице мощность 1800.




Но она с терморегулятором, что позволяет делать не только чапати, но и другие блюда.

Я примерно измерила температуру поверхности при разном положении терморегулятора, когда выключается индикатор нагрева и потом опять включается. Вот что у меня вышло.




«Марта» на 2000 Вт, поэтому нужно учитывать это, если ориентироваться на мои температуры.

SSvetik, спасибо, это у меня соседка загорелась, и нашла на Авито и на 1000 Вт и на 2000, вот и думаем какую лучше.

Тришка, Ксюша, если ей только для чапати, то индийские чапатницы были и на 1000 Вт без терморегулятора. Там термо реле, наверное, установлено было на высокую температуру, поэтому они, мне кажется, быстрее прогревают лепешку. Но это ответят только владелицы таких чапатниц.

SSvetik, да ей на попробовать, поэтому не знаю чего она в итоге печь будет, надеюсь потом угостит:).
Но я думаю лучше брать универсальный прибор с терморегулятором, и помощнее?

Дамы, я снова влезу с тортиком) наверное, последним в этом сезоне, так как начались садово-огородные работы и просто не будет сил, скорее всего.
В этот раз делала торт Микадо. Как-то сложилось так, что я ни разу его нигде не пробовала и не пекла. Рецепт взяла с сайта say7, на 3 яйца. Но там масла аж 600 г на торт получается с кремом. Вот тут я не подумала. Торт получился вкусный, но ооооооочень тяжелый. Мама, доедая второй кусок торта за день, сказала, что торт не вкусный получился, суховат)))
А я после третьего куска поняла, что он мне напоминает – орешки с начинкой из варенки – ну прямо 100 % попадания.
Делать его больше не буду, тяжеловат для организма. И из этой порции получилось около 20 коржей – надо было сделать 2 низких торта, а я сделала один, когда ешь, все равно приходится пополам делить)
Коржи в работе достаточно удобные, легко формируются, быстро пекутся, масло не выделяется. Только очень хрупкие получаются.

flete, Оксана, Спасибо вам за все проведённые вами эксперименты с тортиками, выводы и информативные отчёты, спасибо, что делитесь!

flete, Оксана, Спасибо за описание нового эексперимента! Почитала рецептик. Самое интересное в нем, что торт может хранится до 2 недель. Вот это как раз для нашего случая. Медовик мой был позабыт-позаброшен. Для меня показался очень сладким и непривычным. Половина от него пролежала больше недели. И о-чудо! Он стал лучше! То есть идея печь песочное тесто тоже очень неплохая. Загорелась попробовать. Но каждый горячий коржик буду пропитывать чем то жидким (лично мне захотелось для оживляжа вкуса что то лимонное), а потом уже крем. И на недельку в холодильник.

это у меня соседка загорелась, и нашла на Авито и на 1000 Вт и на 2000, вот и думаем какую лучше.

Потуши соседку срочно..

Ага, ее потушишь... Я за то посмотрю вблизи, шо за зверь

. Я за то посмотрю вблизи, шо за зверь

О, отличная идея. и можно даже на твоей муке, но на ее приборе, провести испытания..

Это да...

Дамы, я с очередным экспериментом) вчера сделала галетное печенье в Тортилке, очень удобно, легко и просто. Не для праздничного стола, конечно, но вот чтобы побаловать домашних – вполне. Брала вот этот рецепт hlebopechka.ru...
Единственное – брала кипяток, чтобы проще было с тестом работать. И сделала сразу закладку впятеро больше данной) Заводила в хлебопечке.
Если теста брать, как на лепешку, получится мягкое печенье, такое слоистое, а если меньше – то хрупкое и такое вкусное). Буду это печенье делать постоянно, всем понравилось.

Попробую может тоже на днях. Без сахару сделаю. Можно и ц/з муку туда, наверное. Короче тоже поэксперементирую. Спасибочки за опыт и фото! 🙏

Утро. Рассвет. Погуляла с собаками, сегодня вдруг снова – 3", лужицы с ледком, трава с инеем.
Есть дома горячий борщец из медленноварки с ночи.
А хлебного нет. Думала вчера, что в морозилке еще есть половина дрожжевой лепешки, испеченной в пиццамейкере, а вот и не оказалось.
Завертела спиралями ручного миксера Бош на стакане воды тесто из муки 1с и ржаной.
И напекла в тортилье несколько лепешек. За полчаса всё про всё – тесто + выпечка. Лепешки без «кармана», тверденькие.
3 лепешки мне под борщец достаточно.
И вот, завтракаю. Вместо хлеба в борщ эти лепешки рву, размокают мгновенно. Тесто простейшее – мука да вода, но почему вот оно такое-то вкусное при запекании на сухой сковороде. Вкуснааа...

Irgata, Ирина, а фото?

Пустельга, Анна, тюлюпон малыш Nokia

да и что там казать-то? лепешка лавашного типа,

Я сегодня напекла, сложила в блинницу под крышку.
Уже таскаю. Сейчас два с творогом схомячила под какао – ужин такой!
👍😂
@@

А ещё сегодня пекла дрожжевой пирог с яблоками для мужа – с тестом от Анис.
Не удержалась кусочек оторвала и в Чапатницу – она как раз была в работе – отличный лавашик получился, слоистый нежный.
Надо опять тесто держать в холоде в контейнере. Дрожжевое. Удобно. Отрапл шарик испёк.

Ритуль, а что за тесто от Анис?

Тришка, Ксюша, наверное это

Тесто для лепёшек, пиццы, хачапури «за 5 минут в день» Анис

Тришка, Ксюша, наверное это

Тесто для лепёшек, пиццы, хачапури «за 5 минут в день» Анис

Нет. Не это.)😀
Я всё-всё пеку на вот этом:

Тесто дрожжевое универсальное ("All-purpose Sweet Dough") Peter Reinhart Анис

 

Ритуль, а что за тесто от Анис

Вот оно. Ссылка выше.

Девочки, пасиб, первое тесто у меня есть, а за второе!

Опыт: тесто в холодильнике до 3 суток, повторный нагрев лепёшек

Хочу поделиться своим опытом. Тесто на чапати отдыхает у меня в холодильнике не менее суток, а бывает, что и до 3-х.

Пеку, как описывала ранее. Практически всегда образуются кармашки.
Лепешки, если остаются, остаются мягкими, но резиновенькими.




Я всегда повторно нагреваю их в чапатнице на макс. Они повторно надуваются










и поджариваются. Стороны лепешек становятся, если сильно не пережаривать, слегка хрустящие.

Даю им немного остыть и разрезаю на половинки.




Кармашки начиняю салатом или чем хотите. Очень вкусно.







Иногда просто лепешку прогреваю, свернув наполовину. Потом прогретую лепешку распрямляю на панеле чапатницы, кладу на нее салат. И формую на подставке тако.

Рецепт чапати с выдержкой теста в холодильнике

Предлагаю еще один вариант готовки чапати.

Тесто я делала из муки пшеничной хлебопекарной из «ВкусВилла» в измельчителе ручного блендера.

В измельчитель засыпала 120 г муки, добавила 1/2 ч. ложки соли, 15 г растительного масла (иногда добавляю 15 г сливочного масла), прокрутила до смешивания.
1 ст. ложку йогурта или сметаны из холодильника выкладываю в какую-нибудь емкость, к ней доливаю горячую воду (у меня термопот стоит на 90 градусов), чтобы общий вес жидких составляющих был 85 г.

Постепенно ввожу жидкую смесь в муку до образования крошки (я это делаю за 3-4 раза). В последний долив тесто собирается в комок, который я тоже где-то 1-2 минуты прокручиваю, чтобы хорошо промесилось.

Выкладываю тесто мокрыми руками в смазанную растительным маслом форму. Сверху тесто слегка смазываю растительным маслом и накрываю влажной салфеткой, а потом крышкой.
Тесто убираю в холодильник не менее чем на сутки (до 3-х суток).

Я лепешки делаю небольшие. Это количество теста делю на 8 кусочков на присыпанном мукой столе. Слегка приминаю в кружочек. Прикрываю салфеткой минут на 10.

Разогреваю чапатницу. Кружочек теста выкладываю на поверхность,




нежно прижимаю крышкой на 5 секунд, чтобы тесто не разорвало.




Накрываю стеклянной крышкой.




Жду, когда начнут образовываться пузыри.
На фото не очень видно из-конденсата.







Открываю крышку,




Переворачиваю лепешку и снова накрываю стеклянной крышкой. Жду, когда лепешка начинает надуваться.




Открываю крышку и слегка опускаю на лепешку крышку чапатницы. Лепешка полностью раздувается.







Чуть еще держу на горячей поверхности, потом выкладываю на решетку чуть приминая бочки, чтобы немного лепешка остудилась и внутренняя часть укрепилась. Она лежит, пока я другой кружок кладу в чапатницу, придавливаю.

Потом лепешку я кладу в керамическую блинницу под крышку.

Лепешки получились мягкими с тонкими стеночками.

SSvetik, какая ты молодец и затейница!
Спасибо, за опыт и за фото. Хочу лепкшкк, но...
Мне лень, не пеку пока, но займусь! Тесто всегда делаю в ХП Малышке. Как попроще, короче говоря!

SSvetik, я так понимаю, смысл горячей воды в «заваривании» муки у тебя?
Поэтому они нежные?
А выстойка в холодильнике сутки для чего? Они же бездрожжевые вроде...
ВобЧим, я решила попробовать.
Сейчас, но без «суточного ожидания».
Ну хоть парочку сейчас испеку, ладно? 🙏

SSvetik, по сути использование чапатницы в роли пресса для получения лепешки без раскатывания?
Так можно и на газу дальнейшее выпекание, и плющить тесто холодной чапатницей.
Ну и пресс для теста, если нет электрочапатницы

mamusi, Маргарита, не знаю насчет заваривания. Жидкость получается не очень горячая за счет холодного йогурта. У меня получается примерно 50 г холодного йогурта и 35 г горячей воды.

За выстаивание – заметила, что если тесто сутки стоит в холодильнике, то результат лучше.

Столько видео пересмотрела. Брала и там, и там. Делюсь тем, что получается лучше.

Лепешки получились мягкими с тонкими стеночками

заварное тесто, ага. Плюс сметанка в составе.

За выстаивание – заметила, что если тесто сутки стоит в холодильнике, то результат лучше.

точно, точно!!
Вообще вы такая молодец, то и дело делитесь своим опытом!

Irgata, Ирина, получается, что да. Но тесто лучше расплющивается на горячей поверхности.

У меня есть такой пресс.




Так расплющить, как в чапатнице, не получается. Тесто пытается собраться. Нужно дораскатывать.

Но тесто лучше расплющивается на горячей поверхности.

ааа... а ведь верно, ага!!