Хлеб с тыквой, сыром и травами

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска ( у меня ржаная,

100 % влажности) 200 г

Рижский бальзам (не обязательно)

0,5 ч. л.

Оливковое масло

1,5 ст. л.

Тыквенное пюре

200 мл

Фруктоза (можно заменить на сахар или мед)

1,5 ст. л.

Сухое молоко

3 ч. л.

Сыр ( по сигналу добавить)

35 г

Укроп (у меня - свежий, черешки)

2 ч. л.

Мука ржаная обдирная

200 г

Мука пшеничная обойная

140 г

Мука пшеничная

1 сорта 45 г

Тмин

2 ч. л.

Приправа щепотка

Базилик сушеный

1 ч. л.

Чеснок гранулированный (можно свежий) щепотка

Душица сушеная

2 щепотки

Способ приготовления

 Тыкву потушить, размять в пюре. Остудить. Замесить тесто, колобок круглый, несмотря на большое количество ржаной муки. По сигналу добавить сыр, мелко натертый на терке.
 Сформировать хлеб, сделать надрезы. У меня - такие:
 

 (Идею почерпнула здесь: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=143823.0 )
 После расстойки выпекать. (я - в духовке при температуре 190 гр. 30 мин., верхний и нижний подогрев; затем еще 30 мин. при 160 гр. , только нижний подогрев. На дне духовки - поддон с водой)
 "Умыть" хлебушек и дать "отдохнуть под полотенцем на решетке 30 мин.

Время приготовления: 5 ч.

Порций: 800 г

Примечание

Хлеб поднимается очень быстро!
Приправа "Декормикс": зерна горчицы, кайенский перец, черный перец, тмин, измельченный лук и чили, кориандр. Ее можно заменить на любую приправу для пресных продуктов.

Похожие рецепты

Тыквенно-яблочный столовый хлеб в хлебопечкеQween

Пшеничный на тыквенном нектареТатьяна С.

Хлеб с тыквой на паруСплюшка

Чтобы разрезы на хлебы были контрастнее можно перед тем как резать посыпать хлеб мукой/кунжутом/маком или еще чем. Тогда разрезы после выпечки будут напоминать орнамент:




или