Торт "Молочная девочка"

Огромное спасибо автору рецепта!
Пекла тортик в прошедшую пятницу... Вот разрезик



Внутри прослоила заварным кремом, добавила в двух слоях бананы и в одном немного тёртого шоколада, сверху пыталась, как могла, украсить мокрым безе, поняла что немного недовзбила его...
Если честно, мне бананы немножко мешали, но всем кто пробовал понравилось, попытаюсь ещё поэкспериментировать с прослойками....
Кстати, когда коржи пеклись, казались просто тонюсенькими, а на разрезе видно, что не такие уж они и тонкие!

Валентина, Аппетитный разрезик!!!

Спасибо, за похвалу! У меня уже и рецепт попросили))) хочу к выходным ещё раз испечь, на этот раз в качестве прослойки вишню попробую...

Валентина, Думаю, что будет очень вкусно. Напишите потом как получилось с вишней и какой крем будет...

Наталия, ко мне можно и нужно на ты!
По поводу крема никак не могу пока определиться, то ли с заварным сделать, у него вкус более нейтральный на мой взгляд, то ли со сметанным, он с кислинкой немножко - если хорошо взобьется, то просто со сметаной, а если жидко будет, то желатинчика туда бахнуть... только не будет ли сухо тогда??? Или сметанный заварной сделать?

С вишней этот торт шикарный. У меня это один из фаворитов у заказчиков. Крем в основном взбитые сливки инемного сметаны для кислинки.

Yanusya08, спасибо, значит все таки сметанный попробую... Сливки бы хорошо взбитые, но в доступных мне с маленьким ребенком магазинах, нет с жирностью выше 20%... надо будет при случае впрок купить пачечку и поставить в холодильник...

Да, у нас хорошие сливки продаются тоже только в одном магазине, Затариваюсь раз в 2 недели по 10 упаковок. Обычно хватает....

Валентина, думаю, что вишенка и сметанно-заварной кремчик будет супер...

Испекла ещё раз. На сей раз дала полчасика постоять, тесто стало такое пузырчато-воздушное!!! От бумаги отошло на ура, даже не пришлось лопаткой подцеплять. Правда, на последний корж думала не хватит теста, размазала тонюсенько совсем и краешки чуть зажарились. Было 2 вишневых прослойки (одна по рецепту «секретная прослойка», вторая в блендере перемолола вишню с сахаром, немного приварила и добавила чайную ложку крахмала, чтобы не было совсем жидко) и сметанно-заварной крем. Крема можно было сделать побольше, сделала себе пометочку на память, но все равно было очень вкусно!!!
Так как пробовала первый раз обтянуть торт мастикой, то ещё обмазала его - масло + шоколад. Вобщем этот состав мне больше понравился, чем с бананами, за счёт лёгкой кислинки.
Вот разрезик
 

Не представляю как кому-то может не нравится этот торт!)))

Валентина, Аппетитный разрезик!!!

Здравствуйте, всё внимательно прочитала, получился тортик мужу на ДР. Пекся легко. Пекла на многоразовых ковриках (стекловолокно), у меня их два, очень удобно - пока один печется, другой намазываю. Прямо на них обвела тарелку диаметром где-то 22-23 см, и ничем не смазывая, пекла. Глазурь делала по рецепту-очень красивая, но на бока не хватило. Я обмазала из остатками крема (сливки+пудра) и обсыпала кокосом. Надпись - белая шоколадка+чуть сливок 20%. Если что - в тортах я лузер))) Сама не пробовала (сижу на диете сейчас), но мои сказали - вкусно.




и в разрезе

Девочки, подскажите, читала, читала, не нашла пока ответ на свой вопрос. Кто нибудь сочетал в этом торте два вида крема-сливки и ганаш на темном шоколаде? Еще там будут персики и груши. Делаю этот торт постоянно, всем очень нравится, но шоколадную прослойку еще не пробовала добавлять

Девочки, подскажите пожалуйста. Торт МД буду украшать 2-го января утром. За сколько дней можно заранее испечь коржи, как их хранить, просто в целофановом мешке и где-в холодильнике? Перемазать лучше вечером 1-го? Заранее спасибо за ответ...

kirpochka,

Перемазать лучше вечером 1-го?

вот испечешь и сразу перемазывай. Им отлежка не нужна ведь, только остывание.

