Мега шоколадные пончики в мультипекаре Redmond RMB-611

Категория: Выпечка

Мега шоколадные пончики в мультипекаре Redmond RMB-611

Ингредиенты

Тесто:

Масло сливочное (растопленное)

30 г

Яйцо

1 шт

Ванилин

по вкусу

Сода

1/4 ч. л

Разрыхлитель

1 ч. л

Сахар

60 г

Какао

20-25 г

Мука

160 г

Молоко

125 мл

Глазурь:

Шоколад

50 г

Сливки

33% 25 г

Масло сливочное

5 г

Кокосовая стружка

Способ приготовления

Все ингредиенты для теста сложите в чашу.

С помощью миксера или вручную перемешайте до исчезновения комочков. Тесто должно быть густым.

Для удобства переложите тесто в кондитерский мешок.

В мультипекарь вставляем панели для приготовления пончиков, закрываем крышку и включаем в розетку. Даем мультипекарю нагреться.

Выдавливаем тесто и выпекаем 7-10 минут.

Готовые пончики вынимаем.

Шоколад растапливаем, добавляем в него сливки и масло. Хорошо перемешиваем.

Окунаем пончики в глазурь и кладем на решетку.

Посыпаем кокосовой стружкой. Можно кушать, но лучше сложить в контейнер и убирать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Программа: мультипекарь

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 18 шт

Примечание

Рецепт взят в кулинарном блоге у andychef. Пончики можно выпекать в духовке при t 180 С как в форме так и без нее.

ой как здорово!!! как раз для пончичницы! спасибо дорогая! утащила!

Шоколадные пончики

Ингредиенты

Мгновенные дрожжи – 2 ½ ч. л.
Сахарная пудра – 1 ч. л. (для дрожжевой смеси)
Теплое молоко – ¾ стакана
Растворимый кофе – 1 ст. л.
Мука – 1 стакан (для начальной смеси)
Какао-порошок – ¼ стакана
Соль – ½ ч. л.
Сахарная пудра – 1/3 стакана
Сливочное масло, растопленное – 3 ст. л.
Яйцо – 1
Ванильная эссенция – 1 ч. л.
Мука – 1 стакан (просеянная, дополнительно)
Мука – 2 ст. л. (для посыпки и раскатки)
Кулинарное масло – 1 ч. л. (для смазывания)
Кулинарное масло – для жарки

Шоколадная глазурь:

Белый шоколад, тертый – 150 г
Сливки – 2-3 ст. л.
Молочный шоколад, тертый – 150 г
Сливки – 2-3 ст. л.
Разноцветные посыпки – по желанию
Карамельное печенье, раскрошенное – по желанию
Обессмоленный кокос – по желанию

Способ приготовления

В небольшом кувшине соедините быстродействующие дрожжи, 1 ч. л. сахара и теплое молоко. Тщательно перемешайте, накройте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи вспенились.
Поместите просеиватель в большую миску. Сначала просейте растворимый кофе. Затем просейте 1 стакан муки, какао-порошок и соль. Хорошо перемешайте.
Добавьте 1/3 стакана сахарной пудры к сухой смеси и перемешайте.
Влейте в миску активированные дрожжи, растопленное масло, яйцо и ванильную эссенцию. Перемешайте, пока все ингредиенты не будут хорошо соединены.
Добавьте просеянную 1 стакан муки, хорошо перемешайте и начинайте замешивать тесто. Месите до тех пор, пока не образуется мягкое, эластичное тесто.
Смажьте тесто 1 ч. л. растительного масла, накройте миску влажной тканью и оставьте на расстойку в теплом месте примерно на 1 час, или пока тесто не увеличится вдвое.
После расстойки обмять тесто и снова вымесить до гладкости. Слегка присыпьте поверхность мукой, разделите тесто на порции по 50 г и сформируйте из каждой шар.
С помощью скалки скатайте каждый шар в диск. Посыпьте небольшой круглый нож мукой и вырежьте отверстие в центре каждого диска, чтобы сформировать пончик.
Переложите сформированные пончики на посыпанный мукой противень, накройте кухонным полотенцем и оставьте для расстойки еще на 15-20 минут.
Разогрейте растительное масло в воке на медленном огне. Осторожно обжарьте пончики небольшими партиями, переворачивая на полпути, до золотистой корочки с обеих сторон. Выньте и дайте полностью остыть.
Для белой шоколадной глазури: В миске, пригодной для микроволновой печи, соедините тертый белый шоколад и сливки. Готовьте в микроволновой печи 30 секунд, помешивая в середине, пока шоколад не растопится. Взбейте до однородности.
Окуните одну сторону каждого остывшего пончика в белую шоколадную глазурь. Переложите их на решетку и по желанию полейте растопленным белым шоколадом.
Для глазури из молочного шоколада: Повторите процесс растапливания молочного шоколада и сливок, выполнив те же действия. Окуните другую сторону каждого пончика или чередуйте глазурь по желанию.
Украсьте пончики разноцветной посыпкой, крошеным карамельным печеньем и кокосовой стружкой. Дайте глазури застыть.
Подавайте пончики на блюде или храните в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть.

Советы по приготовлению

Для достижения наилучших результатов используйте свежие дрожжи. Если дрожжи не активируются (нет пены через 10-15 минут), начните заново с новыми дрожжами.
Тесто должно быть мягким, но не липким. При необходимости добавьте небольшое количество муки во время замеса.
Всегда жарьте пончики на медленном огне, чтобы обеспечить равномерное приготовление и избежать подгорания внешнего слоя.
Используйте термометр, чтобы поддерживать температуру масла на уровне 160-170°C для идеального обжаривания.
Дайте пончикам полностью остыть перед обмакиванием в глазурь, чтобы шоколад не соскочил.

Историческая изюминка пончиков: Происхождение пончиков уходит корнями в глубь веков, считается, что их привезли в Америку голландские поселенцы. Изначально эти лакомства назывались «оликоекс» или «масляные пирожки» и представляли собой жареные шарики из теста с богатой историей культурных адаптаций – от начинки джемом до сахарной глазури.

Домашние шоколадные пончики (вариант 1)

Homemade Chocolate Donuts Recipe doughnut recipe By Food Fusion

Ингредиенты

Дрожжи: 1 столовая ложка (≈9 грамм)
Теплое молоко: 60 мл
мука: 40 грамм
Соль: ¼ чайной ложки
Сахарная пудра: 8 грамм
Ванильный экстракт: ½ чайной ложки
Яичные желтки: 1½
Растопленное сливочное масло: 30 грамм
мука: 150 грамм
Растопленное сливочное масло: 15 грамм
Масло для жарки
Шоколадная глазурь:
Сахарная пудра: 90 грамм
Какао-порошок: 12 грамм
Молоко: 60 мл
Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
Растопленное сливочное масло: 30 грамм

Способ приготовления

В миске для смешивания соедините 1 столовую ложку дрожжей, 60 мл теплого молока и 40 грамм муки. Тщательно перемешайте, пока дрожжи не растворятся и смесь не станет гладкой.
Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы тесто поднялось.
В другой миске смешайте 60 мл теплого молока с половиной столовой ложки дрожжей.
Добавьте поднявшуюся мучно-дрожжевую смесь, ¼ чайной ложки соли, 8 г сахарной пудры, ½ чайной ложки ванильного экстракта и 1½ яичных желтка. Хорошо взбейте смесь, пока все ингредиенты полностью не соединятся.
Постепенно влейте растопленное сливочное масло (30 грамм), помешивая. Постепенно добавьте 150 г муки общего назначения, замешивая тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Разделите тесто на 8-10 равных порций для пончиков среднего размера.
Накройте сформированные пончики и поставьте в холодильник на 1½ часа или пока они не увеличатся в размере в два раза.
После подъема еще раз вымесите тесто и сформируйте гладкие шарики. Разделите тесто на две равные части.
С помощью скалки придайте каждой части теста круглую форму.
Вырежьте формочки для пончиков с помощью формочки и оставьте их на 20 минут, чтобы они немного поднялись.
Разогрейте масло в воке до 190°C. Осторожно обжарьте пончики во фритюре партиями, готовя каждую сторону до золотисто-коричневого цвета.
Выньте пончики из масла и окуните их в готовую шоколадную глазурь. Положите их на проволочные подставки, чтобы стекала лишняя глазурь. Сразу же посыпьте цветной посыпкой, пока глазурь еще влажная.

Советы по приготовлению

Используйте теплое молоко (около 37°C, чтобы активировать дрожжи, не убивая их.
Убедитесь, что тесто поднимается в теплом месте без сквозняков, чтобы достичь оптимальной пушистости.
Поддерживайте температуру масла на уровне 190°C с помощью термометра для фритюра для равномерного приготовления.
Не переполняйте вок, чтобы поддерживать стабильную температуру масла и обеспечить идеальную прожарку пончиков.
Перед глазированием слейте излишки масла, выложив жареные пончики на бумажные полотенца или проволочные подставки.
Постоянно помешивайте шоколадную глазурь на среднем огне, чтобы избежать образования комочков и добиться гладкой консистенции.
Украсьте глазурь, добавив посыпку, орехи или измельченный кокос сразу после обмакивания.
Храните остывшие пончики в герметичном контейнере, чтобы они оставались свежими в течение нескольких дней.
Для дополнительного аромата добавьте в тесто щепотку корицы или мускатного ореха.
Экспериментируйте с различными глазурями, например, ванильной или карамельной, чтобы внести разнообразие.

Домашние шоколадные пончики (вариант 2)

Chocolate Donuts Recipe - Homemade Treats

Ингредиенты

300 грамм муки
Теплая вода, по мере необходимости
15 грамм активных сухих дрожжей
25 грамм сахарного песка
60 грамм растопленного сливочного масла
1 большое яйцо
15 миллилитров растительного масла
5 грамм соли
200 грамм белого шоколада
250 грамм несладкого темного шоколада
250 грамм молочного шоколада

Способ приготовления

В большой миске соедините муку, активные сухие дрожжи, сахарный песок, растопленное сливочное масло, яйцо, растительное масло и соль. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Постепенно добавляйте теплую воду, непрерывно вымешивая до образования гладкого и эластичного теста.
Слегка смажьте миску с тестом маслом, накройте чистой тканью и оставьте подниматься в теплом месте на 30-35 минут или пока оно не увеличится вдвое.
После того как тесто поднимется, аккуратно вымесите его еще 2-3 минуты. Разделите тесто на восемь равных порций.
Придайте каждой порции форму, слегка расплющив ее, сделав отверстие в центре, чтобы получилась классическая форма пончика.
Дайте тесту отдохнуть еще 10 минут, чтобы оно сохранило свою форму во время жарки.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде примерно до 170°C. Осторожно обжарьте каждый пончик на среднем огне до легкого золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Выньте пончики из масла и дайте им стечь на бумажных полотенцах.
В отдельных мисках растопите каждый вид шоколада Candyland в микроволновой печи в течение 1 минуты, помешивая половину времени.
Окуните верхушки остывших пончиков в растопленный шоколад и добавьте желаемые начинки. Дайте шоколаду застыть перед подачей.

Советы по приготовлению

Следите за тем, чтобы температура масла оставалась стабильной на уровне 170°C, чтобы добиться равномерной золотистой корочки и не пережарить пончики.
Для точного контроля температуры масла используйте термометр.
Чтобы тесто было более пушистым, не переминайте его после первого подъема.
Дайте пончикам полностью остыть перед обмакиванием, чтобы шоколад не растаял слишком быстро.
Экспериментируйте с различными начинками, такими как посыпка, дробленые орехи или измельченный кокос, для придания дополнительного вкуса и текстуры.
Храните остатки пончиков в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух дней, чтобы сохранить свежесть.
Для более насыщенного вкуса замените часть муки на муку для торта.
Если хотите, запекайте пончики при 180°C в течение 12-15 минут, а не жарьте – это более здоровая альтернатива.
Используйте высококачественный шоколад для улучшения общего вкуса пончиков.
Подавайте пончики слегка теплыми, чтобы получить максимальное удовольствие от шоколада.

Туманчик, Иришкина, Пожалуйста! Готовь на здоровье!

Нужный рецепт, а то для пончичницы рецептов мало, сделаю, правда в пекаре нет этой панельки, так как есть принцесса.

julia007,

Прелесть какие пончики!
Кстати, может, кому-то интересно будет, на Авито в Белгороде как раз продают панели для мультипекаря redmond - для кренделей и бельгийских вафель.

lady inna, Инна, Спасибо!

julia007, а в духовке можно их выпечь?
Есть такой противень, ни разу не пользованный...

А почему нет, если противень специальный есть? Может, и нам потом расскажете:-) Вот у меня силиконовые формы... но будет не то...

julia007 Юля , рецепт замечательный, на фото пончики такие большие, ровные, красивые, я делала в пончикомейкере смайл, одинаково выложить тесто не получилось, но это не повлияло на вкус, однозначно буду печь ещё, спасибо огромное за рецепт опять замесила тесто на пончики и опять тесто получилось очень крутым как крошка, хотя в этот замес отобрала очень крупные яйца, опять добавляла молоко несколько ложек. Юля, в рецепте всё верно?

журавка, Маргарита, Да, можно. Печь при температуре 180 С до готовности. Возможно выйдет даже лучше.

Добавлено Воскресенье, 19.03.2017, 21:49

lady inna, Инна, В силиконовой тоже можно, кстати у автора andychef они пеклись в духовке в силиконовой форме.

Добавлено Воскресенье, 19.03.2017, 21:54

Октябринка, Татьяна, Да, тесто и должно быть крутым. У автора andychef написано - «Тесто выходит довольно густым. Если у вас не так — досыпьте ложку муки.»

julia007 Юля , я говорила, что тесто очень крутое получилось прямо таки крошка как на лапшу, если бы я ещё муки добавила-даже в комок не собрала бы, поэтому и спросила насчет продуктов, все ли Вы ингредиенты указали. в том то и дело, что у автора в рецепте указано добавить 125 мл молока. обращайте пожалуйста внимание на комментарии.

Октябринка, Татьяна, Уже исправила.

Юля, когда сделала пончики по правильному рецепту, получились очень вкусные. муж даже сказал, надо было сразу по этому рецепту делать, так что ещё раз спасибо.

Ой, это в том самом мультипекаре, который я захотела так. Только приглядела модель вместе с мультиваркой, в которой для пончиков нет панели, видимо придется сразу комплектом брать максимальным)

я помню бабушкины пончики она жарила в кастрюле с растительным маслом, и потом сахарной пудрой сверху засыпала, прям привет из детства, но такие жиииирные они как сейчас понимаю, в детстве то без разницы было, а сейчас прям бе столько масла. а вот в мультипекаре очень даже отличный вариант, не жирно, вижу пышненько, да и удобно как мне кажется. а если в духовке типа в формочках специальных?

Юлечка, несу тебе отчетик по пончикам, только не ругайся, я сделала без какао и шокоглазури)
Прикольные! Детям понравилось!!!

Мега шоколадные пончики в мультипекаре Redmond RMB-611

Ирина Ф, ИРИНА, Самое главное, что понравились! Шикарные кругляшки получились!

julia007,
Юлечка спасибо за рецепт..... просто, быстро и вкусноооо....

Мега шоколадные пончики в мультипекаре Redmond RMB-611

marlanca, Галина, Пожалуйста!

Сделала эти пончики. Панели для пончики у меня нет, а дети любят. Узнала, что многую выпечку делают на панели «гриль». У меня тоже получилось! Спасибо!

Мега шоколадные пончики в мультипекаре Redmond RMB-611

Мега шоколадные пончики в мультипекаре Redmond RMB-611

Ингредиенты

Способ приготовления

Примечание

Похожее

Шоколадные пончики

Ингредиенты

Шоколадная глазурь:

Способ приготовления

Советы по приготовлению

Домашние шоколадные пончики (вариант 1)

Ингредиенты

Способ приготовления

Советы по приготовлению

Домашние шоколадные пончики (вариант 2)

Ингредиенты

Способ приготовления

Советы по приготовлению

Рецепты в разделе «Мультипекари Redmond»

Новое на сайте