Кексы

Кекс банановый (Classic banana bundt cake)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Мука пшеничная	3 ст. (415 г)
Соль	1/2 ч.л.
Сахар	2 ст.
Размягченное сливочное масло	240 г
Крупные яйца	2 шт.
Питьевая сода (я брала 1,5 ч.л.)	2 ч.л.
Ванильная эссенция (у кого нет - ванильный сахар)	2 ч.л.
Очень спелые бананы (325-350 г мякоти)	4 шт.
Сметана или натуральный йогурт без наполнителей	1 ст. (270 г)

Способ приготовления

• Муку, соду и соль просеять и смешать.
• Масло взбить, всыпать сахар (ванильный сахар) и все вместе взбить в пышную массу. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Добавить ванильную эссенцию.
• Бананы хорошо размять вилкой и смешать со сметаной. Бананы должны быть очень-очень спелые. Лучше - переспелые, практически с черной коружой.
• В масляную массу поочередно добавлять бананы со сметаной и муку с солью и содой, без фанатизма перемешивая лопаткой.   Вымешать однородное тесто. Не орудуйте миксером. Все мало-мальски сохранившиеся "нитки" банановой мякоти просто взобьете в жижку и испортите текстуру готового изделия.
• Выложить тесто в смазанную форму саварен (с отверстием в центре). Постучать формой о стол (если силиконовая - потрясти, приподняв за один край), чтобы вышли пузыри воздуха, разровнять поверхность и выпекать 75 минут при 180 градусах. Кекс сильно поднимается - примерно в два раза, поэтому рассчитывайте объем формы.

               

Примечание

Рецепт опубликовала Люда (она же mariana-aga). Ссылается на Дори Гринспан, как на автора данного рецепта.

Мне его разрекламировали, сказали - очень вкусно. Не могла пройти мимо, приготовила. Долго не могла дождаться первого укуса - нужно было дать ему остыть.
Совершенно случайно в маркете наткнулась на уцененные бананы.  Сильно перележавшие, переспевшие, аж черные. Я так радостно вцепилась в них, что продавцы, наверное, подумали, что у меня финансовый кризис.  Пусть думают. Они не знают какую прелесть можно состряпать из этих несимпатичных на внешний вид бананов.

Цвет мякоти кекса будет варьироваться в зависимости от бананов. Сильно и хорошо переспевшие бананы придают ему шоколадный цвет. Мои были черные, но еще недостаточно.

Сильный банановый дух, немного влажноватая структура. Очень вкусно. Только нужно дать ему остыть как минимум до теплого состояния.

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Кекс "Зебра" (из инструкции к мультиварке Brand) (Елена Бо)

Кекс мраморный на кефире в мультиварка Polaris 0508D floris (lisa567)

Кекс "Дешевле не бывает" (без яиц) (Omela)

               

Чучелка  я взяла во внимание,тоже попробую

Обязательно. Этот рецепт разошелся среди знакомых очень активно. Сама Люда от него в восторге и очень рекомендует. Я не устояла и не жалею. Любимый кекс моей сестры, кстати.

[Чучелка]

Чучелка,а как на твой взгляд,с сахаром в рецепте не перебор ?Всё-таки 2 стакана...400 грамм ...плюс сладкие перезревшие бананы...в общем что-то меня смутило такое количество сахара ...И ещё,как ты думаешь,если соду заменить разрыхлителем,2,5 ч.л. будет достаточно?

[Чучелка]

Чучелка
Принимай очередную спасибку !Пока не разрезала-остывает,на вкус тоже ещё не оценивали(домашние закормлены блинами,масленица всё-таки ),но аромат,это нечто !Вся квартира пропитана банановым ароматом !

Вот я балбеска, я же видела твой вопрос вчера, прочитала. Кто-то меня отвлек и ответ я благополучно написать забыла. 

Хотя он вполне тебя удовлетворит, я думаю, - нормально там вроде с сахаром на мой вкус. Так что не волнуйся! 

Как разрежешь - напиши!

[Чучелка]

Чучелка, кекс бесподобный!! Огромное спасибо!!   Но я этот кексик прослоила  лимонно-бабнановым кремом от Marina23, добавила орехи, полила глазурью)) ООО! Очень вкусненько!! Муж-сладкоежка сказал, что теперь будем бананы ящиками закупать!!!!!!!!!!!!

Наташа, несу большущее спасибо!!! 
Это самый вкусный банановый кекс!  испекла полпорции в весьма свободном пересчете . ну под остатки того, что было, подстраивалась. Сильно подозреваю, что тесто у меня получилось более жидкое. Бананы были получерные. Как ни странно, сахара не много . И соды тоже не чувствуется 18 штук получилось.



СПАСИБО! 

Я экспериментирую с эссенциями. Сегодня, долго рывшись в холодильнике и не найдя ванильной (куда я её дела?  ), влила в кекс апельсиновой. Отлично! Вкус - бесподобный. Брякнула 6 бананов вместо 4 (это не 325, а примерно 470 гр бананов), потому что оставшиеся ни туда, ни сюда.  Хуже не стало. Стало только банановее! 

Это один из лучших кексовых рецептов, который мне доставался. Поэтому - очень советую. Подруга, подозрительно принюхиваясь, гадала: "Шоколад?" Цвет и вкрапления всех сбивают с толку. А вот когда откусишь - все сразу понятно и очевидно.

Ну спасибка за рецепт, а то я думаю, куда ж эти почерневшие бананы девать, а вот куда, завтра сделаю кексик

Как вовремя я ввинтилась.  
А это еще фото, чтобы убедить окончательно. 

[Наталочка]

Наталочка! такой вкусный, ну такой же вкусный этот кекс!




я не знаю, как у всех нормальных людей, но у нас в семье если бананы лежат более 2-х суток - это уже всё - смерть к ним пришла - никто не хочет есть эту мягкую сладкую массу. Поэтому я более 4-х штук никогда не беру
Хрустящих нам надо твердых. И вообще, мягкие фрукты мы не едим - только такие, чтоб наверное зубы стачивать
и тут погибали бананы себе в холодильнике - тихо так, скромно готовились в свой последний путь - в мусорное ведро, но я решила порыться на нашем форуме в поисках рецепта - и нашла!!!
очень скептически и задумчиво заколотила эту кексовую массу - ну да что там, что будет то и будет (думаю, если что не так, выброшу потихоньку или на сухари переведу)
а оказалось что это  ОЧЕНЬ_ОЧЕНЬ вкусный кекс - какой-то и маслянистый и воздушный и бананы мне например там совершенно не  мешают
Наташ, спасибо - ты спасительница бананов!

В банановом кексе бананы точно не должны мешать. Они там должны доминировать!

Кекс потрясный, особенно, если у вас есть умирающие бананы. В последний путь их надо отправлять с почестями. В мусорное ведро - жалко...

[О]

В последний путь их надо отправлять с почестями. В мусорное ведро - жалко...

Народ,вы чё ?Какой последний путь ?КакО такО мусорное ведро ?Я специально бананы для себя зараннее покупаю и даю им дома почернеть переспеть,для меня желтых и уж тем более "хрустящих с зеленцой" бананов не существует ,переспелые бананы это моё Фсё !!!Мои на меня смотрят как на оголодавшую умолишённую...короче с тоской во взгляде ...а я люблю не могу перезревшие бананы...наверное в детстве зелёных перетрескала наелась,ну тех,из валенок ...хотя мож бананы в валенки тока в нашей деревне на дозрев клали ?А вы... "в последний путь"..."в мусорное ведро" ...Шлите мне...ну или выписывайте меня к себе ...я вам в замен зелёных и хрустящих привезу !

Ну вот, уже два варианта утилизации переспевших бананов: на кекс или к Кроше свозить тоннами. Никакх мусорных ведер, имейте совесть!

Девы, подскажите, пожалуйста!!! 

Нет перезревших бананов. Был один, так муж стрескал скушенькал. 

А получится из непереспелых? Уж очень хочется испечь. 

В принципе, почему бы нет. Только будет не столь духовитый. Вообще - в магазине надо выбрать самые почерневшие (часто есть такие, перележавшие). Тогда не придется ждать несколько дней.

Ай, непереспелые можно нам отправлять

сестра у меня попробовала кексик - и говорит - тю, у нас на рынке такие бананы продают, аж черные - мол, чего там, ждать пока бананы переспеют - сразу таких купил - и пеки!

Наташ, я просто вот как раз банановую выпечку ну совершенно не приемлю - мне даже запах не нравится. А в этом кексе всё очень гармонично!

[Х]

Никакх мусорных ведер, имейте совесть!

Спасибо друХ !!!

Стряпуха
Получится ,я пекла на "хрустящих" бананах,причём два разных кекса (этот и ещё один,я недавно рецепт ставила,тоже кстати из ЖЖ Людмилы ).Отличные кексы вышли ,так что пеките,всё получится !

Вот кстати да,интересно,а отчего в рецептах банановой выпечки,практически всегда рекомендуют брать перезревшие бананы ?Наверное придумыватели банановых рецептов любят "позеленее",поэтому перезревшие им не жалко ?У меня же всё с точностью до наоборот,мне перезревшие бананы в выпечку отправлять,лучше убейте меня сразу чтобы я этого не видела как ножом по сердцу ,я лучше в магазин метнусь и на выпечку зелёненьких притащу,а перезревшие...перезревшие пусть спеют дальше,до "чёрненьких",я их тааак люблю ...

В принципе, почему бы нет. Только будет не столь духовитый. Вообще - в магазине надо выбрать самые почерневшие (часто есть такие, перележавшие). Тогда не придется ждать несколько дней.

Помчала печь. Я тоже не люблю выпечку с бананами. Дети трескают любят.  

Вот удивительно: такой распространенный и нейтральный фрукт, а вот именно про него уже несколько раз читала от разных людей: "не люблю бананы в выпечке!"

[Кроненька]

Кроненька, спасибо за ответ. Испеку. дети попробуют. Отчитаюсь. Думаю перезревшие бананы более "духовитые".