Потрещим, пока кастрюлька варит?!

Я хвосты редко покупаю, тк высокоэкстрактивное мясо, но они мне нравятся. Запаха не чувствую неприятного, кроме того, что у говядины он вообще более насыщенный, чем у свинины. На свиных ногах и пузанине чаще прокалывалась)).
Еще у нас хвосты, тщательно зачищенные, продают. В отличие от копыт и ножек. Которые нужно дополнительно вымачивать, скоблить и тд.

Ксюша, получилось молоко?
У меня что-то не очень...



Это за 7 часов на хай в 212, притом, что молоко уже было комнатной температуры изначально. Слегка стало желтее, чем было. Но совсем не карамельное. В общем, поставила ещё на 6 часов, буду смотреть, что получится.

А я ещё не ставила.

Топленое молоко в медленноварке KitFort 2010 #10
Вот

Классно, но как то долго, не?

Классно, но как то долго, не?

Ксюх, как говорил Остап Бендер, что быстро только кошки родятся..
Хочешь вкусно есть-жди.. На то она и медленноварка.

Дарья,
Дарья, а сколько было молока? Кипело, или нет? Крышка прыгала, или нет? То есть по времени 13 часов молоко готовилось? А молоко было из магазина, или от коровы?



Модель новая, мне очень интересно

На то она и медленноварка

Это да, но может лучше сразу на Хай ставить?

но может лучше сразу на Хай ставить?

И через час будет прям топленое-перетопленое молоко.
Ксюх, я тебя обожаю за нестандарные решения..

И через час будет прям топленое-перетопленое молоко.

Не, не будет. За час медленноварка только разогреется.

Да такая

[YouTube]

thumbnailUrl

Потрещим, пока кастрюлька варит?! - 3443728

Потрещим, пока кастрюлька варит?! - 1575897451

True

2019-12-09T16:17:31+03:00

embedUrl

Галина, я топила молоко, 2 литра в 206 модели, то есть полную кастрюлю. Поставила часа на 3 на максимум, побоялась, что от долгого нагрева начнет киснуть, а потом перевела на низкий режим и спать ушла. Получилось очень красивое молоко, затем ряженка из него. Вкуснее, чем в Штебе делала до того.

Не, ни хАчу, чеита продуХты переводить

Прально. Пойти и купи. У вас там этого топленого добра немеряно. Это мы тут, в «сказочном королевстве» сидим без молока топленого.. Но правда я не разу и не делала еще его. Надо сделать, кстати..

в 206 модели,

Марин, да у меня модель вообще другая.. Надо и правда сделать, хоть попробовать.. Объем маленький цу меня 1,5л. так что как раз на пакет молока. И кефир прекрасный есть, потом заквасить на ряженку.. Так.. осталось до магазина дошмурыгать. Ой, нет не пойду. Чет далеко 20 минут туда, 20 минут обратно. А я вся такая красивая сижу, напомаженная, пока буду шмурыгать туда-сюда, вся красота насмарку..

Прально. Пойти и купи.

Не, не наш метод, приготовленное дома вкуснее.

Пойти и купи

Не, не мой.
Магазинное мне не прнравилось, может домашнее пойдет...

Поставила часа на 3 на максимум, побоялась, что от долгого нагрева начнет киснуть, а потом перевела на низкий режим и спать ушла. Получилось очень красивое молоко

Вот и мне кажется, что такой вариант лучше.

А я вся такая красивая сижу, напомаженная, пока буду шмурыгать туда-сюда, вся красота насмарку..

Галина, тогда вариантов нет, красоту надо беречь. Другой раз дошмурыгаешь, может попутно как то.
Только ряженку надо ряженкой или сметаной заквашивать (стрептококками термофильными), а кефиром - наверное будет другая кисломолочка, но тоже вкусно должно быть.

Вот и мне кажется, что такой вариант лучше

Ксюша, готовь, не сомневайся, нормально получится. Только время надо по своей кастрюле определить, если полная, будет долго греться, а полупустая - сократить время на максимальном режиме. Ты же знаешь сколько твоей медленнке надо времени на рабочий режим выйти? Вот из этого и исходить.

ряженку надо ряженкой или сметаной заквашивать

Я молоко топила в мультиварке на Тушении, потом уже это топленое молоко сквашивала сметаной магазинной и получалась шикарная ряженка.

А я вот решила среднего своего побаловать, натопила молоко (в медленке, кстати), оно вышло карамельное-карамельное аж тягучее и... он отказался его пить. Сказал, что «Простоквашино» вкуснее

светта, так все правильно, сквашивала сметаной. А у Галины наверное сметаны нет, она про кефир говорит.

Svetlenki, Света, вот такие наши детки, я не удивлена, у нас такие же привереды, не все, что делаю будут есть-пить.

А у Галины наверное сметаны нет,

Чей-то нет-то? Очень даже есть, но не выше 15%..
А кефир он не такой кефир, как на исторической, такой вкусный, нежный, не кислый..

У Галины, наверное, крем фреш есть. А это круче, чем сметана

Галина, так я и поняла, но сметана то бывает в сказочном королевстве?
Для меня есть разница по вкусу между сметаной, йогуртом и кефиром. А в семье не все эту разницу улавливают.



А, увидела, есть сметана, ура!

У Галины, наверное, крем фреш есть. А это круче, чем сметана

В Греции все есть. Идеи моей еще не деланной ряженки сыпятся дождем. Спасибо всем за идеи. До крем-фреша я бы точно не доперла бы.

Про крем-фреш не знаю ничего.

33% сметана, но крем-фреш.. Ложкой не прокрутишь..

Галина, поинтересовалась про крем-фреш в интернете, сквашенные сливки. Годится.

Отчитаюсь..

Галина, смею обратить твое внимание на этот рецепт. Вкусно!

Варенец с кленовым сиропом (Чучелка)

Температурный режим приготовления топленого молока

Дарья,
Дарья, а сколько было молока? Кипело, или нет? Крышка прыгала, или нет? То есть по времени 13 часов молоко готовилось? А молоко было из магазина, или от коровы?

Молока 2 литра. Молоко из Вкусвилла цельное, 3,6-6% жирности.
Как оно ночью себя вело, не видела Утром поставила на хай и засунула термометр в молоко. Вот насчёт крышки и не знаю, может, она бы и прыгала, но провод от термометра лежал...
Молоко кипело периодически. Температура колебалась от 98 до 100 градусов. При 100 по краям аж приподнималась шапочка пенная.
В следующий раз попробую сразу на хай часов 8 поставить.
 

Света, чем квасила молоко? Я сметаной. Мой деть ежедневно пьёт ряженку магазинную. Попробую дать эту, надеюсь, понравится))

Света, чем квасила молоко? Я сметаной.

Да. Крем фрешем. В РФ еще не делала - нету у меня любителей на такое, а сама столько не съем. В магазине куплю лучше поменьше объемом. Молоко из ВкусВилла не пошло - слишком пахучее оказалось для детей, и даже для меня (а может партия такая оказалась). А вот кефир их в синей бутылке очень-очень уважаю! И творожную массу, если свежая и быстро съесть.

Молоко из ВкусВилла не пошло

вот у них, конечно, беда, что производители разные.
Мы только на нём и живём. Недавно купила в Пятёрке, просто лень отдельно за молоком было идти, а оно оказалось прокисшим. Испортило мне кашу с тыквой.

По моим стопам идешь

Не, я пошла своим путем...
6 часов на Лоу и вуаля..

Класс, а дальше будешь с ним чего нибудь делать, или так

дальше будешь с ним чего нибудь делать, или так

С кофием выпью. И с пастилой..

Галина, что, прям в банке молоко томила?
А я щей наварила наконец то, кислых и постных.

Девочки, помню, что кто-то штрудли готовил в медленке или порывался. Расскажите сколько и на каком режиме, пожалуйста.

что, прям в банке молоко томила?

Нет коненчно. В горшке. Перелила и в холодильник.

Приготовление топленого молока в Kitfort 205 на Low

А вот моё топлёное молочко, готовила в КТ205
Простоквашино, отборное, 1 бутылка
На LOW, 9,5 часов. Мне из Кита на Лоу молоко больше нравится по вкусу и запаху, чем на Хай, ИМХО, конечно.
Дно и стенки чаши чистые, если и выкипело молоко, то совсем чуть чуть, я не заметила разницы.
Крышка у меня с дырочкой

Галина, ага, в горшочке, понятно.
Оксана, красивое молоко, однородное, оттенок розовый, но наверное на самом деле все же бежевый, цвет так передается.

marina-mm,
Цвет точно, как у ряженки,



П. С. Розоватый оттенок и еле ощутимый привкус ', как ьудто что то пригорело, дает молоку СОЯ. Я почувствовала муку сои на языке в топленом молоке, она отчетливец, чем в том, что в бутылке.

Т. е. в Простоквашино добавляют сою?

М@рточка,
Да, у натурального молока на стенках и дне осел бы осадок и пенка была бы совсем другая.
Зимой у коров мало бывает молока,




Мы тут сначала смотрим, что можно есть, а что нет, а потом в магазин идем

Думаю неслучайно я не люблю продукцию Простоквашино, мне на вкус чувствуется порошковое молоко, а может это соя и есть.
Беру всегда местное, выбрала для себя производителя, пока нормально.

еле ощутимый привкус ', как ьудто что то пригорело

А я думала, что мне кажется... Не беру Простоквашино - чувствую эту пригорелость

marina-mm, я еще будучи беременной сильно отправилась творогом простоквашино. Сроки были нормальные на упаковке.

Мирра, ужос

Критерии выбора качественного молока для заквашивания

Мы тут сначала смотрим, что можно есть, а что нет, а потом в магазин идем

Посмотрела я рейтинг... не впечатлил совсем во многом не соответствует действительности по всем параметрам Больше приходится методом тыка выбирать и ориентироваться на качество.

Для меня ориентир свой - молоко должно закваситься без проблем, и творог должен быть пластичным и без мелких крупинок. И молочный жир-сливки должен располагаться на стенках бутылки, а не бляхами на поверхности (это уже добавка растительного жира), цвет молочный-чуть кремовый

Мариш, не то слово. Думала ребенка через рот рожу (. Я еще мопсу своему дала творожка. Смотрели мы друг на друга несчастным взглядом в перерывах между « верхними чудесами». Я творог не выношу с детства. Именно вкус и пр. Аллергии на молочку нет. Мама получала на молочке, а я им плевалась. Они сами его съедали. Врач меня настроила, типа надо! Я сходила и купила. Творог явно не мое))).



Девочки, скоро Рождество (знаю, что не все его празднуют в декабре) и Новый Год. Что будете готовить? Давайте делиться идеями!



Признаюсь шепотом, что заказала 212). Привезут 21 числа. У меня в этом магазине накопились бонусы, так что я подожду). Надеюсь, что будет все ок. Я обычно расскажу заранее и попец. Прям распрекрасный попец во всех смыслах. Надеюсь, что в этот раз все будет хорошо.

испортила гуляш. сама виновата. Горечь.
Купила смесь болгарских перцев сухую от Линии вкуса. Обрадовалась. Такой красивый цвет получился и консистенция... Вощем, вот. Жалкааа... томила 5 часов. Даже из вырезки очень вкусно, если бы не слегка горечь

испортила гуляш. сама виновата. Горечь.
Купила смесь болгарских перцев сухую от Линии вкуса. Обрадовалась. Такой красивый цвет получился и консистенция... Вощем, вот. Жалкааа... томила 5 часов. Даже из вырезки очень вкусно, если бы не слегка горечь

Печалька

Лёлька, Сильно горчит? Может исправить томатом и сливками можно или прям всё? Может переделать и чуть остринки добавить и перекроет горечь?
Вы едите острое?



Лёлька, вырезку жалко... эх.

Сильно горчит?

не, послевкусие присутствует. Как бы в конце вкуса. Но есть.
Неее, томат нееее, не люблю.
И как на зло готовила на пару дней, чтоб завтра не заморачиваться. Завтра ехеть прививку собам ехать, а они машину не переносят.
Мораль: не пользуй не пробованное,.

.. вырезку жалко... эх.

она в морозилке два года жила...

если бы не слегка горечь

слегка же
Капусту потуши плюсом к этому мяску.
Капустка тоже любит остренько.

Ирина, может быть потушу, но потом. Сегодня уже всё. Все накормлены, отдых)))

Что будете готовить?

Ничего. Мы срочно в Вену уезжаем. Ребенку везем на работу к столу Оливье и плюшки.

Мирра, держу кулачки, пусть все будет хорошо. А гусик на Рождество уже отменился?
Мне кажется, что он и в медленнке получится.
Мясное удачно готовится на таком режиме.
На праздники готовим только когда гости, а для себя что-то легкое, салат и рыбу.
Лёлька, жаль, что гуляш горчит. А кипятком заливала сразу эту смесь перцев?
Я сегодня готовила по Галиному рецепту, долго в теме искала, нашла, сохранила себе рецепт.
Лопатку свиную купила и решила не откладывать.
Паприку нам сувиниром из Венгрии привозили, ладно, что попробовала, оказалось, что осталась только острая, не успела испортить гуляш. Достала паприку красную хлопья Царская приправа. Залила ее в миске кипятком, попробовала, только потом в мясо добавила. Раньше никогда такой гуляш не делала, не знаю как должно быть. Запах стоял, ооо. Вкусно получилось. Бульона не было, просто воды добавила и меньше, она же не выкипает.

смесь болгарских перцев сухую от Линии вкуса.

Сладкая паприка нужна. Она так и называется у вас. Сладкая паприка.

Галина, что скажешь? У гуляша цвет правильный или бледноват? Ну не оказалось дома сладкой паприки, промашка вышла

А кипятком заливала сразу эту смесь перцев?

так и я тоже, с кипятком стояла и залила. Размешала и залила.

Сладкая паприка нужна.

так эта смесь из сладких перцев. Вот я и прокололась. А паприку уже заказала порошковую, с которой в тот раз готовила.

У гуляша цвет правильный или бледноват?

Если со сливками, то нормально все. Если быз сливок и сметаны, то будет красного цвета ну не красного, а бордового такого.

так эта смесь из сладких перцев.

Так перцы в Болгарии мильён сортов.. может какой в этой смеси и дал горечь.
Мы покупаем вот такую

Мы покупаем

Фсё, больше экспериментировать не буду. Куплю проверенную паприку Котани

может какой в этой смеси и дал горечь

я об этом не подумала... Так остроты то нет. Только горечь. А что, такие перцы горькие, но не жгучие бывают?

Лёлька, значит там и горький перец затесался.
Я свою смесь в кипятке попробовала, горько не было, хотя и не сладко. Перец болгарский по вкусу.
В тарелке уже со сливками. Цвет не сильно яркий был и до сливок.