Мариуполь

«Заболела» хлебопечкой Kenwood BM 350.
Живу в Мариуполе. Хлебопечек в городе вообще нет (говорят - проблемы с польской таможней). Подскажите: где купить в инете?

Чёто Мариуполь спит. Эй просыпайтесь.
Где в нашем, забытом, городе купить ржаную муку?

Если актуально про ржаную муку, то ее можно купить в ТЦ Амстор (Луганская) в BILLA возле центрального рынка (тоже Луганская, но видимо хранится хуже... несколько раз брала она влажная...) и на рынке Эдельвейс (возле Максима или бывшего Эльдорадо).

Хлебопечку можно и заказать по нету nikermann (www.neckermann.ua)

А вот где взять другие сорта муки, вот в чем вопрос... муки из полбы или цельнозернистой муки (обойной)...

Приветик всем! А кто-нибудь про солод и панифарин в Мариуполе слышал? Где их брать

Как сделать солод дома самостоятельно

Солод и панифарин в Мариуполе практически не достать... Солод можно но в мешке по 25 кг. Кстати солод, это пророщенные зерна. При желании можно на Центральном рынке купить ячмень или рожь или пшеницу, замочить на сутки-двое (ячмень на 3-4 дня) потом смолоть в блендере и получится солод, но не ферментированный.
Я заказывала солод и панифарин у Люлек в Киеве... в теме
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=9131.0
Посылка пришла автолюксом в отличном состоянии.

А какие цены??? Закваски с сайта: Бифивит, виталакт???

А какие цены??? Закваски с сайта: Бифивит, виталакт???

да, цены сайта - по 7,50 грн (Симбилакт 9,50 грн), пр-во института молока и мяса. Все 9 видов есть в наличии. Есть сертификат кач-ва.

Привет! Я тоже из Мариуполя, недавно стала счастливой владелицей хлебопечки... Для тех, кому нужна инфа - мука на любой вкус есть в Амсторах и в сетях Ильичевских супермаркетов- гречневая, кукурузная, овсяная, ржаная

Приветик,sparta ! Рада, что наши ряды пополняются!
Если тебя заинтересует цельнозерновая мука, солод, ржаная закваска (сухая) - пиши Люлёк в личку. Это порядочный и очень замечательный человек. Я лично и многие девочки часто к ней обращаемся. Ещё очень много интересного вот в этой темке hlebopechka.ru...

Пожалуйста, всегда рада помочь! Если что, пиши в личку или сюда. Мы ж земляки!!!
Сразу советую обратить внимание на вот эти рецепты
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...
Это рецепты, достойные внимания!

к последнему рецепту давно присматривалась, у меня он на очереди сегодня-завтра стоит
Венское тесто позавчера делала, свои проблемы описала
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=8230.345
не пойму, что не так... Муку я использовала «Еленовскую», дрожжи- «Львовские», и тот и другой продукт проверен мною временем... А ты из какой муки Венское тесто делаешь?
  Спасибо за ссылки. Если у тебя есть еще что-нибудь вкусное и опробованное с сайта- буду очень признательна
А я сейчас овсяный хлебушек поставлю, моим мужчинам он нравится, хоть овсяную кашу никто из них не признает

Из обалденного теста у нас на ура идут маковые рулеты (вообще-то всё идет, но вот рулеты... мммммммм ). Мука у меня Еленовская, а вот дрожжи Сафтмоент (что-то со львовскими у меня дружба не получается).
 Из опробованных hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...
https://hlebopechka.ru/a/index.php?Itemid=26&topic=1016.0#showMsg
Это то, что часто пеку, особенно «Батон времён застоя».

Обзор марок муки и клейковины

к последнему рецепту давно присматривалась, у меня он на очереди сегодня-завтра стоит
Венское тесто позавчера делала, свои проблемы описала hlebopechka.ru..., не пойму, что не так... Муку я использовала «Еленовскую», дрожжи- «Львовские», и тот и другой продукт проверен мною временем... А ты из какой муки Венское тесто делаешь?
  Спасибо за ссылки. Если у тебя есть еще что-нибудь вкусное и опробованное с сайта- буду очень признательна
А я сейчас овсяный хлебушек поставлю, моим мужчинам он нравится, хоть овсяную кашу никто из них не признает

Добро пожаловать в наши ряды Я тоже пеку из Еленовской и дрожжи Львовские, но тема муки как и дрожжей нескончаема. Иногда на пакетике недосматриваю срок годности дрожжей Муку тоже, она бывает высокой вляжности, я однажды с таким столкнулась взяв муку в Билле, да и Амстор грешит особенно зимой-весной
Лучше Еленовской для сдобы Ильичевская высший и первый сорт (в ней более высокое содержание клейковины, идет почти как Макфа), но... сейчас у них только эта мука запущена на размол, а они старую продают местами, а старая сами понимаете, свойства не те

Лучше Еленовской для сдобы Ильичевская высший и первый сорт (в ней более высокое содержание клейковины, идет почти как Макфа),

Век живи, век учись! Я каждый день захожу в Ильичевский магазин, и обхожу стороной стеллаж с Ильичевской мукой, думала, так себе мука, и покупать-пробовать совершенно не хотелось по причине полного удовлетворения Еленовской...

У меня вот расстройство, живу на Кирова, у меня тут рыночек - Эдельвейс, и приезжали на машине муку ржаную продавали

Да мы почти соседи!!! Я живу на 5-м микрорайоне!!!

Покупка свежей муки на заводе

Век живи, век учись! Я каждый день захожу в Ильичевский магазин, и обхожу стороной стеллаж с Ильичевской мукой, думала, так себе мука, и покупать-пробовать совершенно не хотелось по причине полного удовлетворения Еленовской...

Да мы почти соседи!!! Я живу на 5-м микрорайоне!!!

Да мы соседи У Ильичевцев, мука то хорошая, но хранить не умеют особенно в своих магазинах, про полчища тараканов молчу Я иногда за ней езжу аж в заводоуправление, там всегда свежую привозят, или на ярмарках покупаю (только не талаковского агроцеха), и, обязательно смотрю срок или дату изготовления - которого иногда просто нет. Дешевле брать мешок, по 10-15 кг. она так выходит по 1,1 за кг. у меня такая мука зимой уходит месяца за 2-3. Скоро день города, ярмарка будет в Приморском районе и на Драмтеатре 5 сентября, возможно привезут ржаную харьковскую....

Я позавчера купила на рынке новые сухие дрожжи Воронежские, стоят 4,50. Результат мне понравился, ничуть не хуже «саф-момента», даже, как мне показалось, лучше. Советую попробовать...

И ещё вопрос- я в этом деле полный чайник. Девочки, подскажите, у меня есть ржаная мука, но нет всяких заквасок и сусла, можно ли приготовить ржаной хлеб?

Пробовала еще не все, но пока не в особом восторге. Есть с чем сравнить У нас же натуральная Ильичевская продукция, незнаю какие закваски они используют, но они для нашего желудка оказались лучше

Можно поподробнее? Что за продукция и куда ее использовать?

Замена солода квасом в хлебе

Закваски от kipitka, - это закваски на молоко, чтобы из него получить кефир, творог и т. д. Я заказала у нее немного, пробовала ацидофильное молоко и творог. В итоге для меня лично Ильичевское ацидофильное оказалось вкуснее, а творог я делаю из ильичевского кефира холодным способом, там и витамин больше остается и полезнее Потому и написала, имея такую продукцию, как в Ильича, можно не париться и не квасить что-либо самим Но еще я брала закваски в основном из-за того, что там бактерий больше, типа полезнее Но к сожалению у меня даже коты есть не захотели тот же творог я даже опешила... Ильичевское кушают, а этот понюхали и... испугались запаха
А вообще все дело вкуса, может мы уже привыкли к определенной продукции, и сложно что-либо поменять
sparta, если нет закваски ее можно вырастить материалов на форуме море. Если хочется срочно, - то идите в дрожжевой хлеб там рецепты есть, я на дрожжах не пеку, сильно не подскажу. Любой продукт можно заменить не оригиналом, но вполне сносным заменителем Так например солод, можно заменить сухим квасом, или квасом из бутылки (просто пересчитать сухие и мокрые ингридиенты, чтобы получить нужную консистенцию по влажности). Сусло? Зачем, сусло в основном для пива
Ресничка печет на дрожжах может посоветует что

Рецепт ржаного хлеба в хлебопечке

И ещё вопрос- я в этом деле полный чайник. Девочки, подскажите, у меня есть ржаная мука, но нет всяких заквасок и сусла, можно ли приготовить ржаной хлеб?
 
Попробуйте такой рецепт (ржаной хлеб из хлебопечки - Юличкины рецепты, ссылку не нашла)
закваска:
1 стакан ржаной муки
1 ст. ложка сахара
2 ч. л. дрожжей + вода как на блины
выдержать 12- 16 часов в теплом месте (крышкой не накрывать)

хлеб весом 900г.-1кг.
1,5 стакана пшеничная мука (стакан 200гр)
1,5 стакана ржаной муки
2 ст. ложки закваски (с верхом - сколько донесете)
1 стакан чая (1ч. л. заварки на стакан)
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки сухого молока
2 ч. л. соли
1 ч. л какао
1 ч. л. растворимого кофе
1,5 ч. л. дрожжей

Закладывать ингридиенты по рекомендации вашей хлебопечки, выпекать в режиме «ржаной " или «цельнозерновой " хлеб

Какао и кофе класть не обязательно, они придают цвет классического ржаного хлеба, на вкус мне кажется, не влияют.

Приятного аппетита

Девченки, могу поделиься с Вами Чайным грибом :flowers;)

Ир, наверное, уже нашелся счастливчик- обладатель чайного гриба. Если он еще есть - то с удовольствием заберу, а если нет, то становлюсь в очередь, когда старый обновлять будешь...
Я так долго его искала на наших мариупольских форумах и по объявлениям, но так и не нашла... а счастье близко ходит рядом

Здравствуйте, мариупольцы! Подскажите пожалуйста, кто-нибудь видел в нашем городе силиконовые коврики и термометры до 200*С? А то сил нет бороться с Тортыжкиными МК – все хочется попробовать.
И еще очень интересно, кто-нибудь пробовал обращаться на ильичевский молокозавод за заквасками, пепсином и т. д.?

Nata333 , в Мариуполе я не видела ни ковриков, ни термометра! Но вот здесь есть очень хорошая темка, где можно приобрести термометр, коврик и пепсин.
Я лично очень многое приобрела с помощью Люлёк и очень благолдарна ей за помощь!

Ресничка, а одноразовые кондитерские мешки вы в нашем городе видели? Нехочется лишний раз по пустякам человека беспокоить, у нее и без меня хлопот хватает. Ведь некоторую мелочевку можно и у нас купить и даже чуток дешевле (наши перекупщики нетак наглеют как киевские или закупки старые...). Но вот мешочки не видела, а может гдето лежат и меня ждут

Эх, надо было мне с вами раньше скооперироваться. А вы случайно кружевные салфеточки не будете заказывать? А то эта «художественная резьба» по кальке уже надоела. В Амсторе у нас есть, но только маленького диаметра.

Как сделать домашнюю закваску из кефира

И еще очень интересно, кто-нибудь пробовал обращаться на ильичевский молокозавод за заквасками, пепсином и т. д.?

Пепсин дадут, если там есть кто-то из знакомых на молокозаводе, хотя сегодня сложнее чем вчера.
А вот Закваски... зачем, - купили молоко - заквасили ложкой покупного кефира или ряженки выдержали температуру и все Творог, из заквашенного кефира холодный или горячий отжим. Сметану, легко заквасить сливками и ложкой сметаны Ильичевской.
Если хочешь закваски не Ильичевские свяжись с Kipitka (www.zakvaski.com)
Есть еще в детской больнице симбитер или в аптеке нарине (ими тоже можно заквасить на кефир, творог, - только с лечебной целью, - бактерий много).

А вот Закваски... зачем, - купили молоко - заквасили ложкой покупного кефира или ряженки выдержали температуру и все

Я както пробовала заквашивать ильичевской сметаной и кефиром. На вкус конечно хорошо, но вот консистенция.... «сопливая» такие тянущиеся сгустки бррр. А я хотела ряженку как в детстве, чтобы со «стеклянным изломом». Пришлось брать на рынке «арьян». Там была нужная мне бацила.
А за наводку на Метро спасибо.
Я там както машинку для лапши брала, но полгода назад там как-то пустовато было, вот и забыла про них.

Девочки, привет! И я к вам присоединяюсь)) над покупкой хлебопечки пока медитирую, все выбираю, а вот йогуртницу уже прикупила, и у нас сейчас самая ходовая закваска -- «йогурт Розель», вкуснотища неописуемая, куда там ильичевской продукции... Наринэ тоже делаю, но реже, т. к. она капризнее. На очереди Бифидумбактерин))

Здравствуйте! Я тут новенькая, в смысле только зарегистрировалась, хотя на форуме сижу больше года. Хочу поделиться своей радостью - я нашла все приправы для хлеба и солод и клейковину и аграм и кучу всего Меня просто распирает от радости, а понять почему человек, купивший какой-то солод прыгает от счастья могут только знающие люди. Когда в нашем Мариуполе даже муку ржаную - раз в год найти можно, молчу про цельнозерновую. Пока успела один раз испечь Карельский - вкус хлеба меняется реально! Вот

Ну найти муку у нас ржаную, овсяную и гречневую не проблема. А вот остальные «прибамбасы» - не получилось.
Так что признавайтесь антиошка, где эта «куча всего» меня ждет? А патоки там случайно небыло?

Ой, простите великодушно, я ж не в Мариуполе купила, а по интернету «Булкин Дом». я имела ввиду, что живу в Мариуполе. Я эдесь на вашей ветке вычитала, что нужно обращаться к Люлёк, полазила там - продают, да вроде не то, наткнулась на Булкин Дом (как я их раньше не увидела?) и чудесно у них отоварилась, патоки у них нет, все остальное купила. Вот теперь подбираю рецепт под цельнозерновую муку.

Милые дамы, если кого-то интересуют силиконовые формы для выпечки, то в Амсторе (который по пр. Металлургов) в магазинчике, расположенном напртив входа в торговый зал Амстора. Производство Италия фирма Ghidini цена от 112 до 150 грн.

Где купить муку и формы на рынке

Дороговато, однако
Мне кума недавно сказала, что силиконовые формочки разные (вроде пр-во Харьков) не дорогие и не вонючие (специально просила ее понюхать) продаются на Солнечном рынке. Там одна формочка для маленького кекса 5грн. стоит. Вот теперь только осталось съездить к ним в гости после работы и оценить ассортимент
На центральном рынке опять появился дяденька у которого можно взять разную муку там пшеничная 2го сорта и ржаная по 4грн/2кг. Кроме как там, я муку 2го сорта нигде больше не видела.
И вообще он сказал, что посещает этот форум и хочет, чтобы у него здесь можно было все необходимое для хлебопечения купить.
Так что, возможно, и у нас эта ниша будет занята

Здравствуйте, землячки! Недавно купила хлебопечку- теперь присоединяюсь к вашим дружным рядам Прочитала пост про Булкин Дом, на этом сайте нашла телефон представителя в Мариуполе, Это оказался тот самый дядечка с центрального рынка. Вчера у него купила клейковину, солод, патоку и закваску. Кому интересно- у него киоск возле хлебной машины, там где яйца продают.

Оля О, а Вы не видели -солод у него есть?
 Ну как оно с домашним хлебушком, впечатляет?

Солод есть, себе купила. Домашний хлебушек- сила! Муж раньше хлеб только с борщом-супом ел, а сейчас целый день хлеба просит Еще бы, каждый день новый рецепт

Вы еще спросите кто их вместе свел. Просто мне очень хотелось бородинский, а из Киева заказывать накладно было. Так что было бы желание купить/продать, а результаты будут
Еще бы может уговорить дяденьку российский солод в порошке в другом месте в Киеве брать. Там 0,5кг в розницу по 15грн. Говорят неплохой. А то этот немецкий дороговат по 15грн за 200г. А вообще, это отлично, что хоть кто-то решил эту нишу в нашем городе занять

НОВИНКА! В Мариуполе
Закваски для кисломолочных продуктов по цене производителя (Бифидобактериум, йогурт, нарине, симбиойогурт, творог, бифидонарине). Производитель Genesis Laboratories, БОЛГАРИЯ), есть сертификаты качества.
Для приготовления понадобится молоко, бактериальная закваска и йогуртница (либо термос).
5 минут вашего времени плюс 6- 8 часов сквашивания и вся Ваша семья насладится результатом!
Вы будете уверены, что приготовленный Вашими руками продукт действительно содержит полезные бактерии.
ЦЕНА – 9 грн.
Можно купить от 1 штуки. В наличии все виды заквасок.

Наталья. Тел.(0629)348373, м.(067)6841568

Чет мы не активные, по месяцу не заходим
Мука хорошая появилась в Билле, на развес... Ильичевская почему-то испортилась этого года брала раз 5-ть пришлось искать и аскорбинку и клейковину покупать, в общем че-то у них не так
Муку 2-го сорта надыбала на Ьахчике, там магазин на перекрестке, на светофоре, и на 17-м рынке, но они ее продают упорно, как муку 1 сорта
Все остальное заказываю в булкином доме или у Лили, правда доставка не радует, так что не поэксперементируешь К примеру заказала глюкозу, масло, отруби, а пришло тесто и главное чистая невредимая коробка без пятен, но все вытекло и распалось... вывод, всего по немножку... а так все службы хороши, со всеми проблемы

dan_Ira, это каким доставщиком пришло и от кого тесто. Жуть.
Я стараюсь брать Бетамлин. Я на него переехала, после подорожания Макфы. Претензий небыло. Если его нет, беру Хуторок, но он немного дороже.
Муку 2сорта дяденька на центральном рынке обещал к этим выходным (Ильича)
У него мука цельнозерновая хоть и дешевая 4грн/кг, но с мясом. Зато она сейчас по акции в Кишене чистенькая и аккуратненькая
dan_Ira, а зачем отруби (или они не пшеничные) заказывать где-то, они и у нас продаются

Привет всем мариупольцам!
 
В Мариуполе есть закваски для кисломолочных продуктов:
болгарские (бифидобактериум, Симбиотик, творог, нарине, йогурт...), цена 1 ампулы - 9 грн.
Также ожидается получение новых заквасок пр-ва Италии.

Звоните т.34-83-73, моб.(067)68-415-68, Наталья.

Добрый день землякам!
 Присоединяюсь к сообществу мариупольцев!
hellomyza1, сама долго ищу термощуп, у нас облазила все закрома,--видела в Комфи, но только такие как карандашик и электронные, а я читала, что лучше со стрелочным термометром, круглым (незнаю как правильно называются), они более точные,-- таких не нахожу. Но по характеристикам они лучше.
Девочки, кто заказывает на складике от Люлёк? хочу форму расстоечную овальную, может соберём коллективный заказ? Кому-что надо, а?....

hellomyza1, инуся, я покупала в Киеве отечественный «со стрелочкой». Гадость оказалась редкая.
Через несколько месяцев начал показывать есть ли жизнь на марсе
А вам для чего? Если для сиропа - то у нас на рынке можно взять стеклянный от 0 до 350С. Просили 60грн. Если в хлеб втыкать - можно взять мультиметр с термопарой. с мясом конечно сложнее....

Nata333, мне нужно для хлебов духовочных, ну и конечно для мяса чтоб... А что это--мультиметр с термопарой? Растолкуйте, если знаете какой он и для чего годиться.

На этот похож (проводками)



Вот тот серенький проводок и есть термопара. Брали давно на железном рынке. Работает вполне адекватно. Только спрашивайте с термопарой, а то бывают и без нее. Муж брал себе и наличие термопары было побочным явлением, но пользуюсь чаще я

Землячки, ау! Кто желает совместно «закупить» замороженые кишки для приготовления колбасы дома, загляните по ссылочке,
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=9131.0
На второй странице (пост№13) они в «разобраном» виде. Присоединяйтесь на совместный заказ. жду пару недель.

Уснул Мариуполь, тишина на сайте у землячков, вымерли все что-ли?
 Землячки, хде у нас цельнозерновую муку купить, хтонить знает?
На Центральном р. у дядьки на муковом контейнере нету и до осени не будет, ну шо за деревня, стыдоба перед росиянами.
 Закваска пропадает в холодильнике, а я уже который месяц не могу свой любимый Изюмкин повседневный печь, а очень хоца!
 А муки ц/з нифига нигде нету! АУ!!!

Добрый вечер! Посмею поделиться с Вами советом, который мне дали тут, на Хлебопечке, но давненько - когда я также искала цельнозерновую муку. Просто купила отруби и добавляла по1ст ложке на буханку, результат -тот же что из такой (ц/з) муки. Попробуйте, а потом и мука найдется. Я свою Ц/з покупала в Амсторе, видела в Метро. Даже там было ржаная ц/з. Не знаю, есть ли в Мариуполе Метро, но в Донецке точно можно купить, только далековато за мукой ехать туда. Так что пока попробуйте с отрубями. Мне результат очень нравится.

У нас в Ашане её продают. Есть у вас Ашан в Мариуполе?

BlackHairedGirl, Никакого Ашана у нашому сэли нэма.
Неее, у нас Метро, или как его называют МЭтро (наверное для важности). И то там не всегда есть что хочешь.
КВитка, спасибо за подсказку, но с отрубями чуток не то, у меня их дофига, отрубной я и так через раз делаю, а вот ц/з это «со всем, что в зерне». Поэтому результат тоже отличается. Ну ничего, будем искать...
 Дядька тот на Центральном рынке сказал, что только уже с нового урожая.

Инуся, Вы нашли цельнозерновую муку? Мне вот тоже захотелось здорового хлебушка попробовать))))

Олечка, муж последний раз покупал её в Билле, (возле Волдбеста, знаете?), где-то с месяц назад. Мука цельнозерновая Жменька, килограмовый пакет.
 А вы ещё у того дядьки узнайте на Ц. рынке, на контейнере, он обещал, что осенью она будет, я правда к нему потом не ходила. Может уже и есть. А то у Жменьки как-то цены высоковаты, но как вариант, если сильно надо...

sparta- Оля, не так уж и слабо, вот мы уже с тобой пришли..
 А что ты хочешь заказать? Мне вроде на ум нейдёт пока посылка, вроде всё есть, да и ремонт сейчас, тут бы то что есть- рассовать...
Кстати я тогда всё-таки кишки у девочки заказала, класные, чистенькие, /разморозил-промыл-приготовил/ и всё. Я осталась довольна.

Привет, Инуся!
Да особо ничего... Хотела тюбик кандурина заказать, попробовать, что за «зверь» такой. И над вафельніми картинками к НГ подумываю...
Инн, а кишки не рвутся?

Ну если их не рвать, то нет (шучу). Аккуратно надеваю их на через спецнасадку на мясорубке, фарш плавненько наталкивается и всё. Нет, ну кое-где было пару дырочек, но на результат не влияет. Я оч довольна.

инуся, а у кого вы кишки заказывали?

Заказывыла у девочки в теме по совместной закупке, сейчас чёт её (эту тему) не найду, но Вы наберите ей в личку и спросите, есть ли у неё ещё, а то я ещё летом заказывала. Она у нас под именем, нуся, с Ужгорода высылала Новой поштой, стоил пакетик 10м- 13грн с мелочью, точно не помню. Отличные польские, в соли, чистенькие, я довольна. Без мороки удовольствие. Так что пробуйте.

Оля О, еще даю одну наколку, в Великой кишене появилась уже, вчерась видела,- Жменька, цільнозернова, пакеты по килограмму. Она уже и у меня на Черёмушках в Шансе появилась, и в Приморье на Пятачке, видно желающих много, вот и начали завозить. Так что найдёте, не сомневайтесь...

Инуся, привет. Прочитай эту темку, мож и захочешь
  https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=6155.0

Иннуся, спасибо! А у Вас есть любимый рецептик с цельнозерновой мукой?

Я извиняюсь, что вклиниваюсь, но вот этот ц\з хлебушек пекла уже много раз:

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=49810.0

BlackHairedGirl, Спасибо! Вопрос по ходу: Вы тоже в духовке печете или в ХП? Духовка у меня не очень... пока хлеб пеку только в ХП... есть ли разница?
Иннуся, \ на закваске тоже интересно, это уж совсем полезно! Я вот с закваской только знакомлюсь, на днях вырастила «вечную» на ржаной муке и воде, один хлеб испекла, вышел правда на первый раз очень плотный, буду пробовать дальше)))) Хочу еще МК закваску вырастить))) Если есть желание, можете поделиться любимыми заквасочными рецептами))))

Рецепты хлеба на закваске и советы

Оля О, закваска у меня Ромина МК на рж. муке, живёт почти год с перерывом, один разок я её уморила, на 2 недели уехала. Кормлю сывороткой. Может жить практически вечно. Любимые рецепты это: Изюмкин Повседневный (как раз с цельнозерновой мукой)-
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=117106.0
и мой переделаный с Роминого духовочного- hlebopechka.ru... (переделала на больший размер под свою х/п, пару раз даже крышу отдирала от х/п),
 и ещё Изюмкин hlebopechka.ru...
 Поскольку даю закваске отдохнуть недельку, а в перерыве пеку незаквасочные, то как раз получается каждую неделю один из них по очереди. А первые разы у меня на заквасе тоже не получались, это нормально, отработаете в процессе, а потом будете на ура выстреливать. Ещё есть один на ц/з без закваски, не припомню где я его откопала, но у меня в блокноте записан как Цельнозерновой с луком:
вода-360мл, мука ц/з- 450г, мука пшен- 200г, соль-2ч. л., сах-1.5 с. л., ОМ- 2с. л., дрож-1.5ч. л., режим отрубной, на 1.250г, кор. средняя.
И ещё Цельнозерновой 50/50: вода-360мл, ОМ-1с. л., мука в/с- 300г, мука ц/з- 300г, соль-1.5 ч. л., сах- 1 с. л., дрож- 1 ч. л., кунжут- 1 ч. л. Реж. Отрубной, кор. средняя, 1.250г. Думаю на пару недель пока поиграться хватит? Пробуйте.
Те, на которые дала ссылки вначале, опробованы неоднократно,- добавить просто нечего! Я эти хлебчики обожаю.
А по МК у Ромы незаменимейшие советы на все случаи, даже для таких тупых как я. Пару раз психовала, думала я её, эту хрень, блин, не выращу, но настырно всё перечитывала. Но нет, вырастила, живёт зараза...