Пирожные заварные с творожным кремом

Пирожные заварные с творожным кремом

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Стакан 250 мл
На 24 пирожных

Способ приготовления

Тесто

100 гр маргарина
1 стакан воды
щепотка соли
1 стакан муки
4 яйца

Воду, соль, маргарин довести до кипения, снять с огня, добавить муку, тщательно размешать и проварить на медленном огне пару минут. Немного остудить (только чтобы яйца не свернулись) и вмешать по одному (!) яйца.
Готовое тесто выпустить из любого дозатора (пресс \"Лакомка\", кондитерский мешок..) или, за отсутствием такового, выложить чайной ложкой на противень, выложенный бумагой для выпечки.
Духовку разогреть до 200°. Как только пирожные поднимутся и слегка прихватятся, уменьшить температуру до 180° и выпекать до светло-румяного цвета.
Остывшие пирожные наполнить кремом и покрыть глазурью.

Крем

500 гр маслянистого, без грамма сыворотки, вкусного базарного творога (или сливочного сыра типа \"Филадельфия\")
500 гр 30%-ых густых сливок или (на худой конец, сметаны)
1,5 стак. сахара (перемешать с закрепителем крема)
2 пакетика ванильного сахара
3 пакетика закрепителя крема
2 стол. ложки ликёра \"Бейлис\" по желанию

Творог взбить блендером до однородной массы. Творог и сметану взбить миксером до устойчивой массы, постепенно добавляя сахар. Любители \"шоколада в шоколаде\" могут добавить в крем какао-порошок.
Я вырезаю в оболочках маленькую крышечку, заполняю пирожные из кондитерского мешка, крышечку возвращаю на место. Можно надрезать оболочку сбоку пошире и заполнить пирожные чайной ложкой.

Глазурь
ложки не мерные, обычные
5 стол. ложек сахара
5 чайных ложек какао-порошка
5 стол. ложек густой сметаны
50 гр слив. масла

Сахар смешать с какао, добавить сметану, размешать, довести на медленном огне до кипения, добавить масло, снова довести до кипения, проварить пару минут. Остудить до комнатной температуры. Силиконовой кисточкой или ложкой нанести глазурь на пирожные.
Пирожные поставить на часок в холодильник \"дойти\".

 

Примечание

Фото Мультяша

 

Stеrn! Спасибочки за заварнухи с творожным кремом! Делала на ДР у меня получилось 35 шт. Успела попробовать 2

Сегодня благодаря тебе делала то, что еще никогда в жизни не делала - работала с заварным тестом.
Я его всегда обходила стороной, казалось мне, что это сложно, хотя оба с мужем любим заварнушечки
Ну и вот, сегодня решилась я сделать по твоему рецепту «Пирожные заварные с творожным кремом»....
и ведь все получилось - легко и просто очень легкие воздушные и чего я боялась?...




у меня с лимонным вкусом - творожный лимонный крем и лимонная глазурь

Stеrnушка, спасибо за твои простые и доступные рецепты

Stеrn!
Cтеллочка, спасибо тебе огроменное!

С заварным тестом дело имела первый раз в жизни, до этого мне всегда казалось, что это тааак сложно. Благодаря тебе и мастер-классу Чучелки (Торт «Дамские пальчики») все получилось даже у меня.




Крем по просьбе трудящихся едоков сделала из вареной сгущенки и сл. масла. Худеть- так худеть!

ЗЫ Только одно мне в этом рецепте не понравилось - пришлось сразу вторую порцию готовить.

Только одно мне в этом рецепте не понравилось - пришлось сразу вторую порцию готовить.

 
Sonadoraчка, на здоровье, дорогая и спасибо за чудесный отчёт!

Stеrn! Огромное спасибо за пироженки! Я в первый раз в жизни делала и у меня получилось! Эйфория была... Делала с обычным заварным кремом. Вечером слопали по несколько штучек, утром думала на работу взять - угостить своих коллег и забыла, а зря! Пришла домой вечером - но муж пришел раньше.... Осталасть одна штучка - ну, хоть остановиться сумел, и на том спасибо! Кстати, вспомнила, как в студенческие годы покупала заварнушки с начинкой из вареной сгущенки с черносливом и посыпанные тертым шоколадом и орехами - заказ от мужа уже поступил!

Stеrn!пирожные твои супер!!! Обожаю заварное тесто-быстро, много, вкусно! Но в то же время есть один большоооооой минус --------------. По моему, выпечка из этого вида теста уничтожается так быстро, как никакая другая!

mamontenok, вот и я о том же!

Светлана, на здоровье и спасибо за отзыв!

Подскажите пожалуйста, почему мои пирожные получились твердыми и сухими после выпечки? Начинила их кремом «Мокрое безе», думала может от крема помягчеют, но нет, так и остались «дубовыми».

orhidej, что тут можно сказать... Рецепт классический, если соблюдены все условия и духовка нормальная, то пирожные должны получиться.
Возможно, вы их просто передержали в духовке.

Вчера нашла рецепт и облизнулась. Но вчера заказали мне оладушки от Омелы))
а сегодня я попробую сделать ваши пирожные) Обязательно отчитаюсь)
Спасибо!

Удачи!

Вот, и я) Вернее они))



несколько уже съедены на момент съемки))
спасибо)
Свекровь пришла навестить внучку, а ей ррраз - и пироженки собственного приготовления!))) Повыпендривалась))) 8)

Свекровь пришла навестить внучку, а ей ррраз - и пироженки собственного приготовления!))) Повыпендривалась))) 8)

Умница! Пусть знает, что сыночкА в надежных руках

Вот, и я) Вернее они))

Оперативно!))

Stеrn, подскажите, пожалуйста. Тесто строго по рецепту. Идеально выглядело. Чудесный рельеф. Но пеку в газовой духовке. Снаружи готовы, а внутри-сырые. В чем причина?

Ответа не дождалась. Но перерыла кучу информации, вывод такой, что сырые внутри из-за того, что не соблюден правильный температурный режим. Держала в духовке до последнего. Но всё равно внутри оставались сыроватыми. Муж сказал, что это нормально, чтобы не выкидывала. Начинила эклеры кремом из торта Рафаэлло, только без кокосовой стружки. Они просто улетели) когда ешь, сыроватой серединки не чувствуется совсем

Stеrn, спасибо большое вам за рецепт, пирожные получились очень вкусным, правда начиняла я их заварным кремом. До этого делала по другому рецепту и внутри постоянно получались влажные. А эти самое оно. Буду делать теперь так всегда

Благодарю за рецепт эклеров! Мне он очень понравился. Шоколадная глазурь не понравилась- сметана сделала ее кислой.