вот испечешь и сразу перемазывай.

Я тоже так думала... просто 1-е число, праздник... а я вся в тортике))))

.. просто 1-е число, праздник... а я вся в тортике))))

ну......., к вечеру, к вечеру!!!

Татьяна, Так и сделаю)))

Девочки, подсказывайте... сливки 50% можно взять на крем? Взобьются?

Ксюша, Думаю, что да... Чем жирнее, тем лучше взобьются... Я беру всегда домашние, они очень жирные) Взбиваются в замечательный крем... иногда добавляю немного молока..

Наталия, спасибо за ответ! У нас, наверное, тоже типа домашних, местный молокозавод продаёт. Буду пробовать)

Тортыжкин, еще как

Девчоночки, милие, подскажите можно ли МД печь из домашней сгущенки или все таки лутче магазиную

Испекла на НГ этот чудесный тортик. Сделала 2 шоко коржа, как тут советовали взяла алколизированное какао и развела кипяченной водой до пастоообразного состояния и ввела в тесто, хорошо перемешала.. Тесто делается быстро и без миксера)) Оставила его в покое на 20 минут, круги нарисовала 22 см.. Взвесила сгущенку-оказалось всего 350гр.... Как на форуме советовали добавила 50 гр сметаны... Все коржи снимались отлично.. Для крема взяла сливки+сметана+сахар. пудра. На шококоржи положила вишню... Торт просто обалденный!!! Всем очень понравился, пропитался отлично, получилось 2 шококоржа и 5 беленьких)



Еще раз огромное спасибо автору за замечательный рецепт... Буду обязательно еще печь)

вот и я разрез торта принесла! этот торт теперь один из любимый в моей семье, спасибо за рецепт!
фото правда на телефон, крем пломбир, нежнейший вкус!

Девы, испекла сейчас очередную девочку, для себя, так что не заморачиваясь выпекла всю порцию на протвине, но...
Оно воняет аммиаком. Сгущенка, конечно, го. но, что было в магазине около дома, в ней полно всяких Е, но аммиак?!

У меня так было (((я все тесто выкинула, а печь начинала коржами отдельными, так их еще и от бумаги фиг оторвешь... С тех пор использую только Рогачев!

Добрый день, вроде бы делаю все по рецепту, но коржи от бумаги пришлось отдирать ножом... Что я сделала не правильно? Подскажите...

Екатерина, Качество бумаги играет роль и самой сгущенки... Так девочки пишут... Я делала на НГ первый раз, снималось все отлично...(правда у меня в банке оказалось всего 350гр сгущенки и я добавила по совету девочек на форуме 50гр сметаны).

Спасибо за ответ, я не видела совет про добавление сметаны, вследующий раз попробую добавить...

Меня очень выручают силиконовые коврики, пока один остывает второй уже в духовке.

Очередная девочка сыну на юбилей в школу.



4 порции теста по этому рецепту, глазури - 3 порции. Бока - миндаль, крем - сметана-сахар-лимон. без глазури весил 4,2 кг.
 В разрезе успела сфоткать только вот такой кусочек))

В этот раз решила попробовать сочетание МД и карамельного соуса со сметаной.

Здравствуйте, подскажите пожалуйста про карамельный соус я могу найти в какой нибудь темке описание, как его сделать?

светлана))), конечно же!!!
hlebopechka.ru...
Сама можешь в строке поиска слева вверху ввести нужные слова - и будет счастье!)))

Сама можешь в строке поиска слева вверху ввести нужные слова - и будет счасть!)))

Спасибо большое! я ещё плохо ориентируюсь на форуме.

Добрый день, девочки, спасибо огромное автору за прекрасный рецепт, пекла его уже несколько раз, неизменно вкусный результат. делала на заказ и с клубникой и с вишней, с манго, всем очень нравится

Светлана, А крем какой??

,
Крем взбитые сливки

Забыла написать, внутри сливки, покрытие крем -чиз с шоколадом

Slanka, неси в кремовую тему свои тортики, а?
hlebopechka.ru...

Татьяна, обязательно отнесу

Slanka, так красиво, чем выравнивали верх?

Наконец-то. и я испекла этот популярный тортик! Очень вкусный. нежный получился. Получилось 6 коржей диаметром 20см.(2 ст. л на один корж) Прослаивала сливочно-сметанным кремом и одна прослойка из лимонно-апельсинового курда.Девочки. но вот вопрос по сборке. Коржи-то получаются неровные (в отличии от бисквита) Верх немного выпуклый. Собирала в форме. Чередовала коржи. т. е то положу как пекла. то «головой» вниз. Бока получились с большими неровностями. пустотелые. без крема. А как у вас? Если под мастику. то много. наверное картошки уйдет? НЕ знаю. понятно ли написала? Тортик делала для себя. особо не ровняла. А если на заказ? Поделитесь. пожалуйста. опытом. Вот и мой разрезик.

Бока получились с большими неровностями. пустотелые. без крема.

У меня тоже так получалось, но я ближе к боку старалась ложить крема немного больше, собирала в кольце и сверху положила досточку и 1 кг банку с помидорами... После ночи тортик ровненький, украшала кремом-все чудно... С мастикой не дружу..

валентина52, из 2 ст. л. так поднялись у тебя? Круто! На заказ промазанный торт нужно ставить под пресс. Потом просто края ровняешь и все. За ночь под грузом очень хорошо ровняется поверхность. Он же мягкий и кремом пропитывается.

Наталия. Варвара спасибо за ответ!

А как у вас? Если под мастику. то много. наверное картошки уйдет?

у меня МД один из самых заказываемых. Но у меня тоньше коржи и больше крема. Вот типа, как здесь.



И под мастику никогда под пресс не ставлю. Он настолько нежный, что лишний груз ухудшает структуру и вкус. И собираю я все торты в кольцах. Немного подмораживаю, прохожусь «штуктуркой», постоит не много и начисто масло+шоколад.

Яна. а переворачиваешь его после охлаждения «вверх ногами» перед шпаклевкой?

Валентина, да, переворачиваю всегда. Если не 3Д типа Крутого перца... Там не переворачивала.

валентина52, Я один корж режу на полоски, макаю в крем, и прокладываю между предпоследним коржом в бока, приподнимая их. Тоже середина торчит, а бока провисают, если просто собрать. А так ровненько получается.

А я стараюсь размазывать по кругу, учитывая толщину у края - слежу, чтобы толстенько было. И коржи пеку миллиметров на пять шире формы. Горячими обрезаю по форме. Крошки - в картошку. Под пресс не ставлю, но при сборке ровняю как бы, придавливаю каждый корж.
Собираю в форме, перед украшением переворачиваю вверх дном.

Ну пресс это громко сказано, я просто маленькую досточку кладу, не тяжелую.

Девочки, добрый вечер! давно засматриваюсь на это рецепт! столько наслышана про него наконец-то, нашла время его приготовить... у меня сгущенка в литровых банках пластиковых, густая, такая подойдет? и как думаете, если полить торт шоколадной глазурью - будет сочетаться с такой молочной начинкой?)

firuza83, смотрите чтоб состав сгущенки был без растительных масел.
Глазурь подойдет любая и шоколадная в т. ч.

Ольгуся, состав молоко цельное, сахар.) спасибо!) сегодня буду делать...

.. что то не то получилось у меня сделала точно по рецепту - но коржи не поднимаются как на фото...((очень тонкие... как медовые.. что не так сделала??? наверное муки надо было больше положить.. мож она у меня не совсем такая...

Ясмина, А ты тесту дала постоять немножко после замеса? Девочки писали, что в этом секрет, надо дать подышать, тогда коржи более пышные получаются.

Алёнка, нет..(в форуме здесь что то про это ничего не увидела.. хотя последние коржи особо тоже не поднялись, хотя около получаса простояли.. получилось так же 6 коржей диаметром 26 см.. в след. раз попробую более густую консистенцию сделать... коржи с духовки были очень мягкие, когда остыли очень жесткие стали, так как тонкие получились.. промазала сметанным кремом, должны пропитаться. вечером разрежу - не терпится на вкус попробовать..)) ничего.. это же первый опыт)) главное вкусно чтобы было, в чем я абсолютно уверена))

получилось так же 6 коржей диаметром 26 см.

У меня получается с этой порции 6 коржей 22 см. Здесь на форуме читала, что надо дать тесту постоять 15-30 минут... Я так делала, все поднялось замечательно.. А разрыхлитель ложила??