Украшаем пряники, печенье

Vei, а я думала месить на нем ну или горячие заготовки выкладывать из духовки. По отзывам от приклеивается к столу и месить удобно. Большой доски у меня нет (

или горячие заготовки выкладывать из духовки.

горячие пряники лучше всего выкладывать на большую деревянную доску

Romashka_a, я раньше тоже о палитре такой мечтала, но так и не нашла! Пришлите пожалуйста где Вы эти красители видели 🙏🙏🙏

Пару пряников вам в ленту!

Пару пряников вам в ленту!

Крррасота! А как вы сделали каплю росы?

Кстати, вы еще не решились на мастер классы?

Добавлено Четверг, 20.10.2016, 19:20

а я же птичек своих обещала показать и забыла!

Пряник размером 18х12 см, варианты с надписью и без.

птички бесподобные! )) вы сами придумывали рисунок?

Добавлено Четверг, 20.10.2016, 19:33

Я так думаю, что больше к гелевым краскам, кроме водки ничего не добавляют. Я тоже у одной пряничницы в инстаграмме спросила, чем она гелевые краски разводит (у нее много раскрашенных пряников), она мне только за водку сказала, хотя Ырочка у нас на форуме как-то писала, что она добавляет какой-то прозрачный гель, который для украшения тортов применяют, чтобы блеск был, может кто из девочек помнит

спасибо, я вот думала, может немного глазури добавляют, негустой

Добавлено Четверг, 20.10.2016, 19:36

А вы уверены, что она ещё что-то добавляет? может, просто консистенцию надо вывести правильную, чтобы было немного красителя, вроде на её видео она только капает краситель и водку.. я как-то пыталась делать самые простые, вот что получилось

не уверена, конечно, просто она сказала, что на своих курсах учит тому, чтобы разведенная водкой гелевая краска не портила глазурь, ведь иначе она размокает, как от воды

holgan, спасибо большое)) решилась уже на МК, и 2 уже провела 🤓 🙈🙉🙊

Vei, Лиза, вот правильно говорят - нет предела совершенству, у тебя каждая новая птица - краше и краше.!

holgan, спасибо большое)) решилась уже на МК, и 2 уже провела 🤓 🙈🙉🙊

а где же я была? это онлайн было? хнык, а можно как-то посмотреть?

holgan, нет, не онлайн, вживую. С онлайн вообще сложно, слишком много времени нужно, тут пыталась снять видео- без слез не взглянешь, столько труда, а в итоге голова моя волосатая все закрывала 😂 Оставила я эту затею...

holgan, нет, не онлайн, вживую. С онлайн вообще сложно, слишком много времени нужно, тут пыталась снять видео- без слез не взглянешь, столько труда, а в итоге голова моя волосатая все закрывала 😂 Оставила я эту затею...

просто камеру надо сбоку ставить, ниже головы))

holgan, ниже головы тогда плохо видно, я и снимала то сбоку, но я очень низко голову опускаю похоже 😣

Vei, Елизавета, нет слов, шикарная работа! И птица, и надпись, и цветы просто невероятные!!!

Добавлено Четверг, 20.10.2016, 21:36

Татьяна, у вас совершенные работы! А можно где то еще их увидеть? Вы есть в иг?

Добавлено Четверг, 20.10.2016, 21:38

А как вы сделали каплю росы?

Скорее всего это декор гель. Я им на мастичных цветах росу делаю. Хотя может быть и сахарный сироп.

Таранолка, спасибо! Да, есть все в инстаграм https://www./borshcheva_tatiana/. Капли росы- это изомальт.

Добавлено Четверг, 20.10.2016, 21:49

holgan, капли- это изомальт

Romashka_a, я раньше тоже о палитре такой мечтала, но так и не нашла! Пришлите пожалуйста где Вы эти красители видели 🙏🙏🙏

Пару пряников вам в ленту!

