Бисквит "Кофе-шок"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Темный ( горький) шоколад

180 гр

Крепкий кофе

3 ст лож

Сливочное масло

140 гр

Яйца

5 шт

Коричневый сахар

200 гр

Какао-порошок

3 ст лож

Мука

90 гр

Мускатный орех щепотка

Способ приготовления

 Шоколад растопить на водяной бане.
 В растопленный шоколад добавить кофе ( так как рецепт брала из книги, а там не написано какой именно--растворимый или сваренный), то первый раз добавляла просто гранулы кофе, а потом уже стала добавлять сваренный в кофеварке..
 2-3 минуты не трогать, затем осторожно перемешать и добавить сливочное масло, помешивая, пока масло не растворится..
 Отделить белки от желтков.
 Белки взбить в пену с добавлением коричневого сахара.. Я, за не имением коричневого сахара у себя дома, добавляла белый, вкус не хуже..
 Смешать разрыхлитель с какао и мукой. Просеять..
 В слегка остывший шоколад ввести желтки, перемешать аккуратно.
 Затем аккуратно смешать эту массу с белками и добавить муку с какао и мускатный орех ( делала и с ним, и без--вкусно всегда)... Масса должна быть легкой и воздушной..
 Осторожно переложить в форму и выпекать 35 мин при 180*....
 Остывший корж разрезаем на три части... в разрезе вот такие коржи
 

  Достоинство тортика в том еще, что можно как пропитывать, так и нет.. Для пропитки использую сливочный ликер--тонким слоем кисточкой наносим на корж...

Примечание

Этот рецепт позаимствовала у Юли Высоцкой ( на нашем форуме вроде его нет, по крайней мере я не нашла и если вдруг не по теме добавила, то тогда модераторы, пожалуйста, откорректируйте).. Чем хорош рецепт--тем, что можно сделать с любым кремом.. У меня с творожно-кофейным кремом..

Крем: у меня творог 4% с добавлением кофе и сгущенного молока....

Спасибо за рецепт! Люблю шоколадные бисквиты.

На здоровее! Я и сама любительница, очень долго не могла найти свой шоколадный бисквит.. теперь практически всегда только его и пеку...

Я вот оочень люблю шоколадные бисквиты, особенно по праздникам.
И сижу думаю:
Сойдется ли по вкусу, этот бисквит с мастикой?

Да, с мастикой очень даже... Бисквит получается плотненьким, обмазывать под мастику очень удобно...

прикольно! пахнет кофе или шоколадом?

больше шоколадом.. кофе как оттенок...

Бисквит просто клёвый!!! Теперь это мой любимый бисквит! )) спасибо за такой рецептик!!!

Вот здорово!!! Бисквит и правда. отличается от других шоколадный!!! Рада. что пришелся по вкусу!!!

Людмила, одна порция бисквита на 5 яиц сколько весит? И по консистенции на что больше похож, на классический или на шоколад на кипятке?
А коричневый сахар на белый меняете 1:1? Не слишком сладко?

честно--не взвешивала. но не совсем легкий.. тяжелее классического.. По вкусу-- скорее нечто среднее между шнк и классикой--- крошковат- как классика.... а рыхлость-- как шнк. в меру плотный-- но в последнее время. мне стало казаться. что хрупким стал---может масло стало другим.... Сахар---меняла. по мне мало чем отличался.. коричневый больше карамельный вкус дает

и еще--пропитки много не требует