Бисквит шоколадный "Перфект"

[200 г]

Бисквит шоколадный "Перфект"

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Яйца С1	5 шт.
Сахар	250 г
Мука пшеничная	200 г
Масло растительное	135 г
Вода	100 г
Какао	3 ст. л. (без горки)
Разрыхлитель	1 ч. л. (без верха)
Сода	1 ч. л. (без верха)
Соль	0,5 ч. л.

Способ приготовления

• 1. В кастрюльке смешиваем 200 г сахара, какао, растительное масло и воду. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Охлаждаем (доводить до холодного состояния необязательно).
• 2. Яйца взбиваем с 50 г сахара до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.
• 3. Смешиваем сухие составляющие (предварительно их просеяв) - муку, разрыхлитель, соду, соль.
• 4. Во взбитые яйца вводим шоколадно-масляную смесь. Далее на малых оборотах миксера всыпаем сухие ингредиенты
• 5. Переливаем тесто в форму и выпекаем в разогретой духовке до готовности (180С). Время зависит от вашей духовки, у меня минут 45 точно.
• Вес готового бисквита +/- 840 г.
• Выпекать в форме 24-26 см , так как растет хорошо. В ином случае делить порцию. Хорошо переносит заморозку.
• Это бисквит в форме 24 см
• 
• А вот так он выглядит в разрезе с кремом из сметаны и вареной сгущенки, плюс вишня:
• 

Блюдо рассчитано на

840 г

Программа приготовления:

Духовка

Примечание

Рецептов шоколадных бисквитов очень много. У каждой хозяйки есть свой фаворит. А кто-то находится в поиске того самого бисквита, который подойдет по всем параметрам. Предлагаю рискнуть и попробовать именно "Перфект".
Пробуя его описать, скажу , что он пружинистей, чем Ванильный на кипятке с какао, верхушка не проседает, цвет насыщенней и пузырчатость равномерная по всему бисквиту. Но в то же время, он не такой влажный, тяжелый и крохкий, как Шоколад на кипятке и ему подобные.
Режется очень хорошо. Ароматный, нежный, неприхотливый в приготовлении и главное очень насыщенно-шоколадный.
Крем к нему подобрать совсем несложно, так как сочетаем практически со всем, как мне кажется. Использую этот рецепт и для домашних, и для заказных тортов. Результат перфектный ! Рекомендую

Рецепт найден на польском сайте, но доработан и немного изменен мною.

[irza]

Какой интересный рецепт бисквита. У меня шоколад на кипятке почему-то не всегда получается, плохо в центре пропекается . irza, а в мультиварке не пробовали выпекать? Или будет порция большая . Завтра попробую изобразить. Спасибо за рецепт

[Светлана]

Светлана, спасибо, что заглянула !
Я не пекла в мульте, но знаю, что получится отлично, с хорошей высотой. Единственное, не подскажу со временем, так как в мульте бисквиты не пекла.

[Ирина]

Ирина, ого, какой интересный!!!!! Буду пробовать!!!!
Огромное спасибо тебе за рецепт!

[Ирина]

Ирина, спасибо за новый бисквитик!! Смотрю рецепт совсем не замороченный. Буду пробовать в ближайшее время. Подскажи какой высоты выходит бисквит в форме 24 см?

[Ирина,]

Ирина, спасибо за рецепт!!!

Девочки, пробуйте и приходите с впечатлениями и критикой!
Людочка, да, бисквит не сложный, я как раз такие рецепты и люблю. Если заварить смесь заранее, то вообще все быстро, а результат всегда радует.
На фото бисквит в форме 24 см, рядом коробок спичечный для сравнения.
Кстати, заварная часть после варки напоминает глазурь, еще вкусненькая такая ).

Ирочка, спасибо! Обязательно попробую этот бисквит, глядишь и он поселится у нас, как и ванильный на кипятке

[Ирина]

Ирина, спасибо за рецепт

бисквит не сложный, я как раз такие рецепты и люблю. Если заварить смесь заранее, то вообще все быстро, а результат всегда радует.

тоже нравятся рецепты простые и чтобы результат радовал.

[Ира]

Ира, заинтересовал бисквит очень!!!!
Надеюсь, что будет очередной фаворит (как и ВнК)!!!

[irza]

Ирина irza, спасибо ! Обязательно попробую, по составу и приготовлению очень простой, что конечно радует !

Жду с нетерпением ваших бисквитов, мои хорошие .
Сама сейчас перешла на этот рецепт. Бисквит нравится насыщенным цветом и хорошей структурой. Какао растворяется в горяче-жирной жидкости, проявляя и раскрывая свои свойства в полной мере.
Дополнить аромат можно ванилью или кофе.

Испекла вчера по новому рецепту.
Выдал мне большой купол. По цвету не заметила различия с другими шокобисквитами. Вкус еще не распробовала, с'ела пока только 1 кусок торта. Крем шарлот.

P.S. Из-за крема не могу выделить вкус, но всем понравился! Думаю, войдет в мой список постоянных. Спасибо!

[Варвара]

Варвара, спасибо за доверие к рецепту. Ваше мнение будет полезно .
Вот сколько раз пекла его, купола не было, всегда ровно получалось. Ну главное , что гости остались довольны ).

Иринка, спасибо!! Люблю твои бисквиты!! Чувствую и это станет моим любимчиком.
Испекла я его. очень легкий в приготовлении. Совершенно не замороченный. Результатом довольна. Почти. Есть шероховатости, но я думаю это временные трудности. Испеку несколько раз, прилажусь и все будет отлично.
У меня так же получился небольшой купол и даже треснул. Но сказать что это недостаток не могу. Я его быстро поправила, срезав.
Теста получилось 980 г. В готовом виде 882 г. Выпекала в форме 23 см.
Вылила тесто в форму и поняла. что его много для моей формы. А если вспомнить, что Иринка писала, что тесто поднимается очень хорошо, решила отложить тесто. Получилось у меня еще три маффинчика по 30 г.
Теста в форме было высотой 2.6 см. После выпечки выросло до 5.5 см. А если считать купол то и до 6.5 см.
Структура прекрасная - мелко пористая. Однородная. Не рассыпчатая. Мягкая, чуть пружинит. Мякиш чуть влажная, но не мокрая. Цвет насыщенный. Но цвет я думаю зависит от какао. Я использовала алкализированное какао. Поэтому цвет был очень насыщенный.
Вкус - не очень сладкий. Достаточно шоколадный. Но при всем при этом я чувствовала привкус соды. Если бы ни это, то бисквиту нет равных среди шоколадных.
Теперь несколько фото.
Взбитые яйца с 50 г сахара
Заваренный какао
Смешанные взбитые яйца с добавлением какао
Полностью замешенное тесто



Бисквит пекла при 180⁰, 40 минут.
У бисквита поднялся небольшой купол. Зато маффины выпеклись с ровным верхом.
После выпечки бисквит перевернула на полотенце и он почти полностью выровнялся.



И разрез.



Разрез маффина

Людмила, спасибо за твой труд и ценные наблюдения!
По поводу соды. Попробуй положить половину. Я так делала, все получилось. Надо как-то вообще только с разрыхлителемм сделать. Попробую на себе, так сказать .

У меня тут разрыхлителя нет, я клала только соду, 0,5 ч. л. Ничего не почувствовала.

[колобашка]

колобашка, Варя, тут наверное дело в личном восприятии отдельных продуктов. Я соду чувствую в любых бисквитах. А вот разрыхлитель нет.
И не люблю сгущенку. Не нравится мне ее вкус. Поэтому и кремы почти все с добавлением сгущенки не люблю. Это все индивидуально.

Выпекала этот бисквит в микроволновке. Прекрасный результат. Поднялся в 2 раза. Заменяла соду на разрыхлитель полностью.
Высота теста была 1.5 см. Бисквит в готовом виде получился 3 см. Выпекала в форме диаметром 24 см 4 минуты на 800Вт. Вес в готовом виде 420г.