Татьяна, я её не нашла, только на ибэй или амазоне можно заказать, только мне модератор банит ссылки (не знаю, как её ещё вставить, вы введите на ибэй petal dust pallette и вам её выдаст поиск)

Добавлено Четверг, 20.10.2016, 21:55

Vei, Лиза, ваши работы очень красивые, так художественно, даже не верится, что это айсинг))

Татьяна, спасибо за ссылку. Убежала смотреть))

Елизавета, Это не просто шикарно. Это шедевр

капли- это изомальт

А, вот что, а я подумала - патока.

Пару пряников вам в ленту!

очень красивая роза! а покажи пряник полностью, не фрагментом.

Vei, птицы на высшем уровне! Как я сама люблю вот такой неровный край!

Добавлено Пятница, 21.10.2016, 06:51

Mona1, еще кондитерским лаком так ставят капли

Добавлено Пятница, 21.10.2016, 06:51

Tatiana_Borshcheva, слон шикарный! Особенно шея! Мне нравится.

Добавлено Пятница, 21.10.2016, 06:54

а у меня заказ случился


и пытаюсь петушков найти для себя

Vei, спасибо! Целиком




Да, совсем забываю про размеры. Пряник со слоником 10 см. А пряник роза 14 см

Как я сама люблю вот такой неровный край!

ты о чем? там вроде не было неровных краев, все было ровно, может это фокус исказил?

Vei, Лиза, действительно птица счастья, глянула и обомлела от увиденного счастья.Tatiana_Borshcheva, Танечка работы совершенство, меня листья поразили с глубокой прожилкой посередине.Татьяна, ты процарапывала (может не правильно выражаюсь) или отдельно выдавливала, а потом соединяла)
Анна26, работы безупречны, но..... петушки похожи на курочек из-за лапочек. Надо или на длинных или без.
А я вообще хочу петуха в валянках и новогодней шапочке или огненокрасного. кричашего о 2017 годе. Но пока идеи, воплощать некогда.

mamo4ka, спасибо))) делала правую и левую часть друг за другом. Соответсвенно они сами соединялись, оставляя ложбинку, тк айсинг достаточно густой.

а у меня заказ случился

какие милые петушки)) мне нравятся! и черепашки ниндзя, этот мультик еще идёт?)) я думала, современные дети о таком уже не знают)))) такие аккуратные получились, Здорово!

Vei, спасибо! Целиком

Татьяна, я на ваши работы давно заглядываюсь и слюнки пускаю, они просто совершенство! Подписана на вас в инстаграме, вы молодец, а вы заканчивали художественную школу или сами так хорошо рисуете?

Добавлено Пятница, 21.10.2016, 10:47

А я вчера до 4 утра делала мотоцикл, ох я намучилась, чувство, что это мой первый и последний мотоцикл, он в длину см 23, так сложно было, что ужас, каждую детальку пока просушишь, посмотрите, пожалуйста, что получилось! Девоньки, я косяки вижу, но как их исправить, не знаю, посоветуйте, пожалуйста....

Romashka_a, спасибо) мотоцикл хороший! Насчет косяков- видно не дожидались высыхания деталей, поэтому где-то линии не четкие. И возможно чуть жидковат айсинг, попробуйте чуть (прям чуть-чуть!) гуще сделать и поработать с ним.
У меня нет художественного образования (года изостудии не считаю). Ну и чтобы делать пряники оно не обязательно. Мне помогли курсы по декорированию, видели бы вы мои пряники в начале моего пути 😅🙈🙈🙈

Tatiana_Borshcheva, Да я в инстаграм видела до и после курсов, разница ощутимая. Таня ты у Юдит (Джудит) курсы брала?
Romashka_a, хороший мотик, а косяки... ведь тот кто заказывал понимает что ты еще не профи и работы твои нравятся. Со временем все будет ровно. Если бы ты делала сразу штук 5, последний был бы идеален.

mamo4ka, была на МК у Марты Торрес (thecookielab), когда она в Москву прилетала.

ledi, вот-вот, и у меня по шаблону край рваный, хотя вроде ножиком острым тоненьким режу.

