Хлеб пшеничный с маком (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

400 грамм

Простокваша старая

250 мл. очень старая простокваша из молока

Масло растительное

2 ст. л. грецкого ореха

Соль

1-1,5 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Дрожжи саф-момент

1,3 ч. л.

Мак семена пищевой

1-1,5 ст. л.

Способ приготовления

1. замес теста в хлебопечке, режим Тесто по времени весь цикл 1,40, включающий одну расстойку.
2. сильная обминка теста от краев к центру.
3. формовка небольшой лепешки, посыпка по всему периметру маком, затем складывание небольшого рулета, и укладка его в форму.
4. вторая расстойка в духовке при температуре 30*С до увеличения тестовой заготовки в 2-2,5 раза.
5. включаю температуру в духовке до 180*С, форма с тестом находится при этом в духовке и прогревается вместе с нагревом духовки. Тесто при этом может увеличится в объеме.
6. при выпечке температуру постепенно уменьшаю до 170*С, потом до 160*С и довожу до готовности. Проверка готовности хлеба термощупом. Высота хлеба сегодня 14 см.

Программа: Замес хлебопечка, расстойка и выпечка духовка

Время приготовления: 4 ч.

Примечание

Такой ажурный мякиш у хлеба получается не часто – чисто кружева!!!

И по вкусу похож больше на бисквит, только пресный! ВКУСНО!!!

Очень мне нравится печь хлеб в заводских алюминиевых формах. Хлеб получается таким аккуратным кирпичиком, высокий, и такой восторг возникает когда вынимаешь готовый хлеб из духовки!!! И каждый раз что-то екает внутри, какие-то неясные воспоминания из далекого прошлого, что это уже было, что я держала в руках уже точно такой же хлебушек! Ох, фантазии...

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Хлеб Ситный с макомФрезия

Маковый хлеб (хлебопечка Moulinex 600230)Mar_k

Хлеб с маком, луком и куркумой на закваскеang-kay

Рома, а можно вопрос, а где Вы берёте заводские формы

Рома, а можно вопрос, а где Вы берёте заводские формы

Ууууууу, долгая история...

Купить их сложно, но можно постараться. Сделайте запрос в инете, я знаю что на сайте Диамарт бывают такие формы в розницу... или можно в разделе Общение с земляками поспрашивать, там люди тоже источники могут знать

Рома, скажите, а можно этот хлеб в хлебопечке испечь?

Жанна, можно и в хлебопечке испечь.
Только результат и вкус хлеба могут быть другим, отличаются по вкусу от духовочного
Только для формовки с маком, тесто нужно будет вынуть после первой расстойки, сформовать лепешку, посыпать маком, скатать и заново положить в хлебопечку для второй расстойки и затем выпечки.
Или мак просто засыпать в тесто при замесе, и будет хлеб «в крапинку», тоже вкусно.

Благодарю Вас.

Такой ажурный мякиш у хлеба получается не часто – чисто кружева!!!

так и есть!! Честно, не верю что у меня такой хлеб получился, он реально как пьяный, на своих ногах стоять не в состоянии. Когда читала это у Татьяны, то особо значения не придала - у меня ж все ровно такой не получится.. Но он получился именно такой. Вот как в пекарнях, где добавляют всякую дрянь, специальные химические смеси для чиабат, багетов, тостовых булок - он как облако, дунь на него он зашатается, алкоголик прямо
Корочка тонюсенькая и хрустящая, со всех шести сторон.
Только я без мака.
А форма из фикс-прайса, за полтора доллара.

Хлеб пшеничный с маком (духовка)

Татьяна, вы волшебник!

И тесто было таким нежным и пищащим, ммм..
И такое же ласковое тесто было у пшенично-ржаного по вашему рецепту, но хлеб я запорола, прозевала, перестоял вторую расстойку, крыша при выпечке рухнула.

Лик@, порадовали очень! Хлебушек и правда воздушный получился На здоровье!
Вот, теперь стало понятно, как хороший и качественный хлеб дома испечь
Читайте внимательно рецепты и соблюдайте все рекомендации в описании