Креветки в укропном соусе на слоеном тесте (Krabben in Dillsosse)

Креветки в укропном соусе на слоеном тесте (Krabben in Dillsosse)

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: немецкая

Ингредиенты
Креветки крупные неочищенные	400 г
Бульон куриный или овощной	500 мл
Лук репчатый	1 шт.
Соль, перец и мускатный орех
Пучок укропа
Сливки	125 мл
Желток	2 шт.
Мука	4 ст. л.
Масло сливочное	2 ст. л.
Слоеное тесто	1 пласт
Лимон для украшения

Способ приготовления

• Настоящий гурман никогда не откажется от возможности почистить креветки самостоятельно. А уж отварить только что выловленные креветки 10 минут в морской воде и тут же их употребить, вообще можно считать настоящим гурманским счастьем. Большинство из нас этого счастья лишены! Самое большее, что мы можем себе позволить, это купить не обработанные паром, а замороженные креветки, разморозить их в холодильной камере, самостоятельно их почистить и отварить в пряном овощном бульоне.
• Не преминули и мы воспользоваться таким способом при приготовлении немецкого блюда под названием "Креветки в укропном соусе" на слоеном тесте. Я сделала несколько волованов.
• Получилась очень вкусная закуска, которая по рецепту подается в теплом виде. Но и в холодном виде тоже очень радует.
• 
• Готовим волованы
• - Рамораживаем готовое слоеное тесто (у меня от «Талосто») Раскатываем тесто до толщины 0,4 см в одном направлении.
• - Вырезаем сначала кружочки, затем из половины кружочков вырезаем кольцом меньшего диаметра серединки в половине кружков.
• - Смазываем по краям наши кружки белком и накладываем вырезанные колечки, чтобы получился колодец.
• 
• Часть теста можно просто нарезать квадратами, а часть выложить в маленькие коктницы, предварительно смазав их жиром. Все смазываем желтком, смешанным с молоком или сливками.
• - Из обрезков делаем печенье, смазав их желтком с молоком и посыпав их солью и тмином.
• 
• Выпекаем подготовленные изделия при 180 до приятного золотистого цвета.
• Готовим креветки.
• - Размораживаем креветки в холодильнике. Креветки очищаем, надрезаем ножом вдоль спинки, вынимаем вену. Отвариваем в воде со специями и укропом 5-7 минут. Я имею ввиду свежие и размороженные креветки! Те, которые серого цвета!
• 
• - На сковородке в сливочном масле припускаем лук, добавляем муку, немного обжариваем и добавляем куриный (у меня овощной) бульон.
• Варим на медленном огне до загустения.
• - Добавляем на сковороду сливки, смешанные с желтками. Солим, перчим и добавляем по щепотке сахара и мускатного ореха. Выкладываем на сковороду нарезанные кубиками креветки, мелкие можно не резать. Добавляем нарезанный мелко укроп. Несколько красивых креветок оставляем для украшения.
• - Припускаем креветки пару минут в соусе.
• 
• В волованах утрамбовываем серединку, квадраты разрезаем поперек пополам. ИХ можно немного разогреть в микроволновке, буквально 30 секунд при 650. Выкладываем соус с креветками, сверху украшаем отложенными креветками и кусочками лимонов.
• 
• Очень вкусно. Нарядно! Все можно приготовить заранее, кроме соуса, который делается несколько минут.
• Рецепт из региона Шлезвиг-Гольштейн. Взят из книги о немецкой гастрономии.

Примечание

Закуска проста в приготовлении и прямо создана для подачи на романтически сервированный стол к празднику Св. Валентина.

Мясо креветок отличается высокой пищевой ценностью. В нем содержится много белков и минеральных солей.
Вкус креветок приятный, напоминающий мясо раков, крабов. В торговую сеть креветки поступают свежеморожеными или в виде консервов.
Консервированные креветки используют без предварительной обработки, а замороженные креветки предварительно обрабатывают.
Креветки можно широко использовать для приготовления блюд, которые обычно приготавливают из раков и крабов. Из креветок можно готовить разнообразные салаты, супы овощные пюреобразные, а также многие вторые блюда, например креветки отварные с белым или сметанным соусом, жареные или запеченные.
На гарнир к креветкам хорошо использовать различные овощи. Перед приготовлением блюд замороженные креветки оттаивают на воздухе или в воде, затем промывают и опускают в подсоленную кипящую воду (на 1 литр воды примерно 1—Н/г ст. ложки соли) и варят с момента закипания 3—4 минуты.
Вареные креветки можно подавать натуральными, как раков. Для салатов и других блюд у вареных креветок отделяют плавник (шейку) и снимают с него панцирь, вынутый при этом мускул используют целиком или разделяют на отдельные волокна.

[Rada-dms]

Rada-dms, очень красиво и вкусно, забираю в закладки

[Танюшеchка]

Танюшеchка, спасибо! Очень надеюсь, что рецепт пригодится и понравится! Не сложно и выигрышно!

Ой, как аппетитно!
Очень люблю креветки и всё такое
Именно с укропчиком сочетается. Никакую травку больше и не надо
Мы в студенчестве делали канапешки

Ой, как аппетитно!
Очень люблю креветки и всё такое
Именно с укропчиком сочетается. Никакую травку больше и не надо
Мы в студенчестве делали канапешки

Вот именно с укропчиком! ТОЧНО!!!

Спасибо тебе, что прибежала на креветочки.

[Rada-dms]

Rada-dms, как стильно, мило, и, безусловно, вкусно!
а под шампанское или белое вино холодненькое..
однозначно- в копилочку для особых случаев!
я, когда варю креветки, обязательно в воду добавляю сахар, вкус объёмнее становится, попрбуй.

[ока]

ока, спасибо за совет, я иногда тоже добавляю, когда с лимоном варю!
Ценное замечание для тех, кто попробует этот рецепт. Но у меня руки-ноги опутаны необходимостью точно следовать рецепту, чтобы понять, подлинный вкус немецкой кухни. А так хочется иногда отступить от рецепта!

[Радусь!]

Что называется: рецепт с блеском! Чем меньше всякого шаманства, тем, как правило, душевнее получается! Вот за душевность я и люблю твои кухонные выкрутасики, Радусь! Никогда не переборщишь. Всегда всё выверено и подобрано!
Бравушки, милая!

[михаська]

михаська, особенно в последнее время, короче говоря, чисто по-немецки!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Оля, при таком погружении в немецкую кухню, Вам пора открывать немецкий ресторан
Столько у Вас скопилось замечательных рецептов Вы молодец!

[Rada-dms]

Как всегда!Rada-dms, Вы на высшем уровне! Забираю в закладки!

[Rada-dms]

Rada-dms, опять? Да когда ж ты спишь? Какая красота, прямо ресторанное блюдо!
Какже я люблю креветки в сливочном соусе!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, опять? Да когда ж ты спишь? Какая красота, прямо ресторанное блюдо!
Какже я люблю креветки в сливочном соусе!!!

Сейчас практически не сплю- девочки из Сибири не дадут соврать! Но уж скоро!!!! Оторвусь!

Я тоже всем соусам предпочитаю сливочный, причем в разных блюдах!

[Rada-dms]

Rada-dms, Оля, при таком погружении в немецкую кухню, Вам пора открывать немецкий ресторан
Столько у Вас скопилось замечательных рецептов Вы молодец!

А может быть наоборот? А то в одни ворота получится! В Германии русский открыть! Нужно и там нашу культуру пропагандировать!
Приглашаю Вас в партнеры!

Олечка ну нет слов!!! Я представила как приятно пахнут укропчиком креветочки! Как красиво завит хвостик на крошащемся валованчике! Как аппетитно стоит на столе такая закусочка рядом с бокалом прохладного шампусика брют! ААААААААА Случаи со смертельным исходом от острого и обильного слюноотделения были? ЕСТЬ!
БРАВО! Где тут медали выдают? В студию!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ириш! Тебе в пору писать книжки про еду, так красиво излагаешь! У меня вот в рецептах всегда слов не хватает, как вкус описать, буду к тебе обращаться!

Я серьезно!

У меня вот в рецептах всегда слов не хватате

это у тя то? и гиде это? покаж? обманщица! у тебя от одной фотки запах идет!!!! проверено!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, да ты ж меня понимаешь! Пока один печатешь, в голове уже другой!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, да ты ж меня понимаешь! Пока один печатешь, в голове уже другой!

Ты знаешь, все таки утащила в закладки! На 14 февраля буду твои спагетти черные готовить. С мидиями в том же (твоем) соусе. Сделаю и такую красоту! Будет рыбный день. Срочно надо белое вино!!! Ой как нам будет фкусно!!! Спасибо тебе дорогая!

Ты знаешь, все таки утащила в закладки! На 14 февраля буду твои спагетти черные готовить. С мидиями в том же (твоем) соусе. Сделаю и такую красоту! Будет рыбный день. Срочно надо белое вино!!! Ой как нам будет фкусно!!! Спасибо тебе дорогая!

ну потом расскажешь, что тебе будет после таких изысков!!