🔎

Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором

Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором

Категория: Мясные блюда
Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором

Ингредиенты

Свиные рёбрышки
Голени индейки
Свиная рулька
Соль, перец, вода, лаврушка
Домашняя коптильня
Щепа

Способ приготовления

  • Это трио я назвала "Деликатес на ровном месте"!
  • "На ровном месте" потому, что ты, вроде, ничего не делаешь, а получаешь такой результат, который ни за какие деньги в магазине не купишь!
  • Итак, прошу любить и жаловать - Копченые свиные рёбрышки; Голени индейки; Свиная рулька!
  • Было у меня: 2 кг. рёбрышек, рулька - 1,5 кг и 2 голени индейки по 900 г. Солила всё вместе в привычном уже рассоле (на 1 литр воды - 100 г. соли + лаврушка + смесь 5-ти перцев). Ушло на это примерно 15 часов времени. После - достала, обтёрла и уложила на решетку подсохнуть с часок. Дальше - по накатанной: посыпала перчиком и в коптилку. Рульку и голени на нижнюю решетку, а ребрышки - наверх. Как хорошо, что я купила высокую коптилку, а то бы всё не влезло!
  • Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором
  • Щепы взяла 1,5 горсти. Коптила 1,5 часа. Огонь - чуть ниже среднего.
  • Полюбуйтесь ребрышками:
  • Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором
  • Очень мягкие получились. Мяско легко отделялось от костей.
  • Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором
  • У индейки в процессе копчения лопнула шкурка, ну я её и убрала. Так тоже неплохо смотрится. Она, кстати, так же замечательно приготовилась.
  • Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором
  • Ну и рулька тут как тут! Я за неё больше всего переживала, думала не успеет как следует провариться. Ничего подобного!
  • Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором
  • Никакой крови, никакого жёсткого мяса. И просолилась замечательно:
  • Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором
  • Покрутила я тут свою коптилку, повертела - в поисках надписи: "Волшебная", нет, нержавейка как нержавейка... даже странно. Она - как волшебный горшочек постоянно выдаёт восхитительные блюда.
  • А может... может это я...? Да, скорее всего, так и есть. Была на мне где-то эта надпись, точно помню! Пойду порыскаю... а вы пока наслаждайтесь. Приятного аппетита!
  • Все подробности о копчении в домашних условиях да и о самой коптильне, а так же и другие рецепты смотрите ЗДЕСЬ


Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
*Василика
Лена, ну конечно - у тя на лбу написано " ГЕНИЯ»! Иди в зеркало поглядись
*kil
О, да, вкусняшки по высшему разряду, я бы даже сказала премиум-класс!!!
*Елена Тим
Василика, спасибочки, дорогая! Я ужасть, как старалась!
Лан, побегу Машку встречать!
*lifans
Слов нет, одни эмоции - супер, красота

Ленчик, ты Волшебница
*Танюля
Лен, очень красиво, а самое главное можно сделать МНОООООГО!
*Виталинка
Лена, это просто супер!!!
*сэра
Леночка
В даный момент нахожусь в том состоянии когда заканчиваются слова! Браво!
Цитата: Елена Тим
Лан, побегу Машку встречать!
От зависти лопну как мыльный пузырь.
*vernisag
Леееенааа! Какая красотаааа! Как вкусно то все! А красиво то!
Дай индюшки кусочек и, и ребрышко хоть одно, маааленькоеее самое, на диете я
*RybkA
Лен, теперь ты герой
Очень аппетитно, мимо такого пройти невозможно спокойно и не облизавшись. Я про такие натюрморты пока мечтаю)))
*Пулисян
Ленусь! Красота неописуемая! Я тоже приобрела похожую на твою коптильню! Очень классно и рыбку, и мяско закоптить! А барабулька (султанка) копченая - это вообще моя слабость!
*Рарерка
Вот выйду из ступора, вот вернется ко мне дар речи, вот как смогу сфомулилирова... вот опять
*Mar_k
Елена Тим, Я в гастрономическом шоке! Слов нет, все выше сказано!
*Mar_k
Скажи, плиз, а коптится на слабом огне и какие щепки добавляешь? Разные берешь или только одни!
*Василика
Марин, ты правда думаешь, что тебе ответят? Ты видала Ленкин натюрморт? Жди до завтра

Цитата: Елена Тим

Лан, побегу Машку встречать!
Они уже вот так, потом вот так, а дальше так, так и вот так.
А завтра и.
*сэра
Василика,
Ржу, не могу режиссер ты наш! Все прцедуры разложила по полочкам и завтра не забыла
*Рарерка
Василика, все точно подмечено и живописно обрисовано

а послезавтра вот так и вот так
Девочки, до пятницы мы совершенно свободны
*Svettika
Еленочка Тим, ляпота!
*Песня
Лена!!! Какая красота - вкуснота!!! Глазами так всё и поела бы... а что не осилила, то б пооблизывала!
Ты так вот аппетит подогрела... пойду в холодильнике перестановочку сделаю...
*Mar_k

Цитата: Василика
Марин, ты правда думаешь, что тебе ответят? Ты видала Ленкин натюрморт? Жди до завтра
Это да!!! Ну пусть сразу, как разведчик, в любом состоянии должен на вопросы отвечать!!!
Самое интересное, что на объективность экспертизы можно не рассчитывать - блокнот и ручку далеко забросила! Я сначала, как порядочная, ждала, ждала.... А Эксперт на связь не выходит!!!

Рецепты в разделе "Ребрышки"