Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками

Хозяюшки, кто пользуется насадкой мини-измельчитель для измельчения орехов? Какие они получаются - сухие? Я измельчаю в кофемолке, становится крошка жирной. Поделитесь пожалуйста опытом.

полира, тоже становится жирной крошка и кусочки не равномерные. Есть большие и есть совсем пыль.

полира, я орехи тру на стареньком Мулинексе - мясорубка совсем умерла, а терочка пока работает, такая как в кенвуде AT643
На ней же шоколад. Размер крошки выбирайте сами. Если вам нужна мука узнайте про мельничку.

Я использую чоппер Moulinette от Moulinexe. До этого у меня были с 800 W мотором, сейчас купила 1000 W. Мельчит шоколад (надо хорошо охлаждать заранее), сыр, орехи в мелкую и равномерную крошку.
Если я кладу шоколад или орехи потом в тесто- то добавляю в чоппер ещё 1 ст. л. муки- тогда орехи гарантированно не слипнутся.
продаётся как отдельный прибор. Это и хорошо, потому что мотор очень мощный.

Вообще-то я смотрю он по размеру как раз с мою кофемолку. Тогда они должны бы и молоть одинаково.

есть разница - там чаша и нож съёмные и легко моются. Я там делаю и паштет печёночный и песто.

leostrog, Для паштета у меня в кенвуде нож измельчитель прекрасный! Я именно не могу придумать как быстренько орехи измельчить.

Я пользуюсь. Но орехи я измельчаю в ступке керамической А в мини-мельнице - кофе, сахар, семена льна и пр. Орехи тоже жирные в ней очень.
Сыр и шоколад в высокоскоростной чудесно.

мне нравится орехи мельчить в топервеемском ручном измельчителе, я не помню как он точно называется, небольшая баночка красная, в крышке такая дергалка с веревочкой, она приводит в движение 3-лопастный нож. Очень быстро и степень измельчения легко регулировать-любые кусочки или в муку почти. еще на хлебомоле есть для орехов специально-типа очень миниатюрной мясорубки ручной, лежит у меня, еще не пробовала, мне кажется хорошо будет. а еще где-то на форуме совет читала, что слегка подмораживает орехи надо, тогда масло не успевает выделяться

А я сегодня фундук фуд-процессором измельчала. Лучше чем в кофемолке, но масло немного всё равно выделилось.

Для получения ровной ореховой крошки (не мелкой, а примерно 3 мм кусочки) рекомендую вот такую удобую мельничку - prepworks nut chopper

У меня пудра до нужной кондиции не получается, нож нагревается, и сахар начинает плавиться.

А у меня получается

Девочки, помогите решить задачу, нужна ли насадка-прес для ягод и помидоров АТ644 если 100% буду покупать сито-протирку. Кто-то писал, что этой насадкой много сока не сделаешь, а мне нужно будет как минимум с ведра помидор сок сделать (вариант с отдельной шнековой соковыжималкой отпадает по причине отсутствия места для нее). И вообще как вам эта насадка АТ 644?

Сито протирка делает пюре, т. е. ВСЮ мякоть отделяет от кожуры и косточек.

Девочки а кубики у всех тяжело разбираются или я не приноровилась. Еле еле открывается

Первые несколько раз тоже фигово, потом приноровилась.

И еше вопрос. Я чтото запуталась в чем отличие 502 флекси биттер и 512 по назначению, то есть если у меня есть флекси, то 512 не нужна или все таки это 2 разные функции у насадок. Просто у немцев сейчас за 36 евро можно 512 заказать (уже с доставкой), вот я и думаю, может ее тоже надо?

Alycha, эти насадки разные, 502 подходит для смешивания кремообразных консистенций,соусов, творожка, она смешивает, масло сливочн.,творог растирает. А 512 имеет совсем другой внешний вид - она незаменима для бисквитов,запеканок - везде,где нужно аккуратно ввести муку во взбитые белки так, что бы они не осели и тесто осталось воздушным. Вы посмотрите, они совсем по-разному выглядят
Кстати в соседней ветке Светлана выкладывала видео с использованием этих насадок.

а пока она не пришла к насадкой примешивать муку к белкам или венчиком? Я почему то думала что как раз 502 и примешивают, дурная. И еще 512 она для моджора на 6.7 литров подходит, правда ведь.

Alycha, да, 512 - для мажориков, а 511 для шефов
 Кому как нравится. Из венчика потом сложнее доставать все, я бы К-шку использовала на совсем небольшой скорости.

Я вчера резиновой штатной вмешивала в белки муку. Не понравилось. Осели немного.

Юлия, да, я ей не рискнула, подумалось мне, что она как бы немного "бьет" по белкам, побоялась,что осядут.

Скрипочка,
я до этого К-образной замешивала. Было лучше.

А ещё штатной резиновой сегодня месила ржаное густое - супер.

Девочки, спасибо за совет использовать флекси насадку для творожной запеканки! очень понравилось)

Хлеб ржаной
200 гр закваски (300, 400, 600), 1,5 чл соли (2, 3, 4), муки 300 гр (450, 600, 900), воды или сыворотки 2 -2,5 ст. (на большую порцию, на маленькую не помню, на глаз добавляю обычно).

Я пробовала много разных вариантов, по итогу остановилась на самом простом. Так нам всем больше нравится.
Получается вот так в ХП



Так в духовке



или так



или вот так

Спасибо. Обезательно попробую ваш рецепт.

Я на своей закваске пеку- у меня их две ржаная и белая. Закваска у меня вечная - hlebopechka.ru...



Мой рецепт 200 гр закваски, 1 чл. соли, 1 ч. л сахара, 2 ст. л масла подсолнечного, 250 гр воды и 550 гр муки
в хлебопечке



и белый



делала и италианское панетоне, очень понравилось

djemma, а вы панетоне на какой закваске делали?!

На той же- вечной, только подкармливала белой мукой, пока вся стала белой, без единой крупинки ржаной.

А сейчас в 020 взбиваю яйца с сахаром. 10 яиц - прям на пределе. Больше не влезет и ооочень долго в сравнении с 5.

3до4ки, насчет яиц на бисквит - я взбиваю 13 штук, это максимум, больше не лезет, но взбиваются отлично, только сахара у Вас маловато по сравнению с моим вариантом- я пеку ванильный на кипятке, там на 13 яиц-650 грамм сахара, то есть на 10 яиц будет 500 грамм. яйца категории с0, вес без скорлупы-60 грамм. единственное, конечно муку в чаше уже не вмесишь, вмешиваю в тазике.

Параллель,
Обалдеть как много. Мой бисквит на мой вкус ооочень сладкий.
У меня яйца крупные домашние. Они по 50 гр каждое +-.

в инструкции так и написано, что максимально на 16 белков или 10 яиц, так что ничего удивительного, что на пределе. У меня и 6 яиц взбивает до такой степени, что почти вся чаша занята.

Сегодня потерла капусту на скоростной терке а у меня переходник на которой она крепится нагрелся сильно

Смотря какое кол-во вы терли. От небольшого кол-ва (1/2 среднего качана) нагревается, но не сильно.

Маленький качан красной капусты на крупной терке.

Сегодня терла 3 большие сырые свеклы, не нагрелась совсем. Но, периодически обращаю внимание, что нагревается до теплого состояния. А вот, что в тот момент натирала -не вспомню.

Девочки, отзовитесь у кого есть насадка АТ644 (АТ642) пресс для ягод и помидоров, она действительно быстро забивается и в принципе годится только для 1-2 стаканов сока а для больших количеств не подходит???

irysikf, У меня есть насадка-пресс АТ644. Я ее приобрела недавно и опыт использования у меня небольшой. Использовала только на небольших количествах ягод, в основном, для получения сока из замороженной клюквы и смородины ( 1-2 стакана). Так как жмых я потом использую для приготовления морсов, то конец насадки устанавливаю на max (жмых влажный, но ничего не забивается). Мне кажется, что если насадку использовать для больших объемов и устанавливать выход жмыха на min, то придется чистить достаточно часто, хотя это не очень трудно. Мое мнение, что все-таки насадка не для больших объемов - но, повторяю, опыт у меня маленький пока.

Я летом делала сок томатный. Помидор у меня было 10 кг. В начале килограм 2 без чистки пропустила, потом почистила и после этого через каждые 2 помидора она забивалась и надо было ее разбирать. Плюнула я на все и достала соковыжималку.
+
Хороший сок вышел, легко рабирать и чистить, жмых на мин сухой.

• очень мало продуктов можно за раз пропустить.

Но производитель так и заявил - 500 гр, так что не сержусь что для заготовок не годная насадка.

Девочки, кто ни будь молол на мясорубке чечевицу? Делала тефтельки от Omela измучилась вся, 2-3 ложки смелю и чищу, она, гадюка, забивает шнек так плотно! На старой Мульке часто делала котлеты - легко! А Кеша чего-то брыкается!

Светлана, вам для этого мельничка для круп АТ941 больше подойдет.

Да нет! Чечевица когда ночь постоит в воде становится как свежая, прям хрустящая, можно так жевать. Старая мясорубка с ней легко разделывалась, просто она вот-вот дух испустит! 15 годиков ей, вся скрипит, жужжит, пыхтит... Нужна полноценная замена!

В московском эльдорадо мясорубка mg516 по цене 6999. В составе: мотор+ат950+mgx300.
Зы!
MGX300 вполне совместима с нашими машинами.

А что значит совместма? Это значит что на нее можно разные другие насадки одевать например от 086?

Да, нискоскоростной привод машины и мясорубка полностью совместимы, все насадки тоже (те, которые для низкоскоростного привода).

NOODLES, мне на офсайте сказали, что кубик, например подходит и для комбайнов и для мясорубок 400/500 серии, а MGX300 - не подойдет, только для мясорубки
Хотя АТ 643 подходит и туда, и туда...
Может, потому что, у MGX300 «кончики» пластиковые, а у ат 643 металл?

MGX300 точно подходит, посадочные гнезда у КМ и мясорубки одинаковые. Хвостовики действительно пластиковые, ну и фиг с ними. Я без проблем использую насадку MGX300 и с машиной и с мясорубкой.

Советы по использованию и очистке блендера

Девочки, подскажите, пожалуйста, насадкой-блендером ат 358 часто пользуетесь? что делаете в нем, кроме супа-пюре и молочных коктейлей? Трудности с установкой и снятием на привод у всех? имеет смысл взять?

Скрипочка, Светлана, я делаю в нем паштеты.. очень удобно, мне нравится. Хотя брала для замены отдельностоящего, чтобы делать смузи, но только однажды и приготовила, а вот паштеты постоянно. С установкой снятием пару раз были действительно такие ситуации. Но сейчас приноровилась и все легко.

P.S. Относительно вопроса «имеет ли смысл взять» скажу «да», но видимо буду не объективна, т. к. пребываю в восторженном пока состоянии от недавней покупки. Мне нравится ну абсолютно все в нем и почти все насадки) Блендер покупала отдельно, отказавшись от кухонного комбайна, ни сколько не пожалела, т. к. блендер + высокоскоростная для меня сочетание более полезное.
Я перестала сильно затягивать до упора и снимается очень легко. Одевать даже чуть дольше, потому что сразу в пазы не получается попасть, нужно чуть-чуть повернуть вправо-влево и как только он «сядет» повернуть, но без фанатизма. Вот и все. Снимать совсем просто - повернуть, снять. Моется легко - можно порой просто сполоснуть водой, а если жирное, как например паштет - я наливаю в него воды и моющего средства каплю и включаю скорость. Потом просто сполоснуть.

Скрипочка, постоянно пользуюсь. Сейчас на зеленые коктейли «подсели», но и так в хозяйстве пригодится. У нас не простаивает. Супы пюре мне кажется удобнее погружным, меньше посуды пачкается. Со снятием и установкой проблем не возникает, разобрать бывает сложно, но я обычно самостоятельно справляюсь, надо просто чуть усилие приложить, если предварительно сильно закрутила.

Мне не нравится тем, что он ооочень тяжелый, совсем в руки брать не хочется.
Достала свой старый комбайн, там блендер маленький, легкий, удобный и измельчает все в пыль и значительно лучше чем кешин блендер. Часто тесто на блинчики и оладьи делаю и измельчаю, что либо, но все же брауном, кешин убрала с глаз долой...
Можете начинать кидаться тапками.

Мне тоже блендер не нравится, нож маленький, как-то не все размешивает и чтобы помыть, отворачивать его оочень трудно, не пользуюсь.

А мне нравится блендер, правда пока только коктейли молочно-фруктовые делаю, хоть и действительно тяжелый (но другого подобного у меня и нету, не с чем сравнить или заменить). Моется быстро, раскручивать приноровилась так же, как и фуд-процессор (девочки здесь советовали установить на гнездо насадку и легонечко в обратном направлении повернуть - ооочень легко и прям за 1 сек всё раскручивается).
Коктейли молочные с замороженными фруктами нам очень нравятся. Но заметила что чтоб погуще получался коктейль нужно до метки 400 молока с фрукми наливать, если 600 наливаю, то не такой густой получатся. Но в самом большом восторге от блендера мои дети - коктейль могут и целый день пить.
Но просто из молока и сахара меня не впечатлил коктейль, как-то не так воздушно взбивает. Для сравнения был у меня когда-то Цепторовский миксер - любила его прям ооочень сильно (но к сожалению он у меня сгорел), коктейли чисто молочные, сделанные с его помощью были просто на высоте.
Чесно говоря от блендера я бы не отказалась, но и миксер цепторовский когда-нибудь всё-таки куплю

Скрипочка,
часто и никаких проблем с установкой нет. Разбирать вот иногда сложно. Туго закручивается.
Я в нём мороженое делаю часто.

Тяжеловат он в сравнении с стационарными, но там же токсичный пластик везде, а это стекло.
Стакана стеклянных у меня треснули в ПММ!!! ОСТОРОЖНО!!!
И для горячего можно использовать. Я в нем тыквенный суп и гаспачо измельчаю.

Скрипочка, я даже подсела на замешивание в нём теста для блинов.
Неимоверно здорово выходит, хотя вначале сомневалась... и без комочков!

Девочки, представитель магазина, работающий с этой техникой подтвердил, что лучше откручивать это основание. Я писала, что этого не делаю, когда мою блендер, но судя по всему делать это нужно.
Должна согласиться - тяжеловат, но тут все познается в сравнении - мой стационарный блендер Braun со стеклянной чашей такого же объема и такой же тяжелый, плюс (точнее большой минус) у него было еще и основание с мотором, которое куда-нибудь все время нужно было убирать, поэтому сразу заменила его на Кешин (чаша такая же, а мотор-основание таскать туда-сюда не нужно). Был бы меньшего объема, наверное, был бы легче, но хватало бы мне этого объема? Не уверена.

Мне нравится блендер и тоже тесто на блинчики и блины в нем делаю.

thumbnailUrl

Kenwood Major Titanium KMM 020 - русские блины

Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками - 1829707

PT

True

2015-03-16T22:26:14+03:00

embedUrl

Сравнение - кухонные комбайны Kenwood Titanium и Bosch MUM86 ( то, что я очень хотела купить, но он был прилично дороже). Фильм на немецком, но смысл понятен из самого фильма.

Там видно в чём разница - вот это "планетарное" движение насадки. Мощность мотора -1600 W.

thumbnailUrl

Vergleich Kenwood Titanium - Bosch MUM86, Teil 1

Kurze Vorstellung der Geräte. In Teil 2 werden parallel zwei Marmorkuchen gebacken. Den Sound der Geräte kann man dort in einem bestimmten Teil korrekt vergleichen.Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками - 1831086

PT4M

True

2015-03-17T17:38:49+03:00

embedUrl

и ещё один ролик

thumbnailUrl

Vergleich Kenwood Chef Titanium - Bosch MUM86, Teil 2 (Marmorkuchen)

Wir bereiten parallel mit beiden Maschinen je einen Marmorkuchen zu. Zum Geräusch-Vergleich bitte den Teil von 4:00 bis 5:15 heranziehen. Nur dieser Teil wurde nicht mit der automatischen Aussteuerung der Kamera aufgenommen, sondern der Ton wurde…Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками - 1831086

PT14M

True

2015-03-17T17:38:49+03:00

embedUrl

У меня просьба к опытным кешеводам. Если кому будет не лень, напишите пожалуйста, на какой скорости какой насадкой пользоваться.

Ангел с рожками, на самой большой скорости только венчиком. К-кешка, силиконовая по обстоятельством, на самых высоких не пользовалась. Крюк до 2. Сито-протирка и мороженица на 1. Все, что ставится в высокоскоростное гнездо максимум на 3 использую (терка, мультиизмельчитель и блендер). Мясорубка и тестораскатка до 2. Я так использую, кто-то может по другому. Я думаю, вы сами поймете по обстоятельствам.

Выписывала из инструкции:
Мясорубка 4, насадка для набивки колбас 3-4, насадка кебе 1, фуд-процессор нож 2-5, фуд-процессор диск 1-3, кубик 4, измельчитель max, тестораскатка и резки 1, к-шка min-max (кроме теста), венчик min-max, крюк min-1.
У меня листочек на холодильнике висит)))

добавила: насадка «мельница» -максимальная скорость...

Девочки, а в фуд-процессоре (ат647) ведь тоже ножи есть, с его помощью реально паштеты делать?

Спокойно смелет, просто если не устраивает однородность, лопаткой немного перераспределите и еще раз включите.
Я в 647 и тесто на пельмени делаю ножами, а муку из миндаля (диском для сыра). А вот как терка для овощей мне маловато. Хочу высокоскоростную:)

реально. Очень хорошо мельчит, печеные яблоки с кожурой превращает в гомогенное пюре.

Инструкция по варке заварного крема на индукции

Ксения, нет, не регулировала))), меня даже скорее расстроило что оч медленно он варился, в микре 10 минут литр крема (избалованна я ). Но это не беда, уверена что мноооого для чего будет неоценимая помощь (заварное тесто у меня каждый день, уже какое облегчение, да и украшаю белково - масляным)))

Ой, Олеся, подозреваю я, что ты инструкцию не читала: ни венчик не отрегулировала, ни правильно индукцией пользоваться не научилась...
Для заварного крема нужна флекси-насадка, но можно и к-шкой или венчиком для более жидкого. Но лучше флекси.
Их все, кроме крюка, надо отрегулировать, чтоб дно хорошо «подметала».
Температуру надо задать 100-110*С, скорость подобрать по густоте крема/теста и обязательно в нужный момент за скоростью проследить, т. к. при увеличении Т*С до 60*С включится защита и скорость упадет. В этот момент надо скорость поднять до заданной. Ну и без термозащитной крышки ничего не получится.
Вот ты, наверное, 101-я, кто на этом спотыкается! тут уже 100 таких же торопыжек Кешу ругали (инструкцию не прочли и бегом юзать, а Кеша виноват!) и с «ученым» видом заявляют, что «оч медленно он варился», «подгорел» т. д и т. п.

Лично мне мой любезный и крем заварной, и тесто заварное делает быстро, качественно и во всех смыслах хорошо и удобно. А почему? Потому, что я сначала инструкцию почитала

Особенности замеса тяжелого ржаного теста

Ржаной и ржано-пшеничный хлеб.

leostrog, у меня 080 и ржано-пшеничный хлеб замешивает просто божественно, причем именно крюком, собирается в такой хороший колобок. Я это делаю ближе к второй скорости, а минимальной скорости размазывает.

Честно сказать, я пробовала на разных скоростях. Чаще как они советуют в инструкции - начиная с минимальной скорости и потом увеличивая. Я часто делаю заварной ржаной и поэтому уже попробовала все опции.... Но всё равно плохо промешивает. Мне приходится его по несколько раз останавливать, и собирать тесто лопаткой, и его немного самой перемешивать. Конечно, такой тестомес- это всё равно колоссальное облегчение для меня,

leostrog, могу предположить, что в моем замешивается лучше. У вас какая модель?!

Катерина, у нее Бош.
У меня Бош тоже есть и с ржаным тесто он не дружит. Крюк тонкий и поэтому не может собрать тесто в комок.

У меня Major 1200 W (но какая точно можель - надо дома посмотреть)

Катерина, ну тогда странно. У меня и 560 замешивал ржаное тесто.
А 80 так вообще отлично месит.

Про кенвуд не модет быть такого, он хорошо замешивает ржаное!

Только что замешивала ржаное тесто. Все прекрасно.

спиралеобразная - крюк для теста. Она не справляется.
К образной замешиваю или резиновой. Идеально получается.

это чисто ржаное?
На вид как-будто с пшеницей.

Нет, это не чисто ржаное. Чисто ржаной никогда не делаю.
Так, leostrog, в том числе говорит и о ржано-пшеничном.

Когда нужно смешать тяжёлое ржаное заварное тесто. то вот эта др. насадка (не знаю как она называется -с перекладинками), она в нём примитивно вязнет и ничего не смешивает.
 Но у меня обычно получается примерно 1.5 кг веса (плюс-минут) компонентов (жидкость, закваска/заварка, мука, сироп, солод).

На 1,5 кг я, конечно, не замешиваю. Нам столько не съесть. Этот замес где-то 800-850 г.

Мне кажеться на 1,5 кг он крякнет))) Оно же вязкое.

я замешиваю пшеничный и пшенично-ржаной на 620мл воды и 1кг муки, но у меня чаша 6,7 - 084 модель. А для маленького такой объем, наверное, великоват...

Я пеку хлеб из 900 гр муки и 600 мл закваски сейчас. Ещё там 2-2,5 ст. воды. Т. е. больше 2 кг точно замес и Кеша даже не жужжит. Хорошо справляется. И конечно же на маленькой скорости.

Вот сейчас нашла рецепт одного из посл. хлебов -Bier Brot, котрый у меня очень трудно промешивался :
60 г свежей активной ржаной закваски
200 г ржаной муки
200 г пива
Тесто:
Вся опара
50 г яблочной клетчатки
140 г айвового густого повидла
620 г ржаной муки
430 г пива
соль,.
Комбайн его очень плохо смешивал, приходилось останавливать и «помогать» промешивать тесто лопаткой. Хотя ржаное тесто не требует долгого замеса, а только смешивания всех компонентов в однородное тесто. Вот второй раз не стала рисковать, а смешала руками, хотя это работа для мускулистого мужика...

Я ржаной хлеб не пеку, но зато часто замешиваю пряничное тесто на меду и со ржаной мукой в том числе. И у меня не меньше 1 кг муки по норме, порой больше. Кеша справляется исправно, замешиваю К-насадкой. У меня правда колобка не бывает, но тесто очень вязкое и липкое и его много.

Vei, спасибо. Да, пряничное тесто очень тяжёлое.
А мотор у вас не нагревается?
Я помню, что в инструкции написано, что количество замешиваемого тяжёлого теста не должно превышать, кажется, 1200 или 1300г. но точную цифру не помню.
Посмотрела модель- KMM 710

leostrog, У меня было всё так же с замесом пока не додумалась резиновую попробовать штатную. Теперь забыла об этой печали вообще. ПОПРОБУЙТЕ!!! Только сразу всю муку не добавляйте, а постепенно.

Девочки, на хлебозаводах чисто ржаные хлеба практически не делают, пишут-да, но мука идет в смеси с пшен. и месится специальной машиной с лопастями. В пекарнях и подавно смесь ржано-пшеничная, и месят в машинах с рабочим органом крюком (!). Чисто ржаное тесто никогда не соберется в «колобок», т к у ржаной муки нет клейковины, которая и дает колобок. Такое тесто похоже на... м-м-м, скажем, на раствор цемента. Кучи не держится, ну разве что более «крепкое» и разделывают его мокрыми руками. (Работала на хл/заводе)
... просто речь шла о том, что тесто не собирается в ком и не вымешивается, оно вымешивается, но по другому выглядит, непривычно по сравнению с пшеничным.

Я нашла на Youtube фильм и там тётечка говорит, что в инструкции к её Кенвуду (у неё KMM023 Major Titanium 1500 W двигатель) - можно загружать 1300 г муки и 750 г воды (Capacity - dough : 2.4kg).
Для моей модели тоже написано -Capacity - dough : 2.40kg
Может быть разница в процессе замешивания ещё и из-за консистенции теста, - я люблю хлеб плотный тяжёлый, невоздушный....
Кстати, вот тут, на видео - для замеcа хлеба сначала исп. K-beater. а потом - крюк

thumbnailUrl

Russian Rye Treacle Bread Recipe Demonstrated with Kenwood Chef Titanium

Learn how to prepare delicious Russian rye treacle bread using your Kenwood Kitchen Machine. For more information please visit the links below: MORE RECIPES FOR YOUR KENWOOD KITCHEN MACHINE - Click here to view all recipes demonstrated using a Kenwood…Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками - 1840500

PT1M

True

2015-03-23T12:28:28+03:00

embedUrl

thumbnailUrl

Замес ржаного теста в Кеше.

Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками - 1840500

PT1M

True

2015-03-23T12:28:28+03:00

embedUrl

900 гр муки ржаной домашнего помола, 600 мл закваски, 4 ч. л. соли, 800 мл сыворотки от масла.
100 % ржаной хлеб и закваска. Мука домашнего производства. Из неёё более липкий и грубый хлеб получается, чем из магазинной.
Закваска как тесто на оладьи.
И я раньше тоже более густое делала тесто, домешивала его руками, но т. к. руки постоянно заняты ляльками и лишняя уборка мне не нужна начала делать вот так. Но тесто все равно очень плотное. Его я вынимаю огромной железной ложкой (силиконовая лопатка не справляется) и сразу в форму. И очень многие, кто печет хлеб заквасочный тоже так же. Это тесто нет смысла вымешивать как пшеничное. Оно только забивается и становится слишком тяжёлое. Но это моё мнение.

Юля, а на расстойку сколько времени уходит, тяжело такое тесто поднимается на одной закваске?

Не очень, если хорошая активная закваска.
И я ставлю на расстойку в духовку, включаю 40 гр.
Вот я его поставла в 11.14 вчера



а вот вытащила в 15,50, грею духовку и начну выпечку



А вот получился такой хлебушек:

Юля, извините, что встряла в разговор, а вы обминку не делаете? Вот выложили в форму, в духовке тесто подошло, и сразу выпекаете? Просто я тоже пеку хлеб из одной ржаной муки с закваской, так у меня танцы с бубнами на целый день. Я сперва замешиваю как бы опару, она подходит, замешиваю тесто, оно подходит, я его перекладываю в формы (и как бы обминаю) потом, когда подойдет, тогда уже выпекаю. Надо будет по вашему рецепту попробовать. А солод запариваете?

Во. Я с таких же танцев начинала. А потом ляльки меня подталкивают к упрощению без потери качества.
И вот сейчас закваску ставлю в ночь зреть, и хлеб отдельно замешиваю вечером же, что б фетиновая кислота разрушилась. Оставляю на ночь в Кеше. Утром туда выливаю бурлящую закваску, перемешиваю, раскладываю по формам и ставлю на расстойку в духовку. И как подойдёт выпекаю.
Недавно посмотрела видео Германа Стерлигова. Они так же выпекают оказывается в своём хозяйстве.

А и солод ооочень редко использую - по настроению. Нам и без него нравится

Я с обычной ржаной мукой пекла, хватило меньше 3 часов расстойки, в хлебопечке на программе при 35°и выпекала в чаше от мульти в хлебопечке. Замешивала силиконовой насадкой и правда очень здорово она все перемешивает:girl-yes:girl_dance:

[/quote]

старые советские гусятницы для хлеба просто идеальны!
 У меня такая была в Москве когда -до сих пор её с тоской вспоминаю...
Насчёт стеклянных и кераимических я вспомнила: недавно начала осваивать метод выпечки в хол. духовке. что мне очень понравилось, так как я всегда боюсь ставить керамич. пайрексовые и кастрюли в горячую духовку, стало быть, нагреваю их заранее.
 В немецком хлебном блоге нашла такую идею- хлеб недорасстоенный ставится в хол. духовку. нагревается в ней до нужной темп. и потом печётся как обычно.
Я так попробовала несколько раз и мне очень даже понравилось.

[/spoiler]

Хранение КМ и насадок

Взбиваем яйца/белки

020 не взбивает белки вообще

отлично взбивает, прямо не успеешь оглянуться - уже полная миска безе... венчики не регулировала, все так как было с завода. сначала бью белки, потом всыпаю сахар, и бью с ним. в принципе наверно можно и сразу все положить наверно, яйца с сахаром сразу вместе взбиваю. но так просто привыкла безе делать - сахар уже во взбитые белки сыпать.

Параллель, я до Кеши тоже белки взбивала как положено (без сахара сначала), теперь давно уже не заморачиваюсь. Результат отличный. Даже на шарлотку взбиваю яйца с сахаром сразу целиком... А до Кеши белки-сахар-желтки по очереди... Избаловал он меня)))

У меня, да, желтка немного попало, но я же говорю, что раньше 010 на бисквит сразу целиком яйца взбивала с сахаром...
Содой конечно спасла, но расстроилась...

что удивительно, для Кеши как оказалось капелька желтка - это вообще не проблема. и капелька воды, случайно попавшая, тоже) взбивает все вне зависимости от лишних вкраплений.

А я не могу белки с сахаром взбивать белки так быстро взбиваются в «стоЯчку», что сахар не успевает раствориться... делаю с сахарной пудрой

а меня не напрягает, что сахар не растворяется. Я как у Люды Хаски прочитала, что ничего страшного, если крупинки сахара останутся, безе все равно получится, с тех пор и не напрягаюсь)

Ну, на безе-понятно, а вот на куличи помазку делать... там не должно на зубах хрустеть.

кремы делаю тоже с сахаром, просто сначала размешиваю ложкой например сливки с сахаром, как разойдется -взбиваю сладкие сливки/сметану/творог. просто пудра у нас дорогая и некачественная, а кофемолку я уже сожгла на пудре

А я в кешкином измельчителе пудру делаю, не очень мелко, для белков и кремов в самый раз.

Девочки я тоже обнаглела и не делю теперь яйца - отлично взбивается, полное корыто бисекитного теста выходит. Не нарадуюсь однако. Белки на предмет попавшего желтка не изучала еще, по привычке тщательно разделяю, пока

С Кешей белки стали взбиваться мгновенно в стоячую пену, хоть ножом режь их, никаких пиков нет и в помине. Поскольку для крема мне пока не надо было, я и не заморачивалась, ну сахарную пудру насыпаю в них, потом все равно смешаю со всем остальным тестом на бисквиты-запеканки... А недавно наткнулась на утверждение, что такие перевзбитые белки хуже потом держат форму, быстро оседают и т. д.... Попыталась взбить до пиков, даже скорость включила всего-то 5 вроде взбились, поднимаю венчик - немножко тянутся пики, не падают, радостная такая достаю миску с белками, а пока собирала остальные «запчасти» к запеканке, они опять встали колом Ну ёпрст... Как их так метко взбить, чтоб до пиков, но не до сухостоя? Как вообще в процессе взбивания понять до какой степени они взбились?

Воот, я как раз тоже сегодня взбивала три белка на безе и как то они слишком быстренько взбились. Я сахар 1 стакан постепенно вмешивала, а видимо сразу бросать надо, и на макс скорости взбивала 6. Осели белки в общем ((Но безешки нормальные получились...
Посоветуйте, люди добрые, алгоритм действий

Стакан сахара наверное много на 3 белка, на стакан 4 белка нужно.

взбивайте на меньшей скорости, к примеру 3-4, тогда легче контролировать процесс взбивания. У меня до сухостоя только первые пару раз было, сейчас все взбиваю на скорости не выше 4 и приглядываю.

лучшие пропорции по безешкам-сахара берем по весу ровно в два раза больше, чем вес белков. Пропорции взяты из «мокрого безе», работает без промахов
я потом этот сахар взвешенный в измельчитель и - в сахарную пудру (можно даже не очень мелко, без фанатизма), потом уже белки с пудрой взбиваю. Из этого и безе делаю, и на украшение, и на куличи.

Да, на Меренги (ну или «безешки») обычно берётся- на 4 белка- стакан, чуть с горкой,- сахара.
Сначала взбиваю белки- до «стоячих пиков», а потом постепенно не прерывая процесс- сахар.

На помазку куличей- из расчёта один белок- один стакан сахара. Получается более чем на Меренги, плотная и вязкая масса. Но для куличей- самое то! Мазать куличи не остывшими.

Мои мысли о взбивании белков/яиц в Кеше.
Это раньше надо было следить за тем, чтоб желтки не попали в белок, чтоб чаша была идеально чистая и сухая. С Кешей таких проблем нет: что белки, что яйца целиком прекрасно взбивает до любого состояния, в том числе и до твердого.
По поводу сахара (specially 4 Мышик): не обязательно его предварительно размалывать. Достаточно сначала размешать яйца с сахаром на небольшой скорости до растворения сахара, а потом уже увеличить скорость и собственно взбить яйца.
Это и по скорости процесса быстрее получится, и телодвижений меньше, и посуды (насадки) лишние пачкать не надо.
Кстати, небольшая щепотка соли весьма улучшает этот процесс.
Это если яйца целиком взбиваем.
А если только белки, то сахар вводится уже после образования устойчивой пены. И тут уж важно, чтоб сахар был не слишком дубовый

Знаете, девочки, за 23 года практики впервые слышу, что безе взбивается 5 минут. Очень мне хотелось бы воочию увидеть сей факт. У меня тоже кеша, но у меня не получается никак за 5 мин. Просто я знаю, как должна выглядеть масса до всыпания сахара, как - после и как перед отсадкой и добиваюсь этого состояния белка. На производстве (а там кремовзбивальные машины помощнее домашних) и то взбивается белок не менее 15-20 мин... Так сократить время взбивания можно только при вакуумном взбивании, а это уже производство в огромных объемах. И еще, я не понимаю, что значит «перебить белок»? Сколько раз взбивала (до получаса и более) ни разу ничего не опало.... Один раз поставила взбивать на летней кухне (у кого частный дом- поймут) пошла в дом, а там... работала газовая духовка и вдруг - взрыв, пламя до потолка... мама дорогая! Пока потушила, пока убрала... Сами понимаете, про белок и не вспомнила.. Прошел час, если не больше.. и ничего, сахар всыпала и поехали дальше! Это у меня такая Пасха была

Перебить белок не пробовала. Не знаю как это. Но Кенвуд взбивает от силы 5-7 мин. И все! Зачем больше? какой в этом смысл? Масса уже стоит. А если ввести туда сироп горячий - получается прекрасный крем для корзиночек, которые образует узоры при нанесении. Раньше. когда был миксер другой фирмы держала дольше. А сейчас...

А что разбирать-то? Белок стоит, но это не то «стояние», оно слишком слабое. Поэтому взбивала еще. Я уже много лет работаю с безе и белк. кремом, + дипломная работа когда-то в училище была с этими «изделиями», поэтому я хорошо знаю поведение белка, поэтому и сказала, что хотела бы увидеть. За эти 23 года какими яйцами только не приходилось работать, но дело не в яйце
Засекла: ровно 25 мин взбивала безе (белка 250 г). Открыла свою тетрадь с конспектами еще с училища, цитирую: «сахар начинаем всыпать порциями, постепенно только (!) после начала творожения...» а творожение начинается через минут 8 (в зависимости от кол-ва белка). Может ты взбиваешь один- два белка?

Кешка взбивает белки до нужной кондиции максимум за 10 минут

Тоже поддерживаю Ирину, не больше 10 минут.
А если взбивать дольше 25-30 минут белок может перевзбиться. Я как-то закрутилась и взбивала минут 15, потом сахар. Так безе очень странные получились, скорее даже не получились. Масса была жидковата.

Почему сразу решение: перевзбили? Масса может быть жидковата по нескольким причинам: 1) не соблюдены какие-то технологические моменты, 2) попала капля желтка либо в чаше жир где-то, 3) дольше положенного взбивали с сахаром (после добавления сахара взбивать не более 3-4 мин.) 4) чаша была мокрой, с водой. Не знаю, у меня ни разу не получалось перевзбить белок, хотя что я с ним только по молодости не вытворяла...(любила экспериментировать, многое, правда, приходилось скармливать собаке) поэтому, девочки, не обижайтесь, не понимаю как это?

А разве когда из белков выделяется жидкость, это не значит, что они перевзбиты? У меня за 15 минут белки точно разделятся на пену и жидкость, было уже такое.

Ангелина, именно это и означает! Это старыми ручными миксерами мы белки пол часа взбивали. Я даже не представляю, что с белками за 25 минут в кенвуде будет. Да и пробовать не буду, зачем зря технику гонять и электричество жечь. 5-7 минут взбиваю белки, можно пару капель лимонного сока добавить, потом добавляю сахар (а лучше сахарную пудру) и еще 2-3 минуты. Всё! Сколько я уже того безе переделала

Бывало, что и желток капельку попадал, результат - тот же.

Девочки, кто взбивает 5-7мин белки и потом 2-3 мин с сахаром, покажите, пожалуйста, фото готовой массы и фото готовых безе.

Фото готовой массы нет, только безешки
Пекла в духовке при температуре 100 градусов, внутри не тянучие, может потому что достаточно маленькие и высохли хорошо)



пекла 1 час без конвекции, дверцы закрыты были.

Смысл долгого взбивания-насыщение белка кислородом, тогда все получается воздушное и легкое, чем дольше взбивается, тем больше пузырьков воздуха попадает. По этой же причине нельзя сразу сахар добавлять-масса становится тяжелой и мало кислорода вбирает. У хорошо взбитых белков и изделий из него просто другой вкус и невесомость

Ну больше 6 белков за раз не взбивала. Взбиваю тоже так : сначала одни белки до пышности с каплей соли. Потом сахар (именно сахар, не пудру) в 3 приема. Получается масса. когда стоят бороздки. когда-то давно (еще в Работнице) прочитала совет повара. что белки лучше поставить на ночь, уже отделенные, в холодильник. яйца беру только свежие. Вот так делаю. Не больше 10 мин.

Жидкость отделяется при сушке? Это неправильный режим сушки. А хорошо взбитые белки с сахаром не отдают жидкость, ну разве что через час стояния. Взбитый белок без сахара, естественно, расслоится. Хорошо и правильно взбитый белок с сахаром при взбивании не отдает воду. Вы сейчас такие вещи говорите... может мне повезло и я не столкнулась с чем-то неизведанным, но для меня это что-то из области фантастики, проучилась в училище, закончила академию, столько лет работаю в этой сфере и... впервые такое слышу! Может.... давайте встретимся (это к Тatianika из Одессы) и ты мне покажешь? Вы меня заинтриговали, честно!

Таня, я так понимаю, что Юлия, говорила про отсечение жидкости при длительном взбивании белка, то что называют перевзбить белок.
У меня такого не было, я только пару раз в самом начале перевзбила белок и у меня он получился каким-то колючим и сухим, как пенопласт. Я белки тогда взбивала для классического бисквита, и соединить эту массу с мукой и желтками до однородности у меня в итоге не получилось.

Я доверяю опыту Тани и не сомневаюсь в правильности ее технологий. Может тут еще многое зависит от скорости/режима работы миксера?
Я в своем 020 и белки, и яйца взбиваю на 3 (реже на 4) скорости. От этого может и время меняться.

Лучше скажите мне, как правильнее сахар вводить. Для больших безешных коржей, которые идут у меня прослойкой в торт, я добавляю сахар в белки, но он там не растворяется до конца, что в данном случае не критично. А вот для мелких и изящных безешек, которые должны таять во рту и быть нежнейшими и гладкими со всех сторон, такой метод не подходит. Я слышала про сахарный сироп. Где можно точный рецепт и технологию узнать?
Танця, ты как, делаешь подобные безешки?

Лизок, Очень много зависит от кол-ва сахара и времени взбивания С САХАРОМ. Лично я делаю для прослойки соотношение белок: сахар 1:2, т. е белка 100г, сахара -200 (получается более плотная меренга, можно добавить муки чуть для еще большего уплотнения, по типу киевских, смотря для чего надо) и всыпаю 1/2 сахара через 9-10 мин взбивания, через 5 мин - остальной небольшой струйкой, через 2-3 мин выключаю, все! для пироженных безе (я 2шт склеиваю таврическим кремом) сахара чуть меньше, где-то 150 г, но! Взбиваю минут 15, всыпаю 1/2 сахара, через 2-3 мин всыпаю остальной сах, 1-2 мин взбиваю и все. Чем больше сахара, тем плотнее безе, тверже (без фанатизма!), С сиропом никогда не делала и даже не слышала, если честно, нас учили, что безе делается только из сухого сахара. Может ты перепутала, сироп вливается в белковый крем заварным способом? Еще, долго с сахаром взбивать нельзя, сахар и не должен раствориться в белке, иначе масса станет глянцевой, тягучей, как бы поплывшей и изделия из нее будут жесткими и с плохим подъемом.

Таня, я говорю о разделении белков на жидкость и пену в процессе взбивания, без сахара и отстаивания. У меня так пару раз было, пошла в интернеты читать что это такое. Нашла описание и фото, пишут, что белок перевзбит. И да, такой белок не возможно куда-то вмешать, но это к безе не относится.

Ага! То- то я не могу ничего понять! Мы просто говорили про безе, я ведь ответила на вопрос по безе. А на бисквит никогда не взбиваю отдельно, все технологии я изменила под свою лень-матушку- все вместе (яйцо+сахар) и ентот звер, Иннокентий Петрович на ура справляется. И ничего не перебивается, т. к сахар и желток не дадут белку такой свободы! А этот процесс, что вы называете перевзбила и есть ТВОРОЖЕНИЕ! Так вот, когда он начался нужно добавить ложку-две сахара, для предотвращения (остановки на некоторое время). Перевзбила, значит готов, а ты бьешь дальше. Попробуй оставь такой белок на 10 мин и ты увидишь, что он опал, а значит НЕ готов! Значит не перевзбила, а неДОвзбила и приэтом не соблюдены технологические ньюансы! Перевзбить можно сметану в масло, сливки. Кто-то изначально неправильно выразился и из этого развили целую теорию, которая не выдерживает никакой критики. Поэтому и получилось, что мы говорим на разных языках!

Таня, не в безе вмешать нельзя такой белок. А взбивать какая разница в безе или нет, если он расслаивается на этапе взбивания.
Если это и есть нужное творожение, то оно наступает как раз минуте на 5-й. Если оставить, то он не опадает, так и стоит жидкостью и твердой пеной.
Ничего не поняла. Нужно дождаться разделения, это значит взбито нормально? Тогда почему он не готов и должен опадать через 10 минут, если расслоение признак готовности. Почему я перевзбитый (по моему мнению) недовзбитый (по вашему) бью дальше...
Никак мне логику не уловить, извините...

Ангелина, я не писала, что творожение это признак готовности белка! Когда началось творожение, надо всыпать ложку-две сахара, для предотвращения этого процесса. И продолжать взбивать, а потом всыпать сахар по рецептуре. Я не боюсь творожения и продолжаю взбивать (10мин) потом начинаю добавлять сахар. В результате масса собирается в одно целое. А если всыпать сахар весь до творожения, масса получится недобита.
Бисквит и безе - разные вещи и процессы, происходящие при взбивании несколько отличаются.

Не путай! Готовый белок-это масса, готовая к отсадке. Творожение-неизбежный процесс, возникающий задолго до готовности белка. Чтобы мочь доводить белок до готовности, надо добавить чуть сахара, он связывает жидкость и пену воедино. Но лично я на этот процесс не обращаю никакого внимания! Давным-давно я «обуздала» его. Итак, ставлю белок, взбиваю 10 мин (и забываю), затем всыпаю 1/2 сахара и взбиваю еще 7-8 минут (поначалу масса становится как-бы жидковатая, постепенно масса густеет, как-бы собирается вокруг венчика), всыпаю ост сахар и взбиваю еще 2 мин. Все! Готовая масса плотная с четким рисунком на поверхности, с крупинками сахара, если поднять голову-масса крепко держится на венчике, надо выковыривать ложкой или выбивать. Если смущают круп. сахара (хотя они не чувствуются в высушенных безе), можно заменить на пудру 1:1 по весу. Вот и все!

Но сейчас взбиваю не 2, а 1 мин в конце, купила мешок сахара, а он мЕлюсенький...! Для пудры-классный, а в безе быстро растворяется и разжижает массу. На одну взбиву беру 250 г белка и 500 г сахара. Получается 23 безешки в диаметре ~7-8 см. Сушу в газ. духовке, без термометра, на «глаз», рукой проверяю. Но давление газа, зараза, скачет (по пламени плиты видно), поэтому приходится игратся со временем сушки.

Девочки! У кого есть насадка at957a мороженица! Что я не так делаю? Второй раз пытаюсь сделать мороженое и не выходит! Оно не застывает!

У меня есть!
Женя, это смотря как само мороженое готовите. Если всё соблюдено- насадка никогда не подводит, обычно через 20 минут уже начинает уплотняться, но не совсем (окончательно оно застывает уже в морозилке), но получается чуть жиже базарной сметаны, ну или как на оладьи тесто... А к концу «замеса» хладагент действительно уже оттаивает, но мороженое к тому времени- уже сбито.
Перепроверьте, может с самим рецептом что-то не то.

У меня получилось мороженое! Но вот что хотела спросить! Стала выкладывать из чаши, мороженое воздушное легкое, но ко дну чаши примерз слой очень плотный и совсем не воздушный, хотя выливала смесь в уже работающую мороженицу!

Жень, да, это бывает почти всегда, поскольку по дну лопатка не впритирку кружится, и намерзает нижний слой к чаше,- ничего, я выкладываю, перемешаю и всё...

Мясорубка

Девочки, кто как использует мясорубку от Кеши, кроме перемолки мяса?

Я вчера лимоны перемалывала на лимонный мёд (лимоны с сахаром)

Ира, а жидкость не попадает от лимонов/лука, помидоров через отверстие в привод? Т. к на кенвудовских мясорубках стационарных много именно таких жалоб, что внутрь попадает и накрывается мотор.

Действительно немножко влажно было Ой, теперь не буду молоть лимоны, теперь страшно будет.

Я тоже лимоны и апельсины перемалывала. ТТТ, без эксцессов. И ничего в сторону машины не лилось, - всё наружу.

Можно ещё делать домашние колбаски и сардельки.

Тестораскатка. Лапшерезка. Лапша.

подскажите, на каком уровне надо тесто раскатывать для пельменей и вареников в раскатке? На 8 не слишком тонко будет?

#Женечка#, 6 хватит

Я тесто на 7 раскатывала. На 8 очень тонко.

Использовали сегодня насадку для пасты. Я очень довольна. Сготовили пасту с курицей и брокколи в сливочном соусе. Вкусно. Как я рада что ее купила, да еще и за такую цену! уррра!
Фотка с телефона и по-бырому, семья голодная была, торопилась.




А вот так сушили пасту. Это первое, что пришло в голову, как на скорую руку организовать сушилку. Надо будет позже продумать этот вопрос.

А тут я попыталась изобразить гнезда как в магазине. Но что-то мне подсказывает, что это не совсем удачная идея. Боюсь что в процессе сушки они будут не рыхлые а сплющенные и слипшиеся. Девочки, может кто знает как правильно сушить эти гнёзда?

Смурфи, если честно я вообще не советую ее сушить, хотя для супа ребенку сушу остатки.
Свежая намного вкуснее, чем сушеная. И вариться свежая буквально пару минут. А делать ее быстро. Причем я могу замесить тесто и оставить в холодильнике на день-два и по мере надобности раскатывать, нарезать и варить.
Для сушки купила на озоне классную сушилку, очень удобно, но когда подсыхает отваливается. Сушила просто на тарелке, типа гнезда (корявые) и потом в коробку от бариллы удобно складывать или в контейнер, но у меня даже сушеная долго не задерживается. )))
Еще кто-то писал, что можно замораживать, но я не пробовала.
Ну и муку конечно лучше итальнскую из твердых сортов пшеницы, я ее смешиваю с обычной ВС.

а я сушу просто на бортах обычной большой кастрюли... вернее тоже не сушу впрок, как и Екатерина
но как написано, перед варкой лучше подсушить слегка... в общем, пока ваяю длинные макарохи-развешиваю на кастрюле... потом варю необходимое количество. остальные оставляю досыхать... Колются и правда сильно. Но вот спагетти делала, практически не покололись, а «рожки» все трескаются (((

Виктория Смурфи, вот здесь Rada-dms объясняла как она делает гнезда, а тут фото.

Очень удобно пользоваться такой сушилкой , её здесь многие купили, и пласты теста, и нарезанные легко сушить. Я сегодня делала шпинатное тесто, очень понравилось ей пользоваться

я стараюсь сразу нарезать листы, это конечно жутко неудобно каждый раз менять насадки, но у меня пару раз подсыхало тесто, что нарезка его не хотела захватыватЬ.
Из муки твердых сортов пшеницы полезнее, а купить вообще не проблема если вы в Москве живете. В крупных магазинах есть, а еще нашего производства появилась манка (семолина). Так что при желании можно найти.

А я гнезда не сушу, а морожу. Потом аккуратно складываю в коробку и никаких проблем с сушкой, да и не крошится так. В следующий раз сделаю фото.
Стараюсь раскатывать быстро чтобы не успело подсохнуть, самый последний пласт могу край смазать водой. Просто провожу по краю мокрой ладонью, тогда насадка хорошо захватывает тесто и все режется.

Девчонки, подскажите на какой позиции надо раскатывать тесто для листов лазаньи, тальетелле и спагетти? 7 не слишком тонко будет? Или для них разная толщина нужна?

#Женечка#, я где-то на 6-7 катаю

Распаковала тестораскатки и в шоке. Их оказывается НЕЛЬЗЯ МЫТЬ
А я ужасная брезгуха и чистюла. Караул.
Никто не пробовал быстренько помыть их?

Юлия, ну, как вариант, можно водкой или спиртом протереть, наверное, но не внутри, конечно... Видимо, мыть нельзя, чтобы не заржавели...

я через тестораскатку пропускаю одноразовую влажную тряпку, которые в рулонах продаются

Насадками я оочень довольна.

Спагетти



Тальятелле со шпинатом



Одно НО тальятелле парами вылезали, т. е. прорезала машина через 1..
Спагетти лучше и мне показалось, что немного подсохшее тесто режет лучше.
Раскатывала до 8 толщины предварительно на тестораскатке.

В общем в тыщу раз лучше пастамашины, что по типу мясорубки.

Я сегодня тоже лапшу делала, тесто два дня в холодильнике лежало, мне кажется лучше стало.

Макароноделка

что такое макаронница

Это насадка к Кеше АТ 910
Да, я ей очень довольна. Не надо раскатывать, нарезать
Купила еще 3 диска, которые посчитала для себя нужными
Весь процесс занимает на 400 гр муки считанные минуты (не считая, конечно, времени на замес и отдых теста)

Подскажите пожалуйста какой объем насадки-мини-измельчителя Kenwood AT320A. Можно ли с её помощью сделать 100-150-200 граммов соуса?

180 мл.200 уже много.

А 50 грамм мяса из этих 180 мл порубит?

Порубит, причем в пюре

Девочки, у меня насадка для цитрусовых А 995 почему-то не подходит для кеши 080, хотя написано на коробке, что для шеф/мейджор. Это я что-то не так делаю или на коробке не верная информация и эта насадка только для 010?

Пишут, что подходит

Насадка подходит для кухонных машин серий KM.

Применяется для приготовления сока в:
"Shef" (KM 300), "Shef Classic" (KM 410, KM 410), "Major" (KM 600), "Major Classic" (KM 800)

Высокоскоростное гнездо то вроде у всех одинаковое.

А у меня насадка для цитрусовых имеет номер АТ 312

Моя насадка для цитрусовых и на 010 и на 020 стоит хорошо.
В правом гнезде. Там же, где блендер и минимельница.

Так 995 уже не выпускают видимо.

чем отличается АТ640 от АТ647

у 647 объем побольше, чаша выше..

Нашла еще, что количеством дисков, разным пластиком и наличием ручки у 647..

Подскажите пожалуйста, какой получится объем жидкости, если ее налить в кухонный комбайн AT 647 до отметки MAX?

В инструкции написано:
максимальные вместимости
● кондитерские изделия (вес муки)
400 г
● мясо 500 г
● Не заполняйте чашу выше
максимального уровня,
помеченного как 'max'.

Получается, что у данного комбайна очень маленький объем порядка 700 миллилитров?

Fostis, вы спутали мл и граммы, а мука и мясо в гр. не соответствуют в мл., как вода, например.

Fostis, примерно 1250 мл до отметки мах

а ножи для рубки, которые на дне комбайна такой же ширины как и дно комбайна? Просто на многих фотках создается впечатление что максимальная ширина ножей гораздо меньше ширины дна. Для некоторых продуктов это критично, например для мяса.

Fostis, практически, от края ножа до стенки чаши 5 мм остается

А вот насчёт- сначала порезать, а потом пароварить- это я ещё никогда не пробовала, всё собираюсь. Давно слышала, что так делают многие. Интересно- вкус такой-же?

Пробовала сырое нарезать и потом варить - обплевалась. Честно.

Идеально готовить нарезанные сырыми овощи по технологии су-вид. Они получаются чуть более плотными, чем обычно, не разваливаются. Ну и вкус выходит более насыщенным, т. к. нет соприкосновения с водой, и ничего не вываривается.
Мы приспособились делать это в мультиварке Oursson - 3 часа на 85 градусах отлично.
Плюс ещё в том, что можно заранее приготовить и без проблем хранить в холодильнике несколько дней.

Я уже пару лет только в резаном виде и варю. Для меня очень удобно. Я люблю мелко порезаные салаты и насадка кубик мне не подходит-крупновата. Нарезать отваренный и очищенный картофель для меня мука, к ножу все липнет, да и времени гооораздо больше уходит (отварить, остудить, почистить, порезать).
Сырую картошку почистила-нарезала, это 5 минут, заливаю холодной водой (что б ушел лишний крахмал и в готовом виде она не будет липкой), пока чищу и режу морковь. Воду сливаю и ставлю все в паровой корзине в мультю на 10 минут.5 минут на закипание воды,10 минут на готовку и все.

Кто использовал в АТ647(фуд-процессор) терку для дерунов (драников)?

Света, у меня тоже не получилось этим диском натереть Правда была мысль, что может картоха уже не такая упругая. Сегодня гляну в магазине, если картошка хорошая будет, то куплю и сделаю ещё разок и отпишусь вечером о результате.

я просто на диске-терке в итоге натираю... может не совсем драники, конечно... но быстро

В конечном итоге так же и поступила, и подтверждаю - прям мгновенно натёрлась картошка. Но всё дело в том, что лично я не люблю таким образом натёртые драники, мне вкус совершенно не тот
Муж предположил, что она не хочет тереть, так как отверствия находятся не в шахматном порядке, а ровненько друг над дружкой. Не знаю, может действительно так

Мне ОООчень понравилось! Первый раз чё-то запарилась и потёрла на мелкой тёрке,- разочаровало, (на ней лучше делать морковку для «корейской»). А вот второй раз тёрла именно на «драничной». Супер! Как грится- тэ шо трэба! ИМХО.
Там ещё на нём- номер один стоит.

Я этим диском пармезан тру и миндаль на макаронс.
Морковь пробовала, потом посмотрела что я так до второго пришествия тереть буду:)))

На драники меня девочка научила в мясорубке картофель проворачивать. На самой мелкой сетке.

Выбрала сегодня в магазине самые твёрдые картошины - ура! их натереть быстро получилось. Так что в моём случае скорей всего проблема была в картошке, хотя она у меня только слегка мягкая.

Ира, а картошка правильной консистенции получилась -драниковской?

Света, да, драниковая. Только пару тоненьких ломтиков проникло в чашу, но они заметны, их легко выловить)))

Кстати, вот чё мне нравится в этом чудо- процессоре, так это то, что когда трёшь овощи- особенно морковку, то вот этот противный вялый пятачок с «жопки»- всегда остаётся на диске. Так что даже не утруждаешься его срезать.
Я своих даже разыгрывала, мол-«видите какая умная машина,- видит, что в еду не идёт»... Они какое-то время- верили...

Там расстояние между диском и крышкой ну очень большое.

Там хоть расстояние и большое, а кусочек совсем тоненький остаётся, так что отходов практически 0. Я как-то тёрла морковку, яблоко и сельдерей - так даже догрызть нечего было, вот так

Девочки, скрипит насадка гибкая (которая со сменными резинками). Так так противно скрипит
Я ее уже и подкручивала... Всё равно скрипит... Видимо, когда по стенкам чаши проходит резиновой. Когда количество взбиваемого побольше, то перестает скрипеть. Кто-нибудь сталкивался с этим?

Елена, у всех скрипит, это потому что она ДОЛЖНА резинкой счищать взбиваемую смесь с чаши. От трения и скрип. Со временем немного притрется, думаю)

Лена, у меня тоже скрипит эта насадка... вначале... а потом прекращает! Ничего страшного.
Я на Пасху делала тесто для баранчика именно этой насадкой, тесто получилось просто изумительное!

про резиновую насадку писали, что стенки надо маслом чуть смазать.

Бисквит

Девочки, нужна помощь. Позавчера делала бисквит, решила испробовать сделать тесто в Кеше. Насадку взяла венчик, взбивала яйца (4 шт), потом туда постепенно 1 стакан сахара, увеличивала скорость. Почему-то яйца как следуют не взбились (в сравнении с миксером) и потом с сахаром тоже как-то не так получилось. Потом я убрала венчик и положила 1 стакан муки и легко ложкой перемешала. Бисквит получился «глывкой»... и не поднялся... Через время сделала всё миксером, бисквит получился просто восхитительный. Помогите найти причину. Кто пек бисквит, как кто делал тесто?
 Если не трудно, пожалуйста, напишите мне подробные действия... Венчик прекрасно взбивает белки на безе, смею предположить, что он отрегулирован.. Мне не понравилось ещё как взбивались сами яйца... если миксером взбиваю, то взбиваю долго, но получается такая воздушная масса, в которую я постепенно всыпаю сахар и, когда уже перемешиваю с мукой, получается такая пышная масса, а тут... какая-то текучая получилась, даже после добавления муки. Скорость постепенно увеличивала. А сколько времени и на какой скорости вы взбиваете? Напишите, пожалуйста, очень подробно, ладно?

Я делала тесто на шарлотку только один раз, но проблема схожа. Яйца, правда, взбились прекрасно, и после добавления сахара все было хорошо, но когда добавила муку тесто получилось тоже текучим, что было для меня неожиданно после миксера. Шарлотка, как ни странно, вышла нормальной.

Натуся, я последнее время взбиваю К-образной насадкой (лень потом мыть венчик ), сразу яйца и сахар закладываю, буквально минутку на 2 скорости смешиваю, а потом на максимуме минут 10 (я прям точно не засекала, где-то так по ощущениям). Всегда получается масса пышная-пышная, кремообразная. Пока взбивается готовлю муку (последнее время стала добавлять немного разрыхлителя) и когда масса становится пышной на самых минимальных оборотах по ложке муку добавляю.

Недавно делала бисквитный рулет. Я взбиваю на самой высокой скорости, минут 5. Муку просеиваю в тарелку. Меняю венчик на к-насадку и на самой маленькой скорости добавляю по столовой ложке муку. Все равномерно вымешано. Так же делала бискваит в мульте. Поднялся отлично.

Натусичка, мне кажется, что яйца перевзбились, что-ли. Надо на более низкой скорости взбивать, т. е. не так интенсивно

Я свою ошибку поняла, муку добавила всю сразу и взбила венчиком на довольно высокой скорости.

Я без церемоний сразу разбиваю яйца, добавляю сахар, щепотку соли и на небольших оборотах просто сахар размешиваю пару минут даже не до растворения, а до полного смачивания. Потом довожу скорость до максимума и взбиваю минут 7-10 в зависимости от свежести и температуры яиц.
Затем всыпаю осторожно ВСЮ муку и размешиваю на минимальных оборотах буквально пару раз по паре оборотов (на 080 Кеше для этого есть спец. кнопочка).
ВСЁ делаю К-шкой.
Никаких танцев с бубнами.

я и не размешиваю) сразу яйца+ сахар взбиваю, правда не К-шкой, а венчиком. я редко делаю на маленькое количество яиц, обычно на 12-13, но бывает что яйца на 4 - отлично взбивает)

муку нельзя взбивать вместе с яйцам, ее вмешивают на низких оборотах.

У кого, есть насадка для кубиков. Сегодня резала все на кубик. И смотрю режущий диск прекрасно ставится и без диска с решеткой. В итоге часть кабачков нарезала кубиком, часть ломтиками 1см.

Получила свои насадки - флекси и суфлейную, все отлично, но непонятно зачем к каждой насадке в комплекте запасная ось. Ось отличается от той, что в самой насадке наличием проточки со стопорным кольцом, на фото видно. Больше ничем не отличается. Может знаете зачем эти оси?

Девушки, подскажите пожалуйста, кто-нибудь пробовал делать тесто для пельменей, лапши или пасты на комбайне AT647? Я имею ввиду не на каком-нибудь другом комбайне, а именно на комбайне для кухонной машины Кенвуд AT647
Еще интересует скорость при которой получается хороший результат.

В чем может быть проблема?! Хорошо все получается Где-то 3 скорость включаю. Единственное после включении чуть Удерживаю сам комбайн, его чуть раскачивает до набора оборотов. Но у меня не на самой столешнице стоит, а на доске.

Fostis,
Даже не задумывалась на какой скорости делаю. Просто смотрю чтоб вся мука в крошку превратилась. Но не на максимум это точно. Главное условие собрать в пакет и дать вылежаться.

Девочки, скажите пожалуйста, в АТ340 и АТ647 терки разные или одинаковые? Купила АТ340, а там нету терки для картошки Стоит ли из за одной терки покупать АТ647 или там терки другие?

Anzelika, терки разные и не подходят к друг другу. Я пыталась поствить из одного коплекта в другой.

олеся555
Из инструкции:
Диск № 6 – для жульенов.
Нарезка картофеля для жарки, а
также ингредиентов для
запеканок, салатов и подлив
(например, моркови, яблок и
груши).
На фотографии он внизу слева.
Размер прорези под один ломтик 5 х 6мм приблизительно.
Другие диски это нарезка на пластинки и терки.

Тёрка для драников на Машиной фотографии в правом верхнем углу.

kseniya D, я поняла так, что каждая из насадок (АТ340 и АТ347) содержит свой комплект ножей и терок, отдельно их приобрести нельзя и то, что подходит одной насадке не подходит для другой. Значит я имею АТ340 и придется приобретать и АТ647

Да, к сожалению, так. Вернее, все терки похожи, кроме драниковской. У них разные крепления к самим насадкам.

Как же мне нравится мой мультиизмельчитель (AT 320) к кеше, не жалею, что купила ни разу.
И сахарную пудру делала, и орехи измельчала.
А сейчас надо было три белка взбить и чтобы не марать чашу кешину или термомикса, быстренько взбила для омлета.
Ну очень удобно!)

Я его тоже люблю нежно, очень нравится, что в баночках можно хранить все, что наизмельчала у меня в них и сахарная пудра, и бисквитная крошка..

У меня вчера 3 белка оставшихся от «Бухт» мультик взбил до стойкой пены, так и запекла в микроволновке себе на ужин).
Семье - «Бухты», мне - белки)))) Так и живем)))))

В них очень удобно делать и хранить соусы, я люблю грибной-обжариваю лук и шампиньоны на сливочном масле, добавляю сливки, довожу до кипения, получается такая густая масса, перекладываю в измельчитель и на пару секунд на импульсе. Получается 2-3 порции. Или томатный с зеленью к шашлычкам или купатам.
Делаю в нем бисквитную крошку и панировочные сухари тонкого помола, в сухари можно сразу добавить любимые специи, кунжут.

Я тут выяснила, что мне с сушкой и этими стаканчиками практически не нужны свежие лимоны Сушу лимоны кружочками и когда нужно мелю прямо целиком, получается аромат цедры плюс кислинка. Так же апельсины.

А они стеклянные? При измельчении сухарей не царапается стакан?

Натусичка, еще какие стеклянные, из толстенного стекла.

Девочки, у меня
Хотела быстро сделать соус «Бешамель».... поторопилась, поставила миксер, вроде хорошо закрепила... и ливанула молоко.... а оно всё протекло вовнутрь.... дала до утра просохнуть, включила... работает... замесила тесто на хлебушек, а потом снова включила... а он не работает... может, кто уже сталкивался... это конец???

