Салат постный Деревенский

Категория: Холодные блюда и закуски
Кухня: русская
Салат постный Деревенский

Ингредиенты

Капуста квашеная
500 г
Картофель
5 шт
Лук репчатый
2 гол
Лук зеленый
1 пуч
Масло растительное
70 г

Способ приготовления

 Бабушка его всегда готовила, а потом и мама. Так уж случилось, что рос я те годы, когда никакого голода и в помине не было, но родители (не говоря уж о бабушках – дедушках) наши пережили и войну, и тяжкие послевоенные годы. А кому-то досталось жить там, где и до войны, простите, не всегда сыто ели. Вот и готовили такой вот..., не знаю даже, как и назвать то будет точно, но уж пусть будет – салат.
 Он очень прост, этот салат. Готовится на раз-два-три. И продукты все простые, и состав минимальный.
 Замечу только, что Еда очень нажо..., извините, сытная и, на мой непросвещенно – деревенский взгляд, очень вкусная.
   Перво – наперво, картошка. Подвал у нас сухой, поэтому хранится картошка замечательно. А ростки? Ну так и что? Пора уже им пробиваться, тем более что картошка у нас не европейски вытравленная, а самая что ни на есть живая. Выращенная безо всяких удобрений на чистом, извините, навозе.
 Вот. Достали пяток, значит, картошек из закромов и хорошо помыли.
 

  Варим «в мундирах». Почему? А экономнее!!!
 Замечу еще про картошку. Видите – какая рассыпчатая. Ни липкости не возникает, ни стеклянности. А ... просто картошка!
 

  Лук. Вообще говоря, в «чистом варианте» лук должен был быть только репчатый. Но, так как на окне клумба луковая распушилась вона как, то будем делать смесь луковую.
 Да и от аутентичности вообще не отклонимся. Уж что-то, а у рачительного крестьянина всегда зимой в избе зеленели стрелки лука. По своим деду с бабушкой знаю. Да и делов то – луковицу проросшую в воду или землю, в горшок насыпанную, сунуть.
 

  Можно репчатый и кубиком покрошить, но я предпочитаю колечками. И тоненько. Не знаю, но мне так нравится больше.
 А зеленый.... Особенно мельчит не стоит, но и..., в общем, средненько так, но все же с уклоном к мелкой фракции.
 

  А вот картошку – кубиком. И резать обязательно горячая пока. Чтобы пальцы обжигала. А иначе – неинтересно.
 

  И, конечно, основное, и главное, как я считаю, в этой Еде. Квашеная капуста. Самая обычная. Не закусочно кислая или маринованная, а именно квашенная самым простым образом. Чтобы помимо солоноватости присутствовала такая резкая терпкость этой самой квашеной капусты.
 Один момент. Все-таки март уже на пороге. Если капуста была заквашена осенью и уже появились какие-нибудь весенние особенности вкуса, конечно промойте.
 

  Два слова о пропорциях.
 Картофелин я взял пяток. Средних размеров. Лука, в пересчете на головки, три небольших. А капусты..., вот тут надо ориентироваться на капустную кислоту и вкус. Но от одного до полутора объемов картошки и лука, вместе взятых, надо.
 Тщательно, но деликатно перемешать. Картошку старайтесь не помять.
 

  А заправлять салат только маслом. Постным. Оливковое, холодного отжима – тоже хорошо. Особенно вот такое. Из Киккского монастыря, что в Тродосских горах. Или еще какое – экзотическое, типа там из виноградных косточек, или из ореха грецкого. Плохо не получится.
 

  НО! Лучше всего возьмите самое простое и для нашей местности традиционное. Подсолнечное. Да еще чтобы отжима деревенского. Вот с таким маслом и получится тот самый «вкус детства».
 Ангела за трапезой!
 


Салат постный Деревенский

Рецепты с похожими ингредиентами


тётяириша
Я первая на салатик! Моему мужу такой бабушка готовила. Надо порадовать! Спасибо за напоминание

ИванычЪ
На Здоровье!

Zhannptica
Очень вкусно и заманчиво, только вот маслице Кубанское просится, ароматненькое)))
 

Рыбёшка
Эта закуска-салат регулярно присутствует в меню. При наличие добавляю зеленый горошек, сладкий перец, помидорку

ВикулИна
ИванычЪ, очень люблю такой салат обязательно с ароматным подсолнечным маслом и картошкой, непременно в мундире, вкус то у нее особенный! Когда картошка хорошая попадается я даже шкурку не чищу... Что-то тааак захотелось такого салата, а капусты квашеной нет
Спасибо за рецепт

Еленочка Николаевна
только вот маслице Кубанское просится, ароматненькое)))
Жанна, Делаю с таким. Вкусно.

Рыбёшка
Вика, приезжай, у меня на балконе ещё пол-бака стоит

Vinokurova
ой, я тоже такой салатик хАчунИмАгу..
спасибо за напоминание!!!

ВикулИна
Ильмирушка, уже лечу, жди!

Рыбёшка
уже лечу, жди!
Пошла капусту рубить

ИванычЪ
ИванычЪ, очень люблю такой салат обязательно с ароматным подсолнечным маслом и картошкой, непременно в мундире, вкус то у нее особенный! Когда картошка хорошая попадается я даже шкурку не чищу... Что-то тааак захотелось такого салата, а капусты квашеной нет
Спасибо за рецепт

Не чистить - картошку - это да. Но это только летнюю, молодую и юную. Сейчас уже, увы...

Рома
Обожаю такой салат!
Но, только чтобы картоха была свежесваренная, горячая - а капуста квашенная холодная.
И когда «лед и пламень» соединяются в одной тарелке, да с маслицем... ВАУ! Это так вкусно!

Спасибо за напоминание

celfh
да с маслицем...
Тоже люблю такой салат, но с ароматным подсолнечным маслом))

Маруся
Вот такое я люблю! Особенно, когда картоха рассыпучая и масло подсолнечное, которое ароматное!
Иваныч, поделитесь, как отверстия делаете в емкости под лук зеленый?

Иришк@
А я еще добавляю соленый огурчик, не маринованные, а соленый, и вкус еще вкуснее получается. Вкусный рецепт!

yildirimka
Всем здравствуйте! мы уже два дня едим похожий салат. я подсахариваю капустку, добавляю клюкву. м-м-м-кисло-сладкий вкус, картошечка. на счастье лук у нас сочный и сладкий. в пост этот салат на УРА!!! первыйраз когда готовила, думала, что это неудачное сочетание продуктов. А оказалось... ешь, не оторваться.

mamusi
ИванычЪ, картинки такие, что слюной истечешь, капустка есть своя, и перчик по вашему рецепту заквашен~едим с удовольствием!)
А такой салатик я не додумалась. Тоже срежу лук на подоконнике!) И сегодня приготовлю... Спасибо за идею!

Олёкма
Очень душевный вышел салатик! Вчера приготовила, сегодня уже снова картошку поставила на этот салат. Спасибо!

Москвичк@
Всю зиму едим похожий салат, причем его делал мой отец давным давно... Почему то только в эту зиму я его вспомнила... и тут - Ваш рецепт! Так здорово!
Мой вариант состава такой; картошка, красный лук, квашеная капусточка, соленый огурец, чеснок и зеленый горошек, заправляю только пахучим подсолнечным.

ИванычЪ
Чеснок... это не любителя. И попробуйте без горошка. Не пожалеете.

ir
Обязательно попробую приготовить! А моя бабушка готовила это и без капусты, тоже очень вкусно было.

ИванычЪ
В моей версии - капуста - это основной компонент.

Lerele
И я сегодня делала такой салат, это так вкусно и прямо воспоминаний из детства от него много
Мамочка часто делала...
Фотки нет, салата тоже уже нет

ИванычЪ
это же хорошо... значит были другие мысли, кроме фотографирования. При виде этого салата...

milvok
Какое душевное описание!!! Подробно и с любовью. Сразу захотелось приготовить.



Рецепты в разделе «Холодные блюда и закуски»

Постные блюда

Новое