Добавлено Четверг, 20.10.2016, 17:34

Natkamor, спасибо-спасибо-спасибо! Какая идея хорошая! Как раз сейчас на Али копаюсь, думаю, что мне еще там нужно) Тефлоновый коврик заказала, они, оказывается, дешевые, мешки одноразовые. Вот думаю, нужен ли мне еще силиконовый коврик.

получила ножичек для мастики пластиковый, он мастику рвет, ну, а тесто и подавно. Надо теперь маленький металлический заказывать

Добавлено Пятница, 21.10.2016, 12:49

Вера, а, вон что. Я срезаю застежку, получается как обычный мешок. Один угол, которым буду рисовать, оставляю, а три остальных собираю в кучу, скручиваю и завязываю.

значит надо мешки побольше

Добавлено Пятница, 21.10.2016, 12:51

Вера, можно зажимом для бумаг или канцелярскими резиночками, и то и то удобно)

резинка хорошая идея, а зажим нет, это же для детей. Вдруг поднимаются.
Девочки, а кто нибудь проводил детский МК?

Добавлено Пятница, 21.10.2016, 12:54

Елизавета, это невероятно! да! Лерыны пряники такие! А маскировала наверное веточкой?

Добавлено Пятница, 21.10.2016, 12:55

Romashka_a, я раньше тоже о палитре такой мечтала, но так и не нашла! Пришлите пожалуйста где Вы эти красители видели 🙏🙏🙏

Пару пряников вам в ленту!

ой еще одни шедевры! Красота!

Девочки, а кто нибудь проводил детский МК?

я проводила - тяжко это)) пока я последним деткам пряники для росписи раздала, первые уже свои схомячили)))
ну и это просто развлекалово, учиться никто ничему не будет. Так что главное побольше пряников и мешков с глазурью, а еще лучше посыпкой.
у моих возраст был 8,5 лет, второй класс.

Анна26, все удалось! Только у петухов хвостик слабенький, беленький, можно пару перышек еще дорисовать

Добавлено Пятница, 21.10.2016, 13:05

я проводила - тяжко это)) пока я последним деткам пряники для росписи раздала, первые уже свои схомячили)))
ну и это просто развлекалово, учиться никто ничему не будет. Так что главное побольше пряников и мешков с глазурью, а еще лучше посыпкой.
у моих возраст был 8,5 лет, второй класс.

Лиза! Ну да, это на новогодние праздники в кафе для развлечения. И что ты потом тем кто съел опять давала?

Добавлено Пятница, 21.10.2016, 13:06

Romashka_a, ну я с планшета не вижу изьнов, мне кажется все получилось

Татьяна, пряники просто класс!!! Просто нет слов

Кому петушков в шапке?

И без шапки)

А мне вот эти понравились, но я не осилю. Может кто красками нарисует

ledi, я нашла самый маленький нож для пиццы с диаметром колеса 4 см, меньше не нашла, ножей для мастики я не нашла вообще))) Поэтому заказала этот.

Кому петушков в шапке?

вот вот третий мой

Девы, че вы мучаетесь с этими ножами, скальпелем надо вырезать.

Методика проведения детских мастер-классов по росписи

получила ножичек для мастики пластиковый, он мастику рвет, ну, а тесто и подавно. Надо теперь маленький металлический заказывать

верунь, ты такой получила, как я показывала? почему он рвет? может у тебя высота теста больше, чем диаметр режущего круга?

Девочки, а кто нибудь проводил детский МК?

я провела уже не один мк с детками. с ними очень легко. я не даю задачи повторять именно за мной. показываю, как держать мешочек, как вести линию, ставить точки и т. д., а дальше они сами. фантазию их не ограничиваю. иногда на заготовке сердечка можно увидеть целую картину, а не форму сердца. дети любую форму пряника воспринимают, как палитру, а не фигурку.
вначале, я делала корнетики из пищевого целлофана/напоминает упаковку для цветов/. но это детям не удобно. начала делать в кондитерском мешке. при этом, детям проще работать с большим, чем с маленьким. в мешочек ложу айсинг, перекручиваю и, либо завязываю, либо фиксирую канцелярской резинкой/ для денег есть цветные/. резинкой проще потом поправлять, когда расходуется айсинг. но, мне, последнее время, менее заморочно без, просто узелком завязывая.
много написала) путано, но, надеюсь, поможет определиться

Девочки, как в тему этот вопрос, мне кка раз предложили для 6-леток сделать Мк, скажем так почти без прибыли)) но как опыт это интересно, вот и думаю, а что сможет 6летка осилить? наверное ёлочку и снежинку и человечка имбирного предложу? там хоть можно бусинками задекорировать))) как думаете?)

