Рецепты и секреты здорового питания от Александры (3)

Леночка, так Вы шоколад без сахара или вот мороженое с бананами и шоколадом ешьте

Поддерживает энергию и повышает настроение

клубника!!! почему-то последнее время на десерт хочется только клубники....

Да, *яночка*, я тоже давно мечтала куда-нибудь клубнику пристроить в десерт, вот наконец и пришло ее время

Леночка, так Вы шоколад без сахара или вот мороженое с бананами и шоколадом ешьте

Шоколад без сахара, ага, вещь!!! Особенно нечаянно уроненный (на 40 мл. эспрессо-5 гр. горького шоколада без сахара ) в свежесваренный эспрессо!!! Остаётся только размешать и... и пусь весь мир подождёт... Рекомендую... А уж как настроение повышает!!!

Ну вот как-то так, не очень связно, сложно все это объяснить словами, слишком много планов синхронно идут.

Ну, как объяснишь, если это ТАЛАНТ?!!! Дар Божий.

Рита, спасибо за добрые слова, засмущали право

Талант, мне кажется, это к чему-то конкретному дар.
А у меня ни к чему отдельно взятому нет особого дара.
Наоборот, особенности восприятия действительности и работы мозга, данные природой в качестве самых общих способностей, можно при желании развить и «заточить» под любую конкретную предметную область.
Но, конечно, все дело в желании и настйчивости, на одних способностях без практики далеко не уедешь.

Крошик, чувтсвуется, что эксперименты с кофеварочкой эспрессо, даже невольные, оччч приятны!
Действительно, кофе с натуральным шоколадом и - я бы добавила - парой кристалликов соли (а можно и перца, мускатного ореха, кардамона...) дает изысканный вкус.
А вот шоколадный рождественский сорт у Неспрессо в этом году не удался, невыразительный - лучше самостоятельно добавлять натуральный шоколад.

Кстати, памятуя о Вашем вопросе о мороженом с кофейной ноткой, буду сегодня готовить кофейный пломбир с кусочками фаджа из жареного шоколада с цельным фундуком, финиками и ромом

ага, а побежала смотреть, что такое фадж... еще одно новое слово...

Именно этот фадж я придумала самостоятельно:

Крошик, чувтсвуется, что эксперименты с кофеварочкой эспрессо, даже невольные, оччч приятны!

Не то слово!!! Я ей тааак довольна!!! Пользуясь случаем, позвольте ещё раз поблагодарить Вас за помощь оказанную при выборе Неспрессо!!!

Действительно, кофе с натуральным шоколадом и - я бы добавила - парой кристалликов соли (а можно и перца, мускатного ореха, кардамона...) дает изысканный вкус.

Горький шоколад с солью-сказка конечно... жаль только что мне ни разу не попадался так чтобы горький без сахара и с морской солью... у нас в продаже только тёмный Линдт с морской солью, я тёмный не люблю...

Специи к кофе тоже уважаю, но лишь изредка, под настроение...

Кстати, памятуя о Вашем вопросе о мороженом с кофейной ноткой, буду сегодня готовить кофейный пломбир с кусочками фаджа из жареного шоколада с цельным фундуком, финиками и ромом

Боже мой!!! Кофейное крем-брюле...Александра, Вам бы мастер-классы устраивать, вживую!!! Уж я бы такое ни за что не пропустила!!!

Читаю тему и просто получаю наслаждение - визуальное и (не знаю правильно ли напишу) осязательное, вкусовое!

14anna08, спасибо

У Вас, наверное, тоже синестезия, раз при взгляде Вы чувствуете вкус и осязаете

Крошенька, горький 100% шоколад я покупаю в обычном магазине (он кстати более горький чем темный), а расплавить его, темперировать и наполнить любыми наполнителями это ж пара пустяков, хоть морской солью, хоть еще чем. Как темперировать, я писала. Есть темка про медианты - круглые шоколадки с разными орехами-сухофруктами сверху. Так что мешает посыпать крупной морской солью, тимьяном, хлопьями перца чили, цедрой, цукатами - да чем угодно. Я недавно делала мини-шоколадки с клюквой, тимьяном, морской солью в силиконовых формочках для финансье (маленькие прямоугольничики), использовала их на работе для подачи к кофе, моим посетителям и клиентам.

