Запеченная шейка с картошкой (скороварка Steba DD1)

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Шейка свиная Кусок

Картошка

Соль, красный перец паприка По вкусу

Способ приготовления

 Решила я попробовать запечь, именно запечь мясо большим куском в Штебе.
  Берем картошку, чистим и режем крупными кусками.
 Включаем режим Обжарка 20 минут. Чаша тефлоновая.
 После сигнала наливаем подсолнечного масла, без фанатизма.
 Кладем картошку и обжариваем примерно минут 7.
 Это я только положила
 

  Подготавливаем шейку.
 Хорошо моем, промокаем бумажным полотенцем. Шпигуем чесноком, солим и обмазываем паприкой.
 

  После 7 минут сдвигаем картошку в сторону и кладем кусок шейки в чашу и обжариваем все вместе до конца режима.
 

  Шейку переворачиваем, чтобы обжарилась со всех сторон.
 Вот что у нас получается
 

  Далее включаем режим Мясо 40 минут. У меня кусок был большой, около киллограмма, может чуть меньше. Меньше 40 минут не стоит.
 Ждем когда она давление сравняет сама!!
 Открываем вытаскиваем и наслаждаемся)
 Всем приятного аппетита!!

Программа: Обжарка+Мясо

Время приготовления: 20 мин.

Примечание

Воду не добавляем, мясо даст сок!!!

Красота и вкуснота! И домашних покормить, и гостей угостить не стыдно.

Лен, спасибо))
Да, такой вариант палочка выручалочка!!

Машенька, спасибо за такую вкусняшку! Как только появится тефлоновая чаша, обязательно попробую.

Ирин, я думаю и в стальной можно, только картошку я не пробовала жарить в стали. А вот Лена жарила)
А мясо можно и в стальной обжарить.

Машуня, не искушай!

А вот так шейка выглядит после ночевки в холодильнике!
Режется отлично! Можно порезать на стол для гостей, ну и не только)

Как же всё выглядит вкусно - аппетитно

Аента, ага!! Новый Год на дворе, так и хочется всего вкусного и красивого!!

Решила спросить про воду)) Как рецепт читала....
Как будет готово, отчитаюсь.

Ирин, не, не надо воды. Мясо даст сок под давлением.
Я делала в тефлоновой чаше.

Действительно, сока очень прилично вышло)
Мясо очень вкусное получилось Спасибо за рецепт.

Ирин, я рада, что получилось вкусно)

Маша, спасибо за рецепт!

А вот так шейка выглядит после ночевки в холодильнике!
Режется отлично! Можно порезать на стол для гостей, ну и не только)

Подтверждаю. Мясо (окорок) получилось плотным, режется на тоненькие ломтики без потери формы. Сначала расстроилась, жидкости вышло очень много. Ну думаю, «перекрёсток» химичит. Однако, попробовав спустя несколько часов холодное мясо, была приятно удивлена его консистенцией и вкусом. Эффект как-будто из ветчинницы. Делала одно мясо, без гарнира.

Ipatiya, мясо получается классное. У меня тоже жидкости было прилично, я не мерила скольно, но было)
Под давление всегда из мяса сок выходит, поэтому я и написала, что воды ввобще не надо)

Выглядит мяско оч опетитно....

Мария, скажите пожалуйста, существует какая-то разница в приготовлении если чаша не тефлоновая а с керамическим покрытием-я новичок в этом деле и пытаюсь разобраться, чтобы адаптировать рецепты под свой Бинатон.

Маша, а у меня вот какой вопрос. Я замариновала кусок шейки, но обмазала его еще майонезом и горчицей. Оно даст сок, как думаете? Знаю, что горчица быстренько поджаренным пахнет при запекании. Боюсь испортить.

Мария, скажите пожалуйста, существует какая-то разница в приготовлении если чаша не тефлоновая а с керамическим покрытием-я новичок в этом деле и пытаюсь разобраться, чтобы адаптировать рецепты под свой Бинатон.

Да все равно в какой чаше. Я просто написала про тефлоновую, тк у Штебы 2 чаши. 1 стальная, а друга тефлоновая)

Маша, а у меня вот какой вопрос. Я замариновала кусок шейки, но обмазала его еще майонезом и горчицей. Оно даст сок, как думаете? Знаю, что горчица быстренько поджаренным пахнет при запекании. Боюсь испортить.

Ирин по любому даст сок. И давай на ты))

И давай на ты))

Я за
Завтра приготовлю, отчитаюсь.

спасибо.

И я приготовила шейку. Необыкновенно сочная и вкусная получилась. Отличается и от приготовленной в Панасонике, и от кукушки. Из-за горчицы снизу она немножко пригорела. Следущий раз попробую перевернуть и не обжаривать, а сразу поставить на мясо. Думаю успела поджарится до момента выделения сока.
Машенька, спасибо за прекрасный рецепт!

Roza_Irina, Ирин, ну шикарно!!

Masinen, подскажите пожалуйста, а в стальной чаше получиться же шейка с картошкой?

Я думаю должно получится! У нас ЕленкаМ жарила картошку в стальной чаше)

Сделала шейку с картошкой, но картошка все же пристает к чаше немного, не критично, но тем не менее. И у меня получилось просто огромное количество жира, хоть я и все что можно было обрезала, но видимо шея была от хрюши, которая за фигурой не следила. ВКУСНО ОФИГЕННО! Машуня, ты гений!

Ninelle, а че это фото нема??))
Зато шейка очень вкусная и нежная, хоть и жирненькая)

Masinen, да мне все некогда фотографировать.... с работы прибежала, и скорей-скорей все делать..

Спасибо большое за рецепт. Мясо получилось замечательное! Я делала кусок задней части, думала будет суховат, ан нет! Сочное, очень мягкое и нежное (к вящей радости моего слабозубого мужа!). Картошечка просто тает! Но у меня получилось мясо тушеное, т. к. выделилось много сока. Поэтому хотела спросить, это у меня так получилось, или у вас тоже было много сока? Все сделал точно по рецепту. Думала будет запеченое, как буженина. Не умею еще выставлять фото, расскажите, пожал., Маша, где почитать инструкцию?

МОА, у меня был сок, но не много.
Наверное у вас кусок такой попался)

Маша, если будет время, пожалуйста, поясните мне или укажите, где прочитать, как загружать фото в сообщение. Спасибо.

Уже запекаю. Правда у меня окорок.

Мясо хорошо получилось. И картофель очень вкусный. Спасибо за рецепт.

Аента, вот только прочитала)))
Класс, что понравилось! Я рада)

Мария, спасибо за рецепт и красивые картинки! Вчера сделала, все получилось. Очень вкусно! Сфотографировать не успела. )) Мультиварку открыли в мое отсутствие и почти все съели.)))) Мне остался ма-а-аленький кусочек. А я и рада, что парни наелись мяса!:)))

Анастасия, очень рада за вас))
А для мужчин это блюдо самое подходящее, тк они мясные души

Надо и мне повторить тоже))

Большое спасибо за рецепт Masinen. Век живи, век учись так далее....
Зашел в нашу мясную лавку, продавец обычно приветливая, к концу рабочего дня было что-то не в духе: «покупай и проваливай».
Ну да и черт с ней детей не крестить ладно. Увидел два куска шейки, один как у Карцева про раков, большой, а другой поменьше. Продавец большой кусок категорически отказалась разрезать (вес был под полтора килограмма), а маленький был ровно 640 грамм. Первый кусок мне еще не понравился в силу своей жирноватости. Подумал, что для экспериментов второй кусочек самое оно.
Пришел домой, далее все по рецепту. Натер чесноком (протыкал и чесночинки внутрь) и паприкой (шедро). Минут 7 обжаривал картофель и около 15 минут шейку.
Когда обжаривал вторую сторону не переворачивал. Закрыл крышкой - режим «Мясо», давление 0,7 b. Время 40 минут.
После естесственного сброса давления содержимое тефлоновой чашки было извлечено. Соку дало прилично (см. на фото).



Кусочек мяса выглядел отлично и «порадовал» меня весом - всего 350 грамм с хвостиком (на весах конечно). Ужарился.



А вот так картошечка (внизу проглядывают жареные опята, но это из другой песни), она стала золотистой и как бы запеченной.



Картофель охладил в контейнере на подоконнике, мясо там же у окошечка.
После этого мясо было завернуто в плотную фольгу и вместе с гарниром убрано в холодильник до утра.
Перед завтраком извлечено и явлено миру.



А вот так на бутербродике (кстати, кусочек хлеба рекомендую разогреть в микроволновке, а мяско холодным). Горячая картошечка с грибами и нежнейшее мясо.



Ароматы на кухне витали скажу я Вам невыносимые от вкуснотищи.
Еще раз спасибо за рецепт. Просто здорово!

Талир, вот так у нас в магазинах любят покупателей
очень приятно, что рецепт понравился)
Кстати, если не обжарить мясо, то сока было бы еще больше))

Талир, вот так у нас в магазинах любят покупателей
очень приятно, что рецепт понравился)
Кстати, если не обжарить мясо, то сока было бы еще больше))

Рецепт суперский. Задался вопросом, а что-то подобное получится с говядиной или иными сортами (баранина и т. д.)?

Талир, с бараниной получится.
А вот по поводу говядины сомневаюсь. Это надо найти часть не рабочую, чтобы мягкая была и попробовать сделать.
а баранину я делала так.
обжарила и под давлением 30 минут ставила.

Давление стандартное 0,7? Зачастую по умолчанию нет инфы. Благодарю за совет.

Да, 0.7
Мясо всегда на 0.7 делаю

Кусочек мяса выглядел отлично и «порадовал» меня весом - всего 350 грамм с хвостиком (на весах конечно). Ужарился :

Талир, надо же. Буду еще раз готовить, обязательно взвешу до и после. Хочется надеяться, что это жир вытапливается, а не раствор от шприцевания выходит.((
Как Вы аппетитно рассказали и картинки показали! За идею с опятами отдельное спасибо!

Мария, я вот думаю, что с говядиной тоже получится. Если ее предварительно чуть помариновать и завакуумировать.

Наталия, надо тогда брать шейку или лопатку.
 с говядиной сложнее)

я делала баранину и забыла сфотографировать (

Masinen, снова сделала на ужин. Безпроигрышный вариант! Еще раз спасибо!
Сегодня был кусок корейки. Взвесить до и после, конечно, забыла, но жирок прилично вытопился. Кусочек несильно, но похудел...

Анастасия, ну мясо теряет влагу всегда))
Но иногда бывают куски, толи их накачивают, но очень много выходит жидкости.

Главное, что вкусно получилось!

Masinen, Машенька, а как то можно это чудо приготовить в обычной мультиварке?

Вика, наверное обжарить на Жарке, а потом на выпечке далее запечь.

Ок! Спасибо, Машенька, обязательно попробую!

Masinen, Маша, спасибо за вкусный и быстрый рецепт!
Нам понравилось, фотки нету, съели быстрее, чем я за фотиком ходила...

Скажи, а вот картошка в итоге ведь не жареная, а как бы тушеная получается, да?
Я её когда обжаривала порадовалась, что она так зажарилась прям, потом дотумкала, что под давлением и с мясом будет уже тушеная, но все равно очень вкусно, как бы все в соке от мяса, как в соусе получилось.
А в след. раз, если картошки именно жареной захочется, отдельно сделаю!!!

Да, картошка выходит что-то между тушеной и запеченой.

Рада, что все понравилось!!

Masinen, еще раз спасибочки!!! После перерыва снова сделала свининку с картошечкой по Вашему рецепту! Ну, пальчики оближешь!

Приготовила сегодня в стальной чаше. Картошку обжаривала на сковороде, потом добавила к мясу, ещё шампиньоны и лучок. Вкусненько, сытненько. Masinen, Мария, спасибо!