Главная Кулинарные рецепты Мясные блюда Шашлык Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором

Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором

Автор

Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором

Категория: Мясные блюда
Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором

Ингредиенты

Куриные сердечки 1 кг
Куриные желудки 1 кг
Смесь перцев (у меня 4 вида) по вкусу
Сушеная зелень (укроп, петрушка) 2 ч. л. б/горки
Оливковое масло 4 ст. ложки
Соль (в сердечки) 1 ч. л. б/горки

Способ приготовления

  • Наконец-то я открыла коптильный сезон! Ура!
  • Долго не решалась коптить сердечки с пупочками, а зря, как оказалось!
  • В этот раз писать много не буду, не бойтесь!
  • Зато фоток накидаю!
  • Итак, для начала приварила желудки в небольшом количестве подсоленной воды в течение 30 минут. Если желудки большие, то лучше варить минут 40.
  • Тем временем замочила 1 большую горсть щепы, она должна постоять не меньше 30 минут.
  • Затем сполоснула и дала стечь сердечкам. Добавила к ним 2 ст. л оливкового масла, 1 ч. л. без горки соли, половину зелени и намолола сверху смесь перцев. Хорошенько перемешала и оставила мариноваться.
  • Желудки вынула из бульона и немного остудила. Добавила к ним, как и к сердечкам, масло, зелень и перец. Соль не нужна, потому что пупочки варились в подсоленной воде.
  • Затем насадила все это дело на шпажки, чередуя сердечки и пупочки:
  • Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором
  • Получилась полная коптильня!
  • Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором
  • Коптила 25 минут, но мне кажется, что можно и всего на 20 ставить. Первые 10 минут коптильня стоит на очень сильном огне, чтобы щепа хорошенько задымила, затем убавляем огонь до среднего. По окончании времени, перед тем как выключить огонь, увеличиваем его опять до максимума секунд на 30, опять-таки для дыма. Всё, огонь выключаем и оставляем нашу коптильню в покое на 30 минут.
  • За это время можно быстренько сгонять на любимую Хлебопечку и хорошенько подразницца! Чем я и занималась вчера все полчаса.
  • Теперь, когда время подошло, открываем коптильню и... шмяк!
  • Я чего угодно ожидала, но не такой красотищи!
  • Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором
  • Тридцать палочек вкусноты!
  • Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором
  • Какие же эти шашлычки вкусные! Я прям сразу слопала палочку, пока еще не остыло. Хотя и холодные потрошки тоже очень вкусные. Просто исключительная закуска к пивасику!
  • Ну вот, теперь можно и фотками похвастаться!
  • Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором
  • Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором
  • Пупочки получились довольно мягкими, а сердечки сочными! М-м-м!
  • Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором
  • Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором
  • Красиво, правда? А то!
  • Вы еще сомневаетесь, нужна ли вам коптильня? Тогда мы идем к вам!
  • Приятного вам всем аппетита!
  • Все подробности о копчении в домашних условиях да и о самой коптильне, а так же и другие рецепты смотрите ЗДЕСЬ

Блюдо рассчитано на

30 штук

Время приготовления:

20 + 30 минут

*Ася Клячина
Лена, обалдеть, что на вид, что на вкус. Куриные сердечки и так вкусные жареные, а уж копчёные... Я тоже свою электрокоптильню что-то забросила, здоровая она у меня. Вот шарюсь в ночи на чердаке среди коробок, ищу скороварку советскую, где-то она тутА В ней сделаю, так вдохновилась фотками.
*Елена Тим
Цитата: Ася Клячина
. Вот шарюсь в ночи на чердаке среди коробок, ищу скороварку советскую, где-то она тутА
Вот, шо фотки вкусные с людями делают!
Давай, Ась, шукай получче! Потом приходи хвастаться!
*Svettika
Еленочка, Азбука Морзе Слов нет на таку вкуснату! Адни Имоции! Я от грудинки отойти не могу, мерещится везде кусочек на хлебушке, а тут нате Вам - АткушайтИ! СуПИр на весь мир!
*Елена Тим
Спасибо, Светуль! Я сама их почти все сожрала уже, пока фотки разбирала!
*lettohka ttt
Ленчик Волшебница!!!!!!!! Такая вкуснотень не только снится будет но и мерещится везде:-) :-) :-) А фото... Просто сногшибатэльноооо!!!!!! Спасибо дорогая за деликатээсыыыы!!!!!!!
*Таньча
До утра не доживу, сдохну без мяса! На работе у меня один йогурт. Пойду его с горя напьюсь. Ленка-ты ночная злыдня и совратительница.
*lu_estrada
Леночка, ты как всегда превосходишь даже самоё себя!
Красота и вкуснота!
Умница, дочка!
А фотки то, фоткии!!
*Елена Тим
Девочки, Наташ, Танюш, Людочка, спасибо!
Я сама не ожидала, что такая вкуснотень получится. А внешний вид - дык ваще!
Я, когда все это дело на шпажки насаживала, подумала - Боже упаси меня еще раз такой фигней заниматься! Даже стала придумывать, на какую бы сетку просто вывалить все эти потроха и пусть коптятся. А когда в готовом виде все это увидела, решила, что и всегда теперь буду на шпажках коптить. Уж дюже эстетический видок у шашлычков получился.
Правда сжираются они быстрее, чем готовятся! Поубывав бы!
*Танюля
Ленк, красивоооо!!! Я конечно такого не попробую, но хоть полюбуюсь!!
*Елена Тим
Спасибочки, Танюль! Сама сижу облизываюсь!
*Ирин А.
Ленааа, вот это полный отпад!!! Как красиво и вкусно, с ума сойти можно. Фото - Я тоже хочу такой шашлычок
Цитата: Елена Тим
В этот раз писать много не буду, не бойтесь!
А вот это ты брось. Пиши, пиши и еще раз пиши. Тебя ж читать, как бальзам на душу. Иной раз сижу ржунимагу, сплошной позитив.
И мужу скажи, что ему очень повезло с тобой, такой вкуснятиной всегда его кормишь. Пусть тебя .
*lettohka ttt
:friends:Присоединяюсь к выше сказанному!!! Сплошной позитив!!!! :rose:Меня заинтересовала очень коптильня, Леночка где можно точно такую посмотреть??? Можно ссылочку дать и полное название, можно в личку??? Только у меня проблемма я с планшета могу только посмотреть, а коптилочку очень хотся:-) :-):-) тобишь ссылки не открываются:-) :-) :-)
*Елена Тим
Цитата: Ирин А.
Ленааа, вот это полный отпад!!!
Спасибо, Ириш!
Цитата: Ирин А.
И мужу скажи, что ему очень повезло... Пусть тебя...
Да он так и делает!
Пойду еще чего-ньть ему накоптю, раз такое дело!

Цитата: lettohka ttt
Леночка где можно точно такую посмотреть???
Ща, Натусь, поищу, а то уже не помню, где именно заказывала.
*lettohka ttt
*vedmacck
Сегодня ночью увидела рецепт. В закладки положила сразу.
Ё-моё! Еле заставила себя лечь спать, не проинспектировав перед этим холодильник! Слюновыделение было о-го-го!
Обожаем потрошки куриные, коптильня есть, праздники на подходе . Короче, спасибо за идею!
*Елена Тим
Цитата: vedmacck
Короче, спасибо за идею!
Да на здоровье, хоспадя. Вэлкам, так сязять!

Ой, про Наташку же забыла! Сусли меня отвлекли!
Пошла коптилку искать...
*Елена Тим
lettohka ttt, Натааааашк, ты тута?
Мой магазин называется "Коптильни-мангалы" - koptilni-mangali.ru
Там выберешь "коптильни с гидрозатвором", а дальше уже найдешь мою - 400*250*250 2мм.
Она стоит 5290 руб.
*lettohka ttt
Девочки у нас только что землетрясение было, немного потряслооо, Ленчик жду недождусь:-) :-) :-) :-)
*Елена Тим
Хде это - у вас?
*vedmacck
lettohka ttt, это где? Тряхануло один раз? Точно повторного не может быть?

Елена, а принципиальное отличие коптильни с гидрозатвором от любой другой в чём?
*lettohka ttt
В Одессе тоже трухануло, и у нас в Молдавии
*lettohka ttt
В общим кайф словили, правда не долко с минуту, я сразу на люстру а она :-) :-) :-) балов 4-5точно:-) :-)
*Taia
Цитата: lettohka ttt

В Одессе тоже трухануло, и у нас в Молдавии

Перепугалась жуть, диван на котором сидела качался.
*vedmacck
Что-то у вас уже в новостях говорят?
Нашла - 5,3 балла с эпицентром в Румынии на глубине 29 км

*lettohka ttt
Таечка мы тоже спугнулись собаки начали гавкать жуть, Одеситы тоже в скайпе написали что хорошо тухануло:-) :-) :-) По новостям молчок:-) :-) :-)
*lettohka ttt
Лен а Лен, как обзывается твоя каптильна??? Пока при памяти хоть глянуть???
*Елена Тим
Наташ, да никак она не обзывается. Просто "Коптильня из нержавейки c гидрозатвором 400*250*250 2 мм "
*lettohka ttt
:rose:Спасибо Леночка!!! Так как я живу в Приднестровье, а у нас они не :a-kiss:продаются буду искать на Украине, правда с. доставкой проблеммы, она наверное тяжёлая??? В руках не повезешь:-) :-) а есть какие то отличия???
*Елена Тим
Цитата: lettohka ttt
а есть какие то отличия???
В смысле? Какие отличия?
*lettohka ttt
Ленчик пошарилась я по нашим сайтам, нашла кое что , жду ответ от продавцов
*Елена Тим
Наташ, не забудь про толщину металла! На всякий случай напоминаю.
*vedmacck
Лен, так чем принципиально наличие гидрозатвора? Я абсолютный профан
*Елена Тим
Танюш, гидрозатвор нужен, когда ты строго-насторого не приемлешь, так же, как и я, дым на кухне. Гидрозатвор полностью блокирует выход дыма через крышку. Ты просто направляешь его прямиком в вытяжку или в окно посредством шланчика и всё, в квартире у тебя не пахнет вообще! Да хоть рядом с коптильней стой, все равно не почувствуешь. Именно поэтому я и остановила свой выбор на такой коптильне. А теперь представь себе, точно такую же коптильню, но только без гидрозатвора! Дыму-то вместе с паром куда деваться? Пральна, к тебе на кухню. Там же просто крышка лежит и не может ничего удержать. Это как в кипящей катрюле, сквозь крышку пар вырывается, так же и с коптильней будет. Другое дело - есть коптильни с замками, которые блокируют крышку, но если в них между коробом и крышкой нет никакого уплотнителя, то дым все равно будет выходить. Замки нужны, чтобы давлением пара крышку не приподнимало, иначе же вообще тогда весь дым выйдет. Так вот мне с уплотнителями не попалось коптильни, более того, они еще и маленькие, в том смысле, что для нас объёмчик маловат. Поэтому гидрозатвор для меня - самое то!
*vedmacck
Тогда мне всё равно. У меня коптильня уличная. Приблизительно такая
Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором
*Елена Тим
Нифигасе! Вот эт коптильняяяяяя!

Нет, как вам это нравится! Я ей полчаса писала о различиях, семью бросила, детей...
А она за две минутки ответила: "А мне пофиг дым! У меня ваще другая коптильня!"
АФГЛАААС?

Вот скажи мне, друх мой, Таня... на кой ляд тебе еще одна коптильня, если у тя уличная есть?
Да еще такая крутая!
*vedmacck
Елен, так это на даче. А в городе? Хотя у меня в городе открытая лоджия метров шесть на два, и там тоже не принципиально, а вот сестра химичила у себя на кухне. Про гидрозатвор не знала. В итоге тот супер-аппарат - её приобретение, из-за дыма в домашних условиях.
Так что информация нелишняя! Никогда от хорошего совета не откажусь!
И вообще, откуда я знала, что оно мне не надо, если понятия не имела, что это такое?
*lettohka ttt
: :wow:Всем приветик, хорошего дня и настроения!!! Вот это коптильня!!!! Душевненькая!!!!
*Елена Тим
Цитата: vedmacck
И вообще, откуда я знала, что оно мне не надо, если понятия не имела, что это такое?

Цитата: lettohka ttt
Всем приветик, хорошего дня и настроения!
Привет, привет!
Ну чего ты там, когда коптить вже собираисся?
*vedmacck
Я в новогодние праздники.
Ещё один минус большего агрегата - из-за мелочи не хочется раскочегаривать.
*Елена Тим
Я в своей тоже редко когда использую только одну решетку. Сразу забиваю под завязку, чтоб один раз отстрелялся и свободен.
Чем и хороши копчености - их сразу много наготовил, по пакетам разложил и заморозил. В любой момент размораживай, подогревай и лопай с удовольствием, они как свежие!
*lettohka ttt
Пока с доставкой разбираюсь, к нам не очень хотят доставлять, через две таможни, из Украины, больше взять не где:-) :-) :-)
*lotoslotos
Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором

Леночек!!! Дразнишься так, что человек без коптильни, идет за сердечками, достаёт опилки, и делает вкусняшку хоть в аэрогриле, абы було
Муж, утром нехотя: шашлычка бы... А вечером: ни ЧО себе вкуснотень!!! И не смутило из чего шашлычок-то А с чимчой.... песня. Пойду и там спасибо скажу!!!
*lettohka ttt
Ох красота!!!! Дразнитесь девчонки:-) :-) :-) Ну ничего скоро и ко мне коптильня приедет, вот оторвусььь:-) :-) :-) жаль у меня щепы нет, можно было бы аэрогриль попытать:-) :-) что то не сложилась у меня любофььь с ним, правда коптить пробовала в нем с жидким дымом не комильфо:-) :-) :-) :-) За фото спасибо, выглядит вкусно!!!!
*Елена Тим
Цитата: lotoslotos

Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором

Леночек!!! Дразнишься так, что человек без коптильни, идет за сердечками, достаёт опилки, и делает вкусняшку хоть в аэрогриле, абы було
Муж, утром нехотя: шашлычка бы... А вечером: ни ЧО себе вкуснотень!!! И не смутило из чего шашлычок-то А с чимчой.... песня. Пойду и там спасибо скажу!!!
Да обалдеть ваще!
А я сюда и забыла заглянуть! А тут така красота нарисовалась!
Спасибо, Натусь, ооочень вкусная фотка!
Надо же, одна в Принцесске коптит, другая - в аэрогриле!
Додумаются же!
*Look-batun
Коптильня у меня есть, а вот шашлыки Ваши попробую только весной! А они каковы по структуре: мягкие или , как копченое мясо с костра?
*Елена Тим
Они получаются настоящие, копченые. Коптильня-то настоящая!
Сердечки мягкие и в меру упругие, а желудки пришлось предварительно поварить немного, иначе боялась, что просто резиновыми будут, не прожуешь. А так и они самые что ни на есть классные получились.
*lettohka ttt
Приветствую!!!! Ленусик заразила ты меня коптильней, и своими шикарными рецептами, блин я в растрепанных чувствах, коптилки есть, доставки нет.... уже два дня по сайтам бегаю.... ещё и смайлики не отсылаются)))))))))
*Елена Тим
Да ты чтооооо!
Коптильня-то, фиг с ней, а вот без смайликов - ваще жесть! Как ты это терпишь?!
*lettohka ttt
Ну да сплошные обломы!!!! Ни пером написать ни силу мысли передать!!!:-) :-) :-) :-) может и на смайлики лимит есть??? А я наивная, жму жму:-) :-) :-) :-) :-) :-) вот бы на твои шедевры к ночи полюбоваться:-) :-) :-) :-) че у тебя сегодня вкусненького на ночь глядя :-) :-) :-) :-)

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту