Крем-брюле в мультиварке Steba DD1

• ▶️

Категория: Молочные и яичные блюда

Кухня: франция

Ингредиенты

Жирные сливки

30-35 % 500 мл

Желтки

4 шт

Ванильный сахар (ваниль)

1 пакет

Коричневый сахар

2 ст. ложки

Сахар

50 г

Способ приготовления

 В кастрюлю влить сливки, довести до кипения, помешивая, но не кипятить. В другой емкости хорошо смешать желтки и сахар 50 г, но не взбивать. Добавить ванильный сахар. Пол стакана горячих сливок добавить в смесь желтков сахаром и перемешать. Затем влить оставшиеся сливки и аккуратно перемешать.
 Полученную смесь разлить по керамическим формочкам (рамекинам) - у меня где-то по 180 мл.
 Наливаем в Штебу горячей воды (я - в стальную чашу), кладем коврик, сверху подставку для овощей, чтобы удобно было доставать формочки потом. Ставим формочку, чтобы вода почти полностью закрывала ее.
 Закрыла крышку, поставила режим томление 82град. на 55 мин. По готовности достаем, даем остыть и ставим в холодильник минимум на 4 часа. Сверху посыпаем коричневым сахаром и карамелизируем ( у кого есть спец. газовая горелка) у меня пока нет, но скоро будет)
 Можно делать в половину меньше, чтобы хватило на 1 формочку

Программа: томление

Время приготовления: 55 мин.

Порций: 650 г

Юля, спасибо за рецепт. Я коллекционирую такие - что можно приготовить на легкий завтрак кроме каши. Да и как праздничный десерт неплохо)))

Спасибо! Отличный десерт!

Девочки, спасибо, рада что вам понравился рецепт. Когда куплю газ. горелку, сделаю ещё раз с карамельной корочкой обязательно

Юля, а в какой чаше делали? Стальной или тефлоновой?

вот здорово! а я голову ломала, на каком же режиме можно крем-брюле сделать, что на духовочные условия на водяной бане было похоже! унесла в закладки. Спасибо!

Мария, делала в стальной чаше

А желтки смешиваем только с ванильным сахаром? Не мало? Или я пропустила что-то?

Это я пропустила, пардон, сахару 50 г, сейчас поправлю рецептик)

Юль, спасибо за быстрый ответ, а то я как раз собираюсь готовить, только в Оursson. А томление без давления?

Да, у нас в Штебе автоматом идет томление без давления.

Спасибо! Уже готовится!

Ок, ждем отчета))