Шведская кухня
Кладдкака (kladdkaka) — шведский липкий шоколадный пирог с влажной серединой. В Швеции его подают к фике — традиционному перерыву на кофе.
Порций: 8 порций
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 45 минут
Ингредиенты
- Сливочное масло — 135 г, растопить
- Сахар — 350 г
- Какао-порошок — 30 г
- Чёрный какао-порошок — 25 г
- Пшеничная мука — 110 г
- Яйца — 3 штуки, крупные
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
- Сахарная пудра — 2 столовые ложки
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 170 °C.
- Застелите дно и бока разъёмной формы диаметром 18 см пергаментом.
- Растопите масло в сотейнике на плите или в большой миске в микроволновке.
- Снимите сотейник с огня.
- Добавьте сахар и оба вида какао.
- Перемешайте до однородности.
- Слегка взбейте яйца с ванильным экстрактом в отдельной миске.
- Вмешайте яичную смесь в тесто в три приёма, чередуя с мукой.
- Перелейте тесто в подготовленную форму.
- Выпекайте 45 минут при 170 °C.
- Проверьте готовность: верх должен схватиться, а середина — слегка дрожать при встряхивании.
- Остудите пирог до комнатной температуры.
- Уберите в холодильник минимум на 2 часа перед подачей.
Советы по приготовлению
- Чёрный какао можно заменить обычным какао-порошком — вкус будет менее тёмным и слегка менее горьким.
- Главный признак готовности — дрожащая середина: передержите пирог, и он превратится в обычный плотный шоколадный бисквит.
- Перед подачей присыпьте пирог сахарной пудрой.
- Готовый пирог храните в холодильнике; холодным он даже вкуснее.
