Трюфели "Капуччино" лёгкие

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Трюфельная масса:

Шоколад черный горький

100% без сахара 400 г

Коньяк

2 ст. л.

Сыр творожный нежирный типа филадельфия

5% 300 г

Кофе капуччино
(натуральный кофе эспрессо+ пена и немного молока

0%) 150 г

Эссенция кофейная (если есть)

8 капель

Эссенция крем-брюле
(или ванилин

1 г) 5 капель

Стевиозид

2/3 ч. л.

Наполнители:
(орех+курага, орех+клюква)
орех миндаль или другой по желанию - мелкими кусочками

75 г

Курага мелко порубленная

50 г

Клюква сушеная мелко порубленная

50 г

Посыпка:
какао, кокосовая стружка

Способ приготовления

 Сварить капуччино. Я делала это в кофеварке Мукка, можно сварить крепкий эспрессо и разбавить его небольшим количеством молока. Сахар не добавлять! Нам понадобится 150 г горячего капуччино. Добавим в него эссенции и стевию.

Мягкий сыр выложить в миску и взбивать, понемногу добавляя кофе, до однородной массы консистенции сметаны.

Отдельно на водяной бане растопить шоколад. Влить коньяк и размешать - шоколад несколько загустеет. Смешать с сырко-кофейной массой. Вмешать орехи.


 Разделить массу на 2 емкости, в одну часть вмешать курагу, в другую клюкву. Дать остыть, чтобы массу моожно было формировать в шарики. У меня это заняло около 20 минут при комнатной температуре.


 Формировать шарики, обваливать в какао или в кокосовой стружке.


 Складывать в емкость одним слоем и хранить в холодильнике не более 2 недель.

Примечание

Идею трюфелей со вкусом и ароматом капуччино я почерпнула у Lisss's
А рецепт - вследствие необходимости использования продуктов, подходящих для питания поддерживающих стройность и диабетиков - пришлось изобретать самостоятельно.

Конфеты по этому рецепту удостоились похвалы профессионального кондитера, француза. Он признал в них настоящие французские трюфели, несмотря на отсуствие сахара.