Иринка, еще раз большое тебе спасибо за бисквит. Готовится очень легко, а теперь еще и быстро.

Ух ты, как интересно! Люда, это полпорции?
Я сегодня испекла тоже на одном разрыхлитиле. Подъем и пористость приличные. Завтра сфоткаю и испытаю в работе.

Да, Ирин, делала на полпорции, так как боялась что выскочит из формы при выпечке. Только какао положила так же 25 г, как и в первом случае, так как какао брала наше обычное. Кстати цвет все равно получился не такой насыщенный. И вкус не такой шоколадный, но все равно мне очень понравился. Вообще бисквит мне нравится очень. Так что на сегодняшний день из шоколадных он любимый.

Ааа! Увидела тему в ленте и вспомнила, что я не отчиталась)
Пекла и я бисквит . Выпекла в прямоугольный форме 25 на 38 см одну порцию. Достала - расстроилась (( Бисквит поднялся на одну сторону. Взвешивать не стала, потому что подумала, что больше печь не буду. Цвет обычный, как и у ВнК с какао, использую алкализованное. А когда начала разрезать и выкраивать на тортик, у меня был торт рыба, попробовала, посмотрела, какой же он воздушный, вкусный, мммм..... Так что я довольна и опробовала этот бисквит первый раз и сразу на заказной тортике, а че нам мелочиться))) Заказчик остался доволен вкусом, а это главное!!!!

Забежала отчитаться: выпекала бисквит в Штебочке при 120 градусах один час. Бисквит отлично пропекся, получился ровненький, красивый, без купола . Высота почти 7 см. ( диаметр чаши 22см). Разрезала на 4 коржа, но можно было и на 5 резать. Прослойка-крем пломбир, верх залила шоколадом. Вывод- это лучший шоколадный бисквит, который я пробовола, очень вкусный, мелкопористый и очень удобный в работе. Основу можно приготовить заранее, это для меня большой плюс ( малявочка у меня ручная пяти месяцев от роду не сильно дает мамочке на кухне поколдовать ). Тортик был пробный, чайку попить, поэтому фото нету, но однозначно буду печь еще и приду с отчетиком . Спасибо автору , замечательный бисквит!

Ирина, спасибо за рецепт Пекла в мв Панасоник 80 минут, соду заменила на разрыхлитель, а остальное все по рецепту

[url=https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/105889/20150703_215347.jpg]
Получился очень пышный бисквит. Вкус смогу оценить только завтра, ещё раз спасибо за рецепт, побежала ставить плюсик

Светланы и Татьяна, рада вашим отчетам и впечатлениям. Радуйте себя и заказчиков !
Работала я вчера с этим бисквитом, но без соды. Он вырос, он был пористый, но отличался от стандартного. Бисквит получился крохким, при разрезании и сборке торта ломался. Был похож на шоколад на кипятке.
Для себя решила, что соду класть буду, хоть полложки, но буду ;-).

И я его испекла.
Красавчик- 6.5 см, пекла в форме 24 см.



А это дубль два. Выпекала в мультиварке. Высота 8.5см

И я его испекла.
Красавчик- 6.5 см, пекла в форме 24 см. Но пока ещё не знаю какой крем нужен. В этом я совсем профан.

Точно красавчик! А крем любой подойдет - хоть заварной, хоть сметанный, хоть масляный. И со сгущеночными хорошо, и с йогуртовым суфле, и с пломбиром. А если добавить фрукты-ягоды получится очень вкусно.

Какой интерессный рецептик!!!! Уношу в закладочки!!! Спасибо Ирочка!!!!

Спасибо за рецептик.
Собрала торт с кремом "Пломбир".
Очень - очень вкусно получилось, в меру сладкий, нежный, язык можно проглотить, без преувеличения.
Сомневалась нужно пропитывать коржи или нет, решила слегка пропитать крепким сладким кофем с коньяком. ММММ... Отвал башки называется.

Очень - очень вкусно получилось, в меру сладкий, нежный, язык можно проглотить, без преувеличения.

Не верю!!! И где доказательства?
О! Бисквит увидала. Красавчик!!! А торт?

[Хаска]

Хаска, не дружу я с оформлением совсем. Не хватает у меня терпения всё это выводить. Поэтому все торты внешне-тяп-ляп.
Не хочу позориться.

Что значит позориться? У тебя же домашний торт, для домашнего чаепития. Он и украшен соответственно должен быть. Помазан и посыпан сверху. И нам главное разрезик увидеть. Чтобы слюной изойти и бежать делать такой же.

Очень - очень вкусно получилось, в меру сладкий, нежный, язык можно проглотить, без преувеличения.

подтверждаю. сделала, получился, вкуснючий

И нам главное разрезик увидеть. Чтобы слюной изойти и бежать делать такой же.

[Taia]

Taia, какой же он у тебя пушистый!! А пломбир и не выглядит совсем жидким. Форму в прослойке прекрасно держит.
А кого тортиком угощала? Кому такая вкуснятина перепала?

В первый раз пекла для наработки опыта, для себя. Несла охлаждать готовый торт в холодильник, ударила форму и коржи относительно друг друга разъехались. Вид вообще получился непрезентабельный.
Второй торт мне нужен был угостить соседку, в знак благодарности.
Второй бисквит пекла в мультиварке. Имела возможность сравнить, в мульте бисквит получается лучше , уже в не первый раз убеждаюсь.

[Девочки.]

Девочки. а если печь в форме 28см. то на семь яиц С1? или на 6 С0. как думаете? Тоже хочу попробовать для "Сникерса". но мне надо 28см.

Валя, лучше С0 7 шт и чуток муки больше добавить, если потребуется.

[Ирина.]

Ирина. большое человеческое спасибище за бисквит! Не стала увеличивать норму продуктов. а испекла на 5 яиц С0 (вес меланжа 360г) в форме 28см для эксперимента.(только муки взяла 260г. все остальное по рецепту)Какао "Золотой ярлык"Докладываю- Цвет насыщенно-шоколадный. упругий. очень вкусный. Он у меня чуточку кособокий получился и я "типа" стала ровнять(нашла выход. чтоб попробовать)И что характерно. отлично режется. сразу после остывания(без выстойки). не крошится. Вес 983г. с одной стороны высота 4см. с другой 3.5см. Ровный получился. без кратера и без шапки. Да. соды положила 0.5 ч. л. Сода не чувствуется в остывшем бисквите.

[irza]

irza, Ирина , бесподобный бисквит. Не заморочный совершенно. Очень пышный, вкусный, отлично режется. Делала с кремом сгущенка+масло, добавляла вишню настоянную на коньяке.
Огромное спасибо за рецепт. Однозначно в регулярное исполнение.

[Наталья]

Наталья, здорово, что бисквит порадовал! А с таким кремом и вишней - это перфектное решение !

Испекла этот бисквит в мультиварке. Очень простой рецепт, и очень хороший бисквит получился, намного больше понравился чем на кипятке. Простоял сутки в комнате, не высох, а наоборот вмеру влажный, очень хорошо разрезался. Забыла сфотографировать в разрезе, есть только в готовом торте

[Леся]

Леся, отличный тортик получился! А поделись, чем прослаивала тортик?

Ирина, спасибо! Это торт "Chocolate berry"

Подскажите пожалуйста, соду как заменить? Терпетьненавижу её.
В рецепте дано: 1 ч. л соды +1 ч л. разрыхлителя.
Не ухудшится ли качество бисквита если вместо соды применю разрыхлитель, то есть в общем количестве 2 ч. л. разрыхлителя?

[Taia]

Taia, именно так я и делала. Заменяла 1:1.

Очередной раз испекла тортик, в этот раз прослоила кремом "Тафита". Очень вкусно.

[irza]

irza, Ира, спасибо большое за ваш шикарный бисквит. Очень вкусный!

Это бисквит просто мечта!!! Легко готовится и отличный результат, практически ровный из духовки, отличная структура и вкус!!! Спасибо, большое за рецепт!!