Свадебный каравай

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Сливки

10% 0,5л

Масло слив.

0,25 кг

Сметана

20% 0,125 кг

Яйцо

5 шт+2 шт

Сахар

200 гр+400 гр

Соль

1 большая щепотка

Дрожжи сухие "Саф Момент" для сдобы (жёлтый или золотой пакетик)

2 пакетика

Масло растит.

1/2 стакана

Водка

1/2 стакана

Мука по факту

Способ приготовления

 Все ингредиенты должны быть тёплыми. смешать все ингредиенты, только сахара положить сначала 200 гр и муки насыпать так, чтобы тесто получилось, как на оладьи. Накрыть полотенцем, поставить в тёплое место, дать подойти. Как подойдёт, всыпать 400 гр сахара, обмять. на стол насыпать муку, выложить в муку опару и замесить тесто, движениями от краёв к середине. стараться мукой не забивать, тогда тесто получится пышное и мягкое. Затем поставить на расстойку, дать два раза подойти и можно работать с тестом. У меня сковородка на 1,5 кг каравай. я беру 1,5 кг теста, делаю из него колобок кладу в форму, он подходит, смазываю его желток+чуть чуть водички, а потом кладу украшения из крутого теста и в печку. Пеку при температуре 170-180 градусов. готовность проверяю деревянной шпажкой. Время не знаю, т. к. газ у нас идёт с разным напором, поэтому время на выпечку разное. После того, как достаю из печки, немного сбрызгиваю водичкой холодной и накрываю полотенцем. Это называется умыть хлеб. Меня моя бабушка научила так делать.
  Украшения на каравай я делаю из теста, круто замешанного из воды холодной, соли и муки.
  Если что-то не понятно - спрашивайте!

Каравай знатный!
а почему украшения белые?

Каравай знатный!
а почему украшения белые?

украшения из теста, которое состоит из муки, воды и соли. оно при выпечке не подходит и украшения остаются белыми. если каравай передержать в духовке, то украшения станут коричневыми.

Красивый каравай! Интересно было бы посмотреть на разрез, каков он внутри на вид и на вкус?

ВО!!! Вот теперь мы не нарадуемся!!!