Мастер классы мне предлагали вести и в лаборатории Шоколатье - учить желающих делать диетические конфеты, и в психолодическом центре как арт-терапию. Я кажется об этом как-то упоминала.

Но у меня ж уже 2 работы и учеба есть... может когда на пенсию выйду и освободится время

тоже поделюсь тогда... я почти всегда кофе пью с корицей, солью и ванилью... но пью его очень редко...

Крошенька, горький 100% шоколад я покупаю в обычном магазине (он кстати более горький чем темный)

Александра, в нашем деревенском сельпо магазине особо не разбежишься, в нашей деревне из горького, можно купить только 75%, с сахаром, да и тот крайне редко бывает. Поэтому при случае, закупаюсь настоящим 100% горьким шоколадом по самое некуда, чтобы надолго хватило. Последний раз купила «Верность качеству» (99%) и «Восхищение» (100%)!!!

Есть темка про медианты - круглые шоколадки с разными орехами-сухофруктами сверху.

Про медианты помню, сейчас схожу, освежу память.

Я недавно делала мини-шоколадки с клюквой, тимьяном, морской солью в силиконовых формочках для финансье (маленькие прямоугольничики), использовала их на работе для подачи к кофе, моим посетителям и клиентам.

И почему я не Ваш клиент?

тоже поделюсь тогда... я почти всегда кофе пью с корицей, солью и ванилью... но пью его очень редко...

Я тоже в турочку в обязательном порядке закидываю несколько кристалликов морской соли!!!
Все остальные специи, как я уже писала выше, использую по настроению.

Крошенька,

Я тоже использую «Восхищение» 99% и 100% (какой попадается). Мне нравится его шелковисая структура, и он хорошо ведет себя в обливке конфет при добавлении небольщоко количества масла какао.
Верность качеству - я уже владельцу марки признавалась на сайте Шоколатье - 100% шоколад их для меня сухой и горький. Он объяснил, что лично разрабатывал рецептуру чтобы не было кислинки.
Но в «Восхищении» если и есть кислинка, то она несущественная и окупается нежной текстурой

Клиентом моих психологических и коучиногвых услуг стать очень просто - если есть потребность и возможность приезжать раз в неделю.

*яночка*, кофе в небольших количествах (1-2 чашечки эспрессо в день) полезны, даже улучшают выработку инсулина и значит улучшают обмен веществ.

меня младшая отучила... пока ее ждала-вообще не хотелось... и до сих пор... да и желудок ноет потом мне достаточно просто запаха хорошего кофе... а пью, только когда действительно захочется.. или в хорошей кампании чашечку

АААлексаааандрааааа! слов нет, одни эмоции, какая вкуснятина!!!

Да, *яночка*, семья осталась довольна. Они этот рулет «удавом» окрестили - длинный получился

Я сначала хотела специально шоколадный бисквит испечь для этого рулета - но потом, в связи с наличием излишков неутилизированных «творений» решила обойтись малой кровью
Хотя замороженные тортики и хорошо подсушенные кантуччини могут очень долго храниться

а еще можно и сам этот рулет заморозить... если останется, что морозить

*яночка*, так я и докладывала в рецепте - рулет был заморожен

так я и докладывала в рецепте - рулет был заморожен

дык ведь с такими картинками разве внимательно можно прочитать?

Здравствуйте, Александра!

Может уже Вас неоднократно спрашивали, не обижайтесь на меня, не могу всю темку пока перечитать, а вопрос мучит))
Какой стевией Вы пользуетесь? В чем она и какой производитель?
Буду благодарна за ответ!

monya133 , здравствуйте

А зачем же все перечитывать? Вверху страницы есть кнопочка «Поиск»

например, отвечала здесь (сама точно так же искала поиском)

hlebopechka.ru...

Александра одно название так вкусно на языке... а само мороженное наверное вообще супер! сижу, развиваю в себе эту, как ее,... синестезию

а кроме того, какая салфеточка!

*яночка*, Аня - девочки, спасибо

Точно синестезия, и консистенция такая - шелковистая... со взрывами твердоватого фаджа с орешками...

А салфеточки английские парой я на Озоне покупала, одна полосатенькая (есть на фото черносмородинового мороженого), а другая однотонная с вышивкой. Она кстати шоколадного цвета, но так свет был выставлен, что кажется сиреневато-сероватой

Александра Восхитительно!
 И Вас со светлым праздником Пасхи! Добра, здоровья, благополучия!

