Берлингоццо ди Лампореккьо – бисквитное кольцо с глазурью

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г

Яйца среднего размера

2 шт.

Сахар

200 г

Семена аниса

1 ч. л.

Соль

1 щеп.

Разрыхлитель для теста

1 ч. л.

Для хрустящей корочки

Яйцо среднего размера

1 шт.

Сахар

50 г

Способ приготовления

 

Разбиваем яйца в миску, добавляем сахар, соль и взбиваем миксером в течение 5 минут, пока масса не станет пышной и пенистой консистенции.

 

Семена аниса необходимо слегка размять в ступке, чтобы они выделяли больше аромата, и добавляем в яичную смесь.

 

Затем добавляем муку, просеивая её с разрыхлителем, и перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх, пока все ингредиенты не смешаются. Получается довольно липкое тесто.

 

Выложите противень листом пергаментной бумаги (если не уверены в качестве, то смажьте его маслом). В центре установите форму-кольцо диаметром около 8-10 см, с внешней стороны оберните форму пергаментной бумагой и смажьте маслом. Выкладывайте тесто вокруг формы при помощи двух столовых ложек. Далее, руками в муке, аккуратно разгладьте и утрамбуйте тесто, придавая ему форму большого бисквитного кольца, толщиной примерно 1,5 см.

 

Взбейте яйцо с сахаром миксером в довольно густой крем, которым полейте тесто, половины смеси будет достаточно.

 

Выпекайте в разогретой духовке при 180 С в течение 22-25 минут. После выпекания, пока глазурь ещё теплая, сделайте по поверхности декоративные двойные надрезы ножом, разделяя кольцо на 12 частей, и можно подавать.

Примечание

Берлингоццо – типичный тосканский десерт, бисквитное кольцо золотистого цвета со вкусом аниса, карнавальная сладость, которую теперь круглый год производят в кондитерских, где её упаковывают прямо в бумагу для выпечки.
Происхождение десерта очень древнее, восходящее к эпохе Медичи, название "Берлингоццо" происходит от термина "Berlingaccio", который указывает на Масленицу, а также маску пятнадцатого века.
Десерт имеет особую текстуру, хрустящий снаружи и сочный внутри, с безошибочным вкусом аниса, которым можно наслаждаться в сопровождении хорошего десертного вина и хранить в течение нескольких дней.
По рецепту из блога Карлы (Италия). Спасибо автору!

Илона, спасибо за очередную красоту и рецепт. А еще и за историю происхождения, с большим интересом прочитала. Восторгаюсь твоими рецептами и увлеченностью в кулинарном направлении

Светлана, спасибо за интерес к рецепту и добрые слова!

Ооо, анисовое – это моё! Илона, спасибо!

Наташа, на здоровье и спасибо за интерес к рецепту!