Кулич (кекс) творожный

Категория: Пасха

Ингредиенты

Мука

550 - 600 г

Разрыхлитель

1,5

Сахар

250 г

Творог (протереть через сито и добавить

2 ложки сметаны) 250 г

Сливочное масло

350 г

Рубленый миндаль

200 г

Изюм, на ночь залитый

200 мл рома 250 г

Апельсиновые и лимонные цукаты (можно заменять

по вкусу другими) по 50 г

Яйца

2 шт.

Цедра и сок

1 лимона

Сахарная пудра

Стручки корицы

2 шт.

Способ приготовления

 Мягкое сливочное масло (250 г) взбейте с сахаром, добавьте яйца и взбивайте дальше. Добавьте творог, 1 ст. л. ванильного сахара, корицу, лимонный сок и цедру и взбивайте дальше.

В муку добавьте разрыхлитель и просейте над маслянно-яично-творожной массой и замесите тесто. Вмешайте миндаль, цукаты и изюм (тесто получается тугое)


 Тесто разделите на 2 части, сформируйте 2 овальных буханки, придайте им форму батонов или кексов.


 Выпекать около часа при 180С. Еще теплыми смазать обильно растопленным сливочным маслом (100 г) и посыпьте толстым слоем сахарной пудры.


 Можно есть сразу после остывания, а можно завернуть в пергамент или фольгу и дать "настояться" в прохладном месте пару дней.


 Приятного всем аппетита

Примечание

Всем, кому нравятся чизкейки, предлагаю попробовать творожный кекс (кулич)