Голубцы фирменные

Голубцы фирменные
Категория: Мясные блюда
Ингредиенты
Мясо   1 кг
Крупный качан капусты   1 шт.
Рис   80 г
Яйцо   ~ 10 шт.
Зелень   
Соль, перец   по-вкусу
Способ приготовления

 Капусту без кочерыжки залить кипятком, или на ночь положить в морозильную камеру, а утром разморозить. Разделить на листочки и срезать с них утолщения.
 Мясо и рис отварить до готовность. Мясо смолоть, и смешать с рисом и зеленью. Добавить соль и перец.
 Из яиц пожарить блинчики-омлетики, из расчета 1 яйцо – 1 блинчик. Каждый омлетик разрезать на 4 части (как пиццу).
 Затем собираем голубцы :
 На капустный лист положить треугольник омлета, затем фарш. Завернуть, как обычно.
 Затем положить в один слой в форму, налить совсем немного водички, смазать сметанкой, и запечь в духовке минут 10 -15.
 Примечания:
 Риса можно добавлять до 100 гр, без ущерба для вкуса.
 С сырым фаршем, а так-же с другими вариантами фарша тоже вкусно. На пару – супер. Особенно, если капусту не заливать кипятком, а запечь целиком в духовке.
 Я обычно делаю много таких голубцов, одну часть замораживаю.

Примечание
Голубцы получаются очень сочные и вкусные.

Очень рекомендую!

Голубцы никогда не делала, но есть желание попробовать их сделать по Вашему рецепту.
Есть вопросики: омлет, на сколько я знаю, - это яйцо с молоком, а в рецепте молока нет... или его количество на свое усмотрение? или молока вообще не надо?
И еще... для одного голубца использовать целый капустный лист или все таки какую-то часть? И «завернуть как обычно» это как (понимаю, что это вообще делитантский вопрос, но все же... )?

Техника заворачивания голубцов

омлет, на сколько я знаю, - это яйцо с молоком, а в рецепте молока нет... или его количество на свое усмотрение? или молока вообще не надо?

Анюточка, это получаются такие тонкие яичные блинчики, без молока.

И еще... для одного голубца использовать целый капустный лист или все таки какую-то часть?

Тут, смотря какой капустный лист. Если вы любите крупные голубцы, то тогда делайте из целого листа. А если нравятся поменьше, то тогда разрезайте лист на 2 части. Я для этого рецепта разрезаю на 2 части, вдоль утолщения. Либо, если листик маленький, то не разрезаю.

И «завернуть как обычно» это как (понимаю, что это вообще делитантский вопрос, но все же... )?

Обычно заворачивают голубцы в виде трубочки, с подвернутыми внутрь краями. Этим вы предотвратите выпадание начинки. Т. е. на лист капусты кладете кладете треугольный кусочек яичного блинчика, потом с одного края (вдоль) кладете начинку, и заворачиваете трубочку, подворачивая краешки листа внутрь.

Второй вариант заворачивания голубцов - в виде «кулечка». Такой, как из газеты, в котором раньше бабульки семечки продавали, только этот «кулечек» надо сверху тоже завернуть внутрь, чтобы начинка не выпала.
 Красиво смотрится, и крепкий.

Спасибо за разъяснения
Голубцы сделала, правда получилось немного, но на первый раз вполне достаточно (делала половину порции).
Очень вкусненько
Спасибо

Первый раз вижу такой способ подготовки капусты для голубцов. Обычно ее варят, либо в воде, либо в микроволновке. Но чтобы замораживать?! Очень любопытно, обязательно попробую!

tatyana1, Rusalca, девочки, замораживают не капусту перед приготовлением голубцов, а сами полуфабрикаты голубцов:

Я обычно делаю много таких голубцов, одну часть замораживаю.

celfh, а я фарш обжариваю слегка - мне так больше нравится, а некоторые морковь с луком обжаривают и томат добавляют)) необычный вкус дает айва, если ее дольки положить среди голубцов, еще и картофель дольками добавляют, но с яичными блинчиками не делала - надо будет как-то попробовать, автору спасибо за рецепт)

kavmins, Марина, капусту всё же морозить, по рецепту.

Иржи, Ирочка, точно, это я невнимательная, спасибо, что заметили мою ошибку))))))))) девочки, простите меня
и надо правда попробовать тогда заморозить, это же будет отлично - у меня нет микроволновки, а варить кочан всегда неудобство такое...

Мороженная капуста сопливется ведь, интересно а тут чего будет?
kavmins, Мариночка, с обжаренным фаршем сочная начинка получается? Чего то я загорелась на эти голубцы.

Ирочка, а я замораживала голубцы полуфабрикаты - нормально капуста себя вела..
насчет обжаренного фарша - нельзя сказать, что он сочный, просто мне вкус такой больше нравится.. с детства привыкла - мама так готовила и рис надо обязательно полуотварить, сырой нельзя)

Rusalca, хорошо, что подняли темку - я хоть не сразу, но узнала способ заморозки вместо отваривания)))) люблю голубцы, но как вспомнишь про возню с отвариванием, так сразу руки опускались.. а теперь это было бы таким выходом прекрасным!