Блины пшенично-ржаные дрожжевые

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Мука пшеничная

200 г

Мука ржаная

200 г

Вода теплая

800 мл
примерно

Яйца

3 шт.

Соль

1,3 ч. л.

Сахар

2 ст. л.

Масло сливочное

100 г

Дрожжи сухие

1 ч. л.

Для наполнителя:

Сельдь

Лук репчатый красный

Соль, уксус

по вкусу

Огурцы соленые

Способ приготовления

 

Готовим блины

 В миску налить теплую воду 500 мл., просеять всю муку, добавить 1/3 ч. л. соль, дрожжи, размешать веселкой, поставить в теплое место на расстойку.
  Осадить тесто, добавить растопленное (не горячее!) масло, воду 300 мл., остальную соль, сахар, яйца, – все хорошо перемешать веселкой, чтобы не было комочков, и поставить на расстойку, до увеличения теста в 2-2,5 раза. Обращаю внимание, тесто поднимается быстро.
  Делаем обминку теста и можно печь блины. Но, если вы регулируете густоту теста, добавляя муку или воду, то нужно дать тесту еще немного расстояться до появления пузыриков, чтобы дрожжи растворились в тесте и приняли новую порцию составляющих теста. По консистенции тесто как «жидкий кефир».
 

  Разогреваем до очень горячего сковороду, смазываем дно кисточкой (силиконовой) тонким слоем растительным маслом.
  На сковороду наливаем маленьким (или большим!?) половником тесто, даем ему растечься по сковороде, наклоняя сковороду в разные стороны.
 Тесто так и будет пузыриться в миске, пока печем блины.
  Выпекаем блины с двух сторон до румяна. Не пересушивайте блины, поскольку тесто содержит ржаную муку и блины могут получиться сухими и ломкими по краям.
 

  Готовые блины перекладываем на тарелку, капельку смазываем сверху сливочным маслом, сверху накрываем крышкой, чтобы блины не высыхали.
 

 

 

Готовим наполнитель к блинам

 Режем тонкой соломкой красный лук, капельку соли, уксус, перетираем немного руками, оставляем настояться.
  Разделать сельдь на филе. Переложить с селедочницу, добавить маринованный лук (без жидкости, отжать), украсить тонкими ломтиками соленого огурца.
  Подавать блины можно отдельно от селедки или просто со сметаной. А можно завернуть селедку с луком в блин трубочкой.
 

Примечание

Ой, как вкууууууусно!!!

Сегодня у меня всё переплелось и сложилось: продолжение юбилея, гости, совсем новая сковорода, рецепт ржаных блинов вычитанный на ночь глядя, селедка хорошая, большая и жирная как ей и положено быть, и которую не успели разделать и съесть накануне, и..... в общем всё шло к выпечке еще одной порции блинов! И теперь когда все сыты и расползлись переваривать вкусняшки, можно написать рецепт!

Всё, больше блинов долго не будет...масленица закончилась, иначе треснуть можно!

Приятного аппетита всем!

Похожие рецепты

Блинчики дрожжевые с яблочной начинкойGruSha

Блины дрожжевые Вологодские кружеваФрекен Бок

Блины дрожжевые с манкойSergey Kornilov

Татьяна, вот несу свое спасибо и блины Очень-очень неожиданно вкусные. Такое сочетание, класс А, тесто было такое воздушно-пенное, ах! Всем настоятельно рекомендую

Танюша, блины ажурные получились, красивые! И вкусные!
Вот тоже думаю повторить опять, селедочка есть

Рада, что такой вариант блинов с ржаной мукой понравился!

Спасибо огромное за рецепт! Блины очень вкусные получились. Правда, я в тесто немного молотого кориандра добавила. Ну невероятно вкусно! С селедочкой, с огурчиком! Мужская закуска! Еще раз спасибо от меня, от моего мужа и его приятеля, от моих детей! Всем очень понравились блины! И пекутся замечательно!

Лариса, на здоровье!
И большой привет и СПАСИБО мужу и приятелю за поедание блинов, и правда ВКУСНО!

Таня, принимай отчет




Пока без начинки, будут с мясом и грибами)

Готово, очень вкусно!

А говорят, что ржаные блины невкусные
Ой, а какие они вкусные с селедочкой и лучком!

Оля, на здоровье! Мясные и с грибами тоже вкусно будет, очень!