Пастила из абрикосов, персиков

Я ленивая, поэтому у меня очень простой, легкий способ приготовления пастилы. Тем более фрукты со своего сада, а значит измеряются ведрами.
У абрикос удаляем косточки, рассыпаем в поддоны, посыпаем 3-4 ложками сахара и ставим в духовку на 70*

Когда абрикосы дадут сок, сливаем все в кастрюльку, при желании по вкусу добавляем сахар

я не заморачиваюсь никами взбиваниями, просто все размешиваю ложкой и разливаю массу по поддонам, предварительно закрытые бумагой для выпечки, так как у меня нет специальных листов для пастилы.
это поддон закрытый бумагой

это на нем разлита абрикосовая масса

А вот и готовая пастила

Снимала тоже намочив со стороны бумаги пастилу, свернула в рулет развернула и сняла без проблем. Спасибо Светлане (КСВ) за подсказку.
Вот моя пастила закрученная в банки от моли

Попробуйте, может кому понравится мой способ. Здесь затрачиваешь минимум усилий, я старалась давать также минимум термической обработки. Все очень вкусно.

Какая прелесть!
Эх, где бы взять столько ведер абрикос

Какая прелесть!
Эх, где бы взять столько ведер абрикос

На юге, Оленька, на юге!
Приезжайте отдыхать и ведро абрикос у Вас.
На рынке они у нас тоже не дешевые 100 руб кг, но зато набрать в лесопосадках можно сколько угодно. Жерделы, дикорастущие абрикосы, по вкусу не хуже абрикос. Муж моей сестры в этом году на мотоцикле каждый день привозил из лесопосадок по 2 ведра жердел. Собирал буквально за 30 мин.
Но у нас тоже лет 5 не было абрикос. По закону подлости, как только они начинают цвести, или дождь сильный или ветер, не могут опылиться. Цветут хорошо, а завязи нет.
Поэтому и стараюсь заготовки делать на несколько лет.

Lyi Я не поняла...
После духовки, когда добавляем сахар, сколько это по вкусу? Хотя бы приблизительно..
И где вы сушите смесь? В духовке? в электросушилке? на какой температуре?
 Ответьте, пожалуйста, сильно надо!

Lyi. в какой стороне Краснодарского края находятся лесопосадки? от Ростова далеко?

Lyi Я не поняла...
После духовки, когда добавляем сахар, сколько это по вкусу? Хотя бы приблизительно..
И где вы сушите смесь? В духовке? в электросушилке? на какой температуре?
 Ответьте, пожалуйста, сильно надо!

 Satalya! Извините только увидела Ваш вопрос. Почему-то не приходило извещение по этой теме. Наверное, опоздала и Вы уже все сами поняли. Но на всякий случай отвечу.
Ложка есть? Рот в наличии? Пробуйте и на свой вкус добавляйте. :DА вот 1-й раз, когда ставлю в духовку посыпаю наугад (по типу соли).1-2 раза и все станет на свои места, сами поймете!
Смесь сушу в электросушилке, если Вы еще не купили, срочно покупайте. Потом все закатываю в банки обычными железными крышками.
Побовала просто под крышки капроновые, моль забирается. А так стоит по нескольку лет без каких-либо изменений.
Кто-то еще пробовал под вакуумные контейнеры.

Lyi. в какой стороне Краснодарского края находятся лесопосадки? от Ростова далеко?

francevna! Далеко от Ростова живу,60 км от Анапы. Но в этом году у нас снова нет абрикос.
Было просто больно весной смотреть, цветущие абрикосы, мороз и все цветочки стеклянные. Осыпались все.

Lyi. мы тоже уже который год без абрикосов. Цветут красиво, душа радуется. А пройдёт дождь и всё чернеет.

Да девочки Крым тоже без абрикос! Всё дерево цветами было усыпано и мороз!

Да девочки Крым тоже без абрикос! Всё дерево цветами было усыпано и мороз!

Девочки, читаю вас... и огорчаюсь (за вас) но радуюсь (за себя).
У нас в центральной Украине тоже в апреле были морозы и снег стоял, в этом году думали, что зима не закончится никогда.
Но, видимо, деревья не успели зацвести... Абрикос - как грязи... Только что шла по селу и счавкала парочку - по ходу...

Lyi, спасибо за шикарнейший способ приготовления и консервации пастилы!

Lyi, спасибо за шикарнейший способ приготовления и консервации пастилы!

На здоровье, Леночка!
Готовьте тоже, радуйте своих близких

Несу огромную СПАСИБКУ за ваш способ приготовления пастилы. При таком нападении абрикос, как в этом году, просто шикарный способ борьбы с урожаем.

Несу огромную СПАСИБКУ за ваш способ приготовления пастилы. При таком нападении абрикос, как в этом году, просто шикарный способ борьбы с урожаем.

Дачница!
Рада за Вас и Ваш урожай. Хорошо хоть у Вас абрикосы есть, значит не везде померзли.
А пастила зимой очень хорошо идет.

Есть и у меня жердёлы, поменяла ведро алычи на ведро жердёл, да ещё 4 ведра алычи сегодня заложила в морозильный ларь. Так что осенью будет из чего пастилу делать.

Здравствуйте, Lyi! Скажите, а Вы пастилу готовите только на поддоне или и на сетчатом противне (сушилка Дачник)?

Здравствуйте, Lyi! Скажите, а Вы пастилу готовите только на поддоне или и на сетчатом противне (сушилка Дачник)?

Отвечу за Lyi Пастила первоначально очень жидкая, и если ее наливать на сетчатые поддоны (сетки), то она вся окажется внизу, на нагревательном элементе. Поэтому для пастилы нужно спец. средства в виде лотков сплошных для пастилы, бумага пергаментная и так далее.

Да, это я уже читала в разных темах, просто в сушилке Дачник есть поддон (он сплошной противень), а есть сетчатый. Вроде на картинке у автора именно поддон, но точно непонятно На днях купили эту сушилку, еще пока не пойму ее принцип работы, на каждой сетке разная температура сушения.

Да, это я уже читала в разных темах, просто в сушилке Дачник есть поддон (он сплошной противень), а есть сетчатый. Вроде на картинке у автора именно поддон, но точно непонятно На днях купили эту сушилку, еще пока не пойму ее принцип работы, на каждой сетке разная температура сушения.

Lyi сетчатый поддон застилает бумагой, у неё на фото всё показано.

Как думаете, а сливовую пастилу (сладкий сорт) можно сделать?

Как думаете, а сливовую пастилу (сладкий сорт) можно сделать?

Пастилу можно делать практически из любых фруктов, и сливы тоже. Где-то в рецептах мы уже обсуждали пастилу из чернослива - а принцип приготовления пастилы один

Спасибо, сегодня приступим к делу. Плодородный год и фантазии не хватает как сохранить такое богатство.

Да, это я уже читала в разных темах, просто в сушилке Дачник есть поддон (он сплошной противень), а есть сетчатый. Вроде на картинке у автора именно поддон, но точно непонятно На днях купили эту сушилку, еще пока не пойму ее принцип работы, на каждой сетке разная температура сушения.

Valentine, извините, только сейчас смогла ответить. Были проблемы с интернетом, после проливных дождей забарахлил телефон, а с ним и интернет. Вроде и есть, но прерывистый. Сейчас еще не совсем, но уже налаживается.
Девочкам, спасибо, что отвечали без меня.
Сушилка «Дачник» замечательная. Какой у Вас номер, если 4М, то с инфракрасным облучением, то есть гибель микробам..
Сушу все на сетчатых поддонах, при сушке пастилы застилаю их бумагой для выпечки. Глухой поддон я не использую, он так и стоит внизу, чтобы не было протечек. Приходится переставлять местами эти сетчатые поддоны, если надо сушить быстро и пользуюсь максимальной температурой при сушке. Если есть время лучше всего сушить медленно тогда и менять местами поддоны не нужно и цвет пастилы самый красивый. Но, думаю, что для лета это нереально.
Сейчас купила Стеклоткань PTFE марки Ф-4ДЭ007А 3 метра ширина 1 метр. На сушилку еще не пробовала расстилать, а вот на все противни уже порезала и выпекала, классно!.
Это здесь

Получается, если резать самой, очень недорого. У меня еще половина материала осталось. Как раз на сушилку.
Удачи!

Lyi, у меня Дачник - 2М. Тогда получается, что у меня рабочий поддон только один - сетчатый выдвижной Есть еще съемный и сплошной. Но они не предназначены для основной сушки. А у Вас тоже тепло неравномерно в сушилке рапределяется - т. е. возле задней стенки гарячее, а у передней прохладнее??? И на каком уровне открываете крышку?? Я делала пастилу из абрикос, но она засохла неравномерно, там где была у стенки задней прям высохла и ломается, а у передней стенки пастила была гнущаяся.

Что это за стеклоткань такая и что она дает?? Первый раз слышу

Lyi, у меня Дачник - 2М. Тогда получается, что у меня рабочий поддон только один - сетчатый выдвижной Есть еще съемный и сплошной. Но они не предназначены для основной сушки. А у Вас тоже тепло неравномерно в сушилке рапределяется - т. е. возле задней стенки гарячее, а у передней прохладнее??? И на каком уровне открываете крышку?? Я делала пастилу из абрикос, но она засохла неравномерно, там где была у стенки задней прям высохла и ломается, а у передней стенки пастила была гнущаяся.

У меня сушилка 4М, неравномерность есть, но не до такой степени. При помешивании в процессе сушки, все нормализуется. У меня 4 сетчатых поддона и 5-й сплошной.

Что это за стеклоткань такая и что она дает?? Первый раз слышу

Тоже взяла на пробу, а сейчас просто в восторге.
Для выпечки, просто бесподобно. И выпекается, и снимается, и отмывается.
Все пирожки с вишней, кладу вверх швом, чтобы они лучше подходили, ничем не промазываю. Как подрумянились, просто стягиваю их за краюшки и оставляю остывать на этой ткани. Вытекший сок впитывается в пирожки, снимаются отлично пирожки, а ткань эта отмывается на раз-два.
В сушилку еще не порезала, но на пробу взяла один из листов для противня. Сушила дыню.

А не нарушится прохождение инфракрасных лучей в продукт через стеклоткань..??

А не нарушится прохождение инфракрасных лучей в продукт через стеклоткань..??

Не знаю. *JOKINGLY*Там вроде смысл этой ткани в силиконовом покрытии.
Пока кусочки дыни уже высохли.

тыц-тыц-тырырыц я пришла с пастилой! оооо как я ее обажаю! особенно яблочную в детстве мне казалось, что вкуснее нет ничего на свете, а когда Алсушка приезжала от бабушки и привозила целые листыыы... ооо Дамира-апа была мастерица по этой части.
У меня абрикосовая, и в моей сушке оказывается неудобные лоточки! ну шо такое, дыра внутри! пока застелила бумагой обругалась вся, бумаги на весь лоток не хватает, еще и дырка

А вот результат




Ну вот оно







Lyi, друхх, спасибо за вдохновение

  несу плюссссс

А я абрикосу (половинки) сначала на тихом огоньке протушиваю без сахара, она даёт сок, я его консервирую или на компот использую. Абрикоску откидываю на дуршлаг, блендерю и добавляю сахар, при таком способе и сахару надо меньше, и сушится она быстрее, 8-10 часов максимум.

А какой толщины должен быть слой пюре? Или сколько по весу примерно идет на 1 поддон Изидри? Я 1.200 персиков блендернула и выложила на поддон довольно толстым слоем Теперь сушу, волнуюсь

На один поддон Изидри у меня уходит ровно полтора стакана пюре. В центре у отверстия надо класть потоньше, по краям я клала вровень с бортиками поддона. Подровнять ножом и у центра снять излишки, чтоб было потоньше, там сохнет дольше всего.

На один поддон Изидри у меня уходит ровно полтора стакана пюре. В центре у отверстия надо класть потоньше, по краям я клала вровень с бортиками поддона. Подровнять ножом и у центра снять излишки, чтоб было потоньше, там сохнет дольше всего.

Похоже, я погорячилась

Ага, 1200 это многовато. Сушиться неделю будет