Копчёные шашлычки из потрошков в коптильне с гидрозатвором

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Куриные сердечки

1 кг

Куриные желудки

1 кг

Смесь перцев (у меня

4 вида) по вкусу

Сушеная зелень (укроп, петрушка)

2 ч. л. б/горки

Оливковое масло

4 ст. ложки

Соль (в сердечки)

1 ч. л. б/горки

Способ приготовления

 Наконец-то я открыла коптильный сезон! Ура!
 Долго не решалась коптить сердечки с пупочками, а зря, как оказалось!
 В этот раз писать много не буду, не бойтесь!
 Зато фоток накидаю!
  Итак, для начала приварила желудки в небольшом количестве подсоленной воды в течение 30 минут. Если желудки большие, то лучше варить минут 40.
 Тем временем замочила 1 большую горсть щепы, она должна постоять не меньше 30 минут.
 Затем сполоснула и дала стечь сердечкам. Добавила к ним 2 ст. л оливкового масла, 1 ч. л. без горки соли, половину зелени и намолола сверху смесь перцев. Хорошенько перемешала и оставила мариноваться.
 Желудки вынула из бульона и немного остудила. Добавила к ним, как и к сердечкам, масло, зелень и перец. Соль не нужна, потому что пупочки варились в подсоленной воде.
 Затем насадила все это дело на шпажки, чередуя сердечки и пупочки:
 

 Получилась полная коптильня!
 

 Коптила 25 минут, но мне кажется, что можно и всего на 20 ставить. Первые 10 минут коптильня стоит на очень сильном огне, чтобы щепа хорошенько задымила, затем убавляем огонь до среднего. По окончании времени, перед тем как выключить огонь, увеличиваем его опять до максимума секунд на 30, опять-таки для дыма. Всё, огонь выключаем и оставляем нашу коптильню в покое на 30 минут.
 За это время можно быстренько сгонять на любимую Хлебопечку и хорошенько подразницца!  Чем я и занималась вчера все полчаса.
 Теперь, когда время подошло, открываем коптильню и... шмяк!
 Я чего угодно ожидала, но не такой красотищи!
 

 Тридцать палочек вкусноты!
 

 Какие же эти шашлычки вкусные! Я прям сразу слопала палочку, пока еще не остыло. Хотя и холодные потрошки тоже очень вкусные. Просто исключительная закуска к пивасику!
 Ну вот, теперь можно и фотками похвастаться!
 

 

 Пупочки получились довольно мягкими, а сердечки сочными! М-м-м!
 

 

  Красиво, правда? А то!
 Вы еще сомневаетесь, нужна ли вам коптильня? Тогда мы идем к вам!
 

Приятного вам всем аппетита!

 

Все подробности о копчении в домашних условиях да и о самой коптильне, а так же и другие рецепты смотрите ЗДЕСЬ

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 30 штук

Лена, обалдеть, что на вид, что на вкус. Куриные сердечки и так вкусные жареные, а уж копчёные... Я тоже свою электрокоптильню что-то забросила, здоровая она у меня. Вот шарюсь в ночи на чердаке среди коробок, ищу скороварку советскую, где-то она тутА В ней сделаю, так вдохновилась фотками.

Девочки, Наташ, Танюш, Людочка, спасибо!
Я сама не ожидала, что такая вкуснотень получится. А внешний вид - дык ваще!
Я, когда все это дело на шпажки насаживала, подумала - Боже упаси меня еще раз такой фигней заниматься! Даже стала придумывать, на какую бы сетку просто вывалить все эти потроха и пусть коптятся. А когда в готовом виде все это увидела, решила, что и всегда теперь буду на шпажках коптить. Уж дюже эстетический видок у шашлычков получился.
Правда сжираются они быстрее, чем готовятся! Поубывав бы!

Присоединяюсь к выше сказанному!!! Сплошной позитив!!! Меня заинтересовала очень коптильня, Леночка где можно точно такую посмотреть??? Можно ссылочку дать и полное название, можно в личку??? Только у меня проблемма я с планшета могу только посмотреть, а коптилочку очень хотся:-) :-):-) тобишь ссылки не открываются:-) :-) :-)

Ленааа, вот это полный отпад!!!

Спасибо, Ириш!

И мужу скажи, что ему очень повезло... Пусть тебя...

Да он так и делает!
Пойду еще чего-ньть ему накоптю, раз такое дело!

Леночка где можно точно такую посмотреть???

Ща, Натусь, поищу, а то уже не помню, где именно заказывала.

Сегодня ночью увидела рецепт. В закладки положила сразу.
Ё-моё! Еле заставила себя лечь спать, не проинспектировав перед этим холодильник! Слюновыделение было о-го-го!
Обожаем потрошки куриные, коптильня есть, праздники на подходе. Короче, спасибо за идею!

lettohka ttt, Натааааашк, ты тута?
Мой магазин называется «Коптильни-мангалы» -
Там выберешь «коптильни с гидрозатвором», а дальше уже найдешь мою - 400*250*250 2мм.
Она стоит 5290 руб.

Девочки у нас только что землетрясение было, немного потряслооо, Ленчик жду недождусь:-) :-) :-) :-)

Хде это - у вас?

lettohka ttt, это где? Тряхануло один раз? Точно повторного не может быть?

Елена, а принципиальное отличие коптильни с гидрозатвором от любой другой в чём?

В Одессе тоже трухануло, и у нас в Молдавии

В общим кайф словили, правда не долко с минуту, я сразу на люстру а она :-) :-) :-) балов 4-5точно:-) :-)

В Одессе тоже трухануло, и у нас в Молдавии

Перепугалась жуть, диван на котором сидела качался.

Что-то у вас уже в новостях говорят?
Нашла - 5,3 балла с эпицентром в Румынии на глубине 29 км

Таечка мы тоже спугнулись собаки начали гавкать жуть, Одеситы тоже в скайпе написали что хорошо тухануло:-) :-) :-) По новостям молчок:-) :-) :-)

Лен а Лен, как обзывается твоя каптильна??? Пока при памяти хоть глянуть???

Наташ, да никак она не обзывается. Просто «Коптильня из нержавейки c гидрозатвором 400*250*250 2 мм "

Спасибо Леночка!!! Так как я живу в Приднестровье, а у нас они не продаются буду искать на Украине, правда с. доставкой проблеммы, она наверное тяжёлая??? В руках не повезешь:-) :-) а есть какие то отличия???

а есть какие то отличия???

В смысле? Какие отличия?

Ленчик пошарилась я по нашим сайтам, нашла кое что, жду ответ от продавцов

Наташ, не забудь про толщину металла! На всякий случай напоминаю.

Лен, так чем принципиально наличие гидрозатвора? Я абсолютный профан

Гидрозатвор в коптильне: зачем нужен и как работает

Танюш, гидрозатвор нужен, когда ты строго-насторого не приемлешь, так же, как и я, дым на кухне. Гидрозатвор полностью блокирует выход дыма через крышку. Ты просто направляешь его прямиком в вытяжку или в окно посредством шланчика и всё, в квартире у тебя не пахнет вообще! Да хоть рядом с коптильней стой, все равно не почувствуешь. Именно поэтому я и остановила свой выбор на такой коптильне. А теперь представь себе, точно такую же коптильню, но только без гидрозатвора! Дыму-то вместе с паром куда деваться? Пральна, к тебе на кухню. Там же просто крышка лежит и не может ничего удержать. Это как в кипящей катрюле, сквозь крышку пар вырывается, так же и с коптильней будет. Другое дело - есть коптильни с замками, которые блокируют крышку, но если в них между коробом и крышкой нет никакого уплотнителя, то дым все равно будет выходить. Замки нужны, чтобы давлением пара крышку не приподнимало, иначе же вообще тогда весь дым выйдет. Так вот мне с уплотнителями не попалось коптильни, более того, они еще и маленькие, в том смысле, что для нас объёмчик маловат. Поэтому гидрозатвор для меня - самое то!

Тогда мне всё равно. У меня коптильня уличная. Приблизительно такая

Елен, так это на даче. А в городе? Хотя у меня в городе открытая лоджия метров шесть на два, и там тоже не принципиально, а вот сестра химичила у себя на кухне. Про гидрозатвор не знала. В итоге тот супер-аппарат - её приобретение, из-за дыма в домашних условиях.
Так что информация нелишняя! Никогда от хорошего совета не откажусь!
И вообще, откуда я знала, что оно мне не надо, если понятия не имела, что это такое?

И вообще, откуда я знала, что оно мне не надо, если понятия не имела, что это такое?

Всем приветик, хорошего дня и настроения!

Привет, привет!
Ну чего ты там, когда коптить вже собираисся?

Я в новогодние праздники.
Ещё один минус большего агрегата - из-за мелочи не хочется раскочегаривать.

Я в своей тоже редко когда использую только одну решетку. Сразу забиваю под завязку, чтоб один раз отстрелялся и свободен.
Чем и хороши копчености - их сразу много наготовил, по пакетам разложил и заморозил. В любой момент размораживай, подогревай и лопай с удовольствием, они как свежие!

Пока с доставкой разбираюсь, к нам не очень хотят доставлять, через две таможни, из Украины, больше взять не где:-) :-) :-)

Леночек!!! Дразнишься так, что человек без коптильни, идет за сердечками, достаёт опилки, и делает вкусняшку хоть в аэрогриле, абы було
 Муж, утром нехотя: шашлычка бы... А вечером: ни ЧО себе вкуснотень!!! И не смутило из чего шашлычок-то А с чимчой.... песня. Пойду и там спасибо скажу!!!

Ох красота!!! Дразнитесь девчонки:-) :-) :-) Ну ничего скоро и ко мне коптильня приедет, вот оторвусььь:-) :-) :-) жаль у меня щепы нет, можно было бы аэрогриль попытать:-) :-) что то не сложилась у меня любофььь с ним, правда коптить пробовала в нем с жидким дымом не комильфо:-) :-) :-) :-) За фото спасибо, выглядит вкусно!!!

Коптильня у меня есть, а вот шашлыки Ваши попробую только весной! А они каковы по структуре: мягкие или, как копченое мясо с костра?

Они получаются настоящие, копченые. Коптильня-то настоящая!
Сердечки мягкие и в меру упругие, а желудки пришлось предварительно поварить немного, иначе боялась, что просто резиновыми будут, не прожуешь. А так и они самые что ни на есть классные получились.

Ну да сплошные обломы!!! Ни пером написать ни силу мысли передать!!!:-) :-) :-) :-) может и на смайлики лимит есть??? А я наивная, жму жму:-) :-) :-) :-) :-) :-) вот бы на твои шедевры к ночи полюбоваться:-) :-) :-) :-) че у тебя сегодня вкусненького на ночь глядя???:-) :-) :-) :-)

Сегодня ничего не готовила. Доели копченую индейку, а завтра, может, еще чё-ньть накоптю.

Копчение в бочке и чугунной утятнице: опыт с 90-х

lettohka ttt, я уже хвасталась своей коптильней. Но это теперь. Моя сестра была «повёрнута» на идее копчения ещё с начала 90-х, когда такого чуда вообще невозможно было достать.
Так вот, мы отлично коптили в бочке, поставив её на костёр. Потом - дома в чугунной утятнице. Сестра столько самодельных коптилок из подручных материалов собирала. Главное - щепа. И огонь.
В детстве, в походных условиях вообще в ямах на листьях коптили

Танюша, сейчас зима, на дачу часто не поедешь, хочется дома, да шоб ещё не пахло дымом, в впереди праздники, а у нас цены +качество оставляет желать лучшего, вот и загорелась глядя на рецепты Леночки, такие фото обалдеть, главное не лениться:-) :-):-)

Так в гусятнице дома коптила. И в других емкостях, положив на дно щепу, а объект копчения - выше щепы укладывала на решетку. Правда, дыма было много.

Я в аэрогриле коптила с жидким дымом, мне не понравилось, щепу для копчения у нас не продают, можно правда с фруктовых деревьев, но чето я аэрогриль не того:-) :-) получилось вкусно но не то:-) :-) :-) Заказала щепу ольху, вместе с коптильней:-) :-) :-)

Заказала щепу ольху, вместе с коптильней:-) :

А шланх???

Приветик, приветик!!! шланг и дома купить мона:-) :-) :-) держу кулачки:-) :-) :-)

Леночка, принимай отчет.



Спасибо!!!

Ох, фигасе!
Ань, ты де это уже успела накоптить таку красоту неимоверную?
Господи, я как вспомню, какая это вкуснятина получилась, прям слюнки текут!
Чё у тя за коптильня? Колись давай, мне ж интересно до чёртиков!
Ну скажи, хоть понравилось?

Лен, коптильня такая же как у тебя. Муж летом прикупил. Мы на даче разные вкусности коптили, а вот дома первый раз опробовали.
А накоптила 2 часа назад. Вже нАЕлись!!! Отпад!

Пошла потрошки размораживать, сашлыки бум делать!

А хде отчет? Хоть пооблизываться!

Не смогла, свалилась с радикулитом, будь он не ладен.
Мож, завтра полегчает, сделаю наконец.