Бородинский хлеб "Тот самый" в хлебопечке

У кого плохо промешивает печка - попробуйте такой вариант:

Сначала сыплете половину муки из рецепта, включаете печку и в процессе замеса по мере впитывания мукой воды постепенно добавляете остальную муку. В результате промешивается лучше, подходит ровнее, качество колобка замечательное.

Если программа остановила мешалки, а вы еще не засыпали всю муку - просто запустите программу заново. (У меня на Мулинексе 5004 просто нажать и держать кнопку включения до сигнала). Так как при первоначальном замесе нагрев не идет, то должно покатить.

. Так как при первоначальном замесе нагрев не идет, то должно покатить.

Делайте при необходимости, я так периодически поступаю (особенно случается когда воды добавить, плохо тогда это все промешивается), качество выпечки не страдает.
 
 Если просеять сухой квас через сито чуть крупнее чем для муки (такие железные ковшички продаются с ручкой и зацепами), то отсеивются крупные крошки ржаного хлеба и квас становится более концентрированным по содержанию солода.

Делайте при необходимости, я так периодически поступаю (особенно случается когда воды добавить, плохо тогда это все промешивается), качество выпечки не страдает.
 
 Если просеять сухой квас через сито чуть крупнее чем для муки (такие железные ковшички продаются с ручкой и зацепами), то отсеивются крупные крошки ржаного хлеба и квас становится более концентрированным по содержанию солода.

Кстати, да. Я всегда просеиваю сухой квас. А в рецепте не написал - думал само собой разумеется. Там много черных комочков, я так понимаю, корочка от ржаного хлеба плохо дробится на заводе

Че-то форум глючит?

Испекла сегодня Ваш хлебушек. Вкус отменный! Правда количество масла я уменьшила до трёх ложек. Пропекся отлично, запах как у бородинского........ но, к сожалению не бородинский. И цвет светлее и вкус немного не такой. Делала все (кроме кол-ва масла) по рецепту. Вот я и думаю, может соотношение ржаная-пшеничная мука изменить (ржаной положить побольше)? Или сухого кваса (у меня был HAAS) больше нужно?
Хлеб очень вкусный, даже двухлетний дитёнок оценил - слопал целый большой кус!
НУ ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ БОРОДИНСКОГО!!! ПОДСКАЖИТЕ КТО-НИБУДЬ!!

Испекла сегодня Ваш хлебушек. Вкус отменный! Правда количество масла я уменьшила до трёх ложек. Пропекся отлично, запах как у бородинского........ но, к сожалению не бородинский. И цвет светлее и вкус немного не такой. Делала все (кроме кол-ва масла) по рецепту. Вот я и думаю, может соотношение ржаная-пшеничная мука изменить (ржаной положить побольше)? Или сухого кваса (у меня был HAAS) больше нужно?
Хлеб очень вкусный, даже двухлетний дитёнок оценил - слопал целый большой кус!
НУ ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ БОРОДИНСКОГО!!! ПОДСКАЖИТЕ КТО-НИБУДЬ!!

Попробуйте посмотреть - есть ли в сухом квасе ячменный и ржаной солод в компонентах? В последнее время попадался квас с каким-то неопределенным составом, солода точно не было. Вобщем смысл простой - я использую обычный российский сухой квас в пакетах. Там в качестве компонентов обязательно присутствует ржаной и ячменный солод. Попробуйте заменить сухой квас на обычный солод (3 ст. ложки). У вас на ВВЦ в павильоне Хлеб продается. Мой рецепт сделан для Тулы, где солода не нашел.

С уважением. Приятного аппетита!

Спасибо! У меня действительно квас состоит из ржаных сухарей и только ржаного солода. Ячменного нет и в помине. Да и ржаного, я так понимаю, немного было. Буду искать солод.

Спасибо! У меня действительно квас состоит из ржаных сухарей и только ржаного солода. Ячменного нет и в помине. Да и ржаного, я так понимаю, немного было. Буду искать солод.

Ну ржаного солода в квасе должно быть достаточно. Тут варианты такие - либо не доложили на заводе при расфасовке солода, а только сухари (это бывает, да ), либо мало вы кваса положили (надо не менее 5 ложек). Обязательно квас заливается кипятком. Солод должен распариться. Цвет приобретает темно-коричневый, цвета жженого кофе. Если цвет слабый - коричневый, это значит на заводе воруют солод, а сыплют только сухари. Лучше такой квас не покупать больше.

Здравствуйте. У меня тоже ХП Кенвуд. только 350. Для выпечки Бородинского выпускается специальная смесь «Бородино». При выпечке добавляется 70-90 гр. на общее количество пшенично-ржаной муки. Я люблю со специями, поэтому дополнительно добавляю молотый кориандр и тмин. Выпекаю на основной программе или для цельнозерновой муки (чтобы хорошо расстоялся). Вместо смеси «Бородино»(когда заканчивается) добавляю жидкий концентрированный солод. Хлеб всегда получается очень темный, ароматный (вместо сахара я использую обычно мед). Всегда добавляю дополнительно10-20 мин. на выпечку-получается красивая хрустящая корочка. На сухом квасе Бородинский вкусный не получится-состав не тот. Я с Украины, эти смеси заказываю из Киева через фирмы,. В России, вероятно, тоже есть такие магазины. Попробуйте такой вариант-не пожалеете.

Сухой квас надо обязательно просеивать - сухари довольно крупные, хорошо отсеиваются, и на выходе получается порошок с высоким содержанием солода.
Я теперь ржаной пеку только по этому рецепту - самый лучший на мой вкус! Практически идеальный

Сегодня испекла ещё один хлебушек по Вашему рецепту. Если помните, у меня была проблемс сухим квасом, точнее с его составом. Сейчас купила квасное сусло, добавила 3 ложки и..... наконец-то увидела то, что хотела! Жаль, я так и не научилась фотки вставлять. Единственное разочарование - это провалилась крыша, сама виновата - не уследила за колобком. Мука видимо была влажная. У меня к Вам вопрос. Вы не пробовали часть воды заменить тёмным пивом?

Сегодня испекла ещё один хлебушек по Вашему рецепту. Если помните, у меня была проблемс сухим квасом, точнее с его составом. Сейчас купила квасное сусло, добавила 3 ложки и..... наконец-то увидела то, что хотела! Жаль, я так и не научилась фотки вставлять. Единственное разочарование - это провалилась крыша, сама виновата - не уследила за колобком. Мука видимо была влажная. У меня к Вам вопрос. Вы не пробовали часть воды заменить тёмным пивом?

 В процессе работы над рецептом пробовал. Вкус непохожий, хотел добиться именно «бородинского» вкуса, поэтому не стал продолжать экспериментировать. А так - получается неплохо. Важно помнить, что количество жидкости и количество сухого вещества в рецепте должно соответствовать вашей закладке. Так что 450 гр. воды можно заменить 450 гр. пива или кваса, или минералки. Можно в пропорциях, важно чтобы в сумме было 450 гр.
 Пробуйте. Только будьте готовы к изменению вкуса. А так рецепт достаточно стойкий к ошибкам, +- 10 % погрешности терпит. Самое главное наблюдайте в начале замеса за колобком - чтобы не был сильно сухим или наоборот жидким. Я стараюсь всю муку не подсыпать сразу, оставляю треть, чтобы колобок хорошо промешался вначале, а потом добавляю в процессе первого замеса. Так проще.

Удачи!

Делюсь находкой. Добавила в хлебушек немного измельченного чеснока. Очень вкусно!

Я в Панасоньке делал на полную порцию, в режиме диетический хлеб, с некоторыми отсебятинами - воды - 400 мл, 3 ст. ложки сух. молока,2 яйца, орехи и изюм по вкусу - хлеб получился супер Спасипки за рецепт

korf, подскажите в Вашей ХП одна мешалка или две, (не могу в нигде найти в описаниях), хочу поменять свою Мулинекс. Слышала, что Панасоники самые надежные.

verner - в четных панасиках (254,256) - одна мешалка, нет диспенсера (устройство для дозирования в нужное время орехов, изюма и т. д.), нет режима выпечки ржаного хлеба. в нечетных (255,257) это все есть. 256 и 257 - с более надежным ведром. посмотрите в форумах, здесь это все описано неоднократно уже

Скажите, пожалуйста, можна в этот хлеб добавить молотый кориандр, а не зернами? Люблю бородинский хлеб, но очень не люблю зерна кориандра, замучиваюсь их оттуда выколупывать. Если можно, то какое количество? Тоже 1,5ст. л.? Через пару дней ждем гостей, хочется удивить!

МАМА СОНИ - именно по той же самой причине я ложил молотый, 1,5 ложки в тесто, сверху не посыпаю, все отлично

1.5 ст. л. многовато молотого криандра (он же ложится в ложку более плотно чем зерна), лучше1 ст. л., я вообще кладу пол ст. л.
 Но конечно дело вкуса....

По поводу кориандра: При заваривании сухого кваса надо класть 1,5 ст. ложки молотого кориандра. А посыпать целым.
Количество можно варьировать в разумных пределах.

Сегодня пекла этот хлеб. При замесе была жижа «под ногами», добавила муки, достаточно много. Хлеб вышел неплохой по вкусу, но корочка конкретно дубовая, аж надломилась. Надо было добавлять муку или такая размазня должна быть внизу? Редко пеку ржаные хлеба, потому что у нас невозможно найти ржаную муку, так что нету опыта.

Сегодня пекла этот хлеб. При замесе была жижа «под ногами», добавила муки, достаточно много. Хлеб вышел неплохой по вкусу, но корочка конкретно дубовая, аж надломилась. Надо было добавлять муку или такая размазня должна быть внизу? Редко пеку ржаные хлеба, потому что у нас невозможно найти ржаную муку, так что нету опыта.

Попробуйте не добавлять воду после начала замеса. Лучше не высыпать всю муку, треть оставить, начать замес и потом по мере промешивания подсыпать по чуть-чуть, пока вся не израсходуется. Колобок должен быть равномерно промешаный, если колобок будет сухой, то он не промешается и плохо подойдет. От этого ИМХО и твердая корочка - муки много. Что-то вы с технологией перемудрили.

У меня под лопатками всегда масса некоторая прилипает ко дну и в виде круга пластилинообразного при замесе присутствует в ржаном хлебе. Если добавить столько муки, чтобы этот круг«влип» в колобок, наверное испечется кирпич с дубовыми корками.
 Колобок делаю немного мягче мячика резинового,v_v_su как-то так?

Ржаной колобок и должен быть более мягкий и расплывчатый, чем пшеничный

Воду после замеса я вообще не добавляла. Колобок вроде был неплохой, но меня смутило жидковатое тесто под колобком. В пшеничном хлебе у меня такого не бывает. Не надо было его трогать, оставить как есть. Ничего, если найду ржаную муку, буду пробовать.

У меня под лопатками всегда масса некоторая прилипает ко дну и в виде круга пластилинообразного при замесе присутствует в ржаном хлебе. Если добавить столько муки, чтобы этот круг«влип» в колобок, наверное испечется кирпич с дубовыми корками.
 Колобок делаю немного мягче мячика резинового,v_v_su как-то так?

  Ну где-то так. Мне ближе ассоциация с глиняным раствором для кладки печки.

А так все верно, круг присутствует. Но потом при расстойке и выпечке он соединяется с основным тестом и практически не заметен. А так как в последнее время я достаю мешалки из печки перед выпечкой, а потом формую по емкости тесто мокрыми руками, то круга совсем не видно.

И вам того же!

Воду после замеса я вообще не добавляла. Колобок вроде был неплохой, но меня смутило жидковатое тесто под колобком. В пшеничном хлебе у меня такого не бывает. Не надо было его трогать, оставить как есть. Ничего, если найду ржаную муку, буду пробовать.

Ну первый блин должен быть комом, иначе не интересно!

v_v_su - а вот и ненадо))) с первого раза все получилось

У меня тоже все сразу по рецепту получилось и получается, а про раствор это в точку и похоже (была практика класть кирпич и не раз, жизнь заставила).

*JOKINGLY*Рад, что у вас с первого раза все получается. Оно и не может быть по другому, знали бы сколько я муки перевел пока что-то путное получилось. Так что СПАСИБЫ знаете куда жать.

И вам того же!

Спекла этот хлеб в LG, всё брала в половинном количестве. Меда не было, положила 2 ст. л. сахара.
Но еще добавила туда горсть жареных семечек.
Пекла на режиме пшеничный. Посыпать забыла.
На вкус - вкусный, и от семечек тоже вкусно, только наверное это уже не бородинский получился.
Думаю, когда остынет, будет еще вкуснее.







Спасибо за рецепт!
В следующий раз буду печь его на сыворотке. И в Панасонике.

А вот и я со своим отчетом: пекла в LG-205, колобок получился очень густой (не учла, что нужно было сразу не всю муку ложить), но добавила немного воды и пришлось в х/п подмесить рукой, помочь х/п, следующий раз сделаю с половины нормы, посмотрю что получится, а пока вот:




и в разрезе:



А это он подружился с хлебушком из спелого теста:



скажу честно: муж в восхищении! На вкус получилось ну очень вкусно. Я не большой любитель черного хлеба, но этот!!!

Спасибо большое автору, пошла ставить "+"!!!

А почему он светлый такой получился? Если положить кваса как в рецепте и заварить получается здорово темней, или у вас такой квас продают?

Пекла сегодня второй раз этот хлеб. Ничего не добавляла и не досыпала. Закрыла крышку и пошла готовить плов. Открываю, а там опять не слава Богу! Крыша поломалась. Что не так на этот раз? Уже берет досада, этот хлеб портит мои показательно-выставочные хлеба. >:(Буду брать измором, кто кого.

МАМА СОНИ - я воды добавляю - 400мл вместо 450, и на режиме диетический, и все получается нормально) на полную порцию, засыпал и не заглядываю вообще)

Так у меня есть режим «Ржаной», разве он не лучше подходит для такого хлеба? Воду в самом деле попробую уменьшить. Спасибо.

А у меня тоже иногда крыша ломается. Подозреваю, что из-за слишком густого непромешанного колобка. Если помогать меситься руками, то ничего. А в последнее время я вынимаю из хлебопечки мешалки перед выпечкой. Потом немного руками еще мешаю тесто и укладываю в емкость обратно. И совсем не трескается.

А вот и я со своим отчетом: пекла в LG-205, колобок получился очень густой (не учла, что нужно было сразу не всю муку ложить), но добавила немного воды и пришлось в х/п подмесить рукой, помочь х/п, следующий раз сделаю с половины нормы, посмотрю что получится, а пока вот:
скажу честно: муж в восхищении! На вкус получилось ну очень вкусно. Я не большой любитель черного хлеба, но этот!!!

Спасибо большое автору, пошла ставить "+"!!!

Замес действительно получается крутой. Хлебопечка еле справляется. Поэтому помочь ей - святое дело!

Спекла этот хлеб в LG, всё брала в половинном количестве. Меда не было, положила 2 ст. л. сахара.
Но еще добавила туда горсть жареных семечек.
Пекла на режиме пшеничный. Посыпать забыла.
На вкус - вкусный, и от семечек тоже вкусно, только наверное это уже не бородинский получился.
Думаю, когда остынет, будет еще вкуснее.
Спасибо за рецепт!
В следующий раз буду печь его на сыворотке. И в Панасонике.

Ну экспериментировать никто не запрещал.

Вот у нас в Туле не было чайных листьев, стали вместо чайных заваривать капустные. Так появились щи!

А почему он светлый такой получился? Если положить кваса как в рецепте и заварить получается здорово темней, или у вас такой квас продают?

Я подозреваю, что солод в сухом квасе в некоторых районах становится редкостью. Неужели ячмень нынче так дорог? Пора делать свой солодовый завод и рассылать желающим.

У нас наоборот, солод ржаной и светлее и темнее, сухой квас в каждом супермаркете продают. А ржаную муку найти практически нереально. Полтергейст!

А у нас тоже не в каждом магазине есть ржаная, точнее она там редкость, мы берем на рынках, складах оптовых. Посмотрите у себя на рынках особенно сельскохозяйственных, должна быть. У нас есть в расфасовках по 5 кг. И россыпью. Какое счастье. Пошла печь.....

По поводу отсутствия ржаной муки - поспрашивайте на хлебозаводах. Обычно при хлебозаводе имеется свой магазинчик, вот там.

МАМА СОНИ, зайдите на сайт и закажите все что хотите, авто перевозчиком пришлют Все. Такой сервис пока, что встречала только на Украине. Удачи!!

Добрый день! Я начинающий хлебопёк. Хочу попробовать по этому рецепту хлебушек испечь, но есть ряд вопросов.

• В рецепте вода в граммах указана. Логично предположить, что в мл её колличество не изменится? Но у меня есть жидкий ржаной солод, который хочу вместо сухого кваса использовать. Он, естественно, в граммах потяжелее будет, чем вода. Отсюда вопрос: все-таки жидкость в мл измерять или в граммах?
• Ржаная мука у нас здесь разная продается. Помол покрупнее и помельче. Какой лучше брать?
• Надо ли просеивать пшеничную муку?
• На какой вес буханки расчитано данное количество ингредиентов? Из дискуссии поняла, что на данное количество лучше выбрать режим на 1,5кг.
• Режим выпечки... Так поняла, что нужно выбрать «Фпанцузский». В моей хлебопечке есть еще режимы «Цельнозерновой» и «Омега 3", которые для ржаного хлеба подходят. (Moulinex 5023 (5024))

Добрый день! Я начинающий хлебопёк. Хочу попробовать по этому рецепту хлебушек испечь, но есть ряд вопросов.

