Кукурузная мука-вопрос

Господа подскажите. Я не кондитер но столкнулся вот с какой проблемой. У меня есть экструде который выдавливает из теста (смеси) колбаски 10мм диаметром, после этого колбаска кладется на валы которые катают шарики, эти шарики загружаются во фритюрницу.
Состав делаю за основу берется кукурузная мука. Никак не могу добиться чтобы шарики катались с ровной структурой и не рассыпались.
Чем лучше скрепить кукурузную муку пробовал варианты -льняная мука лучше всего подходит.
Готов оплатить помощь в технологии.
89104265734 владимир москва