Брауни

[Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!]

Брауни с орехами

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Шоколад	230 г.
Масло сливочное	120 г.
Какао-порошок	30 г.
Соль	1/4 ч. л.
Яйцо С1	3 шт.
Разрыхлитель	1 ч. л.
Сахар	190 г.
Ванильный сахар	10 г.
Орехи (у меня грецкие)	100 г.
Мука пшеничная в/с	150 г.
-------------------	--------------
Форма 20*20

Способ приготовления

• 

• Шоколад с маслом растопить.

  Всыпать сахар и ванильный сахар. Перемешать.

  Яйца взболтать.

  Добавить к шоколадной смеси. Размешать.

  Муку смешать с какао, солью и разрыхлителем.

  Просеять к жидким ингредиентам. Перемешать.

  Орехи поломать или крупно порубить. Добавить к тесту.

  Перемешать. Получается вязкое тесто.

  Форму застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто. Разровнять.

  Поставить выпекать в заранее разогретую до 175 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Она должна выходить с влажными крошками. Брауни перепекать нельзя. Дать остыть. Посыпать пудрой или полить растопленным шоколадом. Обрезать края. Нарезать на порционные кусочки.

  
• Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

 

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
Очень вкусно и шоколадно. Рекомендую!

 

Выглядит аппетитно!

[Анжела]

Анжела, а муки сколько?

[Светлана]

Светлана, спасибо. Дописала)

Аппетитно, попробовать надо будет.

[Галина]

Галина, спасибо)

О, брауни! Уволокла в закладки. Люблю шоколадный шоколад с шоколадом.

Мммм!
Чудесные пироженки! Обязательно сготовлю, тем более, что ингредиентов так мало.
Анжелочка, а шоколад какой лучше, молочный или горький?
Спасибо!

[Анжела]

Анжела! Отличный рецепт! Брауни рулит всегда!! Спасибо, что принесла такой хороший рецепт!

[Анита]

Анита, Рита, Оля, спасибо, что обратили внимание на пирожок) Вкусный. Думаю, что не пожалеете, если испечете.

а шоколад какой лучше, молочный или горький?

Рита, лучше темный брать.

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, спасибо за рецепт, очень вкусно, но я его передержала в духовке (все ещё на даче живу, а здесь плита газовая, очень неудобная), и в следующий раз сахара положу поменьше. Я, если честно, во всех рецептах браунинг сахар уменьшаю

[Ольга]

Ольга, ну и перепеченный вкусный все равно. Рада, что повторять будешь)

[Анжела]

Анжела, испекла я брауни. Орехи у меня кешью. Очень вкусно и шоколадно! У тебя чудесные рецепты! Спасибо!

 

[Татьяна]

Татьяна, спасибо тебе за прекрасное воплощения того, что я показываю)

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Анжел, с медалькой!

Уряяяяя

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, с Победой и Мядалькою!

[Анжела]

Анжела, поздравляю! Твои рецепты все претенденты на медали!

[Анжи]

Анжи!! С очередной заслуженой победой!!

[Шеф]

Шеф, девочки, спасибо большое! Я стараюсь)

[Анжела]

Анжела, поздравляю!

[Татьяна]

Татьяна, спасибо)

А чем это сверху покрыто змейкой?

[или полить растопленным шоколадом]

Написано

Посыпать пудрой или полить растопленным шоколадом.

Это растопленный чоколад, выдавленный из корнетика.

выдавленный из корнетика.

ясно... знач посыпать пудрой.
А еще вопрос к всем... там в рецепте яйцо отдельно взбивается и выливается в общий котел... если его сразу, первым взбить? А потом уже сахар, какао, мука... Что б все в одной миске готовить, неа?

[Палыч]

Палыч, яйцо не взбивается, а просто разбалтывается.

[zvezda]

ясно... знач посыпать пудрой.

Да, пудрой тоже вариант. Сверху можно для оттеночка пару тонких стружечек лимона или лайма положить. Или через трафарет звезды их припылить, например. И красиво, и новогодне, и к даме подходит)))

Оля, zvezda, не твой, просто восьмиконечной

[Игорь]

если его сразу, первым взбить? А потом уже сахар, какао, мука... Что б все в одной миске готовить, неа?

Неа. В одной никак не получится. Не размешается. Будет вместе с мукой и сахаром комками. Игорь, не надо велосипед придумывать.

Испекла сегодня брауни. Скопилось много горького щоколада пришлось пристраивать. Вышел суховат и крошится. Может его порезать и промазать абрикосовым джемом? Не забьется ли родной вкус.
 Анжела спасибушки
за рецепт



На фото половина. Другая отломилась

[Светлана]

Светлана, передержала в духовке, если сухой. Спасай прослойкой.

Анжела чем лучше промазать? Лучше даже промочить.

Есть пакетик (2гр) ванилина, по-гуглил - что б получить ванильный сахар его надо смешать с обычным сахаром, прим.45-50гр, так??? И еще хочу добавить изюм, вычесть вес орехов? Сколько должно быть массы в форме, до половины? Форма - сердечко, фото могу еще раз выложить, или надо корректировать все составляющие?

[Палыч]

Палыч, не надо в брауни изюм!

У Анжелы в рецепте указано, что форма 20 на 20. Ваша плюс-минус такая же.



Ванилин не обязательно мешать, можно взять на кончике ножа, без жадности, чуть-чуть со спичечную головку за глаза будет. Но положить в сухие ингредиенты и хорошо перемешать.

[Палыч]

Палыч, пожалуйста, не надо изюм в Брауни!!! Это нонсенс!

Та хорошо, хорошо, не буду изюм!!! еще дружно побьют.

еще дружно побьют

Это завсегда пожалуйста )))

А растопить шоколад надо на вод. бане? Или просто на слабом огне? И по форме... ее надо по периметру внутри обложить полоской бумаги? У меня простая хл. пекарская, но не крутая-силиконовая. Мо ж просто смазать чем то? Подсол. маслом? За дно я понял, надо и фольга и бумага, хотя тесто густое, мо ж не вытечет и так? По объему мне кажется это сердце больше чем 200/200 и не хотелось бы что б в итоге был пирог с палец толщиной. На сколько он при выпечке вырастает?

[Палыч]

Палыч, я шоколад топлю на очень маленьком огне, постоянно помешивая. К силикону обычно ничего не прилипает. Может, и не надо ничего класть на дно. А сердце, да, надо обложить полоской бумаги. Подсолнечное масло имеет характерный вкус и запах, я бы его не использовала в выпечке. Раз в тесте есть разрыхлитель, то оно непременно должно подняться, но не сильно, ведь это тесто очень тяжелое - много жиров. Сделайте полторы порции, если сердце действительно больше размером, чем Анжелина форма.

Или просто на слабом огне?

Я бы не рисковала, если опыта нет. Можно спалить.

Мо ж просто смазать чем то? Подсол.маслом? З

Можно маслом, но рафинированным б/з

За дно я понял, надо и фольга и бумага, хотя тесто густое, мо ж не вытечет и так?

Дно можно обтянуть фольгой. Бумага тогда не нужна.

По объему мне кажется это сердце больше чем 200/200

Вот поэтому я не могу знать сколько туда помещается. И пересчитать проблематично.

На сколько он при выпечке вырастает?

Не сильно.

[Анжела]

Анжела, ок, я могу наполнить его например солью и вычислить точный полный объем, это поможет рассчитать нужные пропорции? А наполнять тестом то на сколько по высоте формы? До половины или на 2/3?

[Игорь]

Игорь, я круглые могу пересчитывать. А другие как-то не знаю. Можно погуглить.

А наполнять тестом то на сколько по высоте формы? До половины или на 2/3?

Не принципиально. Будет или чуть толще или тоньше. Время скорректировать.

Обложить бумагой везде и промазать сливочным маслом прямо рукой. Масло как раз прилепит боковые листы к форме. Нечего жалеть бумагу, намного хуже когда прилипнет вся красота.

[Анжела]

Анжела, вообщем высота бортика 65 мм, а полный объем - 1.8 л. Если недоливать до верха с палец - то где то надо 1.5-1.6 л. теста. А у вас в рецепте на сколько? Где то с 1литр получается, я яйца не знаю как посчитать точно. Значит количество всех ингредиентов надо увеличить в полтора раза? Будет лишнее - налью сбоку, но тонкий блин - не хочу). А ну подумайте все вместе...)

Вполне на две порции можно делать.

Если не доливать до верха с палец, то стоять у плиты с тряпкой и ведром придется, чтобы смахивать излишки выпершего из формы теста!
Брауни не бывает высотой 7 см, обычно это кусочек 5*5*3 см. Поднимается тесто раза в полтора-два максимум. Если налить толстый слой теста, то пока оно пропечется, высохнет, станет не вкусным и будет крошиться. То бишь будет не брауни.
Надо смазать форму слив маслом, потом припылить все какао или мукой, излишки вытряхнуть. Так готовое вынимается хорошо, и можно обойтись без бумаги.

[Анжела]

Анжела, ага, т. е просто взять в 2 раза больше всего. А и еще... есть такой миникомбайн, миксер с двумя венчиками мешалками и чаша металическая, она при работе вертится. В этой штуке можно колотить? Есть и блендер-нога с насадкой венчик и просто пару венчиков... как лучше что б не захезать всю кухню тестом? И надо брать миску на л. пять?

Если не доливать до верха

Так... спрашиваю в 4раз, та скажите ж, сколько НАДО лить в форму, до какого уровня? Высота - 65 мм борта. Я уже сам гадаю, до половины, до 2/3, до пальца до...45-50 мм??? Норм?

[Палыч]

Анжелина форма 20х20 см имеет объем при высоте 3 см 20х20х3=1200см3 - 1.2 литра. Теперь остается выяснить сколько см занимало тесто в высоту, когда было выложено в форму. И отсюда плясать. Все же мне кажется, лучше брать полторы нормы. Брауни не пекут слишком толстым, иначе не достичь нужной структуры - оно может пересохнуть сверху и снизу, и не пропечься внутри.
Извини, Анжелочка, что толкусь в твоей теме!



Палыч, это тесто делают ручками, ничего не взбивают.

Если не доливать до верха с палец, то стоять у плиты с тряпкой и ведром придется

Не думаю.

пока оно пропечется, высохнет, станет не вкусным и будет крошиться. То бишь будет не брауни.

Хочет человек толстенько. Пусть печет. Шишки свои пусть сам набивает, если не хочется все сделать по рецепту.

НАДО лить в форму,

Оно густое. Там лить не надо.

Высота - 65 мм борта.

Мне кажется, что там и будет половина формы по высоте.

такой миникомбайн, миксер с двумя венчиками мешалками и чаша металическая, она при работе вертится.

Зачем? Все вручную.

Поднимается тесто раза в полтора-два

Не сильно

Разрыв моего шаблона)

1.2 литра.

Пришлось идти и замерить. Да. Такой объем.

когда было выложено в форму. И отсюда плясать.

Меньше чем половина формы. До края совсем не дошло.

Разрыв моего шаблона)

Тесто тяжелое. Не жидкое.

если не хочется все сделать по рецепту.

Так я даж точный объем измерил что б было строго при строго по рецепту!!! Что не так?
Какая нужна изначальная высота теста до выпечки в форме? В мм, я могу даж измерять штангельциркулем). Пишите цифру.

Меньше чем половина формы. До края совсем не дошло.

Выходит так: 20х20х1.5=600см3 - 0.6 л теста всего было. А получилась высота какая готового изделия?

Разрыв моего шаблона)

Щас все выясним

[Игорь]

Игорь, я дала объем своей формы. написала сколько теста было. Что еще нужно написать?

Какая нужна изначальная высота теста до выпечки в форме?

1.5 см приблизительно

Меньше чем половина формы.

столько было положено теста в форму

[Рита]

А получилась высота какая готового изделия?

Щас все выясним

Рита, серьезно ты? Ты думаешь, что я должна все помнить? Очень хорошего вы обо мне мнения.

Ты думаешь, что я должна все помнить?

Ну, приблизительно? Мы о тебе ооооочень-очень хорошего мнения!

[Рита]

Рита, понял... тогда ничего не надо корректировать, все так как в рецепте. Получится до середины борта, мо ж чуть меньше.... на столе, на стенах, на потолке ж останется часть.



А надпись чем и как написать? Нет такого готового крема в тюбике быстрозасыхающего? Варианты с конд. мешками, кремами не потяну.

[Палыч]

Палыч, в продаже есть тюбики с цветной глазурью, которой можно сразу сделать надпись. У нас от доктора Эткера, кажется. Это самый простой вариант. Или взять белый шоколад, положить в маленький пакет, растопить в мире, сделать маленькую дырочку в пакете с угла и сделать надпись.