 

*яночка, спасибо! Всего самого светлого и радостного в жизни!!!

Александра, очень красиво и аппетитно!!! Хочется попробовать

ЛюЛёка, рекомендую - готовится быстро, выглядит красиво, правда, поедается еще быстрее

поедается еще быстрее

Вот это уже минус...

Александрочка, изумительно выглядит, за вкус даже не сомневаюсь!!!

Крошенька, спасибо!

Пришлось на следующий раз повторить - и двойная порция ненамного дольше задержалась

Во рту действительно тает

Александра ещё одна вкуснятина!

*яночка*, спасибо! Наконец руки дошли написать рецепт, обработаь фото и вывесить, делала пару недель назад

Александра, баклажаны просто восхитительные!

Twist-Мариночка, спасибо! Ваша похвала как эстетического кулинара мне особенно приятна!

Александра, большое спасибо за науку!!!
кратко:
Делала молочное желе на 600мл 1ч. лс горкой агара
и мусс с творогом на 200гтворога 1ст воды и груши и 1ч. л агара, сварить компот, туда агар, потом взбить с творогом

поняла разницу консистенций

Какая красота на фото!!!
 направьте меня будьте добры, гда ваш рецепт облачка из творога

nimart, на доброе здоровье и спасибо за похвалу моим фото - учусь и очень стараюсь

Все мои рецепты в профиле, а также есть сводный каталог в имменном разделе (мы в нем сейчас находимся)

Конкретно рецепт торта «Вишневое облачно» здесь,

Торт Вишневое облачко

 но на агаре есть еще масса всего вкусного

Александра,
Спасибо огромное за вкуснейшие баклажаны Биштак Правда, у меня был всего 1 баклажан, но достаточно большой. Буду частенько теперь делать

Александра, спасибо, буду готовиться и учиться, и Облачко сделаю

если желе многослойное, то как сделать чтоб слои прилипли друг к другу? у меня было одно на другом и при доставании съезжало

nimart, честно говоря, не сталкивалась с этой проблемой. Попробуйте верхнее выливать на нижнее желе как только первое чуть начнет застывать, чтобы уже не смешивалось. Можно еще феном подуть на верх первого желе чтоб чуть расплавилось

Леночка-Антоновка, на доброе здоровье!
Рада, что понравилось!
Одно из вкуснейших блюд из баклажанов, на мой вкус

Александра,
Еще мне кажется вместо Натуры еще очень хорошо пошла бы брынза - я с ней всё делаю, но в это раз у меня была именно Натура (осталось пару коробочек после мастер-класса по суши)
Я еще из баклажан очень люблю блюдо - баклажаны, помидоры, красный перец на гриле, потом порубать их крупными кусочками (7-10мм), добавить чеснок, оливковое масло, крупной соли и кинзы

Лена, с брынзой конечно тоже вкусно - но вкус будет уже другой, менее нежный

Попробуйте еще с Буко. Жаль, перестали продавать пятипроцентную филадельфию у нас...

Есть еще проще блюдо - на гриле только баклажаны, а потом порубить их вместе с сырыми луком, чесноком, помидорами и кинзой, посолить-поперчить и сразу есть

Александра красиииво! и аппетитно!

И очень вкусно - рекомендую, *яночка*

Кстати! Сейчас на Озоне продают по акции со скидкой и так недорогую мороженицу Montisss, вместо 1900 всего за 1520 руб.



Одна из моих двух именно такая, я ей довольна. Готовит 800 г мороженого.
Если делать на небольшую семью - самое то. Или если делать сразу два вида - можно купить две мороженицы.
Я так и сделала.

Вторая - Клатроник с таймером - олдного таймера хватает сразу на 2 мороженицы если делать одновременно. Она на 1,5 л., то етсь закладка продуктов 1 кг (при взбивании мороженое увеличивается в объеме)

nimart, честно говоря, не сталкивалась с этой проблемой. Попробуйте верхнее выливать на нижнее желе как только первое чуть начнет застывать, чтобы уже не смешивалось. Можно еще феном подуть на верх первого желе чтоб чуть расплавилось

Александра, спасибо, феном обязательно попробую

nimart, на доброе здоровье

Отпишитесь потом пожалуйста каков эффект

интересное блюдо. я специй таких и не видела и не пробовала... сколько интересного!