Молоко "Сгущенное" за 10 минут в мультиварке Steba

Молоко "Сгущенное" за 10 минут в мультиварке Steba

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты
Молоко-3,2% жирности	300 мл.
Сахар	200гр.
Масло сливочное	20 гр.

Способ приготовления

• Сегодня варила сгущенку в Штебе из обычного молока-3,2% жирности, за 10 минут.... после того, как покупную есть стало невозможно, а у меня ребенок блины ни с чем другим не ест...... стала искать альтернативу....
• Рецепт нашла на просторах инета, результат оооочеень понравился... чуть переделала под себя..., итак :
• Включить обжарку, как начнется обратный отсчет вылить все ингридиенты, довести до кипения и кипятить 10 минут крышкой НЕ НАКРЫВАТЬ, масса увеличиться раза в 3, несколько раз перемешать в процессе, густеет на
• глазах, выключить и перелить в банку, по остывании убрать в холодильник.... вдруг кому пригодится... забыла в доме было молоко только топленое, поэтому цвет такой получился.... кремовый... конечно можно и на плите, но я ею не пользуюсь....

Время приготовления:

10 минут

Программа приготовления:

Обжарка...

Галяяя, спасибо за отдельный рецепт!!!
Ты мне скажи, она потом не засахаривается?

Аааа! СГУЩЕНКААА! Где моя большая ложка?

[Галина]

Галина, красота какая! Как просто! А из топленого молока - даже поинтереснее будет. Спасибо за рецепт!

[Masinen]

Masinen
Мань, у меня уже 5-й день в холодильнике, пока все норм., но получается немного из этих продуктов, одна баночка наверное, может чуть больше, я думаю она не успеет засахарится.....
Манна, gala10,
Пожалуйста девочки, просто до нЕльзя.... ..... а главное быстро, и знаешь, что кроме молока и сахара там ничего больше нет.....

знаешь, что кроме молока и сахара там ничего больше нет.

Вот именно! Поэтому мы хлеб печем сами, кисломолочку делаем сами... вот бы еще корову на лоджии завести...

еще корову на лоджии завести...

Браво, насмешили)

Подскажите, а режим обжарка у штебы сильно жарит или деликатно? хочу в панасонике попробовать, не знаю какой режим выбрать. Но наверное тут главное чтоб загустело, если будет чуть дольше готовиться, то это же не страшно?

[Анастасия]

Анастасия, очень хорошо жарит.

[Галина]

Галина, а в какой кастрюльке делать?

В панасонике не получится. Там очень деликатная жарка... Я делала очень долго по времени. Галя, я уже варю.

[Галина,]

Наконец то дождались! Давно хотела сама сгущенку приготовить, надоело магазинной травиться. Только я наверное всё таки на газу в кастрюльке сварю, жалко мультю. Галина, спасибо за рецептик!

В панасонике не получится. Там очень деликатная жарка... Я делала очень долго по времени. Галя, я уже варю.

А если "варку на пару" использовать?

[marlanca]

Девочки! Если кто в панасике сделает, отпишитесь, пожалуйста. Тоже очень хочется сделать.
marlanca, спасибо за рецепт! Утащила, на всякий случай в закладки, думаю, "варка на пару" меня спасет от сгущенковского голода

Вообще сегодня день удался! Такие рецепты, один другого нужнее и лучше!

Анна, теоретически на пару можно, но кастрУльку жалко. Сварила в штатной кастрюле, позже фото покажу. Выход 250г. Пока ходила за фотоаппаратом прижарилась и получилась помадка.))))) так что последние 5 минут надо постоянно помешивать. Галя, спасибо!!!!!!!!!!!

[Omela]

Omela, а чего с каструлькой будет? Думаешь, пришкварится?

Покрытие жалко. Потрескаться может. Очень сильное кипение.

Покрытие жалко. Потрескаться может. Очень сильное кипение.

А у меня есть круглая литая алюминиевая хлебная форма , она по диаметру подходит, а по высоте немного ниже. Плов я в ней делала, нормально получилось. Можно и сгущенку попробовать. Я ее просто не люблю

Какая вкуснотень!!!! Хочу!!!!
Вечерком буду экспериментировать, стоит домашнего молочка банка. Но мультя у меня только появилась, еще с ней на Вы и шепотом... Да и марка такая, ни у кого не видела ... Фламберг... Как же мне подобрать режим

Эх! КастрУл жалко Не видать мне сгущенки... А на выпечке очень долго?

В панасонике не получится. Там очень деликатная жарка... Я делала очень долго по времени. Галя, я уже варю.

а если на выпечке? в крайнем сдучае есть ещё мультиповар с температурой 130, подойдёт?

Эх! КастрУл жалко Не видать мне сгущенки... А на выпечке очень долго?

Так купи форму круглую для хлеба, у вас они точно есть. Я как раз после Омелиного пенделя их у нас разыскала, не нарадуюсь теперь. А кастрУл останется для нежных манипуляций.

Девочки, я в панасонике делала один раз.. Не получилось, больше не повторяла. Я уже не дома, покажу позже фото как кипит. Я бы ни одну кастрУльку с тефлон не стала подвергать такому. Или как Анна говорит в ал. Форме.

Я делала сгущенку на программе Пар 10мин. Пока стальная чаша греется нужно мешать обязательно, тогда не прилипнет и сахар растворится. Когда закипит помешивать периодически. Горячую сгущенку сразу перелить. Кастрюле ничего не будет. Дольше 10 минут не готовить! Начинается процесс засахаривания.

[marlanca]

marlanca, Галина! Спасибо за рецепт! Готовила, правда, в Jamie Oliver HomeCooker - Philips . Очень удобно--он сам перемешивает! Вот результат

Девочки спасибо за внимание к рецепту, рада что всем понравился...., у меня НИЧЕГО НЕ ПРИЛИПЛО делала в нержавейке, все залила после сигнала, в ооочеень горячую кастрюльку, не прилипло ну ни на грамм, чесслово....

[lana19]

lana19,
Света здорово, в след раз попробую в Орсоне сварить, там тоже постоянное помешивание идет.....

[Галина]

Галина, К нержавейке ничего не прилипло! Подтверждаю! А с перемешиванием--так вообще сказка ! Еще раз спасибо за рецепт!

[Галина]

Галина, К нержавейке ничего не прилипло! Подтверждаю! А с перемешиванием--так вообще сказка ! Еще раз спасибо за рецепт!

[Omela]

Omela,
ФотЫ ждемС....

Интересно, а в хлебопечке на выпечке получится? Там ведь лопатка мешает.

Получится

Интересно, а в хлебопечке на выпечке получится? Там ведь лопатка мешает.

На выпечке разве мешает лопатка? М ожет программа Варенье или какая другая с мешанием есть?

[Анна1957]

Интересненько...
А я где-то видела рецепт с использованием сухого молока, но уже забыла.
Надо бы этот попробовать...
А варенку потом из неё можно сделать, или уже не получится?
А мороженное с ней получится?
Анна1957, Omela, а про какую алюминиевую форму речь идет? Мо быть, мне тож нана...

а про какую алюминиевую форму речь идет?

Существуют алюминиевые литые формы для выпечки хлеба - самая популярная Л7, затем Л11 (размер карельского хлеба), есть еще для круглого (ее маркировку не помню), она как раз встает в большой Панас. Я покупала в Барека на Якорной,6. Где это у вас в Москве продают - спрашивай у Омелы.

[Анна1957]

Интересненько...
А я где-то видела рецепт с использованием сухого молока, но уже забыла.
Надо бы этот попробовать...
А варенку потом из неё можно сделать, или уже не получится?
Анна1957, Omela, а про какую алюминиевую форму речь идет? Мо быть, мне тож нана...

Ольга, у меня как раз варенка и получилась. Единственно, пришлось блендером взбивать, чтобы структура равномерная была. А по консистенции как помадка получилось, густая. По вкусу-конфета коровка. Ребенок сказал такую делать.

[Omela]

Omela,
Интересно, давай рассказывай, как получилась "вареная" сгущенка? У меня ток седня ребенок доел эту, хочУ!!!! ....... ...... Коровку!!!

Галя, потерпи до вечера. Покажу и расскажу. Очень вкусно. Хочу на ней мороженое сделать.

Галя, потерпи до вечера. Покажу и расскажу. Очень вкусно. Хочу на ней мороженое сделать.

Ой жду.... жду....

Вот с сухим молоком, откуда брала не помню:Молоко 250 мл .. Молоко сухое (желательно, обезжиренное) 1 1/2 стак…Сахар 1 1/2 стак. Смешаем это всё венчиком. Здесь у нас полтора стакана сахара, полтора стакана сухого молока и 250мл молока цельного. Сгущёночка будет готовиться на водяной бане. Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения. погрузите в кастрюлю кастрюльку (или чашку) со смесью. Варите сгущёнку на получившейся водяной бане в течении одного часа, изредка помешивая. Сгущенку варить 1 час!!!!! Это обязательное условие! Через час она всe равно будет жидкая, но как только она постоит ночь в холодильнике, то на утро вы увидите густую, вкусную сгущенку!!!!! Поэтому не надо еe переваривать!

[tatamail]

tatamail,
Танюш, я видела этот рецепт, но искала именно "незаморочный".... по быренькому так сказать...., а это дюже долго... .... а у меня она абсолютно не переваренная получилась.... результат меня устраивает на все 100%.....

Расказую...
Включила на Обжаривание. Время по умолчанию 15 минут. После сигнала о нагреве, положила молоко, сахар, масло, перемешивала до полного растворения. 5 минут ушло на нагрев продуктов и закипаное. Далее с 10 до 5 минут помешивала периодически. Последние 5 минут шло загустение. Это за 30 секунд до окнчания программы:



Видно ободок, до которого поднималось молоко. Кипение бурное. После этого пошла относить фотоаппарат. После окончания программы прошло 30-60 секунд. Т. н. общее время варки после закипания - 11 минут. Внизу образовалась темная корочка, перемешала, перелила в блендер. взбила до однородности. Еще горячая:


После полного остывания - абсолютно густая и тягучая масса. Сверху закристализовалось немного. По вкусу - коровка!!!

[Omela]

Omela,
Ксюш, супер-пупер.... ....... это ж самая настоящая вареная сгущенка получилась, сделаю обязательно.... интересно, а кристаллы поможет убрать чуть большая доза масла сливочного? Надо попробовать....

Галь, тут только опытным путем уловить этот момент, когда начнет только пришквариваться, т. е. не 60 сек лишних, а 30. ИМХО

[Оксюша]

Оксюша, А если бы было постоянное помешивание (это я к своему Кешику примеряюсь), то тоже бы кристализация началась?
И какую температуру посоветуете?

Оля, при постоянном помешивании я бы увидела, что началось изменение цвета и быстро бы выключила и вытащила кастрюлю. Повторюсь, что все это произошло буквально за 1 минуту пока фотографировала. По запаху поняла, что начало пригорать. Тем-ра, думаю, 110С.

На выпечке разве мешает лопатка? М ожет программа Варенье или какая другая с мешанием есть?

Пардон . Конечно же на варенье.

Получится

БЛАГОДАРЮ!!!!!

Очень нужный рецепт, сегодня постараюсь сделать

[Аента]

Аента,
Расскажешь, как получилось ....