Сырники творожные жареные, с начинкой

Сырники творожные жареные, с начинкой

Категория: Молочные и яичные блюда

Кухня: русская

Ингредиенты
Творог средней мягкости	500 грамм (не жидкий)
Мука пшеничная	½ стакана (по объему 100-120 мл.)
Яйцо свежее	1 шт.
Сахар	2 ст. л. по вкусу
Соль	1-2 щепотки по вкусу
Масло растительное	1-2 ст. л. для обжарки сырников
Начинка	любая

Способ приготовления

• Как правильно сделать творожное тесто для сырников, сформовать их, и обжарить, я подробно изложила в теме:
  Сырники творожные классические жареные (Рома)
  
  
• А теперь будем начинять сырники… В данном рецепте расскажу, каким образом я закладываю начинку в сырники, и пеку их на сковороде.
• Готовое тесто выкладываю ложкой на лист припорошенный мукой. Теперь творожные комочки слегка обваливаю в муке (чтобы не прилипали к рукам и сковороде) и катаю в ладошках, чтобы получились шарики-колобочки. И потом из колобочков формую овальные сырники. Не советую вам, слишком сильно обминать тесто при формовке, нарушится пористость и пышность сырников, обминаем так, чтобы только придать тесту форму сырников.
• 
• Затем аккуратно разминаем тесто, чтобы превратить их в лепешки. Тонкими делать их не нужно, чтобы начинка не потекла при жарке.
• Кладем на середину лепешки начинку, примерно 1-2 ч. л. Много класть не нужно, иначе творог может порваться, лопнуть, и начинка вытечет на сковороду.
• Аккуратно ножом приподнимаем края теста с двух сторон, и скрепляем сверху шов пальцами, как у обычных пирожков из пшеничного теста. Обваливаем заготовочки слегка с муке, скатываем лодочки.
• 
• Кладем сырники на горячую сковороду ШВОМ ВНИЗ, чтобы шов сразу запекся и не расползся в дальнейшем.
• 
• Жарим сырники дальше в обычном порядке, как обычные сырники, с двух сторон до румяной корочки, периодически переворачивая. Готовность сырников проверяем шпажкой.
• Чтобы сырники не пригорели и пропеклись внутри, регулирую огонь, нагрев сковороды. Если сковорода с толстым дном, то огонь можно убавить, жар аккумулируется в толстом дне и его полностью хватает для нормальной обжарки сырников. Использую только растительное масло, оно не горит при обжарке. Можно смешать топленое масло с растительным, тоже очень хорошо для обжарки сырников, они получатся более сдобными, сливочными.
• Никогда при жарке сырников, не накрываю сковороду крышкой. Крышка дает много конденсата и создает внутри сковороды паровую баню, что приводит к увеличению влаги в сырниках, тесто расплывается, разжижается и сырники не держат форму, становятся бесформенными.
• У меня сегодня разная начинка:
• - сливочный сыр, сметана густая, сахар, брусника
• 
• - клубника свежая из морозилки (разморозить предварительно, сок слить), сахар, крахмал
• - джем манго
• - яйцо отварное (размять вилкой), зелень свежая (укроп, петрушка, лук зеленый), зеленый горошек консервированный), перец чили в масле, гремолата мятная, соль по вкусу
• - белый шоколад
• - конфеты "коровка"
• 
• - сливочное мороженое (кладем не размораживая)
• Готовые сырники выкладываем на блюдо и подаем к столу!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Примечание

Вкусно, сытно, интересно!
Приятного аппетита всем!


Сырники творожные классические жареные (Рома)




Сырники творожные, вареные (Рома)

[Татьяна]

Татьяна, какие красивые и вкусные сырники!
Какие они ровненькие и аккуратные. У меня такие не получаются.

[Татьяна]

Татьяна, какие красивые и вкусные сырники!
Какие они ровненькие и аккуратные. У меня такие не получаются.

Галя, СПАСИБО!
Ловкость рук и никакого мошенства Наловчилась уже, делаю на автомате

[Рома]

Рома, Татьяна, Красивые сырники, да с начинкой вкуснющие! Ровненькие, придётся тренироваться.

[Татьяна]

Татьяна, вот это новшество!!! В голову никогда не приходило. Ем сырники очень часто с вареньем, джемом. А теперь ведь можно сразу сделать с начинкой. Обязательно сделаю на завтрак завтра(тафталогия смешная). Умница, спасибо за прекрасную идею.

[Девочки]

Девочки, СПАСИБО! На здоровье!

Идеи приходят сами и всегда неожиданно
Времени нужно немного больше, но результат всегда радует - необычно и нестандартно Равнодушных за столом не будет

Татьяна, здОрово!
А что с мороженым получается?

Татьяна, здОрово!
А что с мороженым получается?

СПАСИБО!
К сожалению, мороженое растворилось, впиталось в творог, но осталась приятная сладость внутри сырника, такая сладенькая масса Нужно будет подбирать что-то другое, чтобы получилась тягучая масса, чтобы вытекала из сырника при разрезании - может конфету коровку попробовать заложить

неее, с коровкой будет очень сладко! Я так думаю!

Наверное вкусно будет с ирисом шоколадным, которая в Окее продается. После поста попробую, может и мои сырники начнут есть с такими то начинками! Спасибо, Танюша!

А сладкий творог с овощной начинкой нормально сочетается?

[Оксана]

Оксана, здесь нужно подбирать начинку и конфеты мягкие, которые быстро плавятся от горячего, сырники очень быстро выпекаются. Иначе получится, как монета в пирожке, зубы сломать можно

Сырники не сладкие, в пределах нормы, поэтому овощная начинка прекрасно вписалась в сырники. А вобще, готовим сырники на свой вкус, хоть совсем без сахара (но с сахаром вкус лучше), и начинки на наш вкус, это могут абсолютно любые начинки И потом, всегда можно сделать по одному сырнику с разными начинками, и определить что именно подходит больше по вкусу

И потом, всегда можно сделать по одному сырнику с разными начинками, и определить что именно подходит больше по вкусу

И как же разорваться теперь?!

Так это мягкий и рис, он в круассанах похож на помадку. Мы любим шоколадный, а бывает молочный
Тут на фотке он в уголочке лежит, извините за поварешки, не хотела лишнюю фотку грузить.

Оксана, нужно пробовать Достаточно один сырник начинить и понять что получается

[Татьяна]

Татьяна, по виду не скажешь, что сырники. Вылитые пирожки

Ага! Это точно сказано

Ну почему, почему, я вечно ночью нахожу вкусняшку! Вот скажите, как теперь дожить до утра! Сырничка захотелось прямщассс! А уж Танины сырнички мы знаем, у неё училась жарить! Спасибо Танюш за идею , надеюсь на скорое воплощение!

[Никуся]

Никуся, Илоночка, вот и я учусь всему у Танюши. Позавчера пекла сырники классические. Такое объедение. Сегодня целый день любуюсь на эти сырнички, думаю, может завтра их испечь?

Рома, Танюша, спасибо тебе большое за такие вкусные и очень простые в приготовлении рецепты. у меня никогда не получались сырники, так знакомые с детства, а тут получилось с первого раза. Спасибо тебе огромное!!!

Джем - внутрь! Это должно быть удивительно вкусно

[Девочки]

Девочки, спасибо за добрые слова!
Ну, простое всегда вкусное! А уж наши, родные русские сырники - это всегда чудо, как хороши! Вкусны с любвми начинками, только фантазию подключите

А у меня еще два рецепта с сырниками есть ... вот щас проголодаемся малость... а то, творога объелись

А у меня еще два рецепта с сырниками есть

ждем, Танюш) Я из твоих рецептов не вылезаю, хочется все приготовить и сразу)

[Татьяна]

Татьяна, чудо! да сколько сразу !!! столько начинок в одной тарелке спасибо за идею!

[Наташа]

Наташа, на здоровье!
Это стоит приготовить, вкусно!

Сегодня сырники со сладкой начинкой - белый шоколад и конфета "коровка"





Готовьте на здоровье!

[Рома]

Рома, Танюша, ну как коровка себя показала? Ты простейшую брала?

Обязательно сегодня попробую!!!

[Рома]

Рома, Танюша, ну как коровка себя показала? Ты простейшую брала?

Оксана, я всегда покупаю коровку с мягкой начинкой внутри, и вобще люблю мягкую коровку чтобы сверху корочка была, а внутри малость жидкая.
Коровку порезала на крупные кусочки и положила на тесто, завернула... как в описании.
Вкус сырника с коровкой понравился больше, чем с белым шоколадом (он просто сладкий и невыразительный). С коровкой буду делать сырники еще

Девочки, готовьте на здоровье! Сырнички получаются вкусными и интересными, с любыми добавками

[Татьяна]

Татьяна, Я знала!-Коровка рулит!

[Танечка]

Танечка, дорогая , низкий земной поклон тебе за этот замечательный рецепт !!!

Всё делала строго по рецепту, пересчитав на 400 гр. творога, больше не было , сахарку закинула 10 гр., начинка - рубленое яйцо, мои домочадцы едва языков не лишились !!!



Лучшего фото, к моему великому сожалению не случилось , сырники растащили тут же, прямо горячими ...

Ни муж, ни дочка, в отличии от моей мамульки, творог мягко говоря не уважают , а эти сырнички всем по вкусу пришлись !!!

Ещё и заказами засыпали, маловато им было !!!

Я, такие рецепты называю срочно бежать и готовить !!!

Не теряем времени, друзья !!!

Танюша, я Ваша навеки !!!

О! Какие пирожки с хвостиками!
Иннуся, ну теперь будешь начинять всем, что под руку попадет, всё съедят, и про творог слова не скажут
И ведь у сырничков вкус творога, и мягкие получаются - что очень радует

СПАСИБО тебе за добрые слова, я старалась вкусно приготовить

[Кроша]

Кроша, Инна :nyam:офигеть какие пирожки.

Танечка, как всегда на высоте: идея до безобразия простая и беспроигрышная, как всё гениальное!
Такие пирожки получаются реально полезнее и быстрее обычных.
Ну а вкус, не сомневаюсь, на высоте.
Надо будет эту идею обкатать со своим любимым рецептом.
Спасибо!

Да, Оля - как пирожки-пироженки, и притом с творогом Готовятся быстро, из того что есть под рукой.
Тесто, конечно же вкусно, но с ним еще повозиться нужно
А здесь, ОПА! - получите десерт к утреннему или вечернему чаю-кофе! И тех, кто не любит творог, можно постепенно к нему приучать, особенно детей

Таня, спасибо за рецепт! Делала сегодня на завтрак эти сырнички, с замороженной вишней. Вкусно получилось - не передать.

В начинку не стала добавлять сахар, побоялась, что потечет. А потом, когда уже огонь выключила, посыпала сырники сахарной пудрой. Ням!

[Оля]

О! Какие красавчики, и аккуратные! С вишней, это вкусно всегда
Я правда, размораживаю и сливаю сок и потом присыпаю крахмалом, чтобы сок загустить.

Оля, на здоровье!

Я правда, размораживаю и сливаю сок и потом присыпаю крахмалом, чтобы сок загустить.

Таня, в следующий раз так и сделаю, сегодня утром просто не успела как следует разморозить

Оля, на ночь положи ягоды в сито-дуршлаг, успеет разморозиться и сок в чашку сойдет Из сока можно тут же приготовить киселек с крахмалом, и сырнички запивать им - лепота будет

[Татьяна,]

Татьяна, прими мою спасибку и отчет.
Сделала с начинкой из мармелада


и с мятно-розмариновым желе

[Галинка]

Галинка, на здоровье!
Мармелад тугой оказался, не захотел до конца расплавиться А желе разошлось и вытекло хорошо
Интересную игру со вкусом и неожиданностями можно придумать, что там спрятано внутри?!

Интересную игру со вкусом и неожиданностями можно придумать, что там спрятано внутри?!

Я так младшего сына азарт во время еды развиваю. Раньше не увлекалась готовить счастливые пельмени. А т. к. младший сын у нас чуть ли от еды не отказывается, стала класть в пельмени то оливку, то орешек...

Во-во! А здесь что-то сладенькое прячем, для тех кто творог не любит, награда - коровка внутри

Только пожарила сырники и открыла эту страничку. Ну, почему я этого не сделала час назад . Рома - это прекрасное "разноображивание" такого блюда !!! Теперь только так буду готовить

[Целестина-Наташа]

Целестина-Наташа, рада тебя видеть на форуме вновь!

Да, прекрасный вариант разнообразия сырников, надеюсь понравится и не разочаруешься во вкусе

Рома, в твоих рецептах еще ни разу не разочаровывалась, даже не страшно экспериментировать, все равно получится

[Наташа]

Категоричный вывод!
Наташа, СПАСИБО за доверие!

Отличная идея сделать сырники сразу с начинкой)
Делала с абриковым джемом и коровкой) Супер-супер) необычно и вкусно.

Воодушевившись сырниками с начинкой, я сделала оладья с начинкой! Всем понравилось

Да что же Вы делаете!
Я ещё до сырников не дошел, а тут уже и оладьи с начинкой!

Да что же Вы делаете!
Я ещё до сырников не дошел, а тут уже и оладьи с начинкой!

А это нужно пошустрее пошевеливаться Рецепты со скоростью рождаются, кто первый выставит и тут же съест, и скорее за следующий беремся