Что делать? Я понимаю, что мне нужно в сервисный центр, но я боюсь услышать самое страшное... ведь кредит за моего любимого Кешу ещё очень долго платить...... Девочки, я в шоке.... Будьте очень внимательны, перепроверяйте всё 10000000 раз! Не повторяйте моей ошибки....
он же у меня на гарантии... если я сама откручу, то гарантии впоследствии не будет. Я так поняла, что у меня не гарантийный случай... но после этого ремонта гарантия будет распространяться и дальше. Да, к тому же, даже если я и откручу... я ведь ничего в нем не понимаю... что я увижу... засохшее молоко... и всё... Тут нужен спец.

Все крепления, которые не закрыты специальными пломбами (типа сургуча или спец. краски) можно откручивать без потери гарантии.

Настройка толщины для спагетти и выбор муки

vernisag, я тоже ориентировалась на сайт и на коробке плоская нарисована, а на деле у меня именно для круглых спагетти. Сфотографировала на просвет, прям кругляшки видны, и ножи точно не плоские, а с бороздкой.

Ага, такая но режет только полосками как на картинке выше
Различается только толщиной

Опять я к вам с разрезками, все они мне покоя не дают)))
Свою спагетницу продала, а теперь взяла у подруги попробовать, тк здесь читала, что тонкая лапша выходит, а не спагетти (решила проверить). Итог – для спагетти нужно раскатывать пласт до толщины 3, на 4 тоже получается, но сечение не круглое а больше квадратное. Вот результаты:












Наталья, попробуйте еще с семолиной или мукой из твердых сортов. Я мешаю с мукой в. с. 50/50, мне и моим домашним так понравилось больше чем полностью из муки в. с., меньше развариваются, более упругие.
Семолина – манка из твердых сортов. Из отечественных марок есть Мистраль и Макфа, на Мистраль так и написано: Семолина, Макфа: манка из твердых сортов пшеницы (марка Т).

Мне АТ972 очень нравится, она у меня для лапши на гарнир, вот такая получается
 

АТ971 не купила в своё время (жалею), но у меня есть ручная машинка (резка 1,5 и 6 мм), вот на ней и режу на 6 мм, тоже классно выходит. Пробовала резать на ней тонкую, как-то не понравилась эта вермишель, да и мои широкую больше предпочитают.

У меня тоже 972



Вот здесь несколько доп фото

Токмач по-татарски или суп-лапша домашняя (GruSha)




на фото у меня 8 толщина, 7 тоже хорошо будет. По ссылке в рецепте есть подробности:)

А на наполеон можно этой раскаткой коржи катать? Кто-нибудь пробовал? Муж этот торт просит. Раньше (в студенческие годы) я его без повода к вечернему чаю пекла, как самый бюджетный и быстрый, а сейчас с моими запястьями даже думать боюсь о таких коржах.

Где-то девочки писали, что наполеоновские коржи катали, только муки надо побольше подсыпать.
Я пока так и не решилась...

Наполеоновское тесто и так отлично катается

Во, Кать, расскажи.
Ты по какому рецепты делаешь тесто для наполеона, - масло с мукой рубишь или слои конвертиком складываешь и раскатываешь?
И как потом выпекаешь - полосочками или в лист их соединяешь?

Я раскатывала. Делала маленькие круасанчики.
У меня готовое было. Сама слоеное не решаюсь делать. Правда, сейчас уже и готовое не покупаю из-за наличия в нем пальмового масла.

очень вкусное настоящее слоеное тесто вот в этом рецепте hlebopechka.ru... но конечно потрудиться немножко придется)

А для какой выпечки надо дрожжевое тесто раскатывать тонко???

я тут полазила, и технология раскатывания примерно такая же, как в этом рецепте.
hlebopechka.ru...

Справится или нет - зависит от того, насколько тесто нежное и какую толщину вы хотите получить в итоге.
Лучше всего, конечно, при любой толщине получается на плотном тесте.

adelinalina, а пельмени, вареники, чебуреки, пирожки, это тоже раскатывается, толщина регулируется от 1 до 9, а дрожжевое смотря какое, если мягкое и рыхлое конечно его только руками или скалкой.

adelinalina, Ксюш, если ты мастичные торты на заказ делаешь-эта насадка реально облегчает жизнь Мастику катать одно удовольствие, и тоненько для цветов, и по-толще для другого декора! Очень рекомендую!

Я слышала про сахарный сироп. Где можно точный рецепт и технологию узнать?

Лиза, может это подойдет?
hlebopechka.ru...

кто-нибудь делал хлеб на бездрожжевой опаре? Если есть рецепт, подскажите...

Вы имеете в виду хлеб на закваске? Или на соде?

На соде вот есть

Ирландский содовый хлеб (Александра)
А на заквасках у нас тут моооре всяких хлебов

hlebopechka.ru...

hlebopechka.ru...

hlebopechka.ru...

Особенности и недостатки насадки-сита AT992

АТ 992 протирочное сито

Девочки, кто-то пробовал протирать этой приставкой терн или алычу?

• Протирала алычу. нормально. Но алыча была мелкая. И я ее обдавала кипятком.

Купила я месяцев 8 назад насадку at 992 (протирочное сито), но в полной мере опробовать получилось только сейчас. Качеством самой насадки я не очень довольна, чаша алюминевая, царапается и после пары раз использования покрылась какими-то несмывающимися пятнами и разводами, два протирочных диска вообще никак не крепяться в чаше, чем создают некоторые неудобства во время использования, но больше всего меня удивил тот факт, что они имеют свойство ржаветь, причем на шершавой стороне и это при том, что я после мытья (руками) максимально на сухо вытираю полотенцем оба диска и оставляю до полного высыхания. И еще момент: чтобы использовать данную насадку приходится снимать защитную пластмассовую часть с «головы» комбайна, соотвественно потом приходится протирать его от капель и все вокруг. Компания кенвуд меня сильно удивила и расстроила качеством именно этой насадки. Хотя со своей главной задачей она справляется довольно неплохо. Я бы еще упомянула тот факт, что мыть ее не самое приятное занятие. Маленькие дырочки мелкого сита довольно быстро забиваются мелкими косточками смородины и потом необходимо протолкнуть их зубочисткой, то еще удовольствие. Протирая 2,5 кг ягод, я 3 раза чистила сито.
Может это только мне так не повезло, а у вас как-то иначе?!

Катерина, у меня такая же насадка для Шефа. Пользуюсь в течении месяца активно. В отличии от вашей мой вариант с пластиковой вставкой и она не очень хорошо становится на металлическую чашу, зато с пластиковой чашей сочетается отлично. Защиту от брызг не снимаю, с ней отлично все устанавливается. Застрявшие косточки быстро удаляются кухонной щеткой для мытья овощей. Сито не крепится, но пыталось прокрутиться всего пару раз. Не ржавеет, хотя сильно не вытираю, просто промакиваю и оставляю сохнуть со всей посудой на крыле раковины. У вас именно ржавчина? Просто от трущих лопастей остаются следы, потертости, они медного цвета, возможно это царапается верхний слой и проглядывает сплав.

Они, судя по всему, поменяли маркировку. АТ 992 для шефов с пластиковой втавкой, а АТ 992А для мэйджоров с алюминиевой вставкой.

Наталья, Ксения, у меня обе насадки - и 930-я, и 922-я. Разница только в том, что пластиковую мыть приятнее, на алюминии остаются полоски, царапины. И еще окисление бывает - пару раз, готовя сыр, пачкала руки о чашу. И в продукт серая субстанция (не знаю, как ее правильно назвать) попадала. Так что стараюсь пользоваться пластиковой.

У меня в 570 была пластиковая. Да, она гораздо приятнее. Но я протираю в основном только творог сухой поэтому ничего не пачкается. Мою ее только вручную, иначе от посудомойки она станет непотребного вида. У меня мясорубка такая «красивая» сейчас.

Я для сита старую зубную щетку использую, она практически все дырочки от косточек освобождает. Мою тоже вручную, но если нужно саму вставку без сита могу в посудомойку загрузить, НО только до режима сушки, иначе сереет и пятнами идет. То же относится к мясорубкам. Кроме решеток, все в посудомойку и как только вышла на финишную сушку, открываю и вытаскиваю. Серый налет и пятна вроде отмываются меламиновыми губками, но точно не знаю не пробовала.

Девочки, подскажите, хочу крыжовник блендернуть и косточки удалить насадкой для протирания АТ930, та которая с пластиковым ободком (у меня 570 ) Кеша
На какой надо: мелкой или крупной и какой стороной вверх?

julia_bb, я ставлю две, мелкую сверху, шершавой стороной вверх. Крупную вниз, шершавой стороной вниз чтобы не царапать другой диск. Использую два, чтобы уж точно ничего лишнего не попало

Протёрла крыжовник красный на днях 900 г, сделала чудный джем. Протирала на мелком круге, шершавой стороной вверх, на минимальной скорости. Вот что получилось

Какая все-таки прелесть эта протирка! 4 кило яблок помыла, порезала на 4 части ничего не вычищая и томила до мягкости с добавлением стакана воды. Утром в протирку и мягчайшее однородное пюре готово! Я в восторге от скорости и качества работы, с погружным приходилось чистить от шкурок и семечек перед варкой и все равно не такое однородное получалось. Такое пюре замораживаю в формах и добавляю ребенку в утреннюю кашу.

Девочки, у меня проблемка.
Получила я насадку-мороженицу AT957, решила попробовать, подходит ли она к модели с индукцией.

Попыталась ее вставить на место нержавеющей чаши в Kenwood KM094. Включила - чаша ходит ходуном, а пластик на верху мешалки чуть-чуть соскрябывается. У кого Kenwood с индукцией, было ли такое? Пробовала переставлять чашу - не помогает. Может быть, это из-за того, что чаша пустая? Со смесью будет по-другому? И такой вопрос - а если чашу с хладагентом вставлять не в пластиковую чашу, а в родную, из нержавейки?

Пластиковая чаша стоит не так крепко как металлическая. Но прям ходуном не ходит.
не пойму как и что царапается?
Защитный кожух с головы снят?

Ну да, снят. Я его надеваю только при индукции. Чаша закрепляется крепко, но при включении машинки в сеть начинает озоровать.

Тугой ход регулятора на насадке-раскатке

Сегодня получили набор насадок МА830. В раскатке (АТ970А) не крутится штырек, кот. совмещается с пазом в гнезде. В 2-х других насадках (АТ971А и АТ972А) все ОК.
В инструкции ничего не нашла. Вижу, что у многих есть этот набор и почти у всех отдельная раскатка. Как у вас, этот штырек крутится?

Ира, так получилось, что через мои руки за последнее время прошло несколько раскаток. У меня задублировалась, подруги просили продать и тп. У всех раскаток одинаково туго крутится штырь. Руками провернуть реально, но нужно толщину раскатки регулировкой выставить максимальную (единицу). Если стоит на цифре 9, вообще не провернете. Я так понимаю, это особенность конструкции. При работе никакого напряга мотора не ощущается, крутится без рывков, раскатывает отлично.
А у всех разрезок действительно этот штырек вращается свободно.

Я думаю, так и должно быть, а иначе как бы тесто давилось валиками, если бы они свободно прокручивались? Здесь именно за счет жесткости происходит расплющивание теста. Я каждый раз мучаюсь, когда вставляю эту раскатку в гнездо, очень трудно попасть, а «резалка» всегда с первой попытки встаёт на место, и у неё этот штырек подлиннее.

Раскатку легко вставить, если сначала как бы не до конца валик вставить в гнездо, а потом надо включить на маленькую скорость и прижать в паз. Ну не знаю, понятно ли написала. Сама сначала пассатижами крутила, а теперь все просто: «наживила " насадку и придавила.

В реале кубики 8-9 мм получаются. продукты надо резать охлажденные, желательно сначала мягкие, потом то, что поплотнее. Делали винегрет, оливье, фруктовый салат.

Единственное, что не поддалось резке -это апельсин. Он смялся и превратился в сок. Теоретически если дольки подморозить немного (наверно как и ветчину и вареное мясо) они тоже порежутся.
по поводу не едят дома... ну значит есть время баловать. У всех свои приоритеты. Если времени готовить нет, то будут рады любым разнообразиям на столе
фото кубиков винегрета вот

кубики не крупные, я даже на ручной сетке для кубиков крупнее делала. Они мелкие, аккуратные. Тебе должны понравиться.

Мне тоже размер кубиков нравится, не «кашу» же из овощей есть.

Я тоже по размеру кубиков сомневалась, а потом когда опробовала сама, то всё очень понравилось.
Засада была правда- с картошкой. Но зато теперь у меня прижилась новая технология- измельчаю её сырую а потом варю в мульте на пароварке (как учили), десять минут и готово!
И кстати мне так даже больше понравилась картошка по вкусу.

Инуся, а почему засада с картошкой? мне показалось что если она холодная и резать ее сначала, как и яйца - мягкие сначала - то все неплохо.

Решила похвалиться - овощи через кубикорезку. Тушатся))
Я сразу много нарезаю - кабачок, морковь и замораживаю. А потом только лук добавляю и картошку и тушу. Вкууусно))

Бисквит

Девочки, пните меня в рецепт шарлотки для кенвуда. Если готовить классический рецепт 3 яйца + стакан муки - не нравится мне. Жидковато получается или я долго взбиваю. Мне бы проверенный рецепт по минутам и какой насадкой чего мешать.

Я к кеше не знаю рецепт, но в любом рецепте использую стандартный рецепт бисквита, с разницей что для шарлотки не парюсь с делением яиц на белки и желтки.

В общем на 1 яйцо М размера берется 30г муки и 30г сахара(можно сахара поменьше, если не любите сильно сладко) плюс ванильный сахар по вкусу. По мере взбивания яиц засыпается сахар. взбиваются яйца венчиком, обычно когда яйца не делят, то взбивают в течении 30 мин. но можно смотреть по консистенции, должна быть пышной. в общем чем плотнее получится яичная масса тем лучше. А дальше муку я всегда, каким бы способом не взбивала яйца, замешиваю вручную, сверху вниз аккуратно замешивая в массу муку, мука вносится в 3 захода. ну а дальше как обычно все, режете яблоки, заливаете бисквитным тестом, или наоборот, сперва тесто, потом яблоки. Но я предпочитаю первый вариант, бисквит не любит долго стоять, его сразу надо печь и выпекать при нагретой до 175г духовке, мин 20-30, смотреть по состоянию, первые 15 мин духовку не открывать стандартный бисквит в форме 26 см из 4х яиц выпекается 30 мин.
и еще можно в муку добавить разрыхлитель, тогда больше шансев что не опадет.

Тиллотама, я шарлотку делаю из 6 яиц стакана сахара и стакана муки (250 мл). В яйца всыпаю сахар, и венчиком взбиваю 10 минут на макс.скорости. Муку вмешиваю вручную. В последнее время яблоки стала также вмешивать в тесто, а не заливать сверху.

Девочки! А теперь добавьте к взбитым с сахаром яйцам ~50 г коньяка и 3-4 ст.л растит.масла и вы увидите, в смысле, почувствуете разницу вкуса

Таня, это для обычного бисквита или для бисквита с яблоками?
В какой момент это всё добавлять и надо ли после этого еще взбивать?

А хоть для какого хотите бисквита! Взбили яйцо с сахаром, вливаете тонкой струйкой коньяк, следом масло, еще минута и все, снимаете, вмешиваете муку и т.д. Приятного аппетита!

Очень люблю вот этот рецепт Шарлотки. Быстро, без заморочек и всегда отличный результат!!

Сваяли в Кеше варенье. Грушу с брусникой (+желфикс) и персик с яблоком. Все нарезано кубиками (окромя брусники). Варю всегда небольшими порциями, увы фрукты перепадают от случая к случаю. Так что объемов Кеши нам хватает. Но зато не надо стоять рядом и мешать мешать. Мешала гибкой мешалкой и резала кубикорезкой.

Алгоритм приготовления макарон с нагревом

Макароны/крупа с овощами.
А я вчера делала постное блюдо в Кеше, при помощи насадки для перемешивания (с температурой).

Вот так:
В Кешу налила масла (у меня 1:1 кукурузное и подсолнечное- рафинированные), тем временем нашинковала мелко лук репчатый и на терку- морковку.
В разогретое масло положила лук, и поставила макс. температуру, и при постоянном перемешивании немного притомила.
Затем туда же- морковь, снова притомила. Добавила пластинками шампиньоны, продолжаю жарить.
Туда же- сырые рожки (макаронные изделия)- снова притомила. Тем временем у меня закипела вода.
Посолила содержимое чаши, поперчила, залила водой, чтобы чуть покрыла макароны и продолжила готовку.
Через время добавила измельченные в чоппере (измельчителе) помидоры (я 2 помидора взяла небольших).
Как только вода практически выкипела и впиталась, попробовала... рожки готовы! Всё, подаем к столу!
Просто, быстро и очень вкусно!

Когда добавила рожки, температуру уменьшила и поставила режим перемешивания - редко ( 1 раз в 30 сек).

Может, кому пригодится.

Да, Натусичка, это очень удобный и вкусный рецептик.
Я аналогично делаю и с грибами, и с птицей-мясом, и с рыбой. Иногда с помидором, чаще - без.
А кроме макарон - еще и любую крупу, - гречку, рис, булгур,..
Иногда с овощами делаю вместо/вместе крупы, - кабачки, баклажаны, картошка, свёкла, - что есть под рукой.

Девочки, подскажите начинающему пользователю: в заварное тесто в Кенвуде 020 яйца вмешивать лучше какой насадкой? И для масляного крема со сгущенкой лучше использовать насадку для масляных кремов или венчик? А то в рецептах пишут, что масло взбивать надо, а мягкая насадка вроде не взбивает, а перемешивает?

Я тут с месяц назад попыталась было венчиком масло с яйцом взбивать. Ничего не получилось! Ужасно серчала на Кена, что не справился. Клеймила прямо его позором.
А мягкая насадка замечательно справляется. Проверено.
Майя, венчиком масло не взбивается, а как бы створаживается. Я вроде так поняла.
Я в прошлый раз прямо извелась этим обстоятельством.

Майя, масло и ему подобные (маргарин для песочки), т. е плотные крема взбиваются К-насадкой, называется «биттер», легкие крема (белок, сливка, сметана), муссы, суфле взбиваются венчиком называется «прутиковый», ну, а тесто плотное замесить, так это крюк и спиралевидный крюк. Использование насадок не по назначению приведет к поломке, например, взбивание масла прутиковым венчиком, как тутки есть некоторые умелицы, не будем показывать пальцем... либо не даст результата!

Крюк не вмешает как следует яйца в заварное тесто. К-образная насадка прекрасно с этим справляется. Я крюком только дрожжевое тесто замешиваю.

Заварное тесто не плотное а очень даже мягкое, тягучее поэтому для него идет лопатка, т. е. К образная насадка (у нас на работе ее лопаткой называли)

Дрожжевое тесто

девочки подскажите пожалуйста! хочу попробовать испечь плетенку на кефире. какой насадкой лучше месить тесто?

svetlana1107, крюком конечно

а на какой скорости месить? извините, за глупые вопросы! но я впервые в жизни буду это делать!

как написано в мануале к 080/086/084 модели начинайте с min и постепенно увеличивайте до 1.

Калибровка высоты насадок листом бумаги

Мягкая насадка.
Если одна половина прилегает к стенке, то вторая оказывается внутри чаши, а на дне чаши есть вогнутость в середине, так венчик наезжает на эту вогнутость и мягкая часть его сгибается, во время вращения происходит сильное трение и слышен очень громкий скрип. Надеюсь, объяснила...
У всех так?

Я так регулировала насадки-мешалки: на дно чаши положила бумагу, сложенную в 8 раз, и опускала насадки на эту бумагу до упора, но без насилия. Проверяла это соприкосновение по всему кругу, т. к. небольшая разбаллансировка всегда есть.
Теперь всё в порядке: ничего по чаше не бьет, но и непромешанные места не остаются.
Мягкие насадки у меня негромко поскрипывают в начале работы, пока не смажутся, потом перестают скрипеть.

Майя, возможно (похоже на то) нарушена оцентровка венчика. Надо показать мастеру СЦ или хоть позвони на горячую линию и проконсультируйся. Иначе силикон с той стороны, где трется может порваться, стираться.

Таня, такое бывает? Я выровняла одну половинку внизу, но трется сбоку и другая половинка снизу. Делала масляный крем, когда венчик смазался маслом, то не скрипел.

Ты, знаешь, Майя, в этой жизни может быть и не такое! Венчик равнобедренный? Т. е центр венчика должен приходиться как раз на стержень, который устанавливается в машину (центральной оси). Т. е правое крыло венчика = левому крылу, а когда нарушена оцентровка, то правое крыло > левого или наоборот и тогда страдает и гнездо куда вставляется венчик, разбивается вся внутренность.

У меня тоже скрипит мягкая насадка, но мне кажется так и должно быть, вернее она сначала скрипит, потом перестает. Что касается Кенвудов с индукцией она должна хорошо прилегать к стенкам чаши, иначе возможно пригорание к дну чаши.

Что можно мыть в ПММ.

вы моете чашу Кенвуда в ПММ

Только там и мою

Ксения - спасибо!
Как-то стали грызть угрызения совести - не обидела ли я Кешу.:-) Венчик, крюк - там же.
Мясорубку -нет.
И пластиковый козырек, который защищает кожух от брызг - тоже мою в ПММ. Силиконовые уплотнители снимаю.

А я и мясорубку мою. Страшная она стала от этого, просто ужас. Не знала, что она так изменит свое лицо после мойки вот и засунула.

Девочки, в инструкции к каждой насадке и аксесуарам даются рекомендации, что можно мыть в ПММ, а что не стОит.
Ориентируйтесь на рекомендации производителя, а не на чужие эксперименты.

Температурные режимы для заварного крема

Дамы, можно ли под КМ 086 адаптировать рецепт приготовления кремов на водяной бане?
какую насадку и режим приготовления выбрать?
Хочу приготовить заварной на желтках из hlebopechka.ru...

ellen, Какую температуру дает водяная баня? Вот такую и выставляйте, примерно 95*С, а дальше всё по рецепту.
Впрочем, желтки заварятся и при более низкой температуре, думаю, градусов 80 бы вполне хватило, а в конце можно было бы на минутку прибавить и температуру и скорость. Я так делаю.
Есть еще вариант: установить температуру 120*С и скорость взбивания "3". Когда температура дойдет до 120*, установить скорость "5" на 1 минуту, затем отключить нагрев и продолжать взбивать на скорости "5", пока температура не опустится до 60*С.
Оба эти варианта есть в книге рецептов Кеши.
Какой из них окажется для вас удобнее и какой результат понравится больше - вам решать.

Девчонки, подскажите какую насадку-овощерезку купить, их 3, заказать хотела и растерялась

Салат на семью, овощи для 6-литровой кастрюли супа, - с этим прекрасно справится комбайн.
Для массовых заготовок удобнее высокоскоростная. Но если вы занимаетесь заготовками сезонно и не на целый супермаркет, то вполне можно пару раз чашу комбайна вытряхнуть.
Впрочем, если финансы и место на кухне позволяют, то можно обе иметь, но пользоваться, скорее всего, будете чашей гаааараздо чаще.
Низкоскоростная хороша для сыра, шоколада и т.п., но это, чаще всего, надо в небольших количествах. Из-за этого доставать, мыть... Не очень удобно, быстрее с помощью разных механических приспособлений делать.
Поэтому, если у вас нет поточного кондитерского производства, то и не заморачивайтесь.
В общем, ИМХО, комбайн из всех трех насадок самый универсальный и удобный.
НО!!! еще раз хочу предостеречь всех, кто еще не купил своего Кешу или купил совсем недавно: не торопитесь хватать все насадки подряд. Повторюсь: мой список "жизненно необходимых" насадок, в дополнение к уже имеющимся в комплекте к 080/086, при покупке КМ состоял из 12 пунктов. Через месяц он сократился до 4-х пунктов, хотя уже успела кое-что хапнуть.
Сейчас бы уже не брала больше ничего, т.к. и хапнутым не пользуюсь. Только мясорубка постоянно в деле.
Тут очень четко и трезво надо рассудить, что вы действительно постоянно готовите, что "очень хочется и обязательно буду потом...»
Например, тестораскатка. Многие ею пользуются и очень рады. Моя мало используется. Просто мне раскатать скалкой кусочек теста на вареники или лапшу для двоих гааараздо быстрее, чем достать с полки тестораскатку, не говоря уж о том, чтоб её установить и несколько раз пропустить через неё кусочек теста. А потом еще и снимать, вытирать, убирать
И ножом или колесиками я потом это тесто на лапшу и прочие изделия начикаю быстрее, чем проделаю танцы с бубнами с резками.
Я ведь не для магазина, - для себя, меня неидеально одинаковые лапшички не смущают.
Процессор и блендер у меня шли в комплекте, - пользуюсь от случая к случаю.
Но расставаться ни с чем не хоцца, ведь иногда всё же пригождаются все насадочки

Я пользуюсь постоянно, чаша не маленькая, салатика на 3х человек настрогает за один раз запросто. Высокоскоростная только сезонно, для больших заготовок. ( У меня АТ 647)

А я каждую неделю высокоскоростной пользуюсь.Сразу на неделю натираю 2 контейнера сыра,твердого и плутвердого. Периодически,когда попадают на хорошую морковь с луком,то покупаю много, натираю и замораживаю порционно для супов.Месяца на три хватает.Капусту там шинкую для щей-борщей ( супы варю 5- л кастрюлями). Комбайном тоже пользуюсь часто,но у меня не насадка,а отдельностоящий Филя.

Вот, я и пишу: по потребностям надо выбирать, а не по "а вдруг!»...

Вот-вот, каждому свое. А чашу от комбайна я часто опорожняю потому, что либо капусту для квашения шинкую, либо кабачок с картошкой для запеканки, либо на плов овощи, либо 6-литровую кастрюлю салата кубикорезкой, т. е. большие количества, а одну морковку я и на терке потру, для супа овощи - Бернером. Еще чаша мне нравится тем, что в ней мясо можно порубить, как на фарш, например, курятину или рыбу, тесто ножами для лапши тоже делаю. Но это Бошем, а как Кен в этом деле, не могу сказать.

А я пользуюсь постоянно:Комбайн, мельница,.
Реже: тестораскатка, кубик, сито.
Очень редко: высокоскоростная терка
Никогда:блендер
Зря купила: миниизмельчитель

Вот, какие мы разные..
Я пользуюсь постоянно :миниизмельчитель, тестораскатка, венчик, насадка для суфле, мясорубка
Реже: комбайн, насадка для колбас
Очень редко: кубик
Никогда: блендер, соковыжималка для цитрусовых (стоят еще новые, муха не сидела)

А я пользуюсь насадками в зависимости от сезона - летом в основном пресс для ягод, комбайн, терка, сито, а тестораскатку достаю зимой. Кубик использую летом для заготовки овощей в морозилку, а зимой для оливье.

А у меня самая часто используемая насадка блендер, потом идет комбайн, иногда раскатка, еще реже кубик, совсем редко соковыжималка, а миниизмельчитель так и не оправдал себя.

Мука из орехов

... мне нужна хорошая мелкая миндальная мука для макаронс.

Мельничка в масло перетирает.

вот в масло мне и не надо, мне нужна хорошая мелкая миндальная мука для макаронс. Думала, может, мельница подойдет для этого. Оказывается, нет.

Ксюша, чтоб масло не выходило из орех, вот вам секретик:
Надо их поместить в морозилку и заморозить и тогда в измельчителе сделать муку))

Я перемалываю миндаль на обычной кофемолке. Ни разу не покупала муку, она стоит в три раза дороже миндаля, а делов-то там..!

и я на кофемолке с сахарной пудрой. Но хотелось бы оптимизировать процесс

Девчата, кто нибудь пробовал готовить в чаше комбайна, на индукции джемы, варенье или повидло? Поделитесь опытом!

я варила варенье из смороды и малины, засыпала ягоды, сахар, желфикс выставила температуру 140градусов, установила насадку для помешивания и скорость (2), потом снизила температуру до 120 градусов, варила на глаз, следила, пенка подымается шапочкой.

Тестораскатка. Люфт. Неравномерная раскатка.

Девушки наконец-то дошли руки до раскатки, она так и должна в гнезде чуть подергиваться? И еще тесто в сторону уводит. Пласт туда опускаешь, а он как бы двигается от машины к концу насадки На 9 так вообще иногда получается воланами.

Тесто делала по рецепту Ромы, да еще из смеси с твердой мукой, пельмешки получились прозрачные:))
Муж ест и спрашивает, а пельмени дорогие?

Я для пельменей раскатываю на 7 максимум. Чем тоньше тесто, тем больше волна и риск разрыва. У меня тесто в сторону не уводит.

Mir_ka, тесто может уходить в сторону из-за развальцовки, т. е неодинакового расстояния между валками, слева толще, а справа тоньше. Та сторона, где тоньше будет выталкивать в строну толстой щели, или катать воланом. Попробуй соедини валки (на минимум щель поставь) и посмотри. Если так, то надо в СЦ нести.

Вчера испытывала тестораскатку: большая толщина нормально идет, а когда уже тонко, то тесто уводит в сторону и оно заминается. Тут уже писали, что может быть нарушено расстояние между валиками, смотрю, так и есть, прекрасно видно, что с одной стороны расстояние больше, а с другой меньше. Это как-то лечится или брак?

Maryka, Меняйте насадку. Это никак не лечится

А970 - использую её по-своему - когда делаю пельмени-манты-чебуреки катаю не длинные пласты теста, а подготовленные нарезанные шайбочки - одной рукой запускаю, другой ловлю внизу. Раз-кружок готов, пока я играюсь, все остальные лепят))))) Это быстрее, чем катать длинный пласт, вырезать кружки, потом еще с обрезками возиться...
И кружкИ ровные, одинаковой толщины и в середине и по краям.

Сито.

А вот если просеиваете муку, то с бочков насадка тоже у вас собирает?

Рита, я муку в ней не просеиваю, мне кружкой-ситом удобнее. Просеивала для торта «Чёрная магия» (почти то же самое, что и «Шоколад на кипятке») смесь муки, сахарного песка, какао-порошка, соли, соды и разрыхлителя, так как через другие сита сахарный песок не проходил. Ну совсем немножко по бокам оставалось, я потом лопаткой помогала.
Но и творог у меня чуть-чуть по краям тоже остаётся, тоже лопаткой потом по краям собираю. Но меня это не напрягает.

Девочки, в описании на мельницу АТ942А сказано включать на макс скорость для помола - это так? И еще -на переднем винте видны какие-то риски -полоски - 3...4 для чего они?

на переднем винте цифры это степень помола

А я думала что точки для степени помола, тогда надо первоначально установить на риску с цифрой 4 (крупно), а затем крутить влево, правильно? Но тогда надо первоначально приноровиться на сколько щелчков делать поворот влево, чтобы получить нужную муку или сразу переходить с 4 - 3 - 2

Процессор. Диски.

Вот сфотографировала диск и что выходит, тк сейчас плов поставила



И результат

капусту (да и многие овощи- ту же картошку) приходится предварительно резать на куски, чтобы влезли в отверстие и потом ещё приходится вынимать из чаши, когда она наполняется доверха.
Я нашла, кстати, этот диск для нарезки «соломкой», про который писала Maisinen. Он называется Fine Chipper Plate или AT264 и я нашла его у нас в продаже.
Но «соломинки» не совсем прямые, они получаются изогнутые.

leostrog, я бы не сказала, что прям закругленные выходят, на морковке и не видно, а картошку я не резала, тк мелко для нее.
Но резала на диске от высокоскоростной и получились полумесяцем, да, на самой крупной нарезала.
Натусичка, да, все правильно с начала нарезаем на куски, а потом шинкуем.
Но все равно очень быстро и удобно!
Я на салат шинкую на тонкой шинковке, а на тушить шинкую на толстой. Там в комплекте два диска идет.

В процессоре еще раздражает, что нарезка собирается в емкосте горкой с одной стороны (под отверстием). Чтобы не приходилось опустошать чашу часто, я, когда образуется горка нарезки, снимаю крышку и поворачиваю ее на ~180° и тогда нарезка падает в свободную часть чаши.

АТ340 высокоскоростная как раз для заготовок, маленькое кол-во не выгодно- дольше мыть и по углам-стеночкам размазывается. Мне в ней только насадка фри не понравилась - полумесяцы получаются.

вот такая капустка и морковочка тоже на ней!» Брак» спец. показала.

Мой маленький отчет вдруг кто то еще задумывается о покупке высокоскоростной АТ340 для заготовки капусты, поэтому немного предистории. Когда я собралась ее купить, изучала страницы форума, но конкретно на интересующий меня вопрос ответа не было. Единственно, что я поняла, так это то, что будут отходы. Смирилась заказала. И вот, я стала обладательницей этой терки, но каково было мое удивление, и неоднозначное ощущение. Да, быстро строгает, на салат вроде не плохо, но сколько отходов! И не понятно как это будет в засолке. Короче, села расстроенная. Пришла в себя, начала эксперементировать. И вот оно счастье!!! Взяла диск, у меня под номером 6. Кажется та которая мелкая для картошки фри. Неожиданно получила капусту, как при рубке тяпкой. Вот оно счастье было! Все сегодня засолила 20 кг капусты! Правда периодически приходилось мотору давать отдыхать, сильно нагревался. Но ведь это все ерунда. Зато какое облегчение.
И для пирогов самое то! Для тушения наверное лучше будет та, которая побольше

вот, купила я мороженницу, а кто использует чашу у нее как дополнительную? Что в ней можно мешать, не царапается?

Я использую. Мороженицу покупала именно и с этой целью тоже. А почему она должна царапаться? Использую её нещадно. Тесто замешиваю, фарш, подставляю под шинковку овощей, использую с ней протирку-сито. Делать можно все, кроме нагрева.

Секрет сушки лапши: длительная выдержка теста

Лапшерезка. Сушилка для лапши.

Девочки, только что получила АТ972А (раскатку-резалку для лапши). В связи с этим вопрос.
У неё толщина не регулируется. Значит ли это, что всегда лапша будет получаться одинаковой толщины или всё таки толщина зависит от предварительной раскатки? Т. е. если я раскатаю пласт теста тонко, а потом засуну его в лапшерезку, он у меня не спрессуется до той толщины, которая напостоянно выставлена в насадке?

Да, зависит от толщины теста толщина, а резка просто разрезает нужной ширины без уплощения

Я, собственно, не уплощения боюсь, и так ясно, что толще не пролезет, я уплотнения, т. е. утолщения опасаюсь. Т. е. если я засуну тоооненький пласт, она его не уплотнит да толщины зазора?

Ольга, у меня такая же насадка, толщина лапши не меняется при резке, т. е. до какой толщины раскатаете на раскатке, такой она и останется при нарезке, ничего не уплотняется и не сжимается. Резала и тонкие пласты, и толстые.

Не совсем. Если толщина теста слишком большая, то насадка его просто зажует.

 Насадка не может сделать тесто толще, чем оно было получено при раскатке.
Оль, я вообще все «макаронную» продукцию раскатываю на 9

Теперь еще сушилку-карусель для спагетти надо прикупить

Мне эта сушилка очень нравится. Кстати, последний раз делала лапшу по рецепту Веры Doxy тут, только не шпинатную, а с томатом, и тесто у меня пролежало в холодильнике вместо положенного 1 часа сутки. Так вот после просушки ни одна лапшичка с сушилки не свалилась! А обычно половина после высыхания падает.

Я сейчас раскатывала тесто на лапшу, оказалось, что толщина 8 вполне устраивает. А на империи всегда катала на самой тонкой, а то на двойке было так себе...
По поводу удобства - это просто фантастика! Легко, комфортно! Больше нет никакого желания доставать машинку, цеплять мотор, крепить насадки. Целая эпопея... А еще сынок обычно помогает, в итоге нарезка лапши превращалась в Mission Impossible ))) Зато теперь кайф!!!
В общем, если до этого сомневалась насчет продажи империи, то теперь с радостью отдам все в хорошие руки))) И на место этого большого набора поместились AT320 и AX642 (низкоскоростная терка и пресс для ягод) в полном составе))) AX970 и AX971 совсем мало места занимают, а крепить очень удобно. Просто супер!!!

У меня лапша великолепная получилась, даже на 8. Делала стандартно. Рецепт - 100 гр муки на 1 яйцо + немного соли и растительного масла. Также добавляю цельнозерновую муку периодически.

тесто для лапши делаю ножами. Потом даю полежать минут 15-30. А дальше много много раз раскатываю, складываю, снова раскатываю и складываю, постоянно припыляя мукой. Когда выкладываю на противень то еще раз припыляю (вермишель ведь не повесишь сушиться). Потом просто через сито стряхиваю лишнюю муку и ничего не слипается. Спагетти тоже так делала, у меня нет сушилки.

Всем привет, а я сушу лапшу вот так. Очень удобно.

Ритусь, hlebopechka.ru...
там как катать

Ну вот для краффинов катала, получилось. Наверно, не всякое дрожжевое можно раскатать на ней. Вернее, я даже не знаю надо ли это делать. Конкретно для этого рецепта нужно было, а вообще никогда даже в голову не приходило для каких целей это надо делать.
Пельмени, вареники, слоеное дрожжевое для круасанов катала. А вот дрожжевое для булок первый раз пробовала.

чебуреки делаю часто, тесто пресное, катается также, как и пельменное....

Блендер

Ой, а мне как блендер не нравится. Сегодня попыталась кусочки яблок и ягодами жимолости (растаянными из заморозки) сделать пюре для пастилы, не получилось. Видимо только очень жидкие продукты можно им перемешивать. Пришлось делать в АТ 647. Так надеялась на блендер, но пришлось вновь поставить в самый дальний угол шкафчика.

натушка, а мне блендер по 3 апельсина + лимон в кашу моментально разбивает так, что только совсем немного мелкие волоконца потом чувствуются в лимонаде на самом дне кувшина.

Оль, а ты все разом кладешь или по кусочкам кидаешь? Я один раз попробовала печеночный паштет сделать-чуть не спалила. Теперь только супы там делаю. Хотя печень была вместе с тушеными овощами, с соусом, то биш, не сухая.

Оль, у тебя АТ 358?

А кто его знает! Он у меня в комплекте шел, где сейчас коробка, чтоб маркировку посмотреть, я и не знаю.
Апельсины режу на 4 части, чтоб косточки вынуть.
Ой, девочки, не убивайте! Я ж, склеротичка, их в мясорубку сначала, а потом уже со льдом в блендер
Что-то напутала я, простите старушку
А супы-пюре я погружным делаю прям в той посуде, в которой варю.
Ой, йо! Фсёёёё, я тикаю, пока тапки не полетели

у меня ат358, стекло, шел в комплекте к 053, я не приспособилась, тяжелый, или нет в нем необходимости. Вот мельница и тестораскатка в ходу, я их докупала.