Равиоли с творогом, сыром «дор-блю», шпинатом, под ароматным маслом с вялеными помидорами

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ингредиенты
Творог домашний	1 стакан примерно
Сыр «дор-блю» с благородной зеленой плесенью	50 грамм
Шпинат замороженный листовой	50 грамм
Кедровые орешки	1/3 чашки-стакана по вкусу
Соль серая каменная	щепотку по вкусу
Сахар белый	1-2 ч. л. по вкусу
СЕРВИРОВКА
Помидоры вяленые в оливковом масле	по 1 шт. на равиолину
Петрушка свежая рубленная	по вкусу

Способ приготовления

На утро предполагался творог, свежий, который сварила вчера. Поставила миску с творогом на стол, посмотрела – что-то скудновато для вкуса получается, тем более в воскресный день)), сметаны не хочется добавлять, соуса тоже…вобщем, что-то пасмурно на тарелке))
Вспомнила, что дома есть тесто для вареников-пельменей, и давно мысля бродила в голове вареники сделать на завтрак. Но, как известно, аппетит приходит во время…готовки)
Есть тесто, есть творог, сыр «до-блю», шпинат в морозилке, и баночка вяленых помидорчиков черри – значит быстренько приготовим равиоли!))
Тесто можно приготовить накануне.
Лапша домашняя быстрая
(Рома)
И даже можно раскатать его и сделать заготовки для вареников или пельменей, переложить их пленкой, они прекрасно полежат в холодильнике 1-2 дня в свежем виде.
Делаем заготовки для больших вареников, чтобы получились большие равиоли.

Готовим начинку для равиоли.

В миску положить творог, добавить сыр «дор-блю» небольшими кусочками. Мелко крошить его не нужно, он прекрасно расплавится в равиолях и скрепит всю массу.

Добавить замороженный шпинат, прямо из морозилки. Размораживать шпинат не нужно, чтобы он не потек, иначе придется отжимать массу от лишней жидкости.

Добавить кедровые орешки, немного для вкуса и ощущений. Я храню кедровые орешки в морозилке и использую маленькими порциями при необходимости куда-то добавить для вкуса свежими.

Добавить капельку ароматной соли «сухая гремолата», только для аромата. Сыр соленый, поэтому переборщить с солью не стоит.

Попробуйте творожную массу на вкус. Если окажется немного кислой или соленой, добавьте чайную ложечку сахарного песка – это значительно улучшит вкус.

Перемешать массу вилкой. Сильно до пасты перемешивать не нужно, чтобы масса осталась рыхлой.

Раскладываем на столе заготовки для вареников-равиоли.

На каждый круг в центр кладем 1-2 ч. л. творожной массы. Следите за тем, чтобы масса оказалась в центре, крошки нужно придвинуть с краев к центру.

Края заготовок смазать водой простой, шириной примерно на 1 см. от края и по всей окружности.

Сверху на начинку накладываем второй кружок-заготовку. Рукой обжимаем горку творожной начинки, чтобы выпустить воздух из равиолей. Тогда равиоли отлично сварятся, не вздуются в центре и не порвутся.

Для качественного выпуска воздуха, оставить маленькую щель в заготовке, выгнать весь воздух, и тогда аккуратно прижать пальцем край щели, заклеить полностью равиоли.

Для верности и красоты пройтись зубцами вилки по краю, закрепить шов в тесте.

Выложить готовые равиоли на поднос, еще раз проверить качество швов. Если требуется, смочить немного край водичкой и сильнее закрепить шов.

Поставить воду в сотейнике для кипячения, чуток подсолить ее, чуток. Дать воде закипеть. Рекомендую использовать низкий и широкий сотейник для варки равиоли.

Закладывать в кипяток по 5-6 равиолей. И сразу поддевать их снизу вилкой, лопаткой, чтобы отделить их от дна, и тесто не приварилось к сотейнику, потом трудно будет отделить равиоли от дна, не порвав их. Равиоли быстро варятся, несколько минут, поскольку сырое только тесто, а начинку готова к употреблению изначально.

Вынимать готовые равиоли будем по одной штуке, лопаткой. Я держу наготове в руке бумажное полотенце в несколько слоев, чтобы обмакнуть в него вынутый из воды равиоль и промокнуть от излишней жидкости.

Предварительно очистим вяленые помидоры от кожицы, так они станут мягче и нежнее на вкус.

Порубим мелко свежую петрушку.

Для сервировки, на дно блюда капаем немного ароматного оливкового масла из банки с вялеными помидорами. Выкладываем на блюдо слой готовых равиоли, поливаем немного каждый равиоль ароматным маслом для вкуса (и чтобы равиоли не приварились друг к другу), сверху выкладываем на каждый по дольке вяленого помидорчика, и посыпаем свежей петрушкой.

И подаем к столу! Разбирайте, пробуйте, наслаждайтесь, оценивайте!
Подхватываем на вилку равиолину (или половину, как рот позволит))), обмакиваем её в ароматное масло, сверху кладем помидорку черри вяленую, в ароматном масле, рассматриваем всю конструкцию внимательно... присыпаем чуток свежей петрушкой, и несем в рот...)))
Ох,…ах…ааааа... ох... ах…вах…не трогайте меня…не трогайте…))) не нарушайте наслаждения)))
Для лучшего вкуса и удовольствия желательно вкушать равиоли под музыку «Болеро» Равеля, чтобы повторять движения за Романом Карцевым, в такт музыки.

Блюдо рассчитано на

15 шт.

Время приготовления:

30-40 минут

Программа приготовления:

ручками

Примечание

Ну, очень вкусно! Итальянцы знают толк в равиолях!
Воскресный завтрак удался! Меня хватило на 6 равиолин
Рекомендую приготовить!
Приятного аппетита всем!

Нашла на просторах форума, еще свой рецепт равиолей с сыром