Трижды запеченное ржаное печенье с вареным желтком (+видео)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
мука пшеничная в/с	65 г
мука ржаная обдирная	70 г
соль	1/3 ч. л.
разрыхлитель	1/2 ч. л.
желток вареный	1 шт.
масло сливочное	115 г
сахар	70 г
ванильная паста	1 ч. л.
Топпинг
яйцо	1/2 шт.
сахар коричневый	2 ст. л.

Способ приготовления

В форме для выпечки смешать два вида муки. Поставить в разогретую до 220 градусов. Запекать 8-12 минут.

Перемешать муку во время запекания 1-2 раза. Мука будет дымить. Следите, чтобы она не сгорела. Мука готова, когда появится ореховый запах. Вынуть форму из духовки и дать муке полностью остыть.

Все продукты для теста должны быть комнатной температуры. К маслу всыпать сахар и добавить ванильную пасту.

Взбить миксером до пышности.

Просеянную муку смешать с мелкой солью и разрыхлителем. В мучную смесь протереть через сито вареный желток. Перемешать.

Всыпать сухие ингредиенты к масляной смеси. Замесить тесто. Тесто мягкое.

Тесто переложить на пленку. Сформовать прямоугольник. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на час.

Тесто достать. раскатать между двумя листами пекарской бумаги в прямоугольник толщиной 8 миллиметров. Нарезать на квадраты, прямоугольники или ромбы.

Смазать разболтанным яйцом и густо посыпать коричневым сахаром.

Переложить на противень бумагу с тестом. На печенья не разделять. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 18-22 минуты.

Противень достать из духовки. Разрезать пласт по намеченным линиям. Дать постоять 5 минут.

Раздвинуть печенья.

Отправить противень обратно в духовку на 5-7 минут. Печенье должно зарумяниться со всех сторон.

Достать противень. Дать постоять печенью 15 минут. переложить на решетку. Дать полностью остыть. Наслаждаться.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Сегодня предлагаю испечь очень вкусное ржаное печенье. При выпечке печенья используются нестандартные методы. Некоторые продукты тоже нетрадиционные. Повозиться с печеньем придется, но результат с лихвой окупит все ваши старания. Печенье вкусное, ароматное и рассыпчатое с хрустящей корочкой. Продукты используются доступные. Рекомендую!