Клафути с вишней

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Вишня б/косточек

3-4 стакана

Мука

100г

Молоко

150г

Яйца

3 шт

Сахар для вишни

1ст. ложка

Сахар для теста

80г

Соль щепотка

Масло растит. для смазки формы

Ванильный сахар

1 пакет

Способ приготовления

 Форму для выпечки д.24см смазать растительным маслом, в нее выложить вишню, перемешаную с 1 ст. ложкой сахара.
 Яйца взбить с сахаром, посолить, добавить молоко, высыпать муку, ванильный сахар, мешать до полной однородности теста. Я это делала миксером. Тесто вылить на вишню.
 Выпекать при т.180 градусов 40 минут. При подаче посыпать сахарной пудрой.
 Немудреная такая выпечка, но очень быстрая, и вкусная. На даче такой рецепт за счастье.

А я первая на дачный пирожок, Тань!
Отличный рецепт не только для дачи!
Только вишня у нас недавно отцвела, не скоро созреет. Замороженных фруктов еще много, может их употребить? Тань, ты без разрыхлителя обошлась или чуток добавить?

Вишнёвый клафути

thumbnailUrl

Cherry Clafoutis Recipe Demonstration - Joyofbaking.com

Recipe here: Stephanie Jaworski of Joyofbaking.com demonstrates how to make Cherry Clafoutis. A Cherry Clafoutis is made by covering sweet cherries with a pancake-like batter and then baking it in a hot oven until the batter has set with nicely browned,…Клафути с вишней - 1085640

9M

True

2013-05-26T15:54:13+04:00

embedUrl

Ингредиенты

• Тесто

• 65 г пшеничной (универсальной) муки
• 1 г мелкой соли (¼ чайной ложки)
• 2 крупных яйца
• 25 г мелкого сахара (2 столовые ложки)
• 180 мл цельного или полуобезжиренного молока
• 14 г несолёного сливочного масла, растопленного (1 столовая ложка)
• 2,5 мл чистого экстракта ванили (½ чайной ложки)

• Фруктовый слой

• 350 г сладкой вишни, без косточек
• 13 г несолёного сливочного масла (1 столовая ложка)
• 15 г мелкого сахара (1 столовая ложка)

Способ приготовления

• Я разогреваю духовку до 220 °C и ставлю решётку на средний уровень.
• Все ингредиенты для теста отправляю в блендер. После минуты интенсивного взбивания с периодической очисткой стенок получается шелковисто-гладкая смесь. Оставляю её отдыхать, пока занимаюсь вишней.
• На средний огонь ставлю 23-сантиметровую жаропрочную антипригарную сковороду. Кладу 13 г масла и вращаю, пока дно и бортики не станут блестящими.
• Добавляю вишню. Двух минут мягкого обжаривания достаточно, чтобы она слегка размягчилась.
• Затем посыпаю ягоды 15 г сахара. Через одну-две минуты он превращается в глянцевый сироп.
• Равномерно выливаю подготовленное тесто на горячую вишню и сразу переставляю сковороду в духовку.
• Через восемнадцать-двадцать минут выпечки клафути становится пышным, золотистым по краю и едва схватившимся в центре. Дверцу до времени я не открываю — выход пара приведёт к оседанию.
• Достав из духовки, посыпаю верх сахарной пудрой и сразу же подаю тёплым, с ложкой йогурта, крем-фреш или слегка взбитых сливок.

Советы по приготовлению

• Настоящие французские повара оставляют косточки: они дают лёгкий миндальный оттенок. Если решите так сделать, предварительно предупредите гостей.
• Для большей насыщенности замените 60 мл молока жирными сливками.
• Отдых теста не менее 10 минут расслабляет глютен и помогает равномерно подняться заварному слою.
• Если свежая вишня не в сезоне, подойдут хорошо отцеженные консервированные ягоды — просто немного уменьшите количество добавленного сахара.
• Блюдо быстро опадает, поэтому тарелки, сахарницу и топпинги лучше приготовить заранее.
• Вместо вишни можно взять такое же количество малины, ежевики или нарезанного персика; скорректируйте сахар под сладость фруктов.
• Остатки хорошо разогреваются: десять минут при 180 °C возвращают прежнюю кремовую текстуру.

Восхитительный клафути с черной вишней

thumbnailUrl

Cherry Custard Pie (Clafoutis) Chef Jean-Pierre

Hello There Friends, Today I'm going to make a Cherry Clafoutis! Call it whatever you want, Cherry Pie, Cherry Custard Pie, Clafoutis. No matter what you call it, it's delicious! My mom used to make this Clafoutis for me when I was a kid and I always…Клафути с вишней - 1085640

PT11M

True

2013-05-26T15:54:13+04:00

embedUrl

Ингредиенты

• Мука – 125 грамм
• Сахар-песок – 250 грамм
• Соль – щепотка (примерно 1/8 чайной ложки)
• Яйца – 5 штук, крупные
• Полужирные сливки – 240 миллилитров
• Тяжелые сливки – 240 миллилитров
• Чистый ванильный экстракт – 1 столовая ложка
• Антипригарный спрей для выпечки
• Сладкие черные вишни, без косточек и хорошо промытые – 3 чашки (свежие, консервированные или замороженные)
• Кондитерский сахар – 30 г для посыпки

Способ приготовления

• Начните с предварительного разогрева духовки до 135°C.
• В блендере соедините 125 граммов муки, 250 граммов сахара, щепотку соли, 5 яиц, 240 миллилитров полуфабриката, 240 миллилитров густых сливок и 1 столовую ложку чистого ванильного экстракта. Смешайте эти ингредиенты, пока смесь не станет гладкой и однородной.
• Подготовьте 9-дюймовую стеклянную или керамическую форму для выпечки, обильно побрызгав ее дно антипригарным спреем для выпечки.
• Равномерно распределите 3 чашки слитой черной вишни по дну подготовленного блюда.
• Аккуратно вылейте тесто на вишни, обеспечивая равномерное покрытие.
• Поместите форму для выпечки в большую кастрюлю для лазаньи. Налейте горячую воду в большую форму, пока она не достигнет примерно 2 сантиметров (¾ дюйма) от верхнего края формы для выпечки, создавая водяную баню (Bain-Marie).
• Выпекайте клафути примерно 90 минут. Он будет готов, когда маленький нож, вставленный в центр, выйдет чистым.
• Выньте из Bain-Marie и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение как минимум 2 часов. Затем поставьте в холодильник на 4-5 часов, а в идеале – на ночь.
• Для сервировки переложите остывший клафути в другую форму для выпечки с горячей водяной баней, чтобы облегчить выход заварного крема. Аккуратно переверните на холодную тарелку.
• Подавайте охлажденным или при комнатной температуре, посыпав верх сахарной пудрой непосредственно перед подачей.

Советы по приготовлению

• Убедитесь, что вишни хорошо промыты, чтобы тесто не стало водянистым.
• Для дополнительного аромата в кляр можно добавить столовую ложку миндального экстракта.
• Если вы используете замороженные вишни, не размораживайте их перед использованием, чтобы сохранить текстуру.
• Ключ к идеальному клафути – водяная баня, которая обеспечивает равномерное приготовление и кремовую текстуру.

Ответы на вопросы

• Можно ли использовать другие фрукты вместо вишни?
• Да, хотя вишня является традиционной, не стесняйтесь экспериментировать с другими фруктами, например, черникой, малиной или нарезанными яблоками.
• Как узнать, что клафути идеально пропекся?
• Заварной крем должен быть только что застывшим, а нож, вставленный в центр, должен выходить чистым.
• Можно ли сделать этот рецепт безглютеновым?
• Конечно! Замените обычную муку на предпочитаемую смесь безглютеновой муки.

Клафути с черной вишней, происходящее из французского региона Лимузен.

.

Марина, да у меня как раз из замороженой вишни. Пора очищать холодильник для нового сезона.
Вишню разморозила, убрала косточки, дала стечь соку и все, вишня готова к употреблению
Ни соды, ни разрыхлителя не использовала.

Танечка, какой вкусный пирожок! И какой красивый!

Не, ну я так не играю! Я сегодня только рассаду помидоров в теплицу высадила, плукультурка только почки открыла, а у них вишня на даче! Где справедливость то? Как жить то так дальше (впроголодь)?

Танюша, какой красавец-пирожок! Очень люблю клафути, с любой начинкой Но с вишней особенно

Клафути называют пирогом французских бабушек

Интересно, а в мультиварке на Выпечке можно такую вкусноту-красоту сделать

И какой красивый!

Маняша, он еще и очень сочный!

Но с вишней особенно

Марина, я его и с ассорти делала, и с грушами, но ты права, с вишней самое то!

Клафути называют пирогом французских бабушек

и дедушек кто-то же должен косточки выколупывать

Интересно, а в мультиварке на Выпечке можно такую вкусноту-красоту сделать

Думаю да, по сути это фруктовый омлет. В оригинале муки нет, только яйца. Единственное, под тяжестью вишни, при вытаскивании, пирог может сплющится.

Уррраааа! Клафути пошли!!!
Обожаю пироги с заливочкой!
Таня! Это не честно! Оставила нам на всех маленький кусочек! А где всё остальное? Под одеялом съели?

Да какой там под одеялом: от стола уползти не могли)))

Клафути называют пирогом французских бабушек

А я-то думаю, что это мне клафути так теперь нравится... Мы хоть и не французские, но русские бабушки (меня старшая сделала недавно бабушкой в квадрате) тоже полюбили клафути!

Танюша, принесла спасибо вместе с дачным вариантом клафути со сливами. Вид у него, правда, немного затрапезный, пока не все свои девайсики перевезла на дачу - форму не могла подобрать. Пришлось в разъемную форму фольгу выстелить.
Зато получилось вкусно и весь пирог умяли тут же!

Маринка, да какая же ты молодец, так быстренько все сделала!

Ох, девки, не даете жить спокойно.... от такой то красоты разве пройдешь.... я уже начала подумывала- и зачем тогда жить))))) а я сегодня сделаю с клубникой. получится? или расплывется?

Ох, девки, не даете жить спокойно.... а я сегодня сделаю с клубникой. получится? или расплывется?

Еще как получится... С клубникой вообще - супер будет Вряд ли успеет расползтись.

О, и у меня уже клубника во всю есть на даче! Тоже нужно сделать такой пирог, celfh, спасибо за рецепт!

Вот мое творение с ежевикой, вкуснятина обалденная, спасибо за рецепт

Лена, на здоровье!

Татьяна, спасибо за рецепт Очень вкусно

Очень вкусно

Мммм... как красиво и вкусно!))

Легкий пирожок! Спасибо! Жаль опал после духовки

Сделала с мороженной вишней



Муж одобрил, даже дочка, 3-х летняя привереда, съела кусочек.

Таньк, держи сваю клафутю тока грушевую

сахар, естессна, уменьшила

Легкий пирожок! Спасибо! Жаль опал после духовки

Сластена, не переживайте. Клафути как раз пример выпечки которая опадает и должна опадать.

Таньк, держи сваю клафутю

Держу-держу, патамушта вкусно)))

оч вкусна, патамушта это слаткая яишка