Главная Кулинарные рецепты Мясные блюда Ребрышки Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором

Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором

Автор

Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором

Категория: Мясные блюда
Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором

Ингредиенты

Свиные рёбрышки
Голени индейки
Свиная рулька
Соль, перец, вода, лаврушка
Домашняя коптильня
Щепа

Способ приготовления

  • Это трио я назвала "Деликатес на ровном месте"!
  • "На ровном месте" потому, что ты, вроде, ничего не делаешь, а получаешь такой результат, который ни за какие деньги в магазине не купишь!
  • Итак, прошу любить и жаловать - Копченые свиные рёбрышки; Голени индейки; Свиная рулька!
  • Было у меня: 2 кг. рёбрышек, рулька - 1,5 кг и 2 голени индейки по 900 г. Солила всё вместе в привычном уже рассоле (на 1 литр воды - 100 г. соли + лаврушка + смесь 5-ти перцев). Ушло на это примерно 15 часов времени. После - достала, обтёрла и уложила на решетку подсохнуть с часок. Дальше - по накатанной: посыпала перчиком и в коптилку. Рульку и голени на нижнюю решетку, а ребрышки - наверх. Как хорошо, что я купила высокую коптилку, а то бы всё не влезло!
  • Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором
  • Щепы взяла 1,5 горсти. Коптила 1,5 часа. Огонь - чуть ниже среднего.
  • Полюбуйтесь ребрышками:
  • Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором
  • Очень мягкие получились. Мяско легко отделялось от костей.
  • Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором
  • У индейки в процессе копчения лопнула шкурка, ну я её и убрала. Так тоже неплохо смотрится. Она, кстати, так же замечательно приготовилась.
  • Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором
  • Ну и рулька тут как тут! Я за неё больше всего переживала, думала не успеет как следует провариться. Ничего подобного!
  • Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором
  • Никакой крови, никакого жёсткого мяса. И просолилась замечательно:
  • Копчёные рёбрышки, индейка и рулька в коптильне с гидрозатвором
  • Покрутила я тут свою коптилку, повертела - в поисках надписи: "Волшебная", нет, нержавейка как нержавейка... даже странно. Она - как волшебный горшочек постоянно выдаёт восхитительные блюда.
  • А может... может это я...? Да, скорее всего, так и есть. Была на мне где-то эта надпись, точно помню! Пойду порыскаю... а вы пока наслаждайтесь. Приятного аппетита!
  • Все подробности о копчении в домашних условиях да и о самой коптильне, а так же и другие рецепты смотрите ЗДЕСЬ


*Василика
Лена, ну конечно - у тя на лбу написано " ГЕНИЯ"! Иди в зеркало поглядись
*kil
О, да, вкусняшки по высшему разряду, я бы даже сказала премиум-класс!!!
*Елена Тим
Василика, спасибочки, дорогая! Я ужасть, как старалась!
Лан, побегу Машку встречать!
*lifans
Слов нет, одни эмоции - супер , красота

Ленчик, ты Волшебница
*Танюля
Лен, очень красиво, а самое главное можно сделать МНОООООГО!
*Виталинка
Лена, это просто супер!!!
*сэра
Леночка
В даный момент нахожусь в том состоянии когда заканчиваются слова ! Браво !
Цитата: Елена Тим
Лан, побегу Машку встречать!
От зависти лопну как мыльный пузырь .
*vernisag
Леееенааа! Какая красотаааа! Как вкусно то все! А красиво то !
Дай индюшки кусочек и , и ребрышко хоть одно , маааленькоеее самое , на диете я
*RybkA
Лен, теперь ты герой
Очень аппетитно, мимо такого пройти невозможно спокойно и не облизавшись. Я про такие натюрморты пока мечтаю)))
*Пулисян
Ленусь! Красота неописуемая! Я тоже приобрела похожую на твою коптильню! Очень классно и рыбку, и мяско закоптить! А барабулька (султанка) копченая - это вообще моя слабость!
*Рарерка
Вот выйду из ступора, вот вернется ко мне дар речи, вот как смогу сфомулилирова... вот опять
*Mar_k
Елена Тим, Я в гастрономическом шоке! Слов нет, все выше сказано!
*Mar_k
Скажи, плиз, а коптится на слабом огне и какие щепки добавляешь? Разные берешь или только одни!
*Василика
Марин, ты правда думаешь , что тебе ответят? Ты видала Ленкин натюрморт ? Жди до завтра

Цитата: Елена Тим

Лан, побегу Машку встречать!

Они уже вот так, потом вот так, а дальше так , так и вот так .
А завтра и .
*сэра
Василика,
Ржу , не могу режиссер ты наш ! Все прцедуры разложила по полочкам и завтра не забыла
*Рарерка
Василика, все точно подмечено и живописно обрисовано

а послезавтра вот так и вот так
Девочки, до пятницы мы совершенно свободны
*Svettika
Еленочка Тим, ляпота!
*Песня
Лена!!! Какая красота - вкуснота!!! Глазами так всё и поела бы... а что не осилила, то б пооблизывала!
Ты так вот аппетит подогрела... пойду в холодильнике перестановочку сделаю...
*Mar_k

Цитата: Василика
Марин, ты правда думаешь , что тебе ответят? Ты видала Ленкин натюрморт ? Жди до завтра

Это да!!! Ну пусть сразу, как разведчик , в любом состоянии должен на вопросы отвечать!!!
Самое интересное, что на объективность экспертизы можно не рассчитывать - блокнот и ручку далеко забросила! Я сначала, как порядочная, ждала, ждала.... А Эксперт на связь не выходит!!!
*сэра
Песня*,
Цитата: Песня*
Глазами так всё и поела бы... а что не осилила, то б пооблизывала!
Анечка, сразу заметно что ты не с Украины, хохол понадкусывал бы
Цитата: Песня*
Ты так вот аппетит подогрела... пойду в холодильнике перестановочку сделаю...
Очень хороший пример для подражания чтобы холодильник держать в чистоте и порядке пошла открыла, а там такого нема. от нервного напряжения дверцу так захлопнула, что у соседей стёкла посыпались . Вывод , Леночка должна убытки рёбрышками возместить
*Виталинка
Цитата: сэра
Вывод , Леночка должна убытки рёбрышками возместить


*сэра
Виталинка,
А ты не смейся давай тут . Видишь к хозяйке рёбрышек , пассажир дегустатор приехал в запой пошли дегустируютЬ Иди делом займись , последняя работа была два дня назад и это было Лимонно-маково-коричное удовольствие и нечО тут рассиживаться . Мине мона я новенькая быстро устаю
*Виталинка
сэра, так я жду коптильню, вечером муж привезет! Вот сижу тут и высматриваю шо люди готовят. Окорочка и сало уже засолила. И торт я сегодня спекла, так что я всё успеваю!!
Татьяна, а где твой отчет по Удовольствию? Обещала испечь!
*Рарерка
*Lasunya
Ленусь, писала тебе спасибку и что-то не то нажала, по-моему недописанное получилось, не пугайся
*сэра
Виталинка,
Цитата: Виталинка
так я жду коптильню, вечером муж привезет!
И как мне теперь жить ?! У меня сала нет , свинюки тоже нет и коптильни никогда не будет.
Цитата: Виталинка
Окорочка и сало уже засолила. И торт я сегодня спекла, так что я всё успеваю!!
Хозяюшка
Цитата: Виталинка
а где твой отчет по Удовольствию? Обещала испечь!
Ещё Наташкину плетёнку недоели и вообще я же сказала, я новенькая и очень быстро устаю Не знаю когда но точно испеку и конечно отчитаюсь
*сэра
Рарерка,
Куда дела своё сообщение ? Хотела сходить по адресу, где ты нас посылала
Иль ты нас кудыто не туды послала ?
*Рарерка
:sorry:исправила, только не поголове
*ШуМахер
ОООООО, это так вкусно!!!!! Я ела!!!!! Я балдела!!!!! )))))
*RybkA
Цитата: сэра

Виталинка,
И как мне теперь жить ?! У меня сала нет , свинюки тоже нет и коптильны никогда не будет.
пАд стАлом не пишите так смешно, а то я хачапури подавлюся
*сэра
RybkA,
Цитата: RybkA
не пишите так смешно, а то я хачапури подавлюся
Ай- яй -яй Лен аж стыдно за тебя , живёшь ты не по понятиям , в этот час хачапури давиться ! Сало жрать надо , саалооо ! За здоровьем и фигурой следить надо !
*RybkA
сэра, Тань, так такого мне пока не видать , а другого я уже не хочуууууууу так что ну её, фигуру эту
*сэра
Цитата: RybkA
а другого я уже не хочуууууууу
Везучая! Сало перебераете , была-бы у меня возможность я бы с живой свиньи кусок оторвала и круглые сутки им угощалась бы
*Тиллотама
Как вы это все вкусное успеваете съедать? ) Лопнуть можно от одних фото
*Елена Тим
Сижу ем Машкину фуагру со сладким чаем с лимоном и наслаждаюсь комментариями!
Девчонки, милые, дорогие, спасибо вам большое за такие отзывы и благодарности! Я за последнее время так к вам всем привыкла, вы мне как родные стали. Спасибо! Мне тааак приятно!!! Я вам за это... я ж за такое... я вам ещё чего-нибудь накоптю!
*Елена Тим
Цитата: Mar_k
Скажи, плиз, а коптится на слабом огне и какие щепки добавляешь? Разные берешь или только одни!
Нет, Мариш. Огонь - чуть ниже среднего. Это рыбу я копчу на слабом огне, предварительно хорошенько раскочегарив коптилку - на сильном. Щепки - самые обыкновенные, ольховые. Они были в комплекте с коптильней. Там навалом. Да и Машуня ещё целый пакет вчерась презентовала.
*ШуМахер
Цитата: Елена Тим
Сижу ем Машкину фуагру со сладким чаем с лимоном и наслаждаюсь комментариями!

ты шо опять не спала? А я вот на охоту вышла.... на дренажи охотиться
*Аллегра
Они там и фуАгру трескали? А нам про это ни-ни... Или я чего пропустила, в кустах?
*ШуМахер
Цитата: Аллегра
Они там и фуАгру трескали?

не ОНИ, а ОНА Дождалась, змея, когдва я уехала и ну хомячить.
*ШуМахер
Цитата: Елена Тим
Да и Машуня ещё целый пакет вчерась презентовала.

верет, не было ПАКЕТА, был пакетик Усю осину в округе ободрала....
*ШуМахер
Цитата: сэра
я бы с живой свиньи кусок оторвала и круглые сутки им угощалась бы

ну канешна, что ж ради куска сала друга, что ли убивать
*Елена Тим
Цитата: ШуМахер
не ОНИ, а ОНА Дождалась, змея, когдва я уехала и ну хомячить.
Энто йа - змейааааа??? А хто подарков принёс, как Снегурочка, а упёр, как Дед Мороз? Цельный мешок на горбу попэрла! Да так попэрла, шо аж торт на хребту отпечатавси! А хто, не поместившуюся в мешок индюшачью ногу, в карман заныкал, я вас спрашиваю, а? Ооооо! А карманов-то понашила на штаны специально для этого случая... да видать, в торопях-то и ткань как следоват не подобрала - прямо из старых наволочек нарвала кусков да крупными стежками пристебала к черным штанам карманы-вёдра!
Матенька моя... дак ведь завтра вона ж мене вставит ентот дренаж куды не следоват...
*Sonadora
Нее, ну и хде она спрашивается?! Я её сижу жду, на чУмоданах, а она тут вкусности коптит и дразнится! Ленка, совести у тебя нету, такие рецепты и картинки показывать!
*Елена Тим
Привет, Мань! А мы те в форточку тутукали-тутукали, а ты не вышла! Може адрес не тот дала? Ну мы рельсы свернули рулетом и уехали... Глядь, а тут Шумахер на рельсах голосует... ну подобрали - накормили обобра подогрели, то есть обогрели. Вобчем я после Машкиного визита еще не очень хорошо мысли формулируу.
*ШуМахер
Цитата: Елена Тим
Цельный мешок на горбе попэрла!

кто я??? Да навертела мне пакетик аптечный, и сразу ПАКЕЕЕТ! А эту обглоданную ногу ты мне сама в карман сунула.... Наволочки, наволочки, сама ты наволочка портянки зто!
Цитата: Елена Тим
Матенька моя... дак ведь завтра вона ж мене вставит ентот дренаж куды не следоват...

Вот-вот... Пост-то я прочитала, заметочку-зарубочку сделала... А дренажи-то они длинные...
*ШуМахер
Цитата: Елена Тим
Привет, Мань! А мы те в форточку тутукали-тутукали

Мань, не верь ей!!! Не тукала она никуда...

Цитата: Елена Тим
Глядь, а тут Шумахер на рельсах голосует.

не, ну нормально, это я голосовала, это они меня чуть не сшибли, пока рельсы свои разворачивали... Ну то что подобрали это да, мясо видать жирненькое закончилося
Цитата: Елена Тим
Вобчем я после Машкиного визита еще не очень хорошо мысли формулируу.

гыыыыыы... Это жаба те мысли душит
*Елена Тим
Ладно, пойду свой "тыл" готовить. А то ж вона не успокоится, пока в доктора не наиграется - не навтыкает мне дренажей куда не попадя. Потерплю, так и быть, а то вдрух фуагры больше не даст! А я без еёной фуагры теперь и жить не хочу. Так шо... пойду мазать...
*сэра
Цитата: Елена Тим
А карманов-то понашила на штаны специально для этого случая... да видать, в торопях-то и ткань как следоват не подобрала - прямо из старых наволочек нарвала кусков да крупными стежками пристебала к черным штанам
Прочитав невольно вспомнилось , лет 10 назад приобрела я себе очень навороченные фирмовые дорогущие джинсы , тогда мода была, шобы то там, то сям, порваные были . Прилетела я домой в них . Матушка меня встретила и весь вечер очень жалостно на меня смотрела . На утро когда я проснулась джинсики были заштопаны и мамочка мне говорит : - Танечка , у меня завтра пенсия пойдём в магазин я тебе нормальные штаны куплю , перед соседями стыдно прилетела из турции в рваных штанах
*Елена Тим
Цитата: сэра
На утро когда я проснулась джинсики были заштопаны
Мне так бабуля "рваную бахрому" на джинсовых шортах подшивала. А она у меня была модельером-закройщиком и швейное дело не понаслышке знала и поэтому после её работы распороть что-либо было нереально. Так я и ходила по дому в джинсовых трусах а-ля Сабрина, бо короткие совсем стали.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту