Быстрый бисквитный рулет (упрощенная технология для мультипекаря Redmond)

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Яйцо

2 шт.

Сахар

80 г

Мука

45 г

Ванилин по желанию

Сироп для пропитки см. в рецепте

Крем см. в рецепте

Способ приготовления

 Это не рецепт, это описание крайне упрощенной технологии приготовления бисквитного рулета на скорую руку в мультипекаре Редмонд.
  1. Яйца взбиваем с сахаром до некоторого посветления и некоторого увеличения в объеме (1,5-3 минуты в зависимости от миксера).
 

 2. Смазываем нижнюю панель сливочным маслом и включаем МП. Мы очень сильно разбалованы мультипекарем - привыкли, что ничего к панелям не липнет. Но бисквитное тесто - исключение. Технологию я упростила, но хоть какой-то намек на "танец" вокруг него создать надо! Иначе обидится ! На склейке видно, что к правой части панели, несмазанной маслом, тесто прилипло.
 

 3. В яичную смесь добавляем муку и ванилин, перемешиваем (я миксером на малых оборотах).
 4. Выливаем тесто в разогретый МП (панель RAMB-116 пицца), более или менее разравниваем и закрываем прибор. Через 2' прибор отключаем, панель с бисквитом достаем из МП.
 Все!
 

 Бисквит пропечен, но верх, неконтактировавший с верхней панелью, закономерно белый. При сворачивании он должен оказаться внутри рулета.
  Дальнейший сценарий зависит от вашей фантазии, уровня кулинарного мастерства и наличия времени.
 Уровень "минус первый" (мой первый рулет, см. примечание) - если вы действительно собираетесь съесть новоиспеченный рулет в течение ближайших 5 минут. Может быть оправдан только жесточайшей необходимостью.
 Прямо на панельке смазываем бисквит первой попавшейся на глаза имеющейся в наличии кремоподобной субстанцией (у меня была вареная сгущенка). Сворачиваем, нарезаем и быстро, незаметно (чтобы не компрометировать себя) съедаем. Ибо съедобно. Но не более. Набор продуктов, а не единое целое.
 

 Уровень "нулевой". Продиктован цейтнотом, но все же полчаса-час в запасе у вас есть. Пропитываем бисквит простейшим сиропом.
 Сироп:
 А) 2 ч. л. сахара залить 1/3 стакана кипятка (примерно 70 г);
 Б) 2 ч. л. сиропа (из варенья) залить 1/3 стакана кипятка (примерно 70 г).
 Я поливала из чайной ложки, мастера используют губки.
 Выкладываем крем. Я выложила сначала черносмородиновое варенье, стараясь использовать преимущественно ягоды. Затем полила взбитой с сахаром сметаной (на один рулет мне хватило 150 г 20% сметаны+35 г сахара).
 

 Сворачиваем и убираем на холод на имеющееся у нас время.
 

 Говорю сразу - получаса мало. Рулет за это время даже толком не охлаждается. И, конечно, этого времени совершенно недостаточно для нормального пропитывания бисквита. Но это уже лучше, чем "набор продуктов" с минус первого уровня.
 Уровень нормальный. Заранее продумываем и готовим сироп для пропитки и крем . Пропитываем теплый бисквит сиропом прямо на панельке, наносим крем, сворачиваем и убираем "на ночь". По истечении отведенного времени наслаждаемся.
 

  Лайфхаки
  1. Если вам нужен рулет бОльшего размера, можно поступить так. Выпечь первый бисквит, перенести на рабочую поверхность. Переносить следующим образом: извлечь панель с бисквитом из МП. Сверху положить доску, перевернуть этот "сэндвич". Бисквит окажется на доске, а панель сверху.
 Панель снимаем, повторно смазываем маслом (при необходимости предварительно помыть), разогреваем МП. Выливаем тесто и печем второй бисквитный пласт. За это время первый пласт переворачиваем белой стороной вверх и пропитываем сиропом.
 Извлекаем второй бисквит с помощью доски и выкладываем рядом с первым пластом внахлест (примерно на 1 см). Пропитываем сиропом. Смазываем оба пласта кремом, сворачиваем.
 

 Для пропитки этого рулета использовала сахарный сироп. Крем - 150 г сметаны взбить со 150 г сгущенки. Сверху - остатки крема и кокосовая посыпка.
 Возможно, используя этот принцип, можно изготовить рулет в МП 6 (панель RAMB-16 пицца). На 1 закладку в панель пицца для МП6 по этой технологии потребуется порция теста из одного яйца.
  2. Я сворачивала рулет руками, но если выложить бисквиты на силиконовый коврик, то свернуть с его помощью рулет будет проще.
  3. Бисквитные пласты можно сложить не широкими сторонами, а узкими. Тогда рулет будет толще (и короче).
  4. Если у вас есть время, можно взбивать яйца вплоть до 15', как рекомендуют это делать при выпекании нормальных, а не скороспелых рулетов. В таком случае для подстраховки смажьте маслом и верхнюю панель. Не исключено, что тесто сможет до нее дотянуться! Или готовьте порцию теста на одну закладку из 1 яйца.
  5. Даже на минус первом уровне ситуацию можно, все-таки, слегка улучшить, пропитав бисквит сиропом. По-моему, если сделать это не сахарным сиропом, а сладко-кислым (например, сироп от варенья разбавить водой), будет чуть вкуснее. Но иллюзий не питайте - кардинально ситуацию это не изменит!
  6. Не вижу противопоказаний для выпечки бисквита в панелях RAMB-03/RAMB-103 гриль.
  Больше идей для мультипекаря Редмонд в теме Redmond Мультипекарь PRO (7 серия)

Программа: Мультипекарь Редмонд Pro

Порций: 1 рулет ок. 500 г

Примечание

ПризнАюсь, эта технология родилась из глупости и лени, помноженных на высокую инерцию.
Глупость состояла в том, что обнаружив воскресным утром отсутствие чего-либо к чаю, я решила испечь шарлотку. Но дети мыли руки, муж разливал манку, сэндвичам оставалось провести в мультипекаре пару минут. Поэтому от яблок в шарлотке пришлось отказаться. Точно зная, что для панели пицца в МП7 шарлотка должна быть из 2х яиц, я не сообразила, что в отсутствие яблок яиц нужно взять больше, чтобы занять "яблочный объем".
Поняла, что сглупила, я только тогда, когда с готовым тестом подошла к мультипекарю. Тут в дело вступила инерция. Пока мозг на экстремальной скорости просчитывал варианты "что делать", отметая их один за другим,

все-таки, почистить яблоки (не вариант!); прямо сюда добавить еще 2 яйца, сахар и муку (бред какой-то!); заменить верхнюю панель "пицца" на "тонкие вафли"(аааа, у меня ее для 7-го пекаря нетууу...)

руки по инерции начали выливать тесто в панельку. Ннуу... уже ничего делать не надо....
Изначально я предполагала порезать выпеченный "корж" на квадратики, промазать сгущенкой и слепить. Когда я начала вытаскивать бисквит так, как я это обычно делаю с пирогами, оказалось, что этот фокус не пройдет! Вот тут-то лень и выступила: зачем, дескать, париться ЭТО вытаскивать, потом резать, мазать, склеивать, если можно намазать прям тут, свернуть рулетом и вытащить?! Противиться я не стала, и впервые в жизни из под моей руки - неожиданно и, по большому счету, случайно - вышел бисквитный рулет. Который тут же теплым был нарезан и съеден в течение нескольких минут. Поправ тем самым все мыслимые правила не только приготовления, но подачи и поедания бисквитных рулетов!

Рулеты, испеченные по этой технологии:
Бисквитный закусочный рулет с луком и яйцом (Свершение);
Рулет закусочный с красной слабосоленой рыбой и сливочным сыром (eta-007).

Свершение, Лена, ты сто раз переплюнула поваров Редмонда. Здорово!!!
Лена, пожалуйста, в оглавлении добавь к Редмонд эту ПРО. Так сразу ясно на чем исполняется.

Лена! Это кулинарный и эпистолярный шедевр!!!
 Снимаю шляпу!!! Я в полном восторге!!! Наш неудавшийся бисквит, превратился в офигительный рецепт!
Респект и уважуха!!!

Гну, Светлана, вот если б я маркетологов Редмонда переплюнула.... Это шутка, конечно! Спасибо!

Так сразу ясно на чем исполняется.

Думаешь, стоит? Прям рука не поднимается сужать горизонты!

Наш неудавшийся бисквит

Я прям стисняюсь спросить, какой это «ваш неудавшийся» бисквит? Я к бисквитам сразу на маслице подкатила и достигла конкретных договоренностей! О каких таких неудачах речь?

О каких таких неудачах речь?

Да о моих же! Вспомни, мы ж в один день, не сговариваясь, сделали, только у тебя был со сгущенкой, а у меня с вареньем! Потом ты его довела до совершенства, как и все рецепты, а я, как всегда, покорно сижу в кустах и жду вкусняшек в граммах. на блюдечке!

Да о моих же! Вспомни, мы ж в один день, не сговариваясь, сделали, только у тебя был со сгущенкой, а у меня с вареньем!

😂🤣😅 Светик, я его 22 октября пекла, утром в свой ДР. Ознаменовала, так сказать, дату первым в жизни бисквитным рулетом. Просто, как всегда, времени не было оформить рецептом, потому и лежал в заначке больше месяца!
Я ж тебя мазать панельки предупреждала до того, как ты рулет пекла. Когда ты нордиком бургерную панелька посыпала под бисквитные пироженки! Я уже знала!

Свершение, Воооот, все надо делать во время! Кто первый показал, того и тапки, а то я тебе навру, что я его еще в прошлом году пекла, когда еще больших мп и в помине не было. Сразу выставляй! Как некоторые

(типа я)

eta-007,

то я тебе навру, что я его еще в прошлом году пекла, ко

Не, Светик, еще на один образец эпистолярного жанра типа «Кем? чем? где? когда?, или О чем может поведать цифровая фотография» ты меня не раскрутишь

Леночка, пришла изымать опыт в копилку для использования в самсушнице. Спасибо, будем пробовать

Несу несладкие закусочные рулеты, испеченные по этой технологии в МП Редмонд.
Мой с луком и яйцом и Светланы-eta-007 со слабосоленой красной рыбой и сливочным сыром, так сказать, форма и содержание :






Рецепт от ang-kay. Ссылка на рецепт и раскладка для мультипекаря здесь, рыбно-сливочносырный рулет здесь. И очередное спасибо Анжеле за очередную блистательную идею!
Светик не даст соврать - это просто, быстро и эффектно! Присоединяйтесь!

Свершение, Леночка, залюбовалась Очень красивый и яркий результат