Рулеты

[Приготовление]

Рулет Брауншвейг - «Коричневое молчание»

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты
Тесто:
Вода	2 ст. л.
Яйцо	4 шт.
Сахарная пудра	0,5 ст.
Крахмал	30 гр.
Шоколад	100 гр.
Сода	четверть ч. л.
Ваниль	на кончике ножа
Какао	3 ст. л. без горки
Мука	2/3 ст. - 100 гр.
Крем:
Сливки	33-35%, 300 гр.
Сахар	0,5 ст.
Вишня	200-250 гр.
Пропитка:
Вишнёвый сок или сладкое молоко, чай..	0,5 ст.

Способ приготовления

• 
• Ну просто манящий рулетик с сочными кисловатыми ягодами вишни в воздушных сливках с таящими крупинками шоколада в бисквите...
• 
• Приготовление
• 
• Включить духовку на температуру 200-220 °C.
• Противень заранее застелить бумагой для выпечки.
• 
• Тесто
• Шоколад несильно измельчить в блендере или натереть на крупной тёрке и убрать в морозильник.
• 
• Взбить яйца в лёгкую пену и всыпать сахарную пудру, взбить еще раз около минуты.
• 
• Вмешать шоколадную крошку.
• 
• Всыпать смесь крахмала, какао, муки, соды и ванилина. Размешать. Должно получиться льющееся тесто.
• Вылить тесто на противень, выровнять.
• 
• * в тесте виднеются комочки шоколада
• 
• Выпекать на 5-7 минут.
• Вынуть противень из духовки и сразу же свернуть корж в рулет вместе с бумагой.
• При заворачивании используйте прихватку или полотенце, чтобы не обжечься.
• 
• Оставить рулет остывать до тёплого в свёрнутом положении.
• Развернуть корж, отделить бумагу и оставить остывать до комнатной температуры.
• 
• Чтобы рулет был сочным, пропитать корж небольшим количеством вишнёвого сока или сладким чаем или сладким молоком с ванилью.
• Но данное действие не обязательно, если рулет полежит несколько часов, то пропитается сливками с вишней!
• 
• Крем
• Холодные сливки взбить с сахарной пудрой в твёрдую массу.
• 
• Сворачивание
• На корж намазать две трети крема, не доходя 2-3 см. до длинных краёв рулета.
• Сверху разложить вишню.
• 
• Если используется замороженная вишня, то её нужно предварительно разморозить и слить выделившийся сок.
• Осторожно, стараясь не сдавливать, свернуть рулет, уложить на блюдо швом вниз и обмазать оставшимся кремом.
• 
• 
• Подавать можно сразу, но лучше дать рулету настояться на холоде.
• * У меня получился довольно длинный рулет, и не влазил ни в одно блюдо, я решила разрезать его на 2..
• 
• А проходя "мимо" муж заключил, что часть рулета потрескавшаяся (при сворачивании), и её срочно нужно съесть! Так он украл у меня одну часть рулета, неуспев я её намазать сливками.. он швырнул небрежно ложку сливок и одну вывалившуюся при отрезании вишню - получился такой манящий кусочек с кружечкой кофе, хорошо - успела зафотать..
• 
• Остальной рулет у нас так хорошо пропитался, что стал еще вкуснее прежнего...
• 

Примечание

Рецептом этого рулета поделилась мамина подруга, живущая в Германии..
Побывав в старинном городке нижней Саксонии - Брауншвейг, в одном из уличных кафе она попробовала там этот самый рулетик, который ей подали также с немецким гляссе.. Настолько ей понравился сочный вкус вишнёвого шоколадного рулета что она не могла не поинтересоваться рецептиком.
Теперь и вы сможете насладиться этим незабываемым шоколадно-вишнёвым вкусом!..

Вдохновение:

Рецепт--БОМБА А сливки жирные можно чем нибудь заменить и сколько их нужно, я не увидела в рецепте?

Благодарствую!
Сливки дописала - 300 гр. По рецепту 300 гр - а я сделала 400 - наоборот люблю мнооого сливок...
А вообще, я как-то тортик стряпала «Трухлявый пень».. и там крем делала с нежирной сметаной, хотелось просто украсить, но чтоб она не потекла... Так я её оставила на ночь стечь - сложила марлю в 4 слоя в дуршлаг и вылила туда сметану 15%... получилось отлично - густая нежирная сметана...
Но сметана кислая, а сливки нет...
Еще видела как-то еще в супермаркете сливки из растительных жиров для взбивания - но не пробовала....

Рецепт--БОМБА

Точно! Шоколадно-вишневое счастье!
Спасибо за такой чудный тортик!

Вторая картинка сверху - это моё растерзанное сердце!
Блинский, вот не люблю сладкое, но иногда попадаются такие рецепты - хоть стой, хоть падай, как хочется слопать! Прям всё, целиком... без ложки... мордой!

Да да, именно мордой, тоже хочу-у-у

Ага, ага, мордой оно фкуснея! В семь раз где-то!
Иль даж в восемь...... с половиной!

да-да, я вот тоже по большей степени солёненько-кислое, острое... Но муж «тащится» от сладкого и я порой вместе с ним.. Он лопая рулет прям руками аж мурлыкал, даже в любви признался

даже в любви признался

Даааааа? Блин, и правда, чтоль, сделать...? Мож и мне признаются...

да это прям не «молчание»-рулет, а «признание»
если сладкоед - 100 % не промолчит

[АнаСамая]

АнаСамая, я в ОТПААААДЕ!!! КРУТО!!!

хоть стой, хоть падай, как хочется слопать! Прям всё, целиком... без ложки... мордой!

Оля, 5 лет:
-- Ленка морду моет!
-- У Леночки не морда, а лицо.
Пошла, посмотрела:
-- Нет, всё таки немножечко морда!

А! Ах так, да?! Это ты мне, да?! Такая, да?!!!
Афглаааааз?!!!

А?
Что?
Хде?
Кому?
Меня ваще тут не стояло, - так просто случайно мимо проходила...
А что дают?

А что дают?

В глаз дают!
И ваще, ты, кстати, чё тут отираисся? Иди давай к МК готовься, тренируйся, ну... там... пробежечку вокруг дома и всё такое... В баньку опять-таки сходи загодя, помойся как следует (банька-то у тебя знатная!). Шоб на картинках потом вся блестела у меня, ясна?
А то ж мне ж только ж любоваться на картинки придется...

[АнаСамая]

АнаСамая, С ума сойти от такой красоты! В закладки однозначно!

[АнаСамая]

АнаСамая, какая вкуснятина! Мимо такого рулетика пройти невозможно.

ЗЫ А! Я поняла почему он так называется. Такое чудо надо приготовить среди ночи, пока все домашние дрыхнут, и молча тихо съесть.

[о]

В баньку опять-таки сходи загодя, помойся как следует (банька-то у тебя знатная!). Шоб на картинках потом вся блестела у меня, ясна?

Это, типа, ты меня послала? В баню?
Я и так блестящая... местами... жизнью потёртая-отполированная
А чё дразнисся!
Сама такой когда-нить станешь, - вот тогда устыдишься, что стареньких забижала
Эх, молодежь!..

Ухохочешься с ваших комментариев!
А на счёт «молчания» -

ЗЫ А! Я поняла почему он так называется

- Это потому что: «Когда я ем, я глух и нем»... Немцы они ж такие - практичные и предусмотрительные..

[АнаСамая]

АнаСамая, классный рулетик! Одно название чего стОит!!! Браво!!!