А вот мои ко дню рождения

ёлочку и снежинку и человечка имбирного

и снеговика

Ценообразование и логистика детских мастер-классов

Сколько человек было у тебя сразу?

6-10 человек. я делаю разные заготовки. цена зависит от размера с учетом айсинга и + моя работа. прикинь для себя, сколько бы ты взяла за этот пряник если бы просто сделала контурный рисунок или простую заливку. вот так и рассчитываю цену за заготовочку. дети все разных возрастов. бывают и 3х -5 лет. им поинтересней залить весь пряник разным цветом/заметила, что помладше любят очень черный цвет)))/. иногда и взрослые присоединяются.

если же это для коллектива деток одного возраста, то можно и тематический придумать.

Девочки, я наверное, не тему, отправьте меня тогда, куда следует Вопросы к тем, кто делает на заказ: у вас спрашивают мед. книжку? И еще вопрос по упаковке: коробки из картона, бумажная стружка, ленточки-это все, конечно, очень красиво, но ведь не предназначено для пищевых целей? Я на днях показывала родственникам, что вот тоже такую красоту хочу научиться делать. А они мне сразу:«ты что, этот картон кто только в магазинах не лапал», «уж лучше в пищевых контейнерах, некрасиво, зато гигиенично». Пока в качестве упаковки вижу только пакетики с клейким краем, и то не знаю, насколько они пищевые. В коробочках, на мой взгляд, смотрится солиднее. И с ленточками пряники очень красивые. Еще ничего не сделала, а уже столько возражений нахватала

Девочки, я наверное, не тему, отправьте меня тогда, куда следует Вопросы к тем, кто делает на заказ: у вас спрашивают мед. книжку? И еще вопрос по упаковке: коробки из картона, бумажная стружка, ленточки-это все, конечно, очень красиво, но ведь не предназначено для пищевых целей? Я на днях показывала родственникам, что вот тоже такую красоту хочу научиться делать. А они мне сразу:«ты что, этот картон кто только в магазинах не лапал», «уж лучше в пищевых контейнерах, некрасиво, зато гигиенично». Пока в качестве упаковки вижу только пакетики с клейким краем, и то не знаю, насколько они пищевые. В коробочках, на мой взгляд, смотрится солиднее. И с ленточками пряники очень красивые. Еще ничего не сделала, а уже столько возражений нахватала

ох, у меня уже такое тоже спрашивали, но на мой взгляд, это бред, особенно когда говорят про ленточки, ну мы же в день соприкасаем еду с кучей предметов, берем её после того как брали другие предметы и ничего страшного.. а тут.. но есть действительно такие принципиальные люди, длякого это существенно: выхода 2 : работать только с пакетиками, или если с коробками, то пряник паковать в пакетик, а потом в коробку. Можно найти ещё стружку предназначенную для пищевых продуктов (в минске такой не нашла пока), но она наверняка будет дороже (..... я пока спасаюсь тем, что кладу пряник не прямо на стружку, а на салфетки такие маленькие красивые, т. е. первый слой стружка, потом салфетки, потом пряники,
Не знаю, полезно ли то что я описала, надеюсь девочки опытные меня подправят чуть что)))

Гигиеническая обработка упаковки и подложек

ой, девочки, я заморачивалась на тему пищевой стружки. Не забывайте, в какой стране мы живем, и как у нас тут строится бизнес. Я долго выясняла у людей, связанных с бумажной отраслью, все говорят одно - везде стружка одна и та же, только кто-то более ушлый называет ее пищевой и поднимает за это цену. В остальных случаях, никто ничего не обещает, но все всё делают одинаково.
А по поводу гигиены.. Я тут неоднократно в осадок выпадала, когда получала что в проф кондитерских магазинах, что прямо на производствах коробки и подложки для тортов - всё в одной большой и пыльной куче!(((
я просто все свои ламинированные подложки и коробки сбрызгиваю из пульверизатора водкой и протираю потом салфеткой. Пряники обычно сначала в пакетик, потом в коробку.
Скажем так, со своей стороны и для своей совести стараюсь соблюдать все известные мне санитарные нормы. То, что до меня некоторые составляющие были в условиях, не отвечающим нормам, я изменить не могу. Повторюсь, везде все равно одно и то же. Но надо максимально обеспечить санитарную и гигиеническую безопасность в рамках здравого смысла конечно.

Romashka_a, ну капкейки же в капсулах. А торты с коробкой не соприкасаются, только с подложкой

Девочки! К нам бы лишь бы претензии предъявлять. Всем известно, что творится по магазинам! За рынок вообще молчу, там еще и пыли. И люди идут и покупают. Все печенья на развес стоят в ящиках в открытом виде, у нас по крайней мере так и никто претензий не предъявляет, что там ползают прусаки. Неоднократно в инете выкладывали такие фото. А прусаки есть. Я чуть домой не принесла. У нас рядом с работой есть магазин продуктовый и я попросила пару ящиков для тортов и принесла сначала на работу. И ужаснулась когда увидела, что с ящика вылез маленький прусачок. Пришлось коробок разорвать, хорошо вытрясти прежде чем домой нести. Знаю что все это плохо, ну не будут мои клиенты платить за упаковку. Сегодня 15 гривень посчитала за подложку толстую. В ответ услышала, что надо было предупредить и они бы мне поднос принесли. Я как паковала пряники в целлофан так и буду паковать. Не хочу заморачиваться

Девочки, подскажите-помогите, пожалуйста! Я увидела вчера у нас книгу Эдди спенса... и теперь не могу спать.. не знаю, что делать, она стоит 80 долларов у нас и есть только в 1 магазине, что лучше купить эту книгу или купит онлайн мастер-класс у кого-нибудь??? Так жалко, что мы не проводите мастер классы онлайн я бы с удовольствием обратилась к вам... как думаете???
Видела что курс марты торрес стоит 160 у. е., книга получается дешевле, но будет ли реальный от неё толк? смогу ли я всему научится по ней??
Пожалуйста, помогите!!!

Romashka_a, я так поняла там используется айсинг для украшения тортов? Там разные ажурные узоры... или там про все консистенции айсинга и работы с ними? Надо бы вживую посмотреть на эту книгу...

Romashka_a, я так поняла там используется айсинг для украшения тортов? Там разные ажурные узоры... или там про все консистенции айсинга и работы с ними? Надо бы вживую посмотреть на эту книгу...

Татьяна,
Это книга искусство украшения королевской глазурью, как обычно не могу вставить ссылку, но я так поняла, там должно все быть, но не факт, поэтому и советуют здесь)))

Надежда Ging, алла, а тех кто спрашивает, не проще сразу в магазин отправлять за пряниками, и головной боли меньше.

девочки посмотрите пожалуйста, стоит ли покупать этот набор или нет?

ru.aliexpress.com...

Mari_M, посмотрела- набор хороший, но там по 1 шт разных номеров, хватит ли вам? В работе обычно используется чаще всего 00 и 000 у меня, их больше всего соответственно...

Tatiana_Borshcheva, Татьяна, не знаю, я пока только начинаю учиться, так сказать. Ну закажу 1 набор наверное и посмотрю в живую. А после решу стоит ли заказывать еще, конечно с вашей помощью
А сколько нужно насадок 00 и 000 вообще?

Отзыв о книге Эдди Спенса по айсингу

Это книга искусство украшения королевской глазурью, как обычно не могу вставить ссылку, но я так поняла, там должно все быть, но не факт, поэтому и советуют здесь)))

Это БИБЛИЯ по айсингу! У меня эта книга уже 3 года, но еще английское издание и на английском языке. Года два назад эта книга вышла на русском, но говорят, что перевод там не очень корректный. На мой взгляд это лучшая книга, которую можно было бы написать на тему айсинга. Там есть всё, и при этом очень подробно и популярно расписано.

Mari_M, я когда начинала пряниками заниматься я считала по цветам- сколько мне нужно одновременно цветов использовать, столько и насадок брала. Прикиньте приблизительно сколько будете на одном прянике цветов использовать, столько и заказывайте

Mari_M, Махфуза, я бы купила для начала наборчик из всех, хоть и по одной, не надо сразу несколько одного номера брать. Потому что айсинг у нас разный, потому что пудра разная, кто-то через органзу сеет, кто-то не сеет, крахмала в пудре разной по разному. Рецепты айсинга разные, и не только по Спенсу. Возьми по одной насадке, попробуй, какая в работе будет более востребована, тогда и закажи сколько какой надо.

Mari_M, посмотрела набор.. на али... Вот сомневаюсь на счет мелких, там где отвестие скругленное, а не прямое...
Я с такой мучаюсь.. айсинг накручивается на ней... приходится все время протирать...

Mari_M, посмотрела набор.. на али... Вот сомневаюсь на счет мелких, там где отвестие скругленное, а не прямое...
Я с такой мучаюсь.. айсинг накручивается на ней... приходится все время протирать...

Вот и у меня были сомнения, по этому и вставила ссылку здесь, чтобы более опытные мастерицы дали мне совет. Покупать или нет.

Экономический расчет при покупке кондитерских насадок

Mari_M, а я не доверяю китайским насадкам. Прийдут какие нибудь корявые, и все, деньги на ветер. Это же не расходник, типа мешков, а инструмент для постоянного пользования. Да и девочки правильно сказали, не все из набора подойдут для работы.
Простая математика: набор стоит 350, если будут использоваться только две насадки из него, значит стоимость каждой получится 170-180р, так как остальные лягут мертвым грузом. Так не проще купить в своем городе. Сейчас специально задала в поисковике, например магазин синьор антонио петти есть в Воронеже. Там стоимость насадки 181р. Опять же, посмотрела по нашим, новосибирским магазинам, самая дешевая 000 стоит 81р. Возможно и у вас есть такие магазины.

Mari_M, я неопытная, но читаю ветку по второму кругу с первой страницы и запомнила, что опытные не советовали насадки с Али брать, писали, деньги на ветер. Сама на этот наборчик смотрела, меня смутил один отзыв, что через маленькие насадки вода еле просачивается, а одна насадка вообще без отверстия. А это ведь как раз самые нужные. При этом продавец не предложил компенсацию а написал: «всем нравится, вам только не нравится, плохой покупатель» Думаю, взять одну-две дешевые насадки на пробу, не подойдет, не так жалко будет.

Девочки, если вы не планируете делать цветы из айсинга или использовать фигурные насадки для бордюров и скроллов, а просто расписывать и заливать пряники, то можно вообще обойтись без насадок. Я сама сейчас редко ими пользуюсь. Либо просто отрезаю нужное отверстие, либо делаю корнетики из целлофановой цветочной пленки или из бумаги для выпечки.

А я сошла с ума - у всех НГ на носу, а у меня Пасха.. Ну, так уж получилось. Размеры 9*8 см и 10,5*8 см.



Первый раз попробовала по - венгерски. Было шесть штук- одна - ваще уродство вышло, убрала. Из оставшихся тоже не всё нравится. Айсинг надо, наверное, чуть ещё пожиже было сделать. Из этих всех мне голубенькие цветочки больше всего понравились, потому что похожи на те, чо в природе, а вот красные - какие-то уж очень орнаментальные, ну не моё, правда. Так, попробовала, но не тянет больше на именно венгерское. А вот типа синеньких и ещё каких- то естественных цветочков в такой технологии буду пробовать дальше.