• В рецепте вода в граммах указана. Логично предположить, что в мл её колличество не изменится? Но у меня есть жидкий ржаной солод, который хочу вместо сухого кваса использовать. Он, естественно, в граммах потяжелее будет, чем вода. Отсюда вопрос: все-таки жидкость в мл измерять или в граммах?
• Ржаная мука у нас здесь разная продается. Помол покрупнее и помельче. Какой лучше брать?
• Надо ли просеивать пшеничную муку?
• На какой вес буханки расчитано данное количество ингредиентов? Из дискуссии поняла, что на данное количество лучше выбрать режим на 1,5кг.
• Режим выпечки... Так поняла, что нужно выбрать «Фпанцузский». В моей хлебопечке есть еще режимы «Цельнозерновой» и «Омега 3", которые для ржаного хлеба подходят. (Moulinex 5023 (5024))

• Жидкость в мл.
• Мука ржаная обдирная. Но как тут в теме писАли, крупного помола всеже предпочтительнее, хотя я не пробовал.
• Муку лучше просеять.
• Я ставлю 1,5 кг и темную корочку, потом после выпеканя до часа оставляю на прогреве, не выключая печку, чтобы лучше выстоялось.
• Режим 2, французский. Мулинекс 5004 и 5024 не отличаются, просто немного другой дизайн.

Удачи! Приятного аппетита!

• Жидкость в мл.
• Мука ржаная обдирная. Но как тут в теме писАли, крупного помола всеже предпочтительнее, хотя я не пробовал.
• Муку лучше просеять.
• Я ставлю 1,5 кг и темную корочку, потом после выпеканя до часа оставляю на прогреве, не выключая печку, чтобы лучше выстоялось.
• Режим 2, французский. Мулинекс 5004 и 5024 не отличаются, просто немного другой дизайн.

Удачи! Приятного аппетита!

Спасибо за ответ! В принципе я так и сделала (в мл жидкость, муку просеяла, ржаная крупного помола). Жидкого солода 3ст. л. добавила, смешала с водой. Поставила на «французский» режим (он в моей хлебопечке под номером 5). Сейчас вот выстаивается тесто, скоро начнется небольшой нагрев для поднятия.
Но вот при смешивании тесто было липким и вокруг мешалок как бы круги из теста образовывались во время мешания. Добавила столовую ложку пшеничной муки (больше побоялась), в принципе также и осталось. Это нормально, или нужно было еще муки добавить?
До этого пекла 2 раза ржаной хлеб по рецептам для хлебопечки (первый с пшеничной мукой, второй только с ржаной), тесто было гуще, суше, правда и поднималось плохо. И верхняя корочка была некрасивая, потрескавшаяся и толстая.

Спасибо за ответ! В принципе я так и сделала (в мл жидкость, муку просеяла, ржаная крупного помола). Жидкого солода 3ст. л. добавила, смешала с водой. Поставила на «французский» режим (он в моей хлебопечке под номером 5). Сейчас вот выстаивается тесто, скоро начнется небольшой нагрев для поднятия.
Но вот при смешивании тесто было липким и вокруг мешалок как бы круги из теста образовывались во время мешания. Добавила столовую ложку пшеничной муки (больше побоялась), в принципе также и осталось. Это нормально, или нужно было еще муки добавить?
До этого пекла 2 раза ржаной хлеб по рецептам для хлебопечки (первый с пшеничной мукой, второй только с ржаной), тесто было гуще, суше, правда и поднималось плохо. И верхняя корочка была некрасивая, потрескавшаяся и толстая.

Тесто должно быть консистенции глиняного раствора для кладки печи Ну не знаю, как объяснить - равномерно промешаное и не слишком жидкое. Дрожжи надо равномерно рассыпать по муке. Если сверху будет трещина или толстые грубые корки - значит тесто плохо промешано. Если провалится крыша - много воды. Вобщем, колобок чувствовать надо.

Удачи!

Еще раз спасибо!
Хлебушек испекся, корочка сверху треснула все-таки. Наверное та дополнительная ложка муки оказалась лишней.
Хлеб вкусный, воздушный, но внутри местами есть «влажные» места. После окончания программы еще минут 40 в хлебопечке держала. Правда не дождалась полного остывания, минут через 20 отрезала кусок.
И еще корочка толстовата получилась, хотя среднюю ставила.
В принципе, если рецептик под себя доработать, то хлебушек в семье приживется.

А я, когда пеку его, то пеку на ночь, а режу только утром. Такая вкуснотища получается! Никогда сырой ещё не получался!

Еще раз спасибо!
Хлебушек испекся, корочка сверху треснула все-таки. Наверное та дополнительная ложка муки оказалась лишней.
Хлеб вкусный, воздушный, но внутри местами есть «влажные» места. После окончания программы еще минут 40 в хлебопечке держала. Правда не дождалась полного остывания, минут через 20 отрезала кусок.
И еще корочка толстовата получилась, хотя среднюю ставила.
В принципе, если рецептик под себя доработать, то хлебушек в семье приживется.

А рецепт я и делал с расчетом, что каждый «доработает под себя». Попробуй добавить 70 граммов изюма (размочить предварительно в воде) - получается - НЯМ!

А я, когда пеку его, то пеку на ночь, а режу только утром. Такая вкуснотища получается! Никогда сырой ещё не получался!

Кстати - выход. Хлебопечка держит час подогрев, потом остывает долго. За это время хлеб дойдет до кондиции!

Кстати - выход. Хлебопечка держит час подогрев, потом остывает долго. За это время хлеб дойдет до кондиции!

Нет, я не имела ввиду, что я его оставляю в х/п на ночь, я его извлекаю, даю остыть на решетке, остывший - в бумажный пакет - и спать! А утром - он получается таким вкусным и хранится долго!

Сейчас будем пробовать!)
Спасибо за рецептик!!! Правда, пришлось внести некоторые коррективы за неимением рецептурного. Отпишусь обязательно: как и что получилось!

 

Сделал замес на 3 буханки. Решил ради интереса выпечь и в духовке, и в ХП и в МВ...
Скажу сразу, тесто просто бесподобное. Но то ли квас у меня какой-то не такой, но тесто изначально получилось жидковатое, хоть делал все по электронным весам.
Но как оно поднималось, это просто выше всяких похвал...
Хлеб в печи готов, ХП и МВ на подходе, посмотрим через часик что и как...
Автору - респект за рецепт!

Сделал замес на 3 буханки. Решил ради интереса выпечь и в духовке, и в ХП и в МВ...
Скажу сразу, тесто просто бесподобное. Но то ли квас у меня какой-то не такой, но тесто изначально получилось жидковатое, хоть делал все по электронным весам.
Но как оно поднималось, это просто выше всяких похвал...
Хлеб в печи готов, ХП и МВ на подходе, посмотрим через часик что и как...
Автору - респект за рецепт!

Спасибо можешь добавить к моему профилю.

Я где-то писал, что ржаная мука в разных регионах имеет разную влажность, у меня - как пыль. Если тесто получилось жидкое, в след. раз попробуй меньше воды. А вобще-то колобок должен иметь консистенцию глиняного раствора для кладки печки.
А в микроволновке у тебя режим конвекции есть? Или как печешь? Просто интересно.

Сейчас будем пробовать!)
Спасибо за рецептик!!! Правда, пришлось внести некоторые коррективы за неимением рецептурного. Отпишусь обязательно: как и что получилось!

 

А че за коррективы? Я вроде делал рецепт для замкадья, где нет солода и прочего панифарина. Если применять ингридиенты, которые сыплют в хлеб по московским рецептам, то это будет совсем другой рецепт.

Спасибо за рецептик! Оч вкусно получилось, несмотря на то, что крышу снесло конкретно хлебу (такое впервые )...
v_v_su, хотела спросить, а если мед наполовину патокой темной заменить, ведь хуже не станет?, а то темного меда не было, а светлый горчинки не дал...

Спасибо за рецептик! Оч вкусно получилось, несмотря на то, что крышу снесло конкретно хлебу (такое впервые )...
v_v_su, хотела спросить, а если мед наполовину патокой темной заменить, ведь хуже не станет?, а то темного меда не было, а светлый горчинки не дал...

Про патоку ничего сказать не могу - не пробовал. Рискните, расскажете, как получилось