Тема:
 [1] 2 Вперед >

Бисквитный торт "Влюбленная клубничка"

Избранное
ang-kay
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 14 Февраля 2018, 07:55

Бисквитный торт "Влюбленная клубничка"

Категория: Кондитерские изделия
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Бисквитный торт "Влюбленная клубничка"

Ингредиенты

Хлопковый бисквит
яйцо С1 5 шт.
масло сливочное 60 г.
сахар 105 г.
мука пшеничная в/сорт 95 г.
молоко 55 г.
соль щеп.
ваниль по вкусу
лимонный сок 1/3 ч. л.
Клубничный слой
клубника (у меня замороженная) 500 г.
лимонный сок 1 ст. л.
крахмал (у меня картофельный) 15 г.
желатин 8 г.
вода для желатина 40 г.
сахар 50 г.
Крем сметанный заварной
яйцо С1 1 шт.
сахар 120 г.
мука пшеничная в/сорт 30 г.
сметана 20% 300 г.
масло сливочное 200 г.
ваниль или ароматизатор клубничный по вкусу
Крем масляный для выравнивания
масло сливочное 200 г.
сахарная пудра 50 г.
сгущенное молоко 200 г.
пищевой краситель розовый
ваниль или клубничный ароматизатор
-------- -----
форма d 18

Способ приготовления

  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Яйца разделить на белки и желтки.
  • В ковш всыпать 30 грамм сахара, соль. Положить масло и влить молоко.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Поставить на огонь. Помешивая, растворить сахар и распустить масло. Снять с огня.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Просеять половину муки, хорошо размешать венчиком. Добавить ваниль.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Просеять вторую половину муки и добавить желтки.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Хорошо размешать, чтобы не осталось комочков. Тесто получается текучей консистенции.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Белки начинаем взбивать на небольшой скорости.
  • Как только белки стали похожими на кислородный коктейль, вливаем лимонный сок, добавляем скорость до средней и небольшими порциями начинаем добавлять 75   грамм сахара. Взбиваем до пиков на максимальных оборотах.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Треть белка кладем к тесту с желтками и перемешиваем.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Выливаем к оставшимся белкам и аккуратно, поворачивая чашу, смешиваем методом складывания.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Должно получиться вот такое воздушное тесто.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Дно и бока формы застилаем бумагой для выпечки. Если у вас есть неразъемная форма, то следующий шаг пропускаем. Разъемную форму или кольцо обтягиваем фольгой. Фольгу нужно сложить в 2 слоя.
  • Выливаем в форму тесто. Форму с тестом несколько раз ударяем об стол. После каждого удара форму поворачиваем по кругу.
  • Если у вас неразъемная форма, то следующий шаг пропускаем. Форму ставим в небольшой противень.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Всю конструкцию переносим в противень большего объема или просто ставим неразъемную форму. Заливаем воду примерно на два сантиметра. Воду я заливала, как холодную, так и горячую. Разницу в результате не заметила.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Перенести в разогретую до 150 градусов духовку.
  • Поставить и температуру снизить до 130 градусов.
  • Выпекать 60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Ориентируемся на свою духовку.
  • Готовый бисквит оставить в выключенной духовке на 15 минут и только потом вынуть. Но все равно бисквит осядет. Это нормально.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Форму с бисквитом поднять над столом на высоту примерно 50 сантиметров и бросить на стол.
  • Освободить бисквит от формы. Дать остыть на решетке.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Бисквит получается без корочки.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Холодный бисквит завернуть в пищевую пленку и отправить на ночь в холодильник.
  • Достать, разрезать на 3 коржа.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" В кастрюльку влить сметану, всыпать сахар,
  • выпустить яйцо и добавить муку. Все тщательно перемешать и поставить на огонь.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" При постоянном помешивании довести до кипения и проварить до загустения.
  • Накрыть в контакт пленкой и дать полностью остыть.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Мягкое сливочное масло взбить до пышности и побеления.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Частями добавить заварную основу. Хорошо взбивать до полного включения заварной основы. Влить ароматизатор или добавить ваниль.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Вот такой пышный крем получается. Разделить крем на две части.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Желатин залить холодной кипяченой водой и дать ему набухнуть.
  • Клубнику (я не размораживала) порезать на крупные кусочки и сложить в кастрюльку.
  • Поставить на небольшой огонь, помешивая, дождаться пока клубника даст сок и разморозится. Влить лимонный сок. Добавить крахмал смешанный с сахаром.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Довести массу до кипения и проварить пару минут до загустения. Попробовать. Если нужно, то добавить сахар. Снять с огня.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Ввести желатин и растворить его. Накрыть в контакт пленкой и дать очень хорошо остыть.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Бока формы проложить ацетатной пленкой или файликом. Кольцо нужно высокое, либо пленка должна быть выше формы.
  • Положить первый корж. Сделать бортик из крема. По центру положить клубничную начинку, разровнять.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Закрыть кремом и разровнять. Накрыть вторым коржом. Повторить предыдущие шаги. Закрыть третьим коржом.
  • Поставить торт в холодильник и оставить на несколько часов. Лучше на ночь.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Мягкое сливочное масло взбить до пышности и побеления. Всыпать сахарную пудру и взбить.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" Частями добавить сгущенное молоко, хорошо взбивая после каждого добавления. Влить ароматизатор или всыпать ваниль. Добавить краситель и хорошо перемешать вручную.
  • Торт освободить от кольца и пленки. Выровнять кремом и украсить на свое усмотрение.
  • Бисквитный торт "Влюбленная клубничка"
  • Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

               

Блюдо рассчитано на

семью или компанию

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Вот такой тортик к Дню влюбленных у меня получился. Праздник, конечно не наш, не православный, но пусть будет, чтобы еще и еще раз признаться в любви своим любимым.
Использовала в своем рецепте Крем заварной сметанный и Кули клубничный . Светлане и Наталье огромное спасибо.
Очень вкусно, нежно и клубнично. Торт получился диаметром 17 сантиметров и высотой 11 сантиметров. Бисквит, который я использовала, имеет свойство уменьшаться в объемах, даже, если вы его и холодным замотали и положили в холодильник. Рекомендую!

               
Marinuly
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 14 Февраля 2018, 08:05

ang-kay, Анжела, какое великолепие! Даже жалко есть, хотя прям очень хочется   
Trendy
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 14 Февраля 2018, 11:48

Анжела, очень красивый торт! Уверена, что вкусный. Уношу в закладки, такого бисквита ещё не делала.
Питер Пуш
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 14 Февраля 2018, 14:12

ang-kay, вот оно - чудо чудное, диво дивное! СПАСИБО!!!! Анжела, только не смейтесь, как Вы сделали подтеки с масляного крема?
ang-kay
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 14 Февраля 2018, 14:15

Marinuly, Марина, Trendy, Юля, Питер Пуш, Наталия, с праздником, девочки! Любите и будьте любимы
Рада, что понравился вам торт.
Цитата: Питер Пуш от 14 Февраля 2018, 14:12
сделали подтеки с масляного крема?
Наталия, подтеки из белой шоколадной глазури, которую я покрасила в нужный цвет)
kavmins
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 14 Февраля 2018, 15:41

Анжелочка, ах -ах-ах!!!!!)) самое любимое мое сочетание - клубника-бисквит!!!! Пусть все влюбленные живут долго и радуют друг друга такими чудесными и вкусными клубничными тортиками!  
Swetie
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 14 Февраля 2018, 17:30

Анжелаааааа!!!  Добиваешь тех, кто выжил после мужского тортика? Какая же красота, просто нереально такое руками сделать!!! Восторг!!! Нету достойных смайликов, не-ту!!!!
маха я
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 14 Февраля 2018, 20:53

Анжела!Как красиво Шикарно! Его резать то рука не поднимется! Я только сегодня мужской увидела и прям загорелась Исполнение очень понравилось,так не обычно красиво Ручки у тебя золотые Кстати вчера делала бискотти но белках ,очень вкусно
ang-kay
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 15 Февраля 2018, 05:36

Марина, Света, Марина, спасибо, девчонки. Угощайтесь)
Arka
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 16 Февраля 2018, 16:05

Анжела, твоё мастерство украшения растёт с каждым тортом!
Получила огромное эстетическое удовольствие!
Бальзам для глаз! 
боюсь даже пробовать фантазировать,
какой он на вкус 
ang-kay
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 17 Февраля 2018, 04:50

Ой, Nata, спасибо Хочется научиться делать это красиво. Только практики нет
Marinuly
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 17 Февраля 2018, 08:51

Цитата: ang-kay от 17 Февраля 2018, 04:50
Хочется научиться делать это красиво
Ну ничего себе! У тебя такая красота получается! Что ни торт, то произведение искусства!
ang-kay
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 19 Февраля 2018, 09:33

Марина, все относительно)
Шалость
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 20 Февраля 2018, 17:48

ang-kay, Анжела, привет. Спасибо за такую красоту, хочу повторить.

Подскажи пожалуйста какой будет результат если делать такой бисквит в силиконе?
У тебя торт получился 17 см в диаметре после сборки? Какой диаметр формы для выпечки ты использовала?

Вчера испекла этот бисквит в силиконе, но зачем-то проложила бумагой... в итоге кривые края.
У меня форма силиконовая 22см в диаметре и он вышел высотой 3.5-3.7 мм это мало или нормально я пытаюсь понять не нарушила ли я технологию. Буду печь еще один сейчас, т.к. 3.7см я не разрежу на 3 коржа, а если и разрежу они будут слишком тонкие
ang-kay
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 20 Февраля 2018, 18:36

Надежда, привет. Не за что)
Цитата: Шалость от 20 Февраля 2018, 17:48
торт получился 17 см в диаметре после сборки? Какой диаметр формы для выпечки ты использовала?
Диаметр формы есть в ингредиентах. Она 18 см. Все верно после сборки с кремом торт 17 см.
Цитата: Шалость от 20 Февраля 2018, 17:48
если делать такой бисквит в силиконе?
Без понятия. Я в силиконе вообще не пеку. Разве что кекс могу.
Цитата: Шалость от 20 Февраля 2018, 17:48
зачем-то проложила бумагой... в итоге кривые края.
Я тоже прокладывала и тоже края неровные. Можно попробовать не прокладывать. Самой интересно.
Цитата: Шалость от 20 Февраля 2018, 17:48
22см в диаметре и он вышел высотой 3.5-3.7 мм
Нормально для такого диаметра.
Шалость
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 21 Февраля 2018, 03:42

Анжела, испекла 2-ой бисквит в железном кольце 22 см в диаметре, обернутым фольгой.
Так мило отошел от стенок, края ровные, но конусом  .
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка"

вот такой получился без формы, 3.5 см высотой
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка"

Завтра буду крем варить и дальше ваять:).

У меня новый вопрос, как сделать такие волнистые края кремом по бокам? Есть ли тут на форуме описание как это сделать или как это называется.
ang-kay
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 21 Февраля 2018, 07:17

Отличный бисквит! Подрежешь после сборки, когда застынет, если торчать что-то будет.
Цитата: Шалость от 21 Февраля 2018, 03:42
как сделать такие волнистые края кремом по бокам?
Надя, я делала мастихином . Фото под спойлером.
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка"
Как они правильно делаются, я не знаю. Делала впервые, как получалось. На форуме не знаю есть или нет, но в You Tube думаю, что есть ролики. Нужно только поискать.
Шалость
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 23 Февраля 2018, 16:17

Анжела, подскажи пожалуйста, а по какому рецепту ты делала глазурь из белого шоколада?
ang-kay
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 23 Февраля 2018, 16:39

Надежда, я просто растопила шоколадную глазурь даже не шоколад, смешала с ложкой растительного масла и покрасила жирорастворимым красителем.
Шалость
Бисквитный торт "Влюбленная клубничка" | 24 Февраля 2018, 18:20

Анжела, отчитываюсь, я его осилила, точнее то, что внутри! Мне очень понравился бисквит, он же без пропитки, но такой сам по себе влажноватый и очень вкусный.
Такого раньше не делала (сборные торты) и это кошмарик, особенно сочетания теплых и холодных цветов в одном предмете. Делала "на коленке": крутящейся штуки нет, я отняла у цветка передвижную подставку, мастихинов или скребков тоже нет, ровняла ножом:). Но зато глазурь получилась, хорошая по текстуре, но опять же не было отбеливающей краски и она вышла полупрозрачной. Под конец очень устала и просто кинула свежую клубнику как украшение.
Крем для покрытия покрасила пудрой из свеклы, слишком много положила, он стал от этого еще слаще и видны вкрапления.

Бисквитный торт "Влюбленная клубничка"

Скоро-скоро у меня будет сито для кешеньки и я буду перетирать фруктики и ягодки:)

Бисквитный торт "Влюбленная клубничка"
 [1] 2 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Бернский хлеб (Jeffrey Hamelman)Козлятина молодая ароматная и пряная в медленноварке Russel Hobbs (3,5л)Торт "Шоколад с ароматом банана"Каша рисово-кукурузная молочная с тыквой в мультиварке Philips HD3134Паста из сладкого перца и яблок (заморозка)Рыжики по-верхосунски

Рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения