Грибной суп с копчеными ракушками

Категория: Первые блюда
Грибной суп с копчеными ракушками

Ингредиенты

Лук репчатый 1/2 шт.
Морковь свежая 1 шт.
Томаты черри красные 6-8 шт.
Грибы белые 1-2 горсти (использовала из морозилки)
Картофель свежий 1-2 шт.
Бульон куриный 1-1,5 литра
Ракушки копченые 1-2 баночки по 170-200 грамм (можно заменить на копченые улитки или мидии)
Масло растительное (или топленое) 0,5 ст. л. для пассеровки овощей
Соль, специи по вкусу
Зелень свежая по вкусу (можно заменить на замороженную)

Способ приготовления

  • Разогреть в кастрюле растительное масло, добавить лук (кусочками), морковь мелкой соломкой, белые грибы кусочками, специи, щепотку соли и пассеровать до выпаривания жидкости.
  • Грибной суп с копчеными ракушками
  • В конце пассеровки добавить томаты черри (разрезать пополам), тушить недолго, чтобы томаты не разползлись от термообработки.
  • Добавить немного куриного бульона, и тушить до готовности грибов примерно 15-20 минут на медленном огне.
  • Грибной суп с копчеными ракушками
  • Добавить картофель, порезанный порционными кусочками, еще бульон куриный (или воды горячей из чайника) до нужной густоты супа и варить до готовности картофеля. Я добавила горячую воду в дополнение к куриному бульону, поскольку бульон насыщенный получился, и буду еще добавлять ракушки, которые также консервированные в масле – а это уже перебор по жирности, что скажется и на вкусе готового блюда. Солить суп буду в самом конце, после добавления ракушек.
  • Пояснения: всегда добавляю в супы при их разбавлении или приготовлении только кипяток из чайника (всегда держу наготове кипяток в чайнике), таким образом, у меня не приостанавливается процесс готовки. Если бульон разбавить холодной водой, процесс варки супа или любого продукта будет приостановлен, и потребуется еще время чтобы жидкость прогрелась, закипела и процесс будет продолжен. При этом может измениться структура супа, отдельных продуктов, и это скажется на вкусе готового блюда.
  • Когда картофель будет готов, добавляю копченые ракушки. Можно добавить ракушки вместе с маслом ароматным в баночке. Но, поскольку суп у меня на курином бульоне, я положила ракушки в дуршлаг и очень быстро смыла масло кипятком.
  • Грибной суп с копчеными ракушками
  • Проверить густоту супа, подкорректировать бульоном или кипятком, посолить по вкусу, добавить зелень петрушки, дать закипеть супу и можно снимать суп с огня.
  • Разлить по тарелкам и подавать к столу.
  • Грибной суп с копчеными ракушками
  • Грибной суп с копчеными ракушками

Примечание

Идея супа из книги «Пир Льда и Огня», официальная поваренная книга «Игры престолов», откуда я взяла практически грибы, куриный бульон и консервированные улитки. Но, к сожалению, консервированных улиток у меня нет, в магазине тоже не нашла, но зато у меня практически всегда есть в холодильнике баночки с копчеными ракушками и мидиями, которые я периодически добавляю в салаты.
Ну, и как всегда изменила технологию приготовления супа под свои вкусы.
Получился очень приятный, вкусный, насыщенный, сытный супчик полукуриный-полурыбный. Я частенько практикую приготовление рыбы на курином бульоне – очень насыщенно и вкусно получается.
ЗДЕСЬ дана моя подборка супов из рыбы на курином бульоне
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту