Аэрограф в кондитерском искусстве: вопрос

Поскольку использование аэрографа в кондитерском искусстве «набирает обороты», предлагаю начать обсуждение этой темы в любимой «Школе кондитеров».

Многие уже используют, и весьма успешно. Многие только мечтают - и у них множество вопросов и сомнений. А многие не определились, мечтать об этой штуковине или нет, а если мечтать - то о чем конкретно: какая модель, какой компрессор, какое сопло, какие краски, как и для чего его можно использовать, где купить, сколько стоит....... и еще множество подобных вопросов

Приглашаем в эту тему всех, кто желает поделиться своим опытом по выбору и работе с данным инструментом, примерами работ, тонкостями и нюансами, а также всех тех, у кого есть вопросы.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Видеосюжет о работе аэрографом - Mama RoMashek

Подготовка и работа с краскопультом Kara
Промывка краскопульта после работы с велюром prona
Велюр из аэрографа silva2

Сборная коробка для покраски тортов Arnella
Пример пластиковой коробки для покрытия тортов краской Kara

Девочки, расскажите пожалуйста, поделитесь хоть какой-нибудь инфой об аэрографе. Очень хочу купить и маюсь, не знаю стоит ли брать на http:/surbitonart.co.uk/acatalog/Sugarcraft_Catalogue_Airbrush_23.html. наверное он совсем слабенький, интересно какой он в работе? Не «плюется»?

gandista Я не давно приобрела аэрограф, штука отличная! Во первых не остается разноцветья мастики после обтяжки, обтянула белой мастикой и крась на здоровье. Краски я правда заказывала их Америки, но пробовала разводить водкой, наверное надо спиртом, если разводить гелевый краситель водкой мастика немного липкая. Бери даже не раздумывай. Во вторых млжно тонировать торт разными цветами. Инфы, по использованию аэрографа в инете много, много видео.

а ты купила, именно такой? Маленький как в Англии? Как я понимаю он китайский?

Аэрограф в кондитерском искусстве: вопросы, советы, примеры.

Можешь фоточку скинуть, чтобы я уже точно не сомневалась. А то я заказала на Алиэкспрессе (китайский аукцион, типа ebay) и теперь жду возврата денег. Китайцы слишком ушлые оказались: обещали EMS отправить, а потом заявили, что это дорого!. И я решила вообще отказаться от покупки там. Лучше как обычно в Англии, а краски на GlobalSugarart купить.

gandista у меня не открывается ссылка по тому адресу, так что не знаю какой там, у меня открылись шрифты. Сам компрессор у меня Ленинград, серебристый металл, есть подставка для аэрографа, шнур длинный.

а где ты купила, если не секрет, этот Ленинград. Я бы с удовольствием его себе приобрела!

Хорошо, модель компрессора 1209, аэрограф 1117, вот

Аэрограф в кондитерском искусстве: вопросы, советы, примеры.

,
Заказывала через совместную покупку, девочка в Москве занимается этим, но обшлось дорого, 4 флакона американского красителя для аэрографр, и сам аэрограф с комрессором мне обошлось 6000р. Адес у кого покупала, скилула в личку.

Ой, спасибо большое! Буду теперь его искать. Придется по интернет магазинам лазить.

Аэрогаф - вещь классная! Я развожу краски Украса водкой - и у меня всё нормально - и цвет ровно ложиться и не забивается иголка. Сейчас ищу краску с перламутром для аэрографа.

А какой у тебя аэрограф?

Такой же как у Tashi

спасибо, девочки, вы мне очень помогли, теперь я хочу купить его. Как куплю - отчитаюсь!

Аэрогаф - вещь классная! Я развожу краски Украса водкой - и у меня всё нормально - и цвет ровно ложиться и не забивается иголка. Сейчас ищу краску с перламутром для аэрографа.

А вот такая тебе не подойдет? Я себе купила этот пакетик, из за пакетиков с перламутровыми красками. Правда никуда так еще и не применила

Не, я такую не пробовала, а она какая сухая или жидкая?

Обманула я... Пошла посмотрела, а у меня, оказывается " Золотое сияние» от Любисток. Там три пакетика по 3 гр. Жидкие краски, золотая, бронзовая и розово-бурячковая. Но в любом случае, обрати внимание в магазине, открой и посмотри на перламутровый набор. Там, кажись, тоже пакетики с жидкой краской.

Tashi, prascovia, спасибо вам огромное. Заказала тоже Jas в питерском магазине . Теперь жду посылочку.

Нужен сам аэрограф :
https:// Аэрограф в кондитерском искусстве: вопросы, советы, примеры.

нужен компрессор:
https:// Аэрограф в кондитерском искусстве: вопросы, советы, примеры.

нужны шланги :
https:// Аэрограф в кондитерском искусстве: вопросы, советы, примеры.

Это если брать все по отдельности. Фото просто для примера.

но если брать комплект, то там как правило все бывает в комплекте.

Ну и конечно нужны краски.

Я себе купила : Аэрограф Jas 1136, Компрессор Jas 1203, и шланги какие я показала. Но это вариант немного дороговатый. Можно взять и подешевле. Я думаю они тоже суперские. Теперь думаю где взять краски: на Globalsugarart сумасшедшая цена за доставку. Пока никак не решусь.

огооо как все серьезно а там хоть инструкция есть? Краски в балончик заливаются или как? по идее, пищевые краски тоже можно заливать, специальные нужны?

Специальные, чтобы не забить компрессор. Так объясняют продавцы. Хотя я думаю, можно ведь хорошенько растворить и обычные.

Девочки, можно и гелевые разведенные водкой использовать для аэрографа, только торт будет немного влажный от водки. И еще надо гелевый краситель как следует перемешать, остаются сгустки краски на дне.

А кто-нибудь пользовался таким, девайсом»:

Интересно... откуда давление будет браться?... Дуть или грушей качать?
И в хороших аэрографах диаметр сопла 0,3-0,5

к нему подключается компрессор
но эта модель ну очень ужасная.. держал в руках

если никто не против... то я могу начать тут рассказывать о аэрографах и их применении при раскраски тортов.. буду рассказывать на примере моих моделей, которые успешно продаю кондитерам любителям и профи..

сам я в Санкт- Петербурге поэтому у Питерцев есть возможно подержать в руках

Inked! Очень интерисует! Инфы про использование аэрографа, в кондитерке очень мало. Я в частности, ищу аэрограф для шоколада. Я видела на какой то выставке, как один виртуоз работал, отошла, а потом не смогла найти его стенд, о чем не сказанно жалею. Может Вы мне чем то сможете помочь?

Inked! Очень интерисует! Инфы про использование аэрографа, в кондитерке очень мало. Я в частности, ищу аэрограф для шоколада. Я видела на какой то выставке, как один виртуоз работал, отошла, а потом не смогла найти его стенд, о чем не сказанно жалею. Может Вы мне чем то сможете помочь?

спасибо за проявленный интерес..
я задал вопрос администратору о разрешении.. тк я являюсь и продавцом.
надеюсь что получу разрешение.

Но отвечу на ваш вопрос, вопросом)))
Вы помните какая была консистенция шоколада, когда он его заливал в аэрограф? это критичный момент.. тут важен этот параметр, тк топленный шоколад сам по себе густой.

Конешно помню, шоколад был растопен вместе с какао маслом 50%50. Единственное, что мне показалось, что тот мастер не сказал мне правду о пропорциях.

Конешно помню, шоколад был растопен вместе с какао маслом 50%50. Единственное, что мне показалось, что тот мастер не сказал мне правду о пропорциях.

больше чем уверен что пропорции далеки от 50 \ 50
его понять можно... почему он не раскрыл секрет.
тут нужно опытным путем подбирать это соотношение и при этом нужно иметь сопло не меньше 0,5 мм.. с таким соплом можно экспериментировать смело. меньше шансов его испортить.

Inked! Очень интерисует! Инфы про использование аэрографа, в кондитерке очень мало. Я в частности, ищу аэрограф для шоколада. Я видела на какой то выставке, как один виртуоз работал, отошла, а потом не смогла найти его стенд, о чем не сказанно жалею. Может Вы мне чем то сможете помочь?

значит смотрите..
у меня есть вот такая модель, которая оптимально подходит к вашей задиче.. как раз на 0,5 мм
таким можно распылять тонким слоем разбавленный шоколад по поверхности и рисовать линиями
да и еще... возможно он туда добавил еще какой- нить растворитель.. к примеру некоторые пищевые краски разбавляют обычной водкой, которая потом испаряется. ваша задача разбавить шоколад до такой степени чтобы получить жидкий сироп

фото ниже
эмм... а как вставить фотку?

Предлагаю «Аэрографию тортов» тортов сделать отдельной темой. Там можно будет вести обсуждение по моделям аэрографов, сопутствующему инструменту, применяемым краскам, поделиться опытом, примерами работ и выставить МК.

Предлагаю «Аэрографию тортов» тортов сделать отдельной темой. Там можно будет вести обсуждение по моделям аэрографов, сопутствующему инструменту, применяемым краскам, поделиться опытом, примерами работ и выставить МК.

я не против... я за удобство для всех

Прикупила себе наконец-то аэрограф!! Блин не работа, а сказка... Так с ним здорово работать и работы становятся вроде как на порядок выше по уровню. Хотя может это мне так кажется
Вот одна из последних!

Торт «Воспитателям за Любовь»

Очень красиво!
Уже не первый раз у меня возникает желание тоже приобрести аэрограф. А где Вы его приобрели? Краски для аэрографа специальные? Это, наверно, дорогое удовольствие?

Когда мастика поверху окрашивается, то весь краситель остается на руках и языке заказчиков, а как с аэрографом? Та же история?

в любом случае окраска поверху отличается от покраски мастики«изнутри» (я имею ввиду классическое вымешивание с красителем), конечно частично будет краска оставаться. Но по сравнению с окраской при помощи губки-окрашивание аэрографом-просто сказка, нужно совсем капелька, что бы нанести краситель, слой буквально в наномилиметрах, водка испаряется, краситель остается, через некоторое время краска немного впитывается.
Жалоб по поводу грязных лиц и языков))) у меня еще не было;)

Девчата, Света, Аня, кто еще пользуется аэрографом. Может глупый вопрос задам, но какой минимальный расход краски идет в емкость? Я имею ввиду сколько в мл примерно заливается, ведь если нужно совсем чуть-чуть затонировать, а минимум, к примеру, 10 мл, то расход получается нерациональный. А если мне нужно сделать тонировку несколькими цветами, получается каждый раз нужно разбирать, мыть, сушить прибор, и наверное не только емкость для краски, а и трубочку и распылитель тоже?

Ой какая темка появилась то очень нужная. Я тоже скоро стану облдательницей сей штуки.
8)

Девчата, Света, Аня, кто еще пользуется аэрографом. Может глупый вопрос задам, но какой минимальный расход краски идет в емкость? Я имею ввиду сколько в мл примерно заливается, ведь если нужно совсем чуть-чуть затонировать, а минимум, к примеру, 10 мл, то расход получается нерациональный. А если мне нужно сделать тонировку несколькими цветами, получается каждый раз нужно разбирать, мыть, сушить прибор, и наверное не только емкость для краски, а и трубочку и распылитель тоже?

Наташа, у меня есть набор рюмочек, в каждой-самые ходовые цвета. Мне нужен допустим розовый-туда пару капелек розового, капельку белого, пол крышечки водки, на 10 сек это всё в микру, покрасила. Под струёй воды помыла ёмкость для краски-это занимает максимум полминуты. Ничего больше мыть не нужно! Если осталась краска-мы ее в сторону, в след. раз добавим только пол крышечки водки, поставим в микру, и всё. Типа безотходное производство получается)))

А для не понятливых. Зачем в микру?

А для не понятливых. Зачем в микру?

что бы краситель хорошо растворился в водке

что бы краситель хорошо растворился в водке

Вот я дурында. А я просто так развожу. А сухой краситель тоже в микру надо?

Света, в теплой жидкости сухой краситель просто лучше расходится, особенно если он на основе соли или сахара - все кристаллики растворяются

Света, в теплой жидкости сухой краситель просто лучше расходится, особенно если он на основе соли или сахара - все кристаллики растворяются

Вот спасибки, а я и не знала. У меня сухой краситель без сахара Украса.

Вот спасибки, а я и не знала. У меня сухой краситель без сахара Украса.

У меня вот такой аэрограф. Мыть и вобще ухаживать за ним очень легко Краситель пробовал сухой, но если остались нерастворенные кристалики-забьет выходное отверстие-придется сливать краску обратно в стопку и идти мыть аэрограф. Поэтому лучше использовать жидкие красители или гелевые.

УКрасовские без сахара - как пыль. Кристалов никаких не видела.

Большущее спасибо, зашла по этому адресу и уже заказала Ко мне на «ти»

Аэрография на торте. Тортография. Хозяйке на заметку, необычное использование аэрографа.

youtube.com...

Как работает кондитерский аэрограф

youtube.com...

youtube.com...

Девочки всем привет я хочу спросить про такой, есть у кого? как он?

спасибо

Девочки всем привет я хочу спросить про такой, есть у кого? как он?

спасибо

у меня такой, только компрессор я использую от небулайзера (вполне достаточно) а трубочку мне муж купил в отделе для кондиционеров. Хороший аэрограф (правда я только 2 раза его использовала)

Девочки всем привет я хочу спросить про такой, есть у кого? как он?

И я похожий присмотрела в Китае недорого. Там пишет сопло0.3мм-0.5мм. Значит сменные насадки...? По комплектации сменных не вижу. Может еще кто подскажет по такому аэрографу.

У меня тоже написано от 0,2 до 0,5 мм. Просто на ручке есть рычажок которым можно регулировать- можно чуть отодвинуть, а можно как я с размахом корзинку покрасила.

И еще по поводу того берется краска или нет. Если нанести тонкий слой то краска не берется, она высыхает на мастике и все вери гуд. Но когда мне пришлось самой корзинку красить, то я щедро так ее покрасила, от души тогда берется. Я потом салфетками обложила и излишки снимала.

У меня тоже написано от 0,2 до 0,5 мм. Просто на ручке есть рычажок которым можно регулировать- можно чуть отодвинуть, а можно как я с размахом корзинку покрасила.

Спасибо! А то я такая«далекая«в тех аэрографах. Еще думаю-китайский или наш украинский... По цене одинаково, как выбрать...

Девочки, ура! я тоже стала обладателем столь замечательной штучки, спасибо Pluss)
у меня вопрос возник, а у вас существует какой-либо бокс, как вы красите? или просто на торт краска ложится так ровно, что отмывать ничего не надо будет? и поворотный столи, как я поняла, это тоже одно из обязательных условий?

Девочки, ура! я тоже стала обладателем столь замечательной штучки, спасибо Pluss)
у меня вопрос возник, а у вас существует какой-либо бокс, как вы красите? или просто на торт краска ложится так ровно, что отмывать ничего не надо будет? и поворотный столи, как я поняла, это тоже одно из обязательных условий?

Танечка, отвечаю: сперва меня моя семья с аэрографом выселила в кладовку, т. к. краска действительно летает по всей кухне! я заметила, что украсовские ну ооочень летающие, а гелевые-не так. В общем в кладовке я недолго пробыла, т. к. места очень мало, и плохое освещение. Вернулась на место обитания-кухню Теперь крашу тут. И конечно после покраски Доместос в руки-и вперёд

По поводу крутилки-мечтала об этой штуковине очень давно, да руки не доходили... Пока мой любимый не достал из-под кровати наш совдеповский круг, типа Грации, ну вы помните наверно, в детстве наверно у всех он был, и принёс мне на кухню. Я его помыла, красоту навела, и использую не только для покраски, но и для штукатурки, для покрытия ганаша. Очень удобненько, и денежку не пришлось платить

Девочки, ура! я тоже стала обладателем столь замечательной штучки, спасибо Pluss)
у меня вопрос возник, а у вас существует какой-либо бокс, как вы красите? или просто на торт краска ложится так ровно, что отмывать ничего не надо будет? и поворотный столи, как я поняла, это тоже одно из обязательных условий?

Поздравляю. Да действительно краски летают малость. Мы красим в комнате- типа столовая, тут же и комп стоит. Кухни у меня практически нет еще. Потом только стол хорошо промываю и все. А поворотный столик это да. вещь. я уже за этим кругом - типа грация- больше месяца по всему сараю охочусь. Знаю что есть, а он зараза прячется

Так-с, значит коробочку какую-нить все-таки придется соорудить
а круги у меня есть спортивные, даже два, но используются по назначению, не охота туда-сюда таскать, мыть и проч. буду заказывать уж настоящий, что делать, он дешевле спортивного.

Девочки, а пробовали красить по МБ? вроде вот так?

Получиться, или мне успокоиться со своей хотелкой?

Коробочку приспособила от верхней части упаковки от торта на 3 кг (картонная), закрепила только 2 стороны их 4х, и очень чудненько вышло, по сути любая высокая коробка подойдет, вся краска на ней, на ней же и пробовала аэрограф перед нанесенем на торт.. Вот что получилось, проба пера так сказать))

Девочки, а пробовали красить по МБ? вроде вот так?
thumbnailUrl
Аэрограф в кондитерском искусстве: вопросы, советы, примеры. - 1163824

PT2M

True

2013-08-13T11:58:21+04:00
embedUrl
Получиться, или мне успокоиться со своей хотелкой?

по мокрому безе Ирина Pluss красила, все было хорошо и красиво!

Робота с аерографом

Аэрограф в кондитерском искусстве: вопрос

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Интересное в разделе «Кондитерские хитрости»